酒店店長(cháng)工作總結(15篇)
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，通過(guò)它可以正確認識以往學(xué)習和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，為此要我們寫(xiě)一份總結�？偨Y怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編整理的酒店店長(cháng)工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店店長(cháng)工作總結1
時(shí)光轉瞬即逝，一眨眼，三個(gè)月酒店店長(cháng)助理試用期的工作就已經(jīng)結束了�；仡欉@三個(gè)月在酒店試用期的工作，給我帶來(lái)了很多美好的回憶，也給我帶來(lái)了很多成長(cháng)的印記，來(lái)到xx酒店度過(guò)的每一天都是快樂(lè )和幸福的一天，也是充實(shí)和滿(mǎn)足的一天，更是值得我去記錄和總結的一天。
在xx酒店當店長(cháng)助理的.期間，雖然我完成的工作不多。但是也從學(xué)到了很多東西，特別是在管理層面上，讓我有了很大的提升和進(jìn)步。因為我之前也有過(guò)店長(cháng)助理的工作經(jīng)驗，所以對于酒店店長(cháng)助理這份工作，我很容易就上手了。
一開(kāi)始的時(shí)候，是幫助店長(cháng)制定我們酒店今年一年的工作計劃。在制定之前，我還做了很多的準備工作，翻閱我們酒店以往的那些經(jīng)營(yíng)模式，營(yíng)利狀況，以及制度安排，當然還包括對我們酒店20xx年一整年工作總結情況的詳細了解，然后再根據這些情況，制作了我們酒店今年的工作計劃。雖然最后還是沒(méi)能通過(guò)店長(cháng)的審核，但還是給了我們店長(cháng)很多的參考意見(jiàn)。
接下來(lái)就是我們酒店復工的工作安排了。因為我們這家酒店是在xx地新開(kāi)的一家連鎖酒店，所以在今年復工的時(shí)候，也就相當于是我們開(kāi)業(yè)的時(shí)候。為了能夠在我們開(kāi)業(yè)后吸引更多的人流量，打開(kāi)我們酒店在xx地的市場(chǎng)。我幫助店長(cháng)策劃了很多具有創(chuàng )意的方案。這些方案上面的很多點(diǎn)子，也被店長(cháng)在開(kāi)業(yè)當天實(shí)施運用上了，并且還收到了很好的反響，效果很不錯。
在開(kāi)業(yè)之后，就是幫助店長(cháng)做好酒店里的一些經(jīng)營(yíng)管理工作。比如我在試用期里接過(guò)手的有，對本酒店工作人員工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行巡視和監督，如發(fā)現有不過(guò)關(guān)者，要做好及時(shí)妥善的處理。另外還有對員工業(yè)務(wù)技能培訓工作的安排和監管等等諸如此類(lèi)的工作。
在經(jīng)歷了這三個(gè)月店長(cháng)助理的磨煉之后，我也已經(jīng)對這個(gè)崗位上的工作掌握的非常熟練和有把握了。雖然在這段期間里，我也犯過(guò)很多次錯，但是從綜合表現上來(lái)講，我覺(jué)得自己還是表現的非常不錯的。并且我也相信在以后的工作中，我會(huì )越來(lái)越進(jìn)步，越來(lái)越優(yōu)秀。我相信自己有足夠的能力能夠勝任這份酒店店長(cháng)助理的職位。所以特此就向領(lǐng)導提交了我的這份試用期轉正申請工作總結。希望能得到領(lǐng)導正面的答復。
酒店店長(cháng)工作總結2
一、經(jīng)營(yíng)狀況：
本月經(jīng)營(yíng)指標共計126萬(wàn)元，實(shí)際完成1247614元，接待人數19732人，完成計劃指標的99%。
二、收入成本分解：
中餐廳指標915000元，實(shí)際完成938445元，完成中餐廳計劃指標的103%，接待人數10487人，人均消費89。49元，日平均營(yíng)業(yè)額30272元；
西餐廳指標185000元，實(shí)際完成150228元，完成西餐廳計劃指標的81%，接待人數6095人，人均消費24。65元，日平均營(yíng)業(yè)額4846元；
大堂吧指標40000元，實(shí)際完成27743元，完成大堂吧計劃指標的69%，接待人數789人，人均消費35。16元，日平均營(yíng)業(yè)額895元；
肥牛餐廳指標120000元，實(shí)際完成131198元，完成肥牛餐廳計劃指標的109%，接待人數2361人，人均消費55。57元，日平均營(yíng)業(yè)額4232元。
三、接待狀況：
本月共計接待了17次會(huì )議，會(huì )議費：29550元、會(huì )議用餐：32122元；接待了28份婚宴，收入579876元；接待了7個(gè)宴會(huì )，收入79214元。
四、管理營(yíng)銷(xiāo)工作：
1、 10月初根據黃金周婚宴預訂情況在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下合理安排部門(mén)員工輪休“十一假”。
2、10月初在部門(mén)內部做好了節日期間安全與衛生檢查工作，并將節日期間各部位的管理責任落實(shí)到具體個(gè)人，從而保證節日期間員工的勞動(dòng)紀律及服務(wù)質(zhì)量。
3、 10月9日完成了9月份工作總結及10月份工作計劃。
4、 10月中旬配合酒店接受了消防檢查。
5、 10月中旬在保證食品質(zhì)量的前提下更換了員工餐廳的肉類(lèi)供貨商。
6、 10月中旬在財務(wù)部的配合下計算出9月份各部門(mén)的成本及費用，并已下發(fā)給各相關(guān)部位做好控制。
7、 10月中旬完成中餐廳新菜牌的最終定稿并開(kāi)始批量印刷。
8、 10月中旬通過(guò)對市場(chǎng)的`考察和調研最終確認于11月8日—12月8日在中餐舉行“巴蜀精品菜”美食活動(dòng)月。
9、 10月中旬在采購部的配合下確定了肥牛餐廳新進(jìn)的低價(jià)白酒。
10、 10月中旬出臺了餐飲部20xx年技能大賽個(gè)人擺臺比賽的預案。
11、 10月22日—10月24日餐飲部在保證正常工作的前提下安排部門(mén)新員工參加人力資源部組織的入職培訓。
12、餐飲部于10月23日—10月26日組織部門(mén)骨干員工參加了飯店協(xié)會(huì )組織的點(diǎn)菜師培訓。
13、 10月下旬配合“客居沈陽(yáng)”雜志為宣傳11月份美食活動(dòng)做了宣傳圖片的拍照工作。
14、 10月下旬餐飲部完成了20xx年圣誕平安夜的營(yíng)銷(xiāo)計劃。
15、 10月下旬在工程部的配合下對西廚房排煙道進(jìn)行了改造。
16、 10月29日在中餐箸園餐廳舉辦了員工技能大賽個(gè)人擺臺比賽。
17、 10月29日安排部門(mén)員工參加了人力資源部組織的轉正考試。
18、 10月底已將11月份各餐廳的推廣活動(dòng)宣傳臺卡制作完畢并送交客房部在房間內擺放。
酒店店長(cháng)工作總結3
20xx上半年是競爭激烈、碩果累累的半年，在酒店領(lǐng)導的細心指導和全體員工的共同努力下，在克服了酒店的相關(guān)人事變革、人員流失嚴重等等因素，致使各項工作都能夠計劃性的順利開(kāi)展，確保了xx工作的有序進(jìn)行。
酒店公共區域清潔保養工作雖然不能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益，但這項工作令眾人矚目，要求高、影響大，對酒店主體產(chǎn)品體現起著(zhù)不可忽視的作用，所以在過(guò)去一年中主抓了以下工作：
一、衛生質(zhì)量方面
衛生質(zhì)量是xx的生命線(xiàn)，工作中的任何一個(gè)環(huán)節都不可以出現辦點(diǎn)馬虎，我們一如既往的堅持《xx公共區域衛生標準》及《xx技工衛生清潔計劃》、《xx員衛生清潔計劃》、《地毯清潔保養計劃》、《大理石保養計劃》落實(shí)“員工自查、領(lǐng)班檢查、副經(jīng)理抽查”的宗旨，使xx衛生工作得到了不斷的提高。但是工作中還存在著(zhù)許多不足如電梯地毯吸塵不及時(shí)、大堂門(mén)口煙頭、痰漬清潔不及時(shí)等，我們還需繼續努力！
二、大理石保養工作
大理石地面質(zhì)感柔和，美觀(guān)莊重是豪華的裝飾材料。晶面保養可以充分表現石材的典雅和高貴的'色彩和光澤并且降低石材損耗異常其使用壽命，所以大理石保養單位的選擇至關(guān)重要；
在20xx年x月—20xx年x月，6個(gè)月的大理石保養當中出現結晶面效果差，地面發(fā)黃、沙眼等情況，對大理石膠脫落、坑洞、邊縫修補不到位，對此要求其對保養要加大力度，但情況無(wú)改善。在20xx年3月中旬新聯(lián)系的大理石保養單位君卓保潔對定點(diǎn)區域經(jīng)過(guò)半月保養，觀(guān)察效果明顯充分展示出大理石地面的色彩和光澤。于4月份開(kāi)始由君卓保潔進(jìn)行大理石地面的晶面保養，至今效果良好得到各部認可；
三、綠植方面
1、自購自栽部分，春節期間大堂擺放了蝴蝶蘭奉托了節日氣氛；對門(mén)口衛矛短缺部分進(jìn)行補栽、精心養護使其在去年生長(cháng)旺盛，成為酒店門(mén)口一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)；對房間轉運竹進(jìn)行部分調整、集中，部分房間購買(mǎi)補充了銀柳豐富了房間色彩；
2、租賃部分，去年與綠植租賃公司對綠植更換標準進(jìn)行協(xié)商，規范了綠植租賃；
四、培訓方面
xx員工大多來(lái)自農村，其中1/3的員工都是去年入職，年齡普遍偏大，無(wú)xx方面的工作經(jīng)驗，針對這些問(wèn)題我們組織員工進(jìn)行相應專(zhuān)業(yè)知識，重復性的培訓，使大家了解、明白酒店xx工作；
五、成本控制方面
針對2F、4F洗手間在營(yíng)業(yè)時(shí)間外，酒店員工及物業(yè)業(yè)主上洗手間的較多造成大卷紙、擦手紙等耗品的浪費現象，我部對2F、4F洗手間耗品補充及熱水器開(kāi)關(guān)時(shí)間進(jìn)行了調整，將以前全天配耗品及開(kāi)熱水器調整為營(yíng)業(yè)時(shí)間配制及打開(kāi)有效的降低能耗；
六、員工思想教育
