閩南過(guò)年習俗

閩南過(guò)年習俗

　　閩南，閩南即指福建的南部，從地域和文化等多方面來(lái)說(shuō)，閩南包括廈門(mén)、漳州、泉州、龍巖新羅和漳平。但閩南金三角特指的是泉州、廈門(mén)、漳州三地。那么閩南一帶的春節是怎么樣的呢，一起來(lái)了解下吧。

　　閩南春節習俗

　　閩南一帶鄉村過(guò)年習俗顯得與城市不盡相同。鄉村農家，房多門(mén)多，除了貼春聯(lián)外，房門(mén)兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門(mén)蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境。

　　廳堂中案桌擺有隔年飯、長(cháng)年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙扎的“春枝”，寓意飯菜長(cháng)年豐足，吉祥發(fā)財。每家要把薯藤柴枝堆垛大門(mén)外，點(diǎn)燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過(guò)這堆火焰，邊跳邊念：“跳入來(lái)，年年大發(fā)財；跳出去，無(wú)憂(yōu)共無(wú)慮；跳過(guò)東，五谷吃不空；跳過(guò)西，錢(qián)銀滾滾來(lái)。

　　”這叫“過(guò)火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災過(guò)運，迎來(lái)干干凈凈、大吉大利的新年�！疤�火群”后，就要用新掃帚打掃廳堂，掃完后掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門(mén)邊，希望如愿再從畚帚中走出來(lái)，幫助發(fā)家致富。

　　同時(shí)要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭爐中，叫“添旺”，象征更加興旺。家長(cháng)率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”，最好通宵達旦守著(zhù)，據說(shuō)這是為父母添壽。

　　此時(shí)，長(cháng)輩給晚輩分壓歲錢(qián)，叫“分圓”。隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步，生活節奏加快，閩南鄉村一些繁瑣的習俗已逐漸被廢止了，但農家企盼好年景的風(fēng)俗仍保留下來(lái)。

　　特別是“圍爐”在臘月寒冬，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展望未來(lái)，那是多么溫馨，多么幸福。

　　閩南春節習俗介紹

　　安（安溪）、永（永春）、德（德化）等山城在除夕那天晚上還要吃甘蔗。說(shuō)到甘蔗，閩南地區過(guò)年時(shí)一般都要買(mǎi)甘蔗，少則兩三根，多則七八根、十幾根。一般是連帶葉的蔗尾都留著(zhù)，根部也不削皮，這樣才能夠存放得久一點(diǎn)。買(mǎi)回后一般放在門(mén)后，特別是大門(mén)。舊時(shí)大門(mén)為雙扇門(mén)，左右兩扇門(mén)后要各放一根連根帶葉的甘蔗。除夕一夜連兩歲，閩南人在除夕那天晚上要吃甘蔗，寓意“甜頭甜尾”，一年到頭生活甜蜜幸福。吃完的蔗渣正好“熗火盆”�！盁汀痹陂}語(yǔ)中就是“燃燒”的意思，一般是傍晚時(shí)分在家門(mén)口用田里的稻草、拾來(lái)的枯枝等東西堆成一堆成盆狀，然后放火點(diǎn)燃，寓意來(lái)年生活紅火興旺，同時(shí)也有驅邪避災之意。到了晚上，“火盆”快燒盡時(shí)，就用蔗渣放入火堆，充當燃料。

　　而晉江，特別是安海一帶，除夕晚上流行的是“跳火盆”，所謂“跳火盆”，是在家門(mén)口以干薯藤、稻草以及“撣塵”用過(guò)的掃塵枝等燃起火堆，然后家中所有的男性成員逐一從熊熊火堆上跳躍過(guò)去，男嬰由成人抱著(zhù)跳過(guò)，外出未歸的男人則由在家的兄弟替跳，同樣寓意來(lái)年生活紅火、興旺和驅邪避災。

　　泉州、晉江、石獅沿海一帶過(guò)春節還要蒸碗糕，有的還把碗糕叫做“發(fā)糕”。閩語(yǔ)的“發(fā)”就是發(fā)財、發(fā)達的意思，因為蒸碗糕得先發(fā)酵，所以碗糕寓意著(zhù)能夠發(fā)達發(fā)財、發(fā)家致富。米粉發(fā)酵好了，用旺火去蒸，糕的頂部就會(huì )裂開(kāi)，寓意“笑口常開(kāi)”，象征全家幸福安康、歡歡喜喜，整日笑嘻嘻。碗糕大都是做成甜味的，寓意生活甜蜜，吉祥如意。

