餐飲培訓計劃

餐飲培訓計劃6篇

　　時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，成績(jì)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)計劃吧。相信許多人會(huì )覺(jué)得計劃很難寫(xiě)？以下是小編為大家收集的餐飲培訓計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲培訓計劃1

　　員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓尤其重要�，F在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學(xué)員守則。

　　一、培訓目標

　　通過(guò)軍訓及軍事化的日常管理，培養新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學(xué)習態(tài)度；通過(guò)酒店服務(wù)知識的學(xué)習，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養；了解酒店的'發(fā)展史及規章制度、企業(yè)文化，培養新員工酒店意識，幫助其樹(shù)立起“華天人”意識；通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習及實(shí)際操作訓練，理論學(xué)習中重視英語(yǔ)培訓，實(shí)操訓練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。

　　二、培訓對象：

　　第1期新員工

　　三、培訓時(shí)間：

　　20xx年11月25日—20xx年12月26日

　　四、培訓地點(diǎn)：

　　xxxx

　　五、各項目負責人及職責

　　培訓總負責人：xx經(jīng)理負責整體協(xié)調工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓計劃按質(zhì)按量完成。

　　培訓執行人：負責駐培訓基地協(xié)調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質(zhì)按量完成。

　　軍訓教官：以身作則，關(guān)心愛(ài)護學(xué)員，嚴格按作息時(shí)間進(jìn)行各項訓練，督促學(xué)員遵守各項紀律，認真學(xué)習，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓期間的安全及培訓效果。

　　培訓教員：以身作則，關(guān)心愛(ài)護學(xué)員，按質(zhì)按量完成專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓期間掌握專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作技能。

　　六、培訓課程：

　　軍訓、《酒店營(yíng)運情況》、《員工手冊》、《行為規范標準及形體訓練》、《新酒店快樂(lè )英語(yǔ)》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀(guān)念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語(yǔ)言溝通技巧》、《普通話(huà)》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見(jiàn)附表)

　　七、培訓設備：

　　錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機

　　八、培訓方式及方法：

　　1)方式：以封閉式集中學(xué)習與跟崗培訓相結合，理論與實(shí)踐相結合

　　2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問(wèn)卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結合

　　九、培訓考核：

　　1)日常表現：在整個(gè)培訓過(guò)程中，學(xué)習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀(guān)念、互助協(xié)作精神、主觀(guān)能動(dòng)性、品格修養等方面的綜合評估。

　　2)筆試：每門(mén)課程結束后，要對所學(xué)內容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。

　　3)實(shí)踐：專(zhuān)業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結合的全面素質(zhì)的考核。

　　十、培訓要求：

　　1)學(xué)員必須嚴格遵守培訓期間的《學(xué)員守則》(請見(jiàn)附文)。

　　2)學(xué)員因個(gè)人問(wèn)題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。

　　3)學(xué)員在培訓考核(見(jiàn)十條)中任一項不及格者，將予以退回。

餐飲培訓計劃2

　　培訓對象: 前堂員工

　　培訓目的: 提高前堂員工素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提高本店的經(jīng)營(yíng)效益

　　培訓要點(diǎn):

　　員工服務(wù)知識

　　員工從業(yè)能力

　　員工從業(yè)理念

　　培訓計劃: 具體的培訓課程安排

　　(一) 培訓要點(diǎn)

　　餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識、隨機應變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。

　　一、員工服務(wù)知識

　　餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應當知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開(kāi)展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　1.了解豐富服務(wù)知識的作用

　　(1)增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯

　　如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識，就會(huì )在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯，引起客人的不滿(mǎn)和投訴。

　　(2)增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率

　　豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來(lái)，使客人所需要的服務(wù)能夠及時(shí)、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù)。