工作中加強了員工職業(yè)道德教育，涌現出了xx員秦中秀、申開(kāi)堂、王鳳琴拾金不昧的先進(jìn)事跡，但是也發(fā)生了李平英在宿舍見(jiàn)財起意拿其他員工衣物的事件，為此我們要引起重視強化員工思想教育
七、硬件方面
1、電梯內更換定制了新地毯；
2、酒店門(mén)口更換了防塵地毯；
3、2F、4F洗手間安裝了閉門(mén)器；
20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實(shí)之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰。在此，本人會(huì )切實(shí)按照酒店領(lǐng)導的指示，號召所屬員工團結拼搏、努力工作，將20xx下半年的工作更上一層樓。
酒店店長(cháng)工作總結4
光陰似箭，歲月如梭，轉眼之間20xx上半年已經(jīng)成為歷史，我代表xx大酒店，向員工大會(huì )作20xx下半年工作總結�；厥走^(guò)去的半年，我們有困惑、也有喜悅，困惑的是我們尚有許多與市場(chǎng)競爭不相適應的因素，喜悅的是我們擁有一支默默不聞樂(lè )于奉獻員工隊伍，在此我要向默默無(wú)聞奉獻在生產(chǎn)一線(xiàn)的全體員工表示衷心的感謝，向辛勤工作在各崗位的管理人員致以崇高的敬意。
20xx上半年的工作，在個(gè)舊市旅游局的指導下，全面貫徹科學(xué)發(fā)展觀(guān)，圍繞年初制定的《工作目標》，以市場(chǎng)為導向，細化管理為手段，穩抓酒店的經(jīng)營(yíng)和管理，克服各種不利因素，較好完成上半年接待任務(wù)�，F將20xx上半年的工作情況及20xx下半年的工作如下總結和安排：
一、20xx上半年的工作情況
�。ㄒ唬�、以增收、節支為工作目標
20xx上半年酒店全體管理人員冷靜總結酒店的現狀，認真分析優(yōu)勢和劣勢，準確把握酒店的發(fā)展趨勢，堅持以市場(chǎng)為導向，調整經(jīng)營(yíng)思路，創(chuàng )新開(kāi)發(fā)客源市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競爭的參與能力。主要體現在以下幾個(gè)方面：
1、 針對存在的問(wèn)題，酒店領(lǐng)導審時(shí)度勢，采取斷然措施，調整更新了經(jīng)營(yíng)理念：
�。�1）繼續由辦公室主任任營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，客房經(jīng)理兼副經(jīng)理，由餐廳、前廳等有關(guān)人員參加，形成了作有成效的營(yíng)銷(xiāo)團隊。工作有聲有色，營(yíng)銷(xiāo)部結合市場(chǎng)客源結構，定期不定期的召開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)分析會(huì )，制定營(yíng)銷(xiāo)方案，對營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行系統分工，主動(dòng)跟蹤市場(chǎng)客源，加強各種資源的挖掘拓展，加強溝通與交流，想方設法鞏固老客戶(hù)，努力培置新客戶(hù)。酒店營(yíng)銷(xiāo)工作在各部門(mén)全力配合下具體開(kāi)展了以下工作：一是根據全年工作計劃，制定營(yíng)銷(xiāo)方案和營(yíng)銷(xiāo)制度，營(yíng)銷(xiāo)部以推動(dòng)酒店完成全年經(jīng)濟指標為工作目標，以追求經(jīng)濟效益最大化為己任，落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)，分解到人、責任到人，積極開(kāi)展酒店營(yíng)銷(xiāo)工作；二是集酒店全體力量，不斷開(kāi)拓、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)渠道，廣開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)工作思路，倡導全員營(yíng)銷(xiāo)模式，不斷提高營(yíng)銷(xiāo)人員的工作積極性，定期不定期召開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)分析會(huì )，并行成書(shū)面營(yíng)銷(xiāo)分析報告，報送總經(jīng)理的后在行政列會(huì )上通報；對營(yíng)銷(xiāo)人員以會(huì )代訓的形式，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)技能培訓，提高營(yíng)銷(xiāo)人員營(yíng)銷(xiāo)水平；三是拓寬營(yíng)銷(xiāo)宣傳渠道：建立**大酒店自己的網(wǎng)站繼續在中國電信“114”、手機黃頁(yè)、昆明隨客居酒店預訂中心、“去哪兒網(wǎng)”、“到到網(wǎng)”、“**州財政網(wǎng)”、“**州旅游網(wǎng)”、“個(gè)舊旅游網(wǎng)”等宣傳媒體，對酒店進(jìn)行廣泛的形象宣傳，同時(shí)還利用本酒店網(wǎng)站、全發(fā)信息平臺、電子屏、水牌對酒店進(jìn)行系統營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳，重新找回**大酒店這張“城市名片”地位和重塑了酒店的品牌形象；利用大型營(yíng)銷(xiāo)會(huì )，掌握通訊信息，實(shí)施走出去戰略，順藤摸瓜逐“家”逐“戶(hù)”進(jìn)行促銷(xiāo)，定期不定期加強與客戶(hù)的溝通，對客戶(hù)進(jìn)行上門(mén)拜訪(fǎng)、回訪(fǎng)；建立好客戶(hù)相關(guān)信息檔案，發(fā)放貴賓金卡110余張，簽訂團體消費協(xié)議130多份。通過(guò)廣泛營(yíng)銷(xiāo)促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)的穩步發(fā)展。
�。�2）、搞好開(kāi)源節流，降低營(yíng)運成本：酒店開(kāi)源增收固然重要，但節能降耗更不可少。酒店領(lǐng)導把節能降耗作為工作重點(diǎn)，強化各部門(mén)的成本核算，本著(zhù)節約就是效益的指導思想，倡導全體員工向節約要效益，號召全體員工從我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費現象，從節約一滴水、一度電、一點(diǎn)油、一粒米、一張紙、一分鐘通訊費開(kāi)始，把節約貫穿于全體員工生活和工作的全過(guò)程。節約指標核定到各部門(mén)，各部門(mén)協(xié)調配合，節能工作齊抓共管。一是客房部注重客房設施的維護保養，最大限度延長(cháng)其使用壽命，日常工作中注重減少一些不必要的一次性用品，降低日使用量，并注意及時(shí)回收客房可利用消耗品，進(jìn)行內部二次使用，洗滌部員工注重協(xié)調配合，工作不分你我彼此，對酒店廢舊布草、口布、窗簾進(jìn)行裁、拼、縫、補，再次利用，實(shí)踐新一年、舊一年，縫縫補補再用一年的道理；二是餐飲部注重點(diǎn)滴節省，根據市場(chǎng)物價(jià)的變化情況；及時(shí)調整菜單、菜肴，有效控制物價(jià)上漲給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的不利影響，宴席用的邊角剩料進(jìn)行有效的綜合利用，嚴格控制市場(chǎng)行情，采購人員起早貪晚，盡量采購農戶(hù)的時(shí)尚蔬菜，減少二道菜販子的中間價(jià)差，一些高檔配料、海鮮的采購，保安工程部積極配合，派駕駛員驅車(chē)前往昆明等外地采購，當天往返（近600公里），可謂日不出即作，日落而不息（這詞我發(fā)明的，用于肯定上昆明采購工作）；最大限度節省了成本的支出；三是保安、工程部，注重設施設備維修保養，在人員缺編的情況下出色地完成了整個(gè)酒店的維修保養任務(wù)，長(cháng)期堅持設備運行報表制，設施設備周檢保養清潔制，水電日抄月統制。出現問(wèn)題及時(shí)查找原因，通過(guò)對老設備進(jìn)行預見(jiàn)性維修保養和挖掘技術(shù)性改造潛力，變廢為用、變舊為新，不但提高了設備的使用功效，而且大大地節省了開(kāi)支，各部門(mén)通力協(xié)作、齊抓控，各部門(mén)的電話(huà)費用降低到最大局限；六是加強數據統計比較，通報工程部將水電消耗情況進(jìn)行詳細統計，財務(wù)在例會(huì )上通報形成一種比較節約的良好氛圍。
2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈
大家知道，質(zhì)量就是酒店的生命線(xiàn)，服務(wù)質(zhì)量是酒店開(kāi)展有效市場(chǎng)競爭的根本保證，半年來(lái)我們酒店自上而下高度重視酒店產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、管理質(zhì)量。為此成立了以辦公室主任為組長(cháng)的質(zhì)檢小組，每月20日對酒店各部門(mén)的全面工作（包括員工勞動(dòng)紀律、員工儀容儀表、部門(mén)衛生、工作標準、服務(wù)質(zhì)量、消防、供電、供水、電梯、通道、提升機、洗滌、倉庫、員工集體宿舍等部位），按照事先制定的“**大酒店工作質(zhì)量檢查表”的要求全面開(kāi)展酒店綜合質(zhì)量檢查，并將檢查情況報總經(jīng)理（副總經(jīng)理）簽批后，責成有關(guān)責任部門(mén)和責任人整改，每次檢查在表上都作了認真祥實(shí)的記錄，做到既有檢查內容，又找到存在問(wèn)題，既有整改要求，又有整改措施；除了酒店定期統一進(jìn)行綜合檢查全面監督外，客房部、餐飲部等到要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)，結合自身實(shí)際制定了衛生、服務(wù)用語(yǔ)、工作質(zhì)量等一系列質(zhì)量檢查標準，根據這些標準由部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班逐級進(jìn)行經(jīng)常的督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)通知其整改。平時(shí)酒店注意經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。在員工中弘揚了努力學(xué)習、鉆研業(yè)務(wù)、規范服務(wù)的良好風(fēng)氣。通過(guò)一糸列的工作，有力的督促了酒店工作、服務(wù)質(zhì)量的不斷提高。