　　閩南過(guò)年的習俗

　　“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇�！币�說(shuō)起春節的習俗，那可是數都數不完，更別說(shuō)閩南人的春節習俗了，簡(jiǎn)直是難以想象的夸張。

　　“兒子，快起來(lái)吃面線(xiàn)啊!”睡夢(mèng)中的我從叫喊聲中醒來(lái)，沒(méi)錯，今天是大年三十，第一個(gè)習俗就是吃面線(xiàn)，寓意長(cháng)命百歲，這是因為吃的面線(xiàn)又長(cháng)又細，里面還放著(zhù)一個(gè)晶瑩剔透的雞蛋，湯汁鮮美，吸一口面線(xiàn)喝一口湯汁，從嘴巴暖到胃，這是新年必須要嘗的第一道菜。

　　到了中午時(shí)分，我們開(kāi)始準備午餐，這午餐可是“一片紅”，涮大蝦、螃蟹和雞蛋等等，具體是什么意思我也不清楚，不過(guò)這味道可是吃貨的福音，熱騰騰的，吃上一口心滿(mǎn)意足。接著(zhù)我們拿上禮物走親訪(fǎng)友，哈哈這時(shí)候便是我的“主場(chǎng)”，紅包多到停不下來(lái)，而最可憐的就是俺爸爸。因為分壓歲錢(qián)(閩南語(yǔ)說(shuō)分圓)是需要回禮紅包，所以爸爸得“大出血”了。當然，我收到的紅包，堅決不幫俺爸減輕負擔，我哼著(zhù)小曲做著(zhù)鬼臉，高興得一蹦三尺高，與俺爸的“可憐樣”形成鮮明對比。

　　漸漸地暮色已晚，夕陽(yáng)西下。我們回到家準備食材，晚上家人要聚在一起打邊爐，我們邊看著(zhù)春晚邊聊天，全家人其樂(lè )融融，聚在一起有永遠道不完的話(huà)語(yǔ)。我們有時(shí)還在微信群里搶著(zhù)“紅包雨”，我和幾個(gè)兄弟姐妹難得有自由時(shí)間玩手機，當然來(lái)一場(chǎng)激戰游戲，玩得不亦樂(lè )乎，玩膩了還到樓下廣場(chǎng)跳火群，跳過(guò)火群意味著(zhù)去掉一年的霉氣，迎接新一年好運的到來(lái)。

　　不知不覺(jué)快到半夜12點(diǎn)了，奶奶提前擺上貢品和蠟燭，家人一個(gè)接著(zhù)一個(gè)敬天公，嘴里默念著(zhù)祝福的話(huà)語(yǔ)，向上天祈福。這時(shí)窗外煙火綻放，每一次定格都是一個(gè)璀璨的畫(huà)面。我們也溜到樓下，扔著(zhù)摔炮，放著(zhù)煙花，歡聲笑語(yǔ)中，一年又過(guò)去了。雖然大家玩很開(kāi)心，但也得幫忙收拾東西，整理衛生。這一天，雖短暫也很漫長(cháng)，我帶著(zhù)這一年的祝福，進(jìn)入夢(mèng)鄉熟睡了。

　　閩南文化豐富，春節當然不只是這些習俗，還有很多。我們置身其中感受著(zhù)，它不僅給我們帶來(lái)歡樂(lè )，而且還承載著(zhù)人們對美好生活的向往，讓人回味無(wú)窮。

　　閩南春節習俗

　　每年的大年三十，家里無(wú)論男女老少都得忙起來(lái)。泉州的習俗認為“年兜”（即除夕）那天是祭祀祖先的重大節日。那天中午，家家戶(hù)戶(hù)都要備辦豐盛菜肴敬奉祖先，即便是貧寒之家也要盡力而為。供桌上擺滿(mǎn)各色糕果和雞鴨魚(yú)肉，中間高堆“過(guò)年飯”，以陶缽盛大米（象征豐衣足食），上面再擱碗糕（因為碗糕俗稱(chēng)發(fā)糕，象征興旺發(fā)達）、柑橘（象征吉祥如意）、紅雞蛋（象征吉祥、有福）、紅米丸（象征團圓、圓滿(mǎn)）和米粉蒸制的金、銀錠（象征財源廣進(jìn)），中插春枝（象征年年有余，閩語(yǔ)中的“�！本褪恰按骸币簦�。以前很多農戶(hù)過(guò)年時(shí)都要在存放大米的米缸和存放糧食的米囤上貼個(gè)“春”字，既寓意春節來(lái)臨，更寓年年有余。

