餐飲主管的崗位職責

餐飲主管的崗位職責匯編15篇

　　在日常生活和工作中，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲主管的崗位職責1

　　1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、 按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí) 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、 負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的'意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　9、 了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

餐飲主管的崗位職責2

　　主要職責：

　　1、負責相關(guān)商業(yè)項目等主力店招商，商家資源開(kāi)發(fā)與資源管理；

　　2、負責本部門(mén)所劃分商家引進(jìn)、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

　　3、對簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調、指導、監督、審核各項業(yè)務(wù)合同；

　　4、適時(shí)策劃、組織、實(shí)施各類(lèi)招商推廣活動(dòng)；

　　5、負責協(xié)調本部門(mén)同其他部門(mén)的工作，協(xié)調階段性營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)；

　　6、負責開(kāi)展本部門(mén)員工業(yè)務(wù)的`培訓，指導和幫助本部門(mén)員工的工作，提高員工的素質(zhì)。

　　任職資格：

　　1、25—35歲左右，大專(zhuān)及以上學(xué)歷；

　　2、3年以上大中型商業(yè)綜合體招商管理經(jīng)驗；

　　3、熟悉商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)驗，有完整的商業(yè)項目招商工作經(jīng)驗；

　　4、有豐富的品牌資源，具備市場(chǎng)調研、預測和分析的能力；

　　5、具備一定的綜合管理素質(zhì)，商務(wù)洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

餐飲主管的崗位職責3

　　1、開(kāi)餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準備好；

　　2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領(lǐng)班

　　3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢(xún)問(wèn)廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應服務(wù)餐具；

　　5、開(kāi)具后，根據客人用餐情況及時(shí)添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數量不多的情況下，馬上收集各個(gè)區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺上所使用的各類(lèi)餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的`情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時(shí)清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；

　　9、及時(shí)清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；

　　10、在客人取餐期間為客人打開(kāi)鍋蓋，做適當的介紹，并為客人遞送碗碟、餐具；

　　11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

　　12、隨時(shí)觀(guān)察客人用餐的情況，及時(shí)通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時(shí)檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時(shí)間到時(shí)，請看區域服務(wù)員協(xié)助詢(xún)問(wèn)客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；

　　16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。

餐飲主管的崗位職責4

　　一、廚師長(cháng)。全面負責廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

　　1、檢查驗收原材料儲存和退換。

　　2、制定部門(mén)工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

　　3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

　　4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區域衛生以及員工紀律。

　　二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

　　1、節省原材料。

　　2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

　　3、監督打荷員工開(kāi)市前醬汁、調料添加、衛生工作。

　　4、參與新菜品研發(fā)。

　　三、打荷。

　　1、負責開(kāi)檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盤(pán)頭點(diǎn)綴。

　　3、搞好所屬區域衛生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

　　2、各種餐具準備。

　　3、半成品的制作，調湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

　　4、搞好所屬區域的衛生。

　　五、面點(diǎn)。

　　1、原材料的進(jìn)貨及擺放。

　　2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

　　3、節省原材料。

　　4、安全生產(chǎn)和機器設備使用保養。

　　5、搞好面點(diǎn)間所有區域衛生。

　　六、涼菜。

　　1、有計劃下單、貨源驗收。

　　2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

　　3、注意原材料節省、存放時(shí)間、儲放保管。

　　4、搞好涼菜間所有的衛生。

　　餐飲主管的崗位職責4

　　高級主管會(huì )計崗位職責

　　1、負責本機構各項經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的票據審核，能合理、合法、合規的獨立進(jìn)行賬務(wù)、稅務(wù)處理，獨立分析科目余額表及財務(wù)報表，并提出自己的見(jiàn)解;

　　2、熟悉金融行業(yè)的.相關(guān)法律法規，了解機構內部業(yè)務(wù)工作流程，能獨立編制會(huì )計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

　　3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進(jìn)行成本差異分析;

　　4、熟悉稅法的各項優(yōu)惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

　　5、負責本機構涉及會(huì )計核算與財務(wù)管理的各項經(jīng)濟、統計管理工作;

　　6、負責協(xié)助會(huì )計師事務(wù)所、稅務(wù)局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管的崗位職責5

　　一、執行財務(wù)制度，及時(shí)報告工作。

　　二、熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準確開(kāi)具發(fā)票、賬單。

　　三、按照規章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。

　　四、保管好賬單、發(fā)票，并按規定使用登記。

　　五、熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規范。

　　六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折范圍和領(lǐng)導批準的.權限。

　　七、每天核對備用周轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向財務(wù)匯報。

　　八、完成當班營(yíng)業(yè)日報財務(wù)報表。

　　九、當班結束后，認真簽閱交班登記薄，及時(shí)交接當日營(yíng)業(yè)款項。

　　十、做好設施、設備的維護保養工作和環(huán)境衛生工作。

餐飲主管的崗位職責6

　　1、負責客戶(hù)方第三方餐飲公司管理，一日四餐

　　2、審核每餐的菜單，確保服務(wù)品質(zhì)