�。ǘ�、各部門(mén)協(xié)調配合促進(jìn)酒店管理
協(xié)調配合是團結的代名詞，個(gè)人的力量是有限的，團隊的力量才是無(wú)窮的，任何一個(gè)團隊都需要團結支撐、協(xié)調配合作保證，三千年前，文化圣人孔子說(shuō)過(guò)：“民不患寡而患不均”，“不患者貧而患者不安”意思是說(shuō)：人們不怕人少，而怕不協(xié)調配合，不怕貧窮，而不安定和諧，協(xié)調配合非常重要，小到家庭，大到社會(huì )，都講究協(xié)調配合，個(gè)人的力量只有凝聚集體中，成為推動(dòng)集體、推動(dòng)社會(huì )發(fā)展的動(dòng)力，每個(gè)群體只有充分發(fā)揮團結合作、協(xié)調配合精神，才能使工作做精、做細、做實(shí)、做快，來(lái)縮短勞動(dòng)時(shí)間，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率�；趯f(xié)調配合重要性的理解，酒店十分注重強調各部門(mén)的協(xié)調配合。從人員聘任到班子搭建，都進(jìn)行認真考量，采取一人多崗、一崗多責，辦公室主任兼營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、出租車(chē)業(yè)務(wù)的安全員，財務(wù)總監兼財務(wù)部經(jīng)理，副總經(jīng)理兼餐飲部經(jīng)理、保安工程部經(jīng)理，客房部經(jīng)理兼營(yíng)銷(xiāo)部副經(jīng)理，保安部副經(jīng)理兼安全員。充分節約了人力成本，保證各部門(mén)乃至整個(gè)酒店上下、左右政令暢通，協(xié)調一致、配合默契。
1、辦公室在充分發(fā)揮上請下達綜合職能作風(fēng)的同時(shí)，與各部門(mén)的協(xié)調配合非常到位，工作不分內、外，你我彼此，份內的工作不推諉、不扯皮，份外工作，不等不靠，不論營(yíng)銷(xiāo)、培訓、還有客房、餐飲、旅行社等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)都給予極大的支持和配合，只要哪個(gè)部門(mén)用得著(zhù)辦公室均給予不折不扣的配合與支持，保證整個(gè)酒店工作順順暢暢。
2、財務(wù)部協(xié)調配合到位，二○xx上半年原有業(yè)務(wù)嫻熟的二位財務(wù)人員先后離崗，一次補入二位財務(wù)專(zhuān)業(yè)知識幾乎為零的新手，工作一時(shí)難開(kāi)展，在此情況下，總經(jīng)理鼓勵財務(wù)部注重協(xié)調配合，財務(wù)總監兼任多崗、多責，傾心帶領(lǐng)、耐心說(shuō)教，讓財務(wù)新手較快進(jìn)入工作狀態(tài)，使財務(wù)部工作走入低谷，朝著(zhù)健康順暢方向發(fā)展。財務(wù)管理涉及各部門(mén)，與各部門(mén)配合較好，在嚴格財務(wù)審核制度的基礎上，與各收營(yíng)點(diǎn)密切配合，耐心說(shuō)教，保證各部門(mén)工作順暢進(jìn)行。
3、保安工程、餐飲部工作協(xié)調配合極致，餐飲部二○xx上半年工作著(zhù)重調整班子建設，鑒于上年工作存在的問(wèn)題，大膽償試一人多崗的管理理念，將本來(lái)工作就超負荷的副總經(jīng)理委派出任餐飲部經(jīng)理，副總出任餐飲部經(jīng)理后胸有成竹、運籌幃幄，在協(xié)調配合上下功夫，加強員工思想教育，加強了制度的執行，監督、檢查力度，扭轉了員工思想渙散狀況，改散了人際關(guān)系，轉變了工作紀律作風(fēng)，改善員工禮節禮貌素質(zhì)，提升接待服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)做了大量協(xié)調工作，閑話(huà)氣話(huà)少了，心通氣順的話(huà)多了，吵罵的雜音少了，歡笑的笑聲多了，總之通過(guò)發(fā)揮協(xié)調配合的效應，最大限度地激勵了人的積極因素，順利完成接待任務(wù)。
4、客房部把協(xié)調配合工作貫穿全年工作的始終，從經(jīng)理到副經(jīng)理、主管、領(lǐng)班乃至全體員工注重上下溝通、左右協(xié)調，把上下級關(guān)系、同事關(guān)系建成親情關(guān)系、子妹關(guān)系，把員工當親人，實(shí)行親情化管理、個(gè)性化指導，極大地激勵員工的工作熱情。
5、保安工程部協(xié)調配合顯現了非常成績(jì)，①、保安在人員更換平凡的情況下，強調協(xié)調配合，產(chǎn)除不協(xié)調的因素，以會(huì )議形式加強思想整頓教育，查找存在問(wèn)題，明確工作職責，調整人員班次，認真指導、細心帶領(lǐng)、嚴格監管，對工作表現好的給予獎勵，對嚴重違規挪用貪污停車(chē)費的行為給予嚴肅處理，通過(guò)一系列工作，保安隊里一些長(cháng)期存在惡習得到遏制，較大成度的純潔了保安隊伍，維護了酒店的集體利益。20xx上半年在全體保安人員的通力協(xié)作共同努力下，確保上半年未發(fā)生任何事故，實(shí)現真正意義上的平安酒店、和諧酒店。收取停車(chē)費143110元，創(chuàng )造了歷史新高。②、工程：協(xié)調配合十分出色，在人員長(cháng)期缺的情況下，有效激發(fā)人的積極因素，認真及時(shí)做好日常的維修保養，確保兩個(gè)生產(chǎn)部門(mén)正常運行，電梯、鍋爐、提升機、熱泵、太陽(yáng)能、洗滌等專(zhuān)用設備因使用年限長(cháng)，毛病不斷顯現，事故率高（尤其是洗滌、烘干設備更是問(wèn)題多得不得了）為了及時(shí)找到設備問(wèn)題的癥結，保安、工程部一班人在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，認真研究、細心揣摩，本著(zhù)不找出問(wèn)題不罷休，不排除故障不收兵，一工作起來(lái)就是數個(gè)小時(shí)，完全可用廢寢忘食來(lái)描繪保安、工程人員的工作態(tài)度。一分耕耘一分收獲，在保安、工程人員辛勤耕耘、精神心呵護下，酒店的設施設備幾乎是零投訴，從未因設施設備故障影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)。在保證完成各部門(mén)設施、設備的正常維修、保養外，積極完成總經(jīng)理臨時(shí)安排的一些突擊性工作，如東樓拆除、辦公樓三樓頂花架拆除、清理，保安工程人員在經(jīng)理的帶領(lǐng)下個(gè)個(gè)尤如拼命三郎，按酒店的時(shí)間要求與時(shí)間賽跑，拼命工作，從斷水、斷電、清收家具、變賣(mài)舊品、改架電線(xiàn)、騰搬倉庫、幫遷員工宿舍到花架切割拆除、花盆清理、廢土清運等無(wú)處不留下保安工程人員的足跡和身影。（當然也得餐飲、客房等部門(mén)支持，這也是協(xié)調配合的威力）經(jīng)保安工程人員共同努力，在各部門(mén)的配合下，有效節約了勞動(dòng)力成本，為酒店起了間接的經(jīng)濟效益。（協(xié)調配合，體現在另一方面，派駕駛員幫助培訓、餐飲部工作，副經(jīng)理、維修人員頂保潔）。
6、培訓學(xué)校注重搞好外聯(lián)協(xié)調，在培訓機構不斷增多，競爭形勢十分嚴竣的情況下，不畏強手勇于參與競爭。學(xué)校領(lǐng)導憑借認真的工作態(tài)度，扎實(shí)的工作作風(fēng)，過(guò)硬的基本功底，贏(yíng)得機關(guān)、單位、部隊的認可，利用這些無(wú)形資源，加強溝通協(xié)調，捕捉生源信息，努力多辦班、辦好班，在辦班全過(guò)程，安全貫穿于始終，從教案準備到師資力的協(xié)調安排，從原料選購到場(chǎng)地租用，從行程返到食宿安排，都精打細算，最大限度節省開(kāi)支，獲取利益最大化。
7、出租車(chē)業(yè)務(wù)部注重與行業(yè)管理部門(mén)及同行的溝通協(xié)調，以行業(yè)管理部門(mén)的政策為后盾，以同行的經(jīng)驗為鏡子，以本單位的規章制度為尺子，嚴格出租車(chē)管理，借每月20日、21日出租車(chē)駕駛學(xué)習日，加強對駕駛員培訓教育，增加了駕駛員的`安全意識，利用每季度的安全檢查，全面督促整改安全隱患，杜絕了重特大交通事故的發(fā)生，在酒店辦公室的配合支持下，認真做好本社達標考核資料（有100多項），順利通過(guò)了達標考核。
�。ㄈ�、加強員工教育培訓，強化員工綜合素質(zhì)
為了更好地打造服務(wù)面牌，進(jìn)一步樹(shù)立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念，以“文明規范服務(wù)為突破口中”，以“培訓為酒店永恒為主題”、“以服務(wù)質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命性”為切入口，先后采取“走出去，請進(jìn)來(lái)”的方法，狠抓員工的培訓教育，強化了員工的隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準。
1、餐飲部、客房部利用經(jīng)營(yíng)淡季對各自部門(mén)員工進(jìn)行為期一周的素質(zhì)、技能、儀容、儀表、禮節、禮貌、消防基本知識培訓，使部門(mén)員工的服務(wù)質(zhì)量，安全意識得到提升，賓至如歸、禮貌待人蔚然成風(fēng)，使酒店員工的整體素質(zhì)有了質(zhì)的飛躍。通過(guò)培訓、考試，在酒店上、下形成一股內強素質(zhì)、外樹(shù)形象的良好氛圍，為酒店的技能發(fā)展，創(chuàng )建平安酒店、打造酒店品牌奠定了堅實(shí)的基礎。