　　供桌前還要再置放一個(gè)火爐，象征家運亨通、紅火。芋頭也要上供桌。也許會(huì )有不少人產(chǎn)生疑問(wèn)，如果你看過(guò)芋頭剛挖出來(lái)是怎樣的，你就會(huì )明白。剛挖出來(lái)的芋頭是有許多小的芋艿附在一個(gè)大芋頭上的，象征著(zhù)多子多孫，堅信多子多福的古人就把它也擺上了供桌，希望多子多孫，人丁興旺。等到下午三四點(diǎn)的時(shí)候，爸爸媽媽便會(huì )張羅我們把做好的年夜飯擺在供桌上以拜祭祖先。祠堂里，長(cháng)輩們點(diǎn)香祭拜“請”祖先，祠堂的大埕上也站滿(mǎn)了人，小孩子們玩起各自帶來(lái)的鞭炮，外出歸來(lái)的兄弟姐妹們互道平安后便開(kāi)始敘起舊來(lái)。一炷香燒完后，就可以給祖先們燒紙錢(qián)放鞭炮了。

　　閩南的紙錢(qián)頗有講究，分為金箔紙錢(qián)與銀箔紙錢(qián)。金箔紙錢(qián)是用來(lái)拜天公與敬神用的，而銀箔紙錢(qián)則是用來(lái)敬奉先祖的。聽(tīng)老人們說(shuō)，銀箔紙錢(qián)是先祖們在另外一個(gè)世界用的通行貨幣，先祖們以前苦慣了，在除夕那天給他們多燒點(diǎn)紙錢(qián)，祈求他們保佑家族興旺、添丁進(jìn)財。紙錢(qián)一直擺到傍晚，再燃放鞭炮，子孫們跪拜祖先，祭禮也告完成，俗稱(chēng)辭年。

　　閩南過(guò)年習俗

　　“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日，總把新桃換舊符�！�

　　光陰似箭，日月如梭。轉眼間，又是一個(gè)春節來(lái)到我們身邊。

　　除夕這天下午，全村人都穿上了紅似火的新衣。家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)口都貼上了新的對聯(lián)和年畫(huà)、

　　奶奶買(mǎi)回了甘蔗，貼上了紅紙，放在門(mén)口。她說(shuō)，這叫做“門(mén)蔗”。方言中，“蔗”同“佳”。貼上紅紙是希望來(lái)年家里的孩子如甘蔗一樣生長(cháng)，預祝來(lái)年家和萬(wàn)事興過(guò)得甜甜蜜蜜。

　　到了除夕的晚上，家族的人都會(huì )來(lái)家中吃飯。一樓二樓，個(gè)擺上十幾桌。桌上的菜各式各樣：有一塊有一塊的白斬雞，有一大鍋的粉絲；又新鮮的魚(yú)湯。不過(guò)，必備的食品——就是碗糕。

　　萬(wàn)高非常想紅饅頭，但是比紅饅頭更甜，每一塊萬(wàn)高上都有一個(gè)紅點(diǎn)，大概是祝來(lái)年喜氣洋洋。而且碗糕吃起來(lái)松松蓬蓬，非常有嚼勁，令人喜歡。

　　吃完團圓飯，大家都會(huì )坐在一起聊天。大人們在這時(shí)會(huì )給未成年的孩子們包上壓歲錢(qián)，然后互相祝福。

　　到了深夜，幾乎沒(méi)有人睡覺(jué)，大家都要守歲。每到這個(gè)時(shí)候，孩子們都是站著(zhù)也可以立刻入眠的狀態(tài)。而大人們一個(gè)勁兒幫孩子們轉移注意力。

　　十二點(diǎn)準時(shí)一到，家家戶(hù)戶(hù)都點(diǎn)燃了鞭炮。雷鳴般的鞭炮聲震耳欲聾，響徹云霄�；鸹ê盟埔痪溆幸痪涞淖８�，飛向各地。

　　每當這時(shí)，就有一朵又一朵的煙花點(diǎn)亮黑暗，有的如同一朵朵展開(kāi)的菊花，有的好像星星點(diǎn)綴夜空，還有得好死絲綢從天而降，五彩繽紛、各色各樣。

　　接著(zhù)人們會(huì )在家門(mén)口擺上桌子，桌子上有香、三牲、果合、清茶等，這是要迎接灶神下凡。家中每一個(gè)人都必須去拜。到了正月初一還要去祠堂，和全村人再一次迎接灶神，這叫做“團拜”，男女老少，缺一不可。