　　3、食品安全管控，抽查、取樣等。

　　4、餐飲服務(wù)及日常運營(yíng)質(zhì)量把控及監管。

　　5、客戶(hù)方需求對接，及處理突發(fā)事件。

餐飲主管的崗位職責7

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;

　　2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

　　3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

　　4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

　　5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的.生活方式和體驗得到傳達。

　　6、完成重大接待任務(wù)

　　任職要求:

　　五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管的崗位職責8

　　一、 要妥善處理好和原來(lái)同事之間的關(guān)系，從現在開(kāi)始原來(lái)的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

　　下子恐怕會(huì )很難以接受，可能會(huì )找各種各樣理由給你的工作上找點(diǎn)問(wèn)題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：

　　1、 多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問(wèn)題或者家庭問(wèn)題。但是千萬(wàn)不要借用請客或者什么來(lái)建立這種關(guān)系。

　　2、 加強專(zhuān)業(yè)學(xué)習，這樣才能使你的員工尊重你。

　　3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

　　4、 假如要員工做什么事情的時(shí)候應該和他們一起做。

　　5、 把你的榮譽(yù)讓給員工，把責任擔當起來(lái)。

　　6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

　　7、 不可以偏袒原來(lái)和你相處的很好的員工。

　　8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關(guān)心。

　　9、 寬容和大度數一個(gè)領(lǐng)班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應該虛心。

　　二、 剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著(zhù)怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

　　1、 假如你這個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會(huì )支持你。

　　2、 給員工更多的挑刺的機會(huì )。

　　3、 要曉得現在自己的“根基”還沒(méi)有穩。

　　4、 這樣的話(huà)會(huì )把自己暴露無(wú)遺。

　　5、 這些計劃都是你身處員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。

　　6、 人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應太多新的事物。

　　7、 萬(wàn)一失敗你將一無(wú)所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會(huì )左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。

　　領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹(shù)形象，內修內功。 首先，外樹(shù)形象。所謂形象，即一個(gè)人的精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的精神風(fēng)貌，會(huì )使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來(lái)感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺(jué)，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級領(lǐng)導的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動(dòng)向，尊重、

　　其次，內修內功。內功的'修煉，包括心態(tài)的調整、業(yè)務(wù)知識的鉆研、目標的制定。先說(shuō)心態(tài)的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來(lái)完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調整為修煉的第一要務(wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個(gè)人心態(tài)如何。那么，作為一個(gè)優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因為現代社會(huì )知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時(shí)代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問(wèn)”、“三人行必有我師“，向上級領(lǐng)導學(xué)習、向有經(jīng)驗的師傅學(xué)習，向下屬學(xué)習，向書(shū)本學(xué)習�？傊�，向一切有真知的人學(xué)習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹(shù)立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒(méi)有跨不過(guò)的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會(huì )毒害一個(gè)人的心靈，會(huì )影響一根人行動(dòng)力，甚至會(huì )使一個(gè)人的行動(dòng)力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說(shuō)白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進(jìn)取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。

　　內功的修煉，也包括對業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個(gè)盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模范帶頭作用。

　　要成為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹(shù)形象、內修內功的同時(shí)，尚須每天反思自己工作過(guò)失，并不斷改進(jìn)自己的工作方法。

　　餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊伍基層建設的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識。下面淺談幾點(diǎn)關(guān)于如何當好領(lǐng)班的看法。

餐飲主管的崗位職責9

　　崗位職責:

　　1、負責范圍內餐飲連鎖企業(yè)的維護與拓展工作,落實(shí)公司的銷(xiāo)售政策及各項制度的執行;

　　2、積極開(kāi)拓餐飲業(yè)務(wù)、連鎖業(yè)務(wù)并向客戶(hù)介紹并推廣公司產(chǎn)品;

　　3、落實(shí)銷(xiāo)售目標與計劃,完成銷(xiāo)售任務(wù),確保貨款回收;

　　4、收集市場(chǎng)趨勢、需求變化、競爭對手和客戶(hù)反饋方面的準確信息并定期向上級匯報。

　　任職資格:

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)不限;年齡22-35之間;

　　2、快消相關(guān)行業(yè)2年以上工作經(jīng)驗,具備速凍食品餐飲連鎖企業(yè)開(kāi)拓經(jīng)驗者優(yōu)先;

　　3、精通市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)技巧,善于開(kāi)發(fā)特通渠道,具有設計并實(shí)施銷(xiāo)售活動(dòng)的經(jīng)驗;

　　4、具備良好的溝通協(xié)調能力,表達分析能力強,具備良好的職業(yè)操守,具有較好的.工作熱情和敬業(yè)精神,能適應經(jīng)常性出差。

餐飲主管的崗位職責10

　　一、貫徹執行前廳經(jīng)理下達的營(yíng)業(yè)指標與任務(wù)，并完成指標與任務(wù)工作。

　　二、對日常工作及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報，月末總結工作業(yè)績(jì)向店經(jīng)理匯報。