2、20xx年x月x日酒店餐飲部開(kāi)展菜肴創(chuàng )新比賽。為提高菜品質(zhì)量，鞏固原“州一招”的傳統菜肴，不斷推出創(chuàng )新菜肴，以滿(mǎn)足消費者的消費要求。本次比賽有酒店11名廚師以及本酒店交流到外單位的3名廚師共14名選手參加。比賽中，全體參賽廚師們，八仙過(guò)海，各顯神通，圍繞“烹、煎、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、烤、滑、炒、雕”等基本技法，創(chuàng )新出不同特點(diǎn)的菜肴。有的立足傳統特色，不斷創(chuàng )新改良原有菜點(diǎn)；有的注重現代人的養生要求，推出取材考究，營(yíng)養均衡的綠色菜肴；有的則在保證酒店傳統菜肴的基礎上，勇于挖掘地方土菜，做到精菜細做，細菜精做�！皠�(chuàng )新”是目的，“比賽”是手段。菜肴創(chuàng )新是餐飲業(yè)的生命線(xiàn)。菜肴只有不斷推陳出新，改進(jìn)菜品質(zhì)量，推出菜品新創(chuàng )意，使之與綠色、營(yíng)養、保健容為一體，以滿(mǎn)足現代人飲食文化的需求，這正是我們追求創(chuàng )新的目的�！氨荣悺笔羌畹囊环N有效手段，通過(guò)比賽各展廚藝，“博眾所長(cháng)”、“補其所短”互相促進(jìn)共同提高。通過(guò)比賽這一手段，可以促進(jìn)廚師創(chuàng )新技能大練兵，旨在全方位的檢閱廚師烹飪技能，通過(guò)比賽查找不足，明確努力方向，此次廚師創(chuàng )新技能比賽也充分展現了酒店廚師技術(shù)人員刻苦鉆研業(yè)務(wù)，苦練基本功，創(chuàng )新務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，促進(jìn)了廚師的工作熱情和干勁。
3、20xx年x月x日保安工程部組織酒店員工消防知識培訓及火災疏散應急預案模擬實(shí)戰演練，通過(guò)消防知識培訓及火災疏散應急預案的實(shí)戰演練，增強了酒店員工消防安全知識，為推動(dòng)酒店消防安全工作朝著(zhù)規范化、制度化、科學(xué)化的方向發(fā)展，為酒店安全生產(chǎn)提供強有力保障，為創(chuàng )建平安酒店奠定堅實(shí)的基礎。
4、全面提升服務(wù)質(zhì)量，按星級標準進(jìn)行質(zhì)量管理。服務(wù)質(zhì)量是酒店開(kāi)展有效市場(chǎng)競爭的根本保證，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。餐飲部、客房部結合自身的實(shí)際，嚴格執行工作制度和衛生檢查標準，根據這些標準進(jìn)行督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。平時(shí)酒店注意經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)，并開(kāi)展先進(jìn)集體的評比活動(dòng)，這些活動(dòng)的開(kāi)展，在員工中樹(shù)立了“質(zhì)量第一”的思想，同時(shí)又激勵了員工的工作熱情。20xx上半年酒店共評出集體一、二、三等獎、鼓勵獎各一名。切實(shí)起到了鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。
5、酒店在接到xx州旅游飯店星級評定委員會(huì )，紅旅星評發(fā)[ 20xx ] 7號《關(guān)于做好我州20xx年度星級飯店的復核工作的通知》后，酒店領(lǐng)導及全體員工對本次星級復核工作高度重視，成立了以總經(jīng)理為組長(cháng)，副總經(jīng)理為副組長(cháng)，辦公室主任及各部門(mén)經(jīng)理為組員的復核領(lǐng)導小組，多次召開(kāi)自檢自查的工作會(huì )議，組織酒店管理人員及員工學(xué)習《旅游飯店的星級劃分及評定》，各部門(mén)嚴格按照標準分別對服務(wù)項目、設施、設備，維修保養，服務(wù)質(zhì)量等各項目進(jìn)行逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，順利通過(guò)了“二星級”復核。借酒店副樓提升改造，增設酒店服務(wù)功能，改善酒店環(huán)境的同時(shí)，辦公室精心組織、認真做好三星級飯店的資料申報工作，我們酒店將由二星升為三星級飯店，是酒店適應接待的需要，便是酒店發(fā)展的需要，無(wú)論從經(jīng)營(yíng)管理，還是服務(wù)質(zhì)量都需上一個(gè)新的臺梯，要真正呈現出賓客滿(mǎn)意，是我們永恒追求的目標。
�。ㄋ模�、酒店附樓（東樓）拆除重建
酒店?yáng)|樓，建于上世紀70年代初，磚混結構，該樓無(wú)地圈梁，無(wú)混凝土承重柱，后墻無(wú)沙灰保護層，磚已嚴重風(fēng)化，屬?lài)乐匚７�，稍遇地震就有倒塌的可能，若不拆除提升改造該危房，既影響城市形象，又影響酒店的正常�?jīng)營(yíng)和消防安全，更嚴重的是，酒店屬于人員密集場(chǎng)所，稍有閃失就有可能造成人員傷亡的重大事故。為了排除隱患，改善酒店的整體形象和消防安全環(huán)境。歷經(jīng)三年多的努力，多次向州市有關(guān)部門(mén)請示、報告，于20xx年9月20日對東樓、員工宿舍、小廚房三幢舊房同步拆除，到目前已辦理附樓提升改造的用地選址、副樓提升改造總圖認可，副樓提升改造建設工程規劃許可證正在辦理中，附樓重建年后可望。
二、存在的問(wèn)題：
20xx上半年，我們做了大量的工作，取得一定的成績(jì)，但仍存在許多問(wèn)題，主要表現是：
1、酒店管理專(zhuān)業(yè)化程度不高、人性化管理不夠、管理程序欠缺、規范化程度不足、人員配置不夠等，尤其是酒店保安、前廳工作人員經(jīng)常缺編，管理人員隊伍整體素質(zhì)還跟不上酒店配套管理的要求，管理強度不夠，執行力不夠，亟待今后提高和加強。
2、行政人員勞動(dòng)紀律渙散，作息不嚴謹，打卡考勤實(shí)為虛設。
3、考核激勵機制不健全，現有考核機制已遠遠不適現代化酒店管理的需要。
4、酒店經(jīng)營(yíng)在“開(kāi)源節流”方面的工作做得不夠深。比如員工餐浪費問(wèn)題沒(méi)得到徹底抑制。辦公用品浪費現象突出。
5、酒店營(yíng)銷(xiāo)力量單薄，營(yíng)銷(xiāo)人才缺乏，酒店統營(yíng)銷(xiāo)工作還沒(méi)有做到應有的高度。沒(méi)有形成強有力的營(yíng)銷(xiāo)團隊。
6、酒店成本控制方面仍大有潛力可挖，個(gè)人節約酒店資源成本方面還可以做得更好。
7、酒店綜合服務(wù)水平還有待提高，酒店服務(wù)員的整體素質(zhì)有待進(jìn)步，酒店服務(wù)規范需要進(jìn)一步加強，酒店在個(gè)性化服務(wù)和細節化服務(wù)方面做得不夠完善。
8、員工競爭意識和危機意識有待增強。
9、酒店凝聚力不強，員工隊伍不穩定，人員流動(dòng)大，人力資源開(kāi)發(fā)困難，開(kāi)發(fā)成本高。
10、酒店組織業(yè)務(wù)培訓不深入，部門(mén)組織的培訓不系統，員工業(yè)務(wù)不嫻熟，榮譽(yù)感不強
三、20xx下半年工作初步計劃
20xx下半年，酒店經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)更加繁榮，市場(chǎng)競爭更加激烈，各種困難和壓力依然存在，酒店持續發(fā)展工作任重道遠。關(guān)于下半年的工作思路和努力方向，我們有如下設想與計劃：
1、不斷完善酒店各項規章制度和操作規程，加強酒店制度化、規范化、科學(xué)化管理，嚴格考勤制度，完善酒店組織機構和人員配置，完善酒店員工績(jì)效考核，讓酒店走上快速發(fā)展的道路。
2、努力完成副樓提升改造工程，完善酒店服務(wù)設施，提升服務(wù)品質(zhì)，實(shí)現真正意義上的三星級酒店，以嶄新的面貌迎接酒店x年華誕。
3、酒店將大力弘揚企業(yè)文化，樹(shù)立“顧客就是上帝”的經(jīng)營(yíng)理念，發(fā)揚“以情服務(wù)，用心做事”的工作精神，強調更加人性化、專(zhuān)業(yè)化、規范化的酒店經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)，不斷加強員工的培訓，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合素質(zhì)，提高酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)的水平，不斷打造酒店核心競爭力，不斷提高酒店的知名度。
4、為了提高酒店綜合管理水平，加強酒店各項日常事務(wù)的管理，繼續簽目標管理責任書(shū)；繼續堅持質(zhì)檢制度，完善質(zhì)內容，加大酒店綜合質(zhì)檢工作力度。
5、不斷完善酒店消防軟硬件，建立健全酒店各種消防管理制度和消防信息檔案，嚴格執行消防安全檢查，杜絕火災隱患，確保酒店消防安全；同時(shí)加強酒店保安作風(fēng)建設，打造一支規范的有戰斗力的保安隊伍，確保酒店財產(chǎn)安全和人身安全。
6、加強新員工的崗前培訓，酒店是一個(gè)人員流動(dòng)性較大的行業(yè)，尤其是客房、餐飲部工作辛苦的服務(wù)員易流動(dòng)，加之素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿(mǎn)足酒店服務(wù)的需要。因此加強新員工的培訓與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本，所以，酒店對新招聘的員工首先進(jìn)行上崗前培訓，讓他（她）們從理論上知道規矩、制度、工作流程，新老員工之間搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的培訓，部門(mén)經(jīng)理、主管結合新員工的個(gè)體特征有針對性的把親情、感情融為一體，現身說(shuō)教，加以引導培訓，加快新員工熟練掌握服務(wù)流程的進(jìn)程培訓，保證酒店服務(wù)的質(zhì)量標準
7、酒店將繼續做好“開(kāi)源節流”工作。加強對各項成本費用的管理與控制，強調從自身做起，從小事做起，做好節能降耗“節流”工作：
�。�1）、客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外殼回收再利用。
每個(gè)工作區域都制定了燈、等用電設備的開(kāi)關(guān)時(shí)間表，及時(shí)開(kāi)關(guān)，科學(xué)使用；布草、物品、設備要科學(xué)洗滌、合理使用領(lǐng)用，盡量延長(cháng)其使用受命。