　　(3)減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性

　　豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性，減少差錯率。

　　2.員工服務(wù)知識培訓內容

　　(1)本店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。

　　(2)員工崗位職責的培訓內容

　�、俦緧徫坏穆毮�、重要性及其在本店中所處的位置。

　�、诒緧徫坏墓ぷ鲗ο�、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

　�、郾緧徫坏墓ぷ髁鞒�、工作規定、獎懲措施。

　　二、員工從業(yè)能力

　　1.駕馭自如的語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語(yǔ)言能力的運用主要體現在以下幾個(gè)方面：

　　(1)語(yǔ)氣

　　酒店員工在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。

　　(2)語(yǔ)法

　　語(yǔ)法運用要正確。主要講的.是語(yǔ)句成分的結構搭配準確無(wú)誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。

　　(3)邏輯

　　邏輯講的是語(yǔ)句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語(yǔ)言表達中一個(gè)非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。

　　(4)身體語(yǔ)言

　　身體語(yǔ)言在表達中起著(zhù)非常重要的作用，在人際交往中，身體語(yǔ)言甚至在某種程度上超過(guò)了語(yǔ)言本身的重要性。酒店員工在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，共同構造出讓客人感到易于接受和感到滿(mǎn)意的表達氛圍。

　　(5)表達時(shí)機和表達對象

　　員工應當根據客人需要的服務(wù)、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當得體的語(yǔ)言進(jìn)行表達。

　　2.牢牢吸引客人的交際能力

　　人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實(shí)現這些目標的重要基礎。

　　(1)員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”

　　每一位新來(lái)的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時(shí)，卻要把客人當作已經(jīng)相處很長(cháng)時(shí)間的老朋友來(lái)看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時(shí)，便會(huì )擺脫過(guò)于機械的客套和被動(dòng)的應付狀態(tài)，使客人感覺(jué)到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。

　　(2)給客人留下美好的第一印象

　　第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。

　　(3)人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒每一個(gè)員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

　　3.敏銳的觀(guān)察能力

　　觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

　　三、員工的從業(yè)理念

　　1、客人至上的理念

　　客人與員工的關(guān)系

　　客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會(huì )與經(jīng)濟中的角色特征，客人與我們就存在著(zhù)豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。

　　(1)選擇與被選擇關(guān)系

　　現代餐飲業(yè)市場(chǎng)競爭非常激烈，對于客人來(lái)說(shuō)，選擇機會(huì )非常多�？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著(zhù)自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無(wú)特別之處等等。

　　(2)客人與主人關(guān)系

　　相對于客人來(lái)說(shuō)，我們就是主人，但傣妹這個(gè)概念是非常抽象的,我們這個(gè)店不可能被視為主人；經(jīng)營(yíng)者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的決策者，但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實(shí)際工作中客人便會(huì )把為他們提供服務(wù)的員工視為主人。

　　(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系

　　客人到我們這里所要購買(mǎi)的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進(jìn)行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的服務(wù)產(chǎn)品�？腿速徺I(mǎi)我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿(mǎn)足，并且這種滿(mǎn)足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化、規范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過(guò)員工提的，一般無(wú)須客人自己動(dòng)手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時(shí)要得到精神上的舒暢滿(mǎn)足，通過(guò)服務(wù)感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。

　　(4)朋友關(guān)系

　　客人在來(lái)我們這里就餐的過(guò)程中，我們與客人雙方通過(guò)相互間的理解與合作，短時(shí)間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼�？腿瞬粌H是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營(yíng)就有了非常堅實(shí)的基礎。

　　2.對待客人的意識

　　(1)客人就是上帝

　　客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無(wú)上的地位。時(shí)代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來(lái)越強大。我們只有在對“上帝”進(jìn)行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，并輔之以獨到的營(yíng)銷(xiāo)策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿(mǎn)意的機會(huì )。

　　(2)客人永遠是對的

　　在我們的服務(wù)中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務(wù)方式、服務(wù)內容發(fā)生誤會(huì )或對員工服務(wù)提出意見(jiàn)時(shí)，員工首先站在客人的立場(chǎng)上看問(wèn)題，從理解客人、盡量讓客人滿(mǎn)意的角度來(lái)解決問(wèn)題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問(wèn)題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當錯誤確實(shí)是在客人一方，或客人確實(shí)是對員工的服務(wù)發(fā)生了誤會(huì )時(shí)，酒店員工應當通過(guò)巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護，特別是有其他客人在場(chǎng)時(shí)則更要如此，不能讓其他客人覺(jué)得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當然，如果客人出現嚴重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。