　　三、負責宴會(huì )訂餐、菜肴開(kāi)列、訂單安排及自選菜式品種的推銷(xiāo)與介紹工作。

　　四、做好點(diǎn)菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護營(yíng)業(yè)秩序。

　　五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。

　　六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的'投訴處理工作。

　　七、培訓員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。

　　八、熟悉公司各部門(mén)情況，協(xié)調好各部門(mén)關(guān)系。

　　九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

　　十、抓住對外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化，充分使內外賓客了解企業(yè)、認可企業(yè)、贊賞企業(yè)。

　　十一、前廳經(jīng)理休息時(shí)，主動(dòng)抓好營(yíng)業(yè)中的各項工作。

　　十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管的崗位職責11

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點(diǎn)菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

　　8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

　　9、保護個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。

　　10、積極參加各類(lèi)訓練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。

　　12、完成上級安排的'各項工作。

餐飲主管的崗位職責12

　　1、執行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項工。

　　2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷(xiāo)工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開(kāi)餐前對本餐廳做通盤(pán)巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

　　9、當客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應主動(dòng)迎接客人并按排就座。

　　10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

　　11、 認真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項。

　　12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負責該區域水電，流動(dòng)物資的.節約與保管，保養。

餐飲主管的崗位職責13

　　1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn);

　　2、掌握和運用禮貌語(yǔ)言，以友好、高效和專(zhuān)業(yè)的方式向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);

　　3、協(xié)助同事、領(lǐng)班等的工作，以更好服務(wù)客人;

　　4、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能;

　　5、服從經(jīng)理(或主管)領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;

餐飲主管的.崗位職責14

　　一、素質(zhì)要求

　　1、大學(xué)本科畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。掌握對外銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的有關(guān)方針、政策及經(jīng)濟合同法等法律知識。

　　2、能熟練使用一門(mén)以上外語(yǔ)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系和推銷(xiāo)。

　　3、從事酒店工作5年以上和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作3年以上。性格開(kāi)朗，思維敏捷，能根據客源市場(chǎng)情況，有效地開(kāi)展宣傳推銷(xiāo)活動(dòng)；協(xié)調和其他部門(mén)之間以及和客戶(hù)之間的關(guān)系。

　　4、最佳年齡：26-40周歲。

　　二、崗位職責

　　1、組織安排本組員工按標準制作各類(lèi)色、香、味、型俱佳的點(diǎn)心，保證點(diǎn)心出品質(zhì)量?jì)?yōu)秀、及時(shí)、有序。

　　2、負責廚房的考勤工作

　　3、合理按排員工休息

　　4、不斷鉆研面點(diǎn)技術(shù)，根據本地情況適時(shí)推出點(diǎn)心新品

　　三、工作內容

　　1、每日廚房例會(huì )

　　2、當日客情，組織參與加工點(diǎn)心。

　　3、開(kāi)餐，重點(diǎn)是宴會(huì )點(diǎn)心和重要賓客點(diǎn)心。

　　4、參與菜單編制和新品開(kāi)發(fā)，根據當日客情和營(yíng)業(yè)情況，合理安排本班組員工工作。

　　5、負責安排申領(lǐng)原料的餡料加工、烹調及發(fā)送各類(lèi)點(diǎn)心，對于申領(lǐng)到不符合質(zhì)量標準的原料，退貨并做好記錄。

　　6、督導員工按標準加工制作點(diǎn)心，保證點(diǎn)心出品的口味、裝盤(pán)、數量、形式等合乎規格。

　　7、每天檢查冰箱內的點(diǎn)心質(zhì)量，力求當天出售，嚴格控制點(diǎn)心剩余量。每天開(kāi)餐前將短缺，過(guò)剩食品情況如實(shí)的做好詳細的記錄，對于短缺食品向廚師長(cháng)匯報，原則上菜牌點(diǎn)心品種要齊全。

　　8、檢查督促員工保持個(gè)人和工作區域的衛生，保證食品衛生安全，督促員工做好收尾工作，做到把衛生工作作為考核、評估員工平時(shí)工作表現的'重要依據之一，常抓不懈。

　　9、組織每周一的衛生大清除，并做好記錄，13：30等廚辦檢查。

　　10、認真細致的統計點(diǎn)心組每一樣設備設施，督促員工努力做到對設備設施保養與衛生相結合，把它們認真細致的包干到每一位員工。

　　11、堅決做到顧全大局，主動(dòng)積極的處理、配合和幫助兄弟班組的工作。組織點(diǎn)心員工兩周一次的培訓工作，內容地點(diǎn)報廚辦。

　　12、認真完成廚師長(cháng)布置的其它工作任務(wù)。

餐飲主管的崗位職責15

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營(yíng)管理。

　　3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬范圍。

　　4、執行崗位人員的工作安排和調動(dòng)，做到按需設崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機運營(yíng)管理，自動(dòng)售賣(mài)機運營(yíng)管理，活動(dòng)餐飲運營(yíng)管理。

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