�。�2）、餐飲部增強員工效益意識，加強部門(mén)成本控制，節約費用開(kāi)支；培養餐飲服務(wù)員平時(shí)養成良好的節約習慣，合理開(kāi)關(guān)所有水、電、氣、油、開(kāi)關(guān)，杜絕浪費現象；嚴格控制菜品出品成本，嚴抓廚房?jì)炔康母黜棾杀竞怂�。面對市�?chǎng)物價(jià)飛漲的勢頭，一方面從菜品價(jià)格、原料搭配上做文章，及時(shí)調整菜品結構，確保廚房的出品毛利；另一方面配合采購人員調查市場(chǎng)，及時(shí)組織貨源，儲存了一大批價(jià)廉物美原材料，有效地節約成本。
�。�3）、行政要管好辦公設備、用品，嚴格執行辦工用品統一采購、入庫、領(lǐng)用登記制度，嚴禁在商家指定簽名領(lǐng)用。
8、要完善目標管理考核制度，細化考核指標，要嚴格把關(guān)員工的出勤率、餐飲的上座率、客房的投訴率、營(yíng)銷(xiāo)新客戶(hù)的發(fā)展率納入目標考核的范圍。
回顧過(guò)去我們無(wú)比自豪，展望未來(lái)我們充滿(mǎn)信心，通過(guò)對上半年工作進(jìn)行回顧總結，我衷心希望全體員工增強信心，振奮精神，攜手并肩，共謀發(fā)展，共創(chuàng )未來(lái)，苦練管理內功，把抓內部管理與優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機結合起來(lái)，全面提升管理水平與服務(wù)質(zhì)量，把20xx下半年的各項工作做得更好。
酒店店長(cháng)工作總結5
20xx年已悄然謝幕，xx酒店在年也重大的與轉變，飯店中的普通一員，在平穩中感受、在中感受創(chuàng )新、在創(chuàng )新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受，年我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等工作中收獲頗多，所經(jīng)歷和的每一項工作都今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為XX年的工作奠定基礎，里對個(gè)人和行政部的工作簡(jiǎn)略總結，并向各位和同事匯報一下XX年工作思路，希望各位指正。
一、20xx年工作總結
回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理會(huì )，我所從事的工作和擔負的責任也使的責任感與使用感，在酒店工作之前，我對行業(yè)可以說(shuō)是很少，在到酒店后短短半年內，在各位和同事的幫助與協(xié)助下，我的工作進(jìn)步s不少，當然也有不少問(wèn)題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(cháng)足以依托的經(jīng)驗與資本，對個(gè)人與工作總結與分析，特把20xx年工作總結如下。
1、工作成績(jì)描述
�、旁诎肽曛泄ぷ鬟M(jìn)步，在規范化管理和制度化建設上成績(jì)不菲。
�、仆鈪f(xié)工作，為酒店打造外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎。
�、侨肆Y源工作進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學(xué)管理與調配上進(jìn)展。
�、荣|(zhì)檢工作進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已完善。
�、尚姓抗わ埖暾w工作運營(yíng)基礎性支持，為飯店發(fā)展努力。
2、工作失誤總結
�、旁趦炔抗芾碇羞�有些不規范的地方。
�、谱⒅毓ぷ髻|(zhì)量與強調管理，對員工生活不關(guān)注，今后工作中會(huì )再與員工進(jìn)行溝通。
�、桥嘤柟ぷ飨到y性，在20xx年注意改進(jìn)。
3、個(gè)人優(yōu)勢分析
�、泡^強的親和力，具備的.管理基礎，樂(lè )于承受工作，并能較快地適應工作環(huán)境。
�、戚^強的學(xué)習能力，可以在較短內對新的知識融會(huì )貫通，并運用于工作中。
�、强刂颇芰�、擅長(cháng)溝通，對管理工作把控能力較強。
�、裙ぷ骷氈滦暂^強，善于從細節處工作。
4、個(gè)人劣勢分析
�、艔氖戮频陿I(yè)較短，在專(zhuān)業(yè)性上會(huì )比較差；
�、茖ψ陨硇愿袼秉c(diǎn)的控制與把握應提升，應加工作中優(yōu)勢，盡量規避劣勢。
二、20xx年工作計劃
展望充滿(mǎn)挑戰的20xx年，有許多計劃正待一一去實(shí)施，在20xx年開(kāi)端之時(shí)，有必要對工作的設計與規劃，特將計劃向各位通報，以期大家對我的計劃建議與修正。
1、總體工作計劃描述
原則：以飯店經(jīng)營(yíng)發(fā)展為原則。
兩項工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作。
三個(gè)核心環(huán)節：培訓工作與經(jīng)營(yíng)管理工作緊密、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩步提升。
2、工作計劃
�。�1）做為酒店股東和監理會(huì )，我對酒店的感情與所擔負的責任已僅是做為行政部人所應盡到的職責，在20xx年我和我所在將酒店要求、將每項工作到最細之處，協(xié)助總經(jīng)理每一項政策措施，提升酒店業(yè)績(jì)，也使自身長(cháng)足進(jìn)步。
�。�2）人力資源管理工作：20xx年行政部將把人員的招聘與培養做為的人力資源管理工作，從人才引進(jìn)渠道、擴充人員上升空間、人員良性競爭，考核機制幾工作，使人力資源管理工作體系化，在酒店內部一支競爭力的員工隊伍。
�。�3）培訓工作：培訓工作是酒店經(jīng)營(yíng)得以的保障，在20xx年我將起的培訓體系，從員工入職培訓、專(zhuān)業(yè)培訓、日常培訓及管理者培訓幾入手，把培訓工作有層次、結構的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個(gè)區域及各個(gè)，并把培訓工作與質(zhì)檢工作做好，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成企業(yè)文化的組成，并為酒店經(jīng)營(yíng)奠定基礎。
�。�4）狠抓飯店安全管理，強化“安全預防”的能力，了飯店全年無(wú)重大安全責任事故。在xx—xx年舉行一次消防實(shí)戰演習，并加大消防培訓，使安全消防工作上升到的，并飯店實(shí)習情況對消防監控系統檢查，其運轉，在20xx年計劃組織三到四次全酒店范圍的內的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規檢查，保安工作責任到人，與責任人簽定安全責任書(shū)，使安全工作日�；�、制度化、規范化的。
20xx年承載著(zhù)許多人的夢(mèng)想，帶著(zhù)信息時(shí)代所特速度向飛奔而來(lái)，20xx年，我希望可以在工作上進(jìn)步，規避劣勢，在職業(yè)生涯中學(xué)習領(lǐng)略更多人生風(fēng)景；更希望工作可以在現有基礎上更大提升；在20xx年我會(huì )苦練內功、提升、積蓄內力、擴充內存，建設真正意義上的團隊、優(yōu)秀團隊、專(zhuān)業(yè)團隊，也成為更專(zhuān)業(yè)素養的酒店職業(yè)經(jīng)理人！
酒店店長(cháng)工作總結6
轉眼之間這一個(gè)月來(lái)的工作過(guò)去，我們酒店一直都是保持著(zhù)好的工作方向，這一個(gè)月來(lái)大家都是非常認真，非常努力，大家保持這樣的一個(gè)工作態(tài)度這非常的重要，新的一個(gè)月就要開(kāi)始了，但是還需要正確的去對待工作，雖然說(shuō)這一個(gè)月來(lái)的工作已經(jīng)過(guò)去，有些事情一定要認真的去完成好，作為一名酒店店長(cháng)，我也時(shí)刻在準備著(zhù)我堅信有些事情是應該好好的去落實(shí)，這對我的感觸真的很大，一個(gè)月來(lái)的`工作讓我也有一些壓力，作為一名店長(cháng)要做好的地方有很多，這是不能夠怠慢的，需要認真的去面對待，對這一個(gè)月來(lái)的工作也需總結一下。
在工作當中還是要好好的去做好的，這一個(gè)月來(lái)的總體工作讓我也受到了很多啟蒙，讓我知道作為一名店長(cháng)要怎么去落實(shí)好工作當中的細節，這是基礎的事情，上個(gè)月我們酒店的業(yè)績(jì)還是非常的不錯的，在工作當中大家的也得到了了很多的鍛煉，酒店的每一位員工都非常用心的在做好這些，大家一起努力下我們共同營(yíng)造了一個(gè)好的工作氣氛，這段時(shí)間以來(lái)我們酒店一直都是用心在做好業(yè)績(jì)，總體來(lái)說(shuō)比前面幾個(gè)月來(lái)的營(yíng)業(yè)額都多了不少，我很是感激上級對我的信任，這一個(gè)月絕對是一個(gè)不小的提高，我認為有些事情是應該從細節做起的，這是作為一名店長(cháng)應該去做好的事情。
考慮到了這些細節，我也知道了有些事情是應該認真去做好的，不管是什么時(shí)候都應該要考慮到酒店的利益，有些事情還是要做好足夠的準備，在這個(gè)過(guò)程當中需要慎重，我作為一名店長(cháng)就是落實(shí)好酒店的各項規章制度，分配好工作，讓酒店的各部門(mén)都做好自己本職工作，相互之間配合這些才是非常重要的，有些東西是應該仔細認真，工作當中是沒(méi)有任何的理由去觸犯，要做到這一點(diǎn)是不容易的，在后續的工作當中一定要把握一個(gè)度，這是非常不容易的，我知道自己責任重大，有些事情是不能夠抱著(zhù)僥幸心理，特別是自己的工作，這一點(diǎn)毋庸置疑，我的工作是非常關(guān)鍵的，過(guò)去一個(gè)月來(lái)的大家共同取得了不錯的成績(jì)，這一個(gè)月來(lái)不單單是要做好相關(guān)的工作，還需要更加用心的去落實(shí)好細節上面的事情，接下來(lái)的工作我們酒店一定會(huì )進(jìn)一步提高營(yíng)業(yè)額。
酒店店長(cháng)工作總結7
尊敬的領(lǐng)導：
自酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)至今已接近一年時(shí)間，在這段時(shí)間里感謝領(lǐng)導對店內工作支持及關(guān)心�，F對這一年的工作總結如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況