　　3.服務(wù)客人方程式

　　在服務(wù)中，有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對待客人態(tài)度的重要性。員工應當認識到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當作簡(jiǎn)單的一個(gè)普通的員工。

　　(1)每個(gè)員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1＝100

　　這一方程式所表示的是，本店的任何一個(gè)員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表著(zhù)傣妹的管理水平、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體服務(wù)水平。

　　(2)大家整體良好形象-一個(gè)員工的惡劣表現，即100-1＝0

　　這一方程式的其含義是我們的服務(wù)形象是由一個(gè)個(gè)員工共同來(lái)決定的，即使其他員工表現出色，但只要其中任何一個(gè)員工表現惡劣都會(huì )使我們的形象受到嚴重損失。

　　(3)客人滿(mǎn)意＝各個(gè)服務(wù)員工表現的乘積

　　在這一方程式中，員工表現出色，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，其得分為100，表現惡劣，態(tài)度極差，得分則為零。我們的形象并不是每個(gè)員工的表現簡(jiǎn)單相加的結果，而是一個(gè)乘積。

　　酒店服務(wù)人員不能只是將服務(wù)簡(jiǎn)單化，而且應將服務(wù)做到更深的層次——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人感到滿(mǎn)足基本要求的同時(shí)，還要讓其感到高興和愉快。

餐飲培訓計劃3

　　XXXX年是XX酒店正式運營(yíng)的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，培訓工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓也缺乏系統性。為適應酒店發(fā)展，提升中心的管理水平和服務(wù)水平，提高培訓效果，確保中心可持續發(fā)展，特制訂XXXX年年度培訓計劃，各部門(mén)要按照該計劃認真落實(shí)部門(mén)培訓工作，具體布置如下：

　　一、培訓組織體系建設

　　為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開(kāi)展下去，體現專(zhuān)業(yè)化和系統性，避免隨意化和零散性，XXXX年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，并將培訓員隊伍分為三級：

　　第一級：酒店培訓員（總經(jīng)理成員以及部分部門(mén)經(jīng)理） 第二級：部門(mén)培訓員（部門(mén)經(jīng)理、主管） 第三級：分部門(mén)（崗點(diǎn)）培訓員（崗點(diǎn)領(lǐng)班）

　　通過(guò)三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)中心平穩、快速的發(fā)展。

　　二、培訓課程系統化及培訓成果固化

　　1、培訓課程系統化

　　以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實(shí)施過(guò)程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，才有利于崗位員工的快速成長(cháng)。XXXX年度要將培訓系統化，各部門(mén)應對部門(mén)各崗點(diǎn)崗位要求進(jìn)行梳理，并設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動(dòng)參培人員的學(xué)習積極性。

　　2、培訓成果固化

　�、� 完善培訓相關(guān)資料。20xx年度中心開(kāi)展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材并沒(méi)有很好的整理、保留下來(lái)。XXXX年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營(yíng)中出現的問(wèn)題及最終解決的方法記錄并整理出來(lái)，為今后培訓提供很好的案例，不斷夯實(shí)中心培訓基礎，對于培訓過(guò)程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓工作的持續改進(jìn)。

　�、� 加強培訓評估跟蹤。XXXX年度將嚴格按照海國政字【20xx】07號《****培訓管理暫行規定》對各部門(mén)培訓進(jìn)行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過(guò)程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行跟蹤。

　　三、培訓課程安排

　　為使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，XXXX年培訓分為中心培訓課程和部門(mén)培訓課程，中心培訓課程由總經(jīng)辦組織、實(shí)施。部門(mén)培訓由中心各部門(mén)組織實(shí)施。具體安排如下：