　　閩南的春節真是令人難以忘懷��！

　　閩南春節習俗介紹：

　　閩南人過(guò)年基本上是從臘月十六“尾牙”(福建舊時(shí)稱(chēng)改善伙食為“做牙”，而“尾牙”則為最后一次做牙)這天開(kāi)始的。一直到元宵，整整一個(gè)月，過(guò)年“過(guò)”翻天。前期是預熱階段，比如置辦年貨，祭拜灶王爺等。轉入除夕，就熱鬧起來(lái)了。除夕之夜，閩南稱(chēng)之為“二九暝”、“三十暝”，依農歷十二月的大小而別(今年就是“二九暝”)。家家在天色未晚前準備好“春飯”等供品�！按猴垺本褪窃谑⒌眉饧獾拿罪埳喜迳霞艏埖拇鹤�。在閩南話(huà)中，“春”與“�！敝C音，表示“年年有余”。在大門(mén)后，還要豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長(cháng)年蔗”，意味著(zhù)又長(cháng)又甜，家運吉祥。

　　一到臘月二十四這天，民間傳說(shuō)這些供在家里的神仙們就要上天去向玉皇大帝匯報本年度的“工作”，閩南人把臘月二十四這一天稱(chēng)為過(guò)小年，并會(huì )舉行比較隆重的祭拜儀式，恭送這些神仙上天去做客，直到正月初四這天這些神仙才會(huì )重新回到家中，為人們送來(lái)新年的財運并保平安。

　　除夕夜的團圓飯

　　說(shuō)完了拜天公、拜年的閩南風(fēng)俗，再說(shuō)說(shuō)閩南人的除夕夜的團圓飯是如何吃的。除夕夜的團圓飯在閩南被貫以一種特殊的稱(chēng)謂叫“圍爐”，記得小時(shí)候吃年夜飯時(shí)，在桌子的正中央都要擺放一口特制的火鍋，中間有個(gè)煙囪，里面放置木炭，這種火鍋在一些地方今天還在沿用，但隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，現在越來(lái)越多的人使用電火鍋和液化氣火鍋，但使用新式的火鍋卻少了幾分年味，因為使用老式的火鍋所散發(fā)出來(lái)的那種香味是新式火鍋所代替不了的。

　　閩南人對于“圍爐”即年三十晚上的這頓飯是特別的重視，并且也比較講究食物的名稱(chēng)和搭配，不一定要有山珍海味，但所選擇的食物一定要有特別的意義。餐桌上一定要有魚(yú)，那叫年年有余(魚(yú))，吃魚(yú)頭預示著(zhù)來(lái)年“富饒饒”(閩南地方方言)，要有甜芋泥，因為芋與富裕的裕同音，還要有蚶，蚶的殼類(lèi)似于古代的銀子，有金銀萬(wàn)兩的象征，一般是在圍爐快結束時(shí)吃的，這種海產(chǎn)不需要要蒸煮，只需用開(kāi)水生燙一下即可，要是拿去煮就失去了新鮮性，不好食用了。

　　在閩南人年夜飯的菜譜里帶有普遍性的菜肴還有：“海蠣煎，鮮帶魚(yú)，紅鱘(螃蟹)、對蝦、芋堡……等等。佳肴配美酒，美酒當然也是少不了的，圍爐時(shí)一般選用茅臺、五糧液或劍南春。圍爐前要在大門(mén)口燃放鞭炮，然后緊閉大門(mén)晚宴開(kāi)始，圍爐時(shí)，家中的下輩要先向長(cháng)輩敬酒并送出祝福，盤(pán)中的菜即使再好吃也不能吃得一點(diǎn)不剩，至少要留下一點(diǎn)在盤(pán)底，在圍爐的過(guò)程中不可以打破碗、湯匙等，因為那是不祥的象征。

　　圍爐結束后，大人們開(kāi)始給小孩派發(fā)壓歲錢(qián)，發(fā)紅包也有講究的，如果是己婚的人向未婚的人發(fā)紅包，則要發(fā)雙份的，即發(fā)兩包，如果發(fā)紅包的人是未婚的，則只能發(fā)一包，兄弟姐妹當中排行大的給排行小的發(fā)紅包，輩份高的給輩份低的發(fā)，己婚的給未婚的發(fā)，所以最劃算當屬在家中排行最小。