本年度實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx，營(yíng)業(yè)成本xx，綜合毛利率xx，營(yíng)業(yè)費用為xx。
二、抓好規范管理，提高協(xié)調接待能力
各項工作已步入正軌，服務(wù)水平不斷提高。開(kāi)業(yè)到現在不到半年，生意紅紅火火，客戶(hù)好評不斷。對每天例會(huì )流程進(jìn)行規范，固定流程和口號，對集體凝聚力等不斷滲透。
部門(mén)激勵機制的完善：
1、各部門(mén)根據不同的崗位制定不了不同的提成方案。有效的調動(dòng)了員工的積極性。
2、實(shí)行了意見(jiàn)卡制度，對每桌客人的滿(mǎn)意度進(jìn)行調查。根據顧客滿(mǎn)意度對員工進(jìn)行獎懲。完善部門(mén)例會(huì )制度，每天晚上8：40—9：00組織部門(mén)日事日清會(huì )�？偨Y當天問(wèn)題，安排明日工作。
三、完善勞動(dòng)用工制度和培訓制度
嚴格勞動(dòng)用工制度，新員工入職前三天為試工期，符合條件的擇優(yōu)錄取，不符合條件的一概不收，不講情面，保證招工質(zhì)量。同時(shí)深入員工內部，積極發(fā)現和培養人才，制定員工內部晉升制度。目前，已從內部提升領(lǐng)班一名，得到其他員工的普遍認可。
四、推出新菜品
根據顧客需求增加新菜品，菌菇類(lèi)、海鮮類(lèi)新增菜品較多。
五、增值服務(wù)的增加
1、推出了贈送爆米花服務(wù)。凡進(jìn)店客人均可免費得到爆米花一份。
2、為客人舉辦生日宴會(huì )。根據意見(jiàn)卡收集的`顧客資料，由專(zhuān)人負責電話(huà)預約，為生日當天進(jìn)店的客人舉辦生日宴會(huì )并贈送鮮花一束，蛋糕一個(gè)。
3、給客人套衣套服務(wù)。防止客人衣服上弄上油漬，保護客人的財產(chǎn)安全。
六、不足之處
1、部分菜品上菜速度不穩定。
2、對客服務(wù)質(zhì)量還不夠高，員工個(gè)性化服務(wù)欠缺。
3、員工不夠穩定，新員工較多。
總結過(guò)去，展望未來(lái)，我們將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提高管理水平，為打造一支學(xué)習型的、快樂(lè )型的餐飲服務(wù)團隊面努力!
述職人：xxx
20xx年x月x日
酒店店長(cháng)工作總結8
我剛進(jìn)入酒店工作才三個(gè)月，也是結束在酒店試用期的工作，我作為酒店店長(cháng)的助理，幫助店長(cháng)處理酒店事情，也是有了一定的經(jīng)驗了，現在就我試用期工作做一個(gè)總結。
這三個(gè)月我主要負責輔助管理酒店，幫助店長(cháng)收集酒店的情況，看酒店經(jīng)營(yíng)的具體情況。我要做的就是每隔一個(gè)星期，就跟著(zhù)店長(cháng)去視察工作，做好酒店每個(gè)星期的入住信息，把所有的信息收集起來(lái)，集中做一個(gè)表，把其中遇到的問(wèn)題做一個(gè)總結，然后報給店長(cháng)，再一起想辦法處理。我不僅要跟酒店每個(gè)部門(mén)做工作匯報，還要把他們匯報過(guò)來(lái)的工作整理好再交給店長(cháng)去批閱。一開(kāi)始我這些做的.都不應手，總是出現一些小問(wèn)題，后來(lái)在店長(cháng)的帶領(lǐng)下，我逐漸的學(xué)到了處理的方法，也經(jīng)過(guò)短暫的培訓，跟著(zhù)老師學(xué)習助理的一些做法，后面慢慢的就適應了，現在我都能自己?jiǎn)为氉隽恕?/p>
在酒店后一個(gè)月的時(shí)候，我可以快速有效的收集經(jīng)營(yíng)的信息，把各個(gè)部門(mén)給我的匯報，都做成報表，上面能夠清晰的看出酒店經(jīng)營(yíng)狀況和各項收入支出，圓滿(mǎn)的完成助理的工作。我那會(huì )跟酒店的各部門(mén)都能夠相處的來(lái)，工作配合也越來(lái)越好了。我試用期也學(xué)到不少管理的知識，從前是不曾接觸這種，現在又多了一門(mén)技能，當然我感激店長(cháng)的教學(xué)，讓我能夠在短短三月就能做好，也是因為店長(cháng)給的機會(huì )。
工作過(guò)程中，店長(cháng)給我機會(huì )鍛煉，先前還會(huì )帶著(zhù)我，后面看我可以應付工作的時(shí)候，就直接甩手給我了，當然也會(huì )有其他人幫助我，但是我個(gè)人去做，遇到問(wèn)題就能夠積累經(jīng)驗了，也是由著(zhù)我這樣，我才能快速熟悉的，這個(gè)助理才能上位了�，F在我已經(jīng)能獨當一面了，我相信在后面我轉正之后會(huì )更加優(yōu)秀的。
助理的試用期結束了，但是在酒店的工作還在繼續，甚至更長(cháng)，這就要看我能走多遠了，但是經(jīng)過(guò)這三月的工作，我也有了經(jīng)驗，我相信我未來(lái)可以做好助理，能夠為店長(cháng)做更多的事情，也能讓酒店經(jīng)營(yíng)得更好的。這期間工作沒(méi)有讓我白費辛苦，我還是取得一定的功績(jì)，讓自己順利的留了下來(lái)，成為了酒店真正的一份子，我為此事很開(kāi)心的，所以對以后的工作我是期待比較多。
酒店店長(cháng)工作總結9
今年x月我被任命為xx酒店的店長(cháng)，感覺(jué)時(shí)間好快，上半年已經(jīng)過(guò)去了。但是身為店長(cháng)我堅守工作，帶領(lǐng)麾下的員工共同努力完成里今年上半年的工作任務(wù)，感到非常開(kāi)心。
一、做一個(gè)優(yōu)秀的店長(cháng)
雖然我是一個(gè)新店長(cháng)，但是我知道自己的任務(wù)非常繁重，需要做的事情也不容小覷，每天都很忙碌，手下的員工都看著(zhù)我，我開(kāi)始也擔心自己在其他地方做錯，每次工作都全力以赴，雖然工作過(guò)程非常辛苦，但是我依然堅持，工作再累只要努力就不會(huì )有錯，我對于手下的員工不是很了解，單獨帶領(lǐng)一個(gè)店我還是第一次，沒(méi)有經(jīng)驗就只有踏踏實(shí)實(shí)做事，不冒進(jìn)不犯錯，這是我對自己開(kāi)始的要求，先了解整個(gè)酒店然后了解員工，把自己的職責弄清楚，弄明白，不犯錯誤，做好自己做好該做的事情，一個(gè)優(yōu)秀的店長(cháng)，需要一步一步慢慢來(lái)，需要不斷努力不斷進(jìn)步，每一次工作我都認真，也會(huì )融入到這個(gè)團體中去，把自己作為其中一員，計入基礎了解所有員工的心聲，做好自己該做的事情，完成自己的任務(wù)。
二、賞罰分明
手下人多了，人心也復雜，有的人在工作中偷懶，犯錯，影響他人，產(chǎn)生負能量，不利于酒店發(fā)展對于這樣的員工我向來(lái)都是嚴肅處理，當然懲罰有個(gè)度，不能因為一些小問(wèn)題就懲罰，只有犯的錯應盡需要懲戒時(shí)才會(huì )給予相應的處分，懲罰都會(huì )依舊酒店的規章制度進(jìn)行，而不是按照個(gè)人的喜好行事。在工作中積極工作，做事有成績(jì)的人我會(huì )大力支持，給他們獎勵鼓勵他們讓他們有不斷向前拼搏的動(dòng)力，能夠勇往直前，不斷前進(jìn)，不斷努力做出更好的成績(jì)，給大家樹(shù)立一個(gè)榜樣，讓所有人員向他學(xué)習，管理是一門(mén)技術(shù)活，不是立馬就能上手的，我在工作中經(jīng)常得到酒店經(jīng)理的指點(diǎn)，一步步摸著(zhù)石頭走路，每一步我都努力做好一個(gè)店長(cháng)，管理好我的下屬。
三、團結一心
既然是一個(gè)店長(cháng)我需要與店里的所有成員一起努力創(chuàng )造新的成績(jì)，做出更好的業(yè)績(jì)，我知道一個(gè)人的力量是有限的只有團隊的`力量才能歐股獲得最大成功，與同事們一起工作，不會(huì )因為自己是店長(cháng)就高人一等，會(huì )更具情況來(lái)與大家一起商量，集中大家的智慧解決問(wèn)題，發(fā)揮團隊的力量，不單干，我是領(lǐng)頭人，也是與他們是一體的一榮俱榮一損俱損。
四、不斷學(xué)習提升團體實(shí)力
在工作中因為團隊人員的能力參差不齊，造成我們的工作效率并不高，想要提升工作效率也需要提升團隊成員的實(shí)力，我會(huì )利用時(shí)間給所有同事做好培訓，加到他們工作讓他們更快的進(jìn)入到工作狀態(tài)中去，給酒店創(chuàng )造更多的價(jià)值，只要他們肯學(xué)，我就肯教，把他們培養起來(lái)他們能夠獨擋一面這樣就能讓我輕松一些。
經(jīng)過(guò)上半年的工作，我對于自己店長(cháng)的工作也越來(lái)越熟悉，能夠做好店長(cháng)的工作，帶好員工，管理好自己的部隊。
酒店店長(cháng)工作總結10
回首今年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領(lǐng)導的正確指導下，在公司各部門(mén)的通力配合下，在我們全體同仁的共同努力下，取得了可觀(guān)的成績(jì)。
作為一名店長(cháng)我深感到責任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的酒店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者;二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。
首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購物環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的.為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足消費者需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
6、處理好部門(mén)間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，門(mén)店的管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的一年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們華東店。