　　1、中心培訓課程

　　中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動(dòng)態(tài)培訓課程三類(lèi)，具體實(shí)施如下：

　�、� 入職培訓課程

　　酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較大，為保障中心工作正常有序的開(kāi)展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，后上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進(jìn)行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。

　�、偃氲昱嘤枺�

　　入店培訓由總經(jīng)辦組織實(shí)施，考慮到人員進(jìn)店的零散性，該培訓由總經(jīng)辦根據實(shí)際情況每1—2個(gè)月組織一次，入店培訓內容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業(yè)文化、規章制度、禮節禮貌、服務(wù)意識、治安消防、應知應會(huì )等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束后由總辦組織培訓測評。

　�、趰徢芭嘤枺�

　　崗前培訓由用人部門(mén)組織實(shí)施，部門(mén)在新員工到崗后按計劃開(kāi)展培訓。由部門(mén)指定專(zhuān)人負責對新員工進(jìn)行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結并反饋，總經(jīng)辦對新員工崗前培訓進(jìn)行跟蹤檢查。

　�、墼趰徟嘤枺�

　　在崗培訓由用人部門(mén)組織實(shí)施，經(jīng)部門(mén)及總經(jīng)辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門(mén)培訓除不斷強化基本的服務(wù)技能之外，培訓要以提高員工的服務(wù)意識為目的，逐步培養新員工的服務(wù)技巧、促銷(xiāo)能力及對客服務(wù)中的溝通應變能力。

　�、� 固定培訓課程

　　為不斷強化員工服務(wù)技能及服務(wù)意識，部分培訓課程將循序漸進(jìn)的持續開(kāi)展，具體安排如下：

　�、� 禮節禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務(wù)形象，規范前臺部門(mén)儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作為XXXX年度培訓的重點(diǎn)，各前臺部門(mén)每月安排2課時(shí)的培訓。

　�、� 外語(yǔ)（英語(yǔ)、日語(yǔ)）培訓

　　英語(yǔ)培訓：為提高外賓接待服務(wù)水平，XXXX年中心將對前臺部門(mén)每月開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程，并著(zhù)手在各部門(mén)選拔英語(yǔ)培訓員。

　　日語(yǔ)培訓：由于中心接待日本客人較多，但日常日語(yǔ)會(huì )話(huà)能力目前很欠缺，XXXX年度將開(kāi)展初級日語(yǔ)培訓。

　　外語(yǔ)培訓將進(jìn)行階段性測評，并根據測評進(jìn)行外語(yǔ)等級評定。

　�、� 治安消防培訓

　　為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質(zhì)，冷靜處理各類(lèi)突發(fā)事件，XXXX年度總經(jīng)辦將聯(lián)合安全部分階段對全體員工進(jìn)行安全意識和消防實(shí)操演練的培訓。

　�、� 動(dòng)態(tài)培訓課程（專(zhuān)題培訓）

　�、� 職業(yè)素養提升培訓課程：為提升中心全體員工職業(yè)素養，培養主動(dòng)服務(wù)意識，中心XXXX年度繼續職業(yè)素養培訓課程，每月2次，共計3課時(shí)。

　�、� 經(jīng)理、主管（領(lǐng)班）培訓班

　　為提升中心管理人員的綜合素質(zhì)，增強管理能力，中心XXXX年度將繼續開(kāi)展內部培訓班，定期召開(kāi)討論會(huì )或外聘專(zhuān)業(yè)人員來(lái)店授課。

　　同時(shí)，根據中心發(fā)展需要，XXXX年度也將對管理人員不定期組織參加行業(yè)內的專(zhuān)業(yè)培訓課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達地區的會(huì )議型酒店進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習交流。

　�、� 交叉培訓

　　交叉培訓對各部門(mén)合理配置人力資源，培養“一專(zhuān)多能”的復合型人才起著(zhù)至關(guān)重要的作用，為加強交叉培訓的效果，XXXX年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：