　　圍爐結束后，打開(kāi)大門(mén)，放鞭炮，然后才可以出去玩，但大多數人不會(huì )出去，一般是在家里陪伴父母泡茶、聊天。這樣大年三十就算過(guò)去了，到了大年初一，無(wú)論大人小孩都要起早床，換上新衣服，出門(mén)去向親戚長(cháng)輩們拜年，初一早上的早餐也比平時(shí)特別，是用糯米煮的甜稀粥，粥中放紅糖、紅棗、桂圓等，這種甜稀粥按閩南的方言說(shuō)叫“米糕粥”，同時(shí)如果有客人到訪(fǎng)，還要敬上一杯放有紅糖的紅棗茶，然后才喝鐵觀(guān)音茶，閩南的茶道是聞名遐邇的，每家每戶(hù)在過(guò)年時(shí)都備有小包裝的上等鐵觀(guān)音茶，配以沸水泡之，其香、色、味俱佳。

　　拜年風(fēng)俗

　　過(guò)年時(shí)在閩南流行著(zhù)這樣一句順口溜：“初一早，初二早，初三睡得飽，初四安下地，初五隔光，初六舀稀飯，初七摸，初八摸，初九祭天公…………”，這句話(huà)要用閩南語(yǔ)念起來(lái)才會(huì )順口，大概的意思是：

　　初一和初二要起早床，起早床后食用糯米制作的甜稀飯，寓意在新的一年里甜甜蜜蜜

　　初三就可以睡早床

　　初四安下地是說(shuō)臘月二十四那天上天去的神仙們在初四這天返回地面帶來(lái)新一年的運程，據說(shuō)通過(guò)占卜還可以知道你家里的神仙從天上帶回來(lái)什么東西，比如帶回了紅棗那預示著(zhù)在新一年里平安，如果是帶回了元寶則表示今年有財運，如果帶回了筆則表示家中今年有參加高考或畢業(yè)考的學(xué)子將會(huì )高中

　　初五隔光的意思就是可以解除很多過(guò)年的禁忌，比如在初一至初四在家中是不能打破碗或其它器皿的，到了初五這些禁忌就不存在了，小孩要是過(guò)年時(shí)吵鬧不聽(tīng)話(huà)，在初一至初四大人是不可以打罵小孩的，而到了初五小孩再不聽(tīng)話(huà)，大人們就可以“家法伺候”了;

　　初六舀稀飯是說(shuō)過(guò)年時(shí)人們常常大魚(yú)大肉，過(guò)于油膩，到了初六這一天就要歸于平常，吃點(diǎn)稀飯等素食用于調節飲食，以利于身體健康。

　　初七摸、初八摸這句話(huà)如果不是閩南人就沒(méi)辦法理解了，可能還會(huì )以為是搓麻將呢，其實(shí)不然，初七和初八是為初九祭天公做準備工作，小時(shí)候在閩南過(guò)年，大人們都要用手工制作很多年糕，這些年糕絕大部份是用糯米為原料做的，分為兩種，一種叫“粿”另一種叫“龜”，它們之間的區別在于“粿”是無(wú)餡的,一般做成圓形,要多大有多大,主要看蒸籠的大小,“粿”一般是用米漿來(lái)作為原料，蒸熟后在最上面一層涂抹一層生油，然后在正中央貼上一張剪成圓形的紅紙，以示吉祥。另一種年糕叫“龜”，有餡，一般是用炒花生攪碎后加上白糖加工而成，與花生湯圓的餡類(lèi)似，“龜”一般作成巴掌大小，包好后用專(zhuān)用的木模印在年糕的表面上，花紋就是以龜殼的樣式為參照的，所以閩南人把這種年糕稱(chēng)為“龜”，寓意健康長(cháng)壽�！褒敗敝谱骱煤�，在底部放一張竹葉，材料類(lèi)似于端午節包粽子時(shí)的竹葉，在葉片與年糕之間也要涂抹上一層薄薄的油，以防粘住鍋底或蒸籠。

　　初七、初八這兩天除了制作年糕外，還要準備一種叫壽桃的食物，其方法和材料與做饅頭沒(méi)什么兩樣，只是外形上比較講究，要仿做成桃子的形狀，并用紅紙將其染上紅色。閩南的民間傳說(shuō)正月初九是玉皇大帝的生日，用壽桃祭拜為其慶祝生日，而玉皇大帝在閩南被百姓尊稱(chēng)為“天公”，所以才有初九拜天公的說(shuō)法。拜天公一般選擇在初八晚上，家家戶(hù)戶(hù)會(huì )在這天晚上舉行盛大的朝拜儀式，以乞求在新的一年里福運高照，家人平安，事業(yè)昌隆。這時(shí)還會(huì )焚燒一些紙錢(qián)還有一種叫“補運單”的紅紙，上書(shū)一家老小的生辰八字。拜天公的供品一般選擇三牲(豬、牛、羊)或以雞代替其中一種，另外鮮花、水果、柿餅、桂圓干、紅棗等也是必備之品。

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