面對明年的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1.加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;
2.對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);
3.樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4.加強和各部門(mén)、各兄弟公司的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團隊。
酒店店長(cháng)工作總結11
一、工作方面
在做店長(cháng)負責酒店這一年的時(shí)間里，我認真的貫徹公司領(lǐng)導給到的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將領(lǐng)導分配的任務(wù)及時(shí)的傳遞給下面的員工，大家一起努力把酒店的工作做好。積極的團結酒店內的每一個(gè)員工，發(fā)揮他們的積極性，并且在日常的工作里對他們進(jìn)行了解，盡量發(fā)揮他們的優(yōu)點(diǎn)，讓大家都動(dòng)起來(lái)，都拿出自己的能力來(lái)為酒店的業(yè)績(jì)而共同的努力。
對于酒店的管理，也是公平公開(kāi)的去處理問(wèn)題，盡量讓員工們認同，對于酒店的客戶(hù)，也是認真的了解，多收集他們的意見(jiàn)，更好的去做好酒店的工作，對于員工做得好的地方，進(jìn)行獎勵，對于做得不好的地方，也是會(huì )懲罰并且督促其改進(jìn)。在工作方面更是以身作則，讓員工們看到我是如何做事的，做他們的表率。
對于剛來(lái)到酒店的新人也是給予關(guān)心，了解他們的狀況，確保優(yōu)秀的員工能留在酒店工作下去，心得體會(huì )對于老員工，則是要調動(dòng)他們的積極性，避免因為工作時(shí)間久了，而有所懈怠，特別是一些重復性比較多的工作更是如此，要經(jīng)常的關(guān)心他們，讓他們有責任意識，一起為了酒店而做好工作。
二、個(gè)人學(xué)習
除了做好自己的工作，我知道作為店長(cháng)，更是要不斷地去學(xué)習，而不是覺(jué)得做了店長(cháng)就很優(yōu)秀，不需要學(xué)習了，那樣也是不可行的。在這一年的時(shí)間里，我也是積極的.和其他店的店長(cháng)進(jìn)行交流，探討管理酒店的經(jīng)驗，同時(shí)積極的參加公司組織的培訓課程，讓自己在管理方面能有更多的收獲，更加的懂得如何去管理好酒店。工作后的時(shí)間，我也沒(méi)有花費在娛樂(lè )上，而是認真的去看管理以及酒店方面的書(shū)籍，充實(shí)自己，讓自己在工作中能做得更好，為酒店創(chuàng )造更多的業(yè)績(jì)。
一年的工作感覺(jué)過(guò)得很快，收獲也是很多，這一年來(lái)也是發(fā)現自身有一些不足是需要去改進(jìn)的，做店長(cháng)的時(shí)間不長(cháng)，所以在管理方面不是做得很好，有時(shí)候還比較的混亂，但是這些都是會(huì )在今后去改進(jìn)，讓自己做的更好的，特別是管理方面更是要做好。只有所有的員工一起團結一心，那么我們酒店的業(yè)績(jì)將會(huì )做得更好。
酒店店長(cháng)工作總結12
過(guò)去的一年，酒店在探索中前進(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗，取得了一定的成績(jì)。主要是“抓住了一個(gè)中心、實(shí)現了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項基本建設”。
一、搞好三項基本建設
1、不斷加強員工隊伍建設：
“以人為本，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習制度等，無(wú)不體現了酒店對員工的深切關(guān)懷，多數員工的平均工資額超過(guò)了酒店效益的xx%，而市一般私營(yíng)企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的x%左右，僅此一點(diǎn)酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營(yíng)企業(yè)多投資xx余萬(wàn)元。善待員工，不僅僅體現在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在大酒店這個(gè)大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，大酒店已經(jīng)成為廣大員工實(shí)現人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)的最佳場(chǎng)所。正如有些同事說(shuō)，這里真正是能夠體現能者上，庸者讓?zhuān)诱呦隆?/p>
2、大力開(kāi)展基礎建設：
在市場(chǎng)競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了xx的擴建和改造。下半年又進(jìn)行了xx的改建。連續施工，工程部同志在x總監、x經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，服從分配，聽(tīng)從調度，也付出了艱辛的勞動(dòng)。擴建xx辦公室及主體樓暖氣安裝時(shí)，正值營(yíng)銷(xiāo)旺季，但前后在半月時(shí)間即投入使用，又一次創(chuàng )造了xx速度。目前，酒店基礎設施建設累計投資達萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)改造后的大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂(lè )、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。
3、逐步完善管理制度建設：
為了使酒店進(jìn)一步走入規范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會(huì )，解決了制度建設的根本問(wèn)題，糾正了權力大于制度的錯誤做法，制定了“公平、公正、公開(kāi)”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動(dòng)用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。
二、抓住了一個(gè)中心
去年，我們緊緊抓住營(yíng)銷(xiāo)這個(gè)中心，全體員工以營(yíng)銷(xiāo)為中心開(kāi)展各項工作。酒店員工人人都是營(yíng)銷(xiāo)員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。尤其是我們營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，人人都有強烈的營(yíng)銷(xiāo)意識和服務(wù)意識，做到了穩住老客源，不斷開(kāi)拓新客源。
三、實(shí)現了兩個(gè)亮點(diǎn)
實(shí)現了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。
20xx年，在市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績(jì)的取得，是客房部全體員工努力的結果，也與李副總經(jīng)理嚴格管理分不開(kāi)的。他們管理制度明確，堅持天天早班會(huì )，周周有周會(huì )，月月有總結，及時(shí)解決存在的問(wèn)題，表?yè)P先進(jìn)，明確下一步工作重點(diǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，做到了個(gè)性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人入住回頭率。
20xx年，成績(jì)也非常喜人。特別是二xx重新裝修和調整經(jīng)營(yíng)策略后，餐廳收入突飛猛進(jìn)，這些都利益于硬件設施的改進(jìn)，菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。
一年來(lái)，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，不論工作時(shí)間多長(cháng)，任務(wù)多重，從沒(méi)有影響過(guò)工作。正是因為有了這樣一批好同志，才使大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善待來(lái)賓，提供及時(shí)、準確、周到的服務(wù)，同樣受到了顧客的歡迎和表?yè)P。
轉眼間入職xxx公司工作已x年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述：
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步；
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度；
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作；
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)；
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結；
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜；
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂；
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準；
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的`投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐；
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題；
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明；
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在；
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力。
酒店店長(cháng)工作總結13
時(shí)光飛逝，轉眼間，20xx年已經(jīng)成為過(guò)去，從11月到XX酒店擔任店長(cháng)已經(jīng)兩個(gè)多月了，兩個(gè)月以來(lái)，我認真履行自己的職責，在短短地兩個(gè)月的時(shí)間里，我對酒店的管理更加得心應手，在各位領(lǐng)導和同事的幫助下，我自己以及酒店都取得了一些成就，現將過(guò)去一年的總結及來(lái)年計劃匯報如下。
工作總結：
1.認真做好酒店的管理工作，以服務(wù)作為抓手，以為客人提供良好的服務(wù)為第一目標。在平常的工作中，要求酒店的每一位員工要向對待家人一樣對待客人，努力做好服務(wù)工作，讓客人滿(mǎn)意。
2.做好客戶(hù)的資料管理以及回訪(fǎng)工作，多跟客戶(hù)交流，了解客戶(hù)的需求，從而及時(shí)發(fā)現酒店的運行中存在的不足，積極制定相應的改進(jìn)計劃。
3.酒店運行良好。在整體的酒店管理中，我積極協(xié)調好各個(gè)部門(mén)的工作，嚴格各項規章制度，并要求各部門(mén)人員嚴格執行。
4.在思想上，積極加強自身各項業(yè)務(wù)能力的學(xué)習，特別是對于酒店管理方面，在平時(shí)工作之余，自己積極了解酒店管理的相關(guān)知識以及理念，并且在平時(shí)的工作中加以采用，確保酒店管理處于較好的水準。
5.做好酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作。針對不同季節客人的需求以及特點(diǎn)，制定不同的營(yíng)銷(xiāo)方案，并及時(shí)發(fā)布，確保酒店的營(yíng)業(yè)額處于較好的水平，從11月至今，酒店營(yíng)業(yè)額處于較高的水平，并且穩步提升。
計劃：
1．進(jìn)一步加強酒店的日常管理工作。特別是衛生的管理，努力為客人提供舒適的服務(wù)體驗。
2.加大對于酒店員工的培訓力度。堅持各種講評制度，及時(shí)發(fā)現存在的問(wèn)題，全面提高酒店員工的業(yè)務(wù)水平。
3．努力創(chuàng )造良好的工作氛圍，積極宣揚酒店的文化。加強與其他兄弟酒店的交流以及合作，確保酒店的各項工作積極推進(jìn)。
4.加強對于酒店的營(yíng)銷(xiāo)，努力提高酒店的營(yíng)業(yè)額。從20xx年1月開(kāi)始實(shí)施午夜房、特惠雙床、會(huì )員充值等優(yōu)惠活動(dòng)，除此之外，持續對于停車(chē)卡等優(yōu)惠券的發(fā)放，活動(dòng)截止時(shí)間視活動(dòng)情況而定。從對于酒店的知名度進(jìn)行入手，在酒店營(yíng)銷(xiāo)方面要進(jìn)一步加強，同時(shí)做好酒店的'各項服務(wù)工作，多開(kāi)展一些促銷(xiāo)活動(dòng)，確保營(yíng)業(yè)額逐步提升并保持最大化的穩定。
20xx年已經(jīng)成為過(guò)去，雖然我剛到X酒店擔任店長(cháng)時(shí)間還不長(cháng)，我深知自己的工作上還存在很多的不足，在今后的工作中，我會(huì )全力發(fā)揮店長(cháng)的職能，積極跟酒店的員工加強交流，努力解決各類(lèi)問(wèn)題，改進(jìn)當前存在的不足，多在服務(wù)上下功夫。多跟客人溝通和交流，及時(shí)發(fā)現酒店在服務(wù)中存在的不足，并及時(shí)制定相應的解決方案，在以后的工作中奮發(fā)圖強，認認真真地做好自己的本職工作，用職責的心做事，用感恩的心做人，確保酒店的營(yíng)業(yè)額維持在較高的水平。
酒店店長(cháng)工作總結14
一、做一個(gè)優(yōu)秀的店長(cháng)
雖然我是一個(gè)新店長(cháng)，但是我知道自己的任務(wù)非常繁重，需要做的事情也不容小覷，每天都很忙碌，手下的員工都看著(zhù)我，我開(kāi)始也擔心自己在其他地方做錯，每次工作都全力以赴，雖然工作過(guò)程非常辛苦，但是我依然堅持，工作再累只要努力就不會(huì )有錯，我對于手下的員工不是很了解，單獨帶領(lǐng)一個(gè)店我還是第一次，沒(méi)有經(jīng)驗就只有踏踏實(shí)實(shí)做事，不冒進(jìn)不犯錯，這是我對自己開(kāi)始的要求，先了解整個(gè)酒店然后了解員工，把自己的職責弄清楚，弄明白，不犯錯誤，做好自己做好該做的事情，一個(gè)優(yōu)秀的店長(cháng)，需要一步一步慢慢來(lái)，需要不斷努力不斷進(jìn)步，每一次工作我都認真，也會(huì )融入到這個(gè)團體中去，把自己作為其中一員，計入基礎了解所有員工的心聲，做好自己該做的事情，完成自己的任務(wù)。
二、賞罰分明
手下人多了，人心也復雜，有的人在工作中偷懶，犯錯，影響他人，產(chǎn)生負能量，不利于酒店發(fā)展對于這樣的員工我向來(lái)都是嚴肅處理，當然懲罰有個(gè)度，不能因為一些小問(wèn)題就懲罰，只有犯的`錯應盡需要懲戒時(shí)才會(huì )給予相應的處分，懲罰都會(huì )依舊酒店的規章制度進(jìn)行，而不是按照個(gè)人的喜好行事。在工作中積極工作，做事有成績(jì)的人我會(huì )大力支持，給他們獎勵鼓勵他們讓他們有不斷向前拼搏的動(dòng)力，能夠勇往直前，不斷前進(jìn)，不斷努力做出更好的成績(jì)，給大家樹(shù)立一個(gè)榜樣，讓所有人員向他學(xué)習，管理是一門(mén)技術(shù)活，不是立馬就能上手的，我在工作中HIA經(jīng)常得到酒店經(jīng)理的指點(diǎn)，一步步摸著(zhù)石頭走路，每一步我都努力做好一個(gè)店長(cháng)，管理好我的下屬。
三、團結一心
既然是一個(gè)店長(cháng)我需要與店里的所有成員一起努力創(chuàng )造新的成績(jì)，做出更好的業(yè)績(jì)，我知道一個(gè)人的力量是有限的只有團隊的力量才能歐股獲得最大成功，與同事們一起工作，不會(huì )因為自己是店長(cháng)就高人一等，會(huì )更具情況來(lái)與大家一起商量，集中大家的智慧解決問(wèn)題，發(fā)揮團隊的力量，不單干，我是領(lǐng)頭人，也是與他們是一體的一榮俱榮一損俱損。
四、不斷學(xué)習提升團體實(shí)力
在工作中因為團隊人員的能力參差不齊，造成我們的工作效率并不高，想要提升工作效率也需要提升團隊成員的實(shí)力，我會(huì )利用時(shí)間給所有同事做好培訓，加到他們工作讓他們更快的進(jìn)入到工作狀態(tài)中去，給酒店創(chuàng )造更多的價(jià)值，只要他們肯學(xué)，我就肯教，把他們培養起來(lái)他們能夠獨擋一面這樣就能讓我輕松一些。
經(jīng)過(guò)一年的工作，我對于自己店長(cháng)的工作也越來(lái)越熟悉，能夠做好店長(cháng)的工作，帶好員工，管理好自己的部隊。
酒店店長(cháng)工作總結15
一轉眼我的試用期就快結束了，馬上也要轉成成為一名正式的店長(cháng)助理了。在這段試用期里讓我得到最多的不是薪水而是那些工作中的經(jīng)驗，這些在別的地方學(xué)習不到的地方。而在這里店長(cháng)在有空的時(shí)候會(huì )教導我，也會(huì )告訴我我那些地方是錯誤的，哪里是需要改正的。也正是因為店長(cháng)讓我在這段試用期里得到了很大的成長(cháng)，讓我的工作能力也隨之變得強了很多。下面就這段時(shí)間的工作內容做簡(jiǎn)要工作總結：
一、生活上
一直堅持銘記領(lǐng)導的話(huà)是我們的指路明燈，以領(lǐng)導的指揮為目標前進(jìn)著(zhù)，堅決完成領(lǐng)導布置給我的任何工作內容。畢竟領(lǐng)導能夠認同我的工作能力對我來(lái)說(shuō)就是需要我不斷去感激的了。時(shí)刻提醒自己只是一名試用期的店長(cháng)助理，還有很多需要學(xué)習的，千萬(wàn)不能感到有所驕傲，我還差得很遠。而和同事們處好關(guān)系也是非常重要的`，出門(mén)靠朋友，所以我也是在來(lái)到這里之后就爭取和每位同事都建立起一個(gè)良好的關(guān)系。就算是不能夠讓別人喜歡自己起碼也不讓別人討厭自己，這樣才能夠更好的工作。好在同事們也都是很好相處的，大部分也都是十分的活潑開(kāi)朗，而我也在這段時(shí)間里，很順利的融入了大家這個(gè)團結友愛(ài)的大家庭當中。
二、工作中
雖然作為一名店長(cháng)助理做的也都是一些繁瑣的小事，但是也是領(lǐng)導吩咐下來(lái)的任務(wù)，領(lǐng)導布置的事情沒(méi)有小事，對我來(lái)說(shuō)都是頭等大事，即便是手上有別的工作也需要我先放下手里的工作，去完成領(lǐng)導吩咐的事情。遇到任何自己不能夠解決的，先不要輕言放棄，自己先試著(zhù)去做，實(shí)在不行的話(huà)在去請教同事，最后還是不能夠解決的話(huà)在去麻煩領(lǐng)導來(lái)幫助自己完成。當然現在的我也已經(jīng)能夠自己解決大部分的任務(wù)了，很少需要別人的幫助，這對于當初剛剛來(lái)到這里的我可以說(shuō)是巨大的進(jìn)步。哪個(gè)時(shí)候剛剛來(lái)到這里的我從未從事過(guò)這一行業(yè)，這是第一次，所以有很多不會(huì )不理解的，但現在的我也能夠勉強算是一個(gè)合格的店長(cháng)助理了。
雖然我即將轉正了，但這是領(lǐng)導對我的信任，也是對我的認可。我不能僅僅因為自己轉正了就有所驕傲，拋棄了自己過(guò)去的哪些缺點(diǎn)，要繼續保持自己在試用期里的狀態(tài)，來(lái)面對每天的工作，讓自己能夠在未來(lái)成為一名優(yōu)秀的店長(cháng)助理。
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