　　鐘點(diǎn)工培訓：為保證中心高峰接待時(shí)期的接待水平，要及時(shí)做好餐飲和客房鐘點(diǎn)工培訓。用人部門(mén)分季度對參與鐘點(diǎn)工服務(wù)的員工進(jìn)行培訓，并對培訓過(guò)的員工建立培訓檔案，各部門(mén)的人員交叉培訓部門(mén)不得以任何理由推辭。

　　部門(mén)崗點(diǎn)內交叉培訓：部門(mén)內部交叉培訓由部門(mén)自主進(jìn)行，著(zhù)重培養一專(zhuān)多能型人才。

　　部門(mén)間交叉培訓：在各部門(mén)內挑選骨干人員作為后備人才培養，在中心內輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。

　�、� 技能比武

　　為形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良性?xún)炔扛偁幏諊�，中心XXXX年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經(jīng)辦負責組織，各部門(mén)提供支持。

　�、� 其他專(zhuān)項培訓

　　專(zhuān)項主題培訓主要由各職能部門(mén)根據實(shí)際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經(jīng)辦負責跟蹤并檢查培訓效果。重點(diǎn)包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專(zhuān)題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務(wù)水平。

　　2、部門(mén)培訓課程

　　部門(mén)培訓課程由各部門(mén)根據部門(mén)的實(shí)際情況制定培訓內容，為了細化培訓，明確責任，落實(shí)培訓工作，各部門(mén)培訓工作重點(diǎn)如下。

　�、� 前廳部培訓重點(diǎn)

　　前廳部培訓要重點(diǎn)做好禮節禮貌、服務(wù)意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發(fā)疑難問(wèn)題的處理、客史資料收集，并重點(diǎn)對酒店服務(wù)英語(yǔ)進(jìn)行系統培訓。

　�、� 餐飲部培訓重點(diǎn)

　　餐飲部培訓要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、點(diǎn)菜師、禮節禮貌、服務(wù)意識、菜肴創(chuàng )新、菜肴知識、崗點(diǎn)內交叉培訓、物資管理和外語(yǔ)等方面的培訓管理。

　�、� 客房部培訓重點(diǎn)

　　客房部培訓要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、溝通技巧、服務(wù)意識、突發(fā)事件處理、職業(yè)道德、成本控制、客房設備物資使用保養措施、崗點(diǎn)交叉培訓和外語(yǔ)等方面的培訓管理。

　�、� 營(yíng)銷(xiāo)部培訓重點(diǎn)

　　營(yíng)銷(xiāo)部培訓要重點(diǎn)做好營(yíng)銷(xiāo)知識方面的培訓管理，重點(diǎn)是信息收集管理、產(chǎn)品組合銷(xiāo)售、市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷(xiāo)策劃、營(yíng)銷(xiāo)政策研究和客戶(hù)管理、售后服務(wù)等方面的培訓。

　�、� 財務(wù)部培訓重點(diǎn)

　　財務(wù)培訓要注重部門(mén)內部的財務(wù)業(yè)務(wù)基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會(huì )計從業(yè)人員的職業(yè)道德培訓和對其他部門(mén)財務(wù)知識等知識的.培訓。

　�、� 采購部培訓重點(diǎn)

　　采購部培訓要重點(diǎn)做好部門(mén)內員工職業(yè)道德、市場(chǎng)調研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業(yè)務(wù)流程和商品知識的培訓，做好對其他部門(mén)物資管理知識的培訓。

　�、� 安全部培訓重點(diǎn)

　　安全部培訓要重點(diǎn)從部門(mén)內部的消防知識培訓，治安防范，突發(fā)事件處理、員工禮節禮貌培訓和對其他部門(mén)員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓通過(guò)率達到100 %，重點(diǎn)做好消防演習和治安防范培訓。

　�、� 工程部培訓重點(diǎn)

　　工程部培訓重點(diǎn)是部門(mén)的設備使用管理培訓，運行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬(wàn)能工培訓、安全

　　教育，服務(wù)意識培訓和對其他部門(mén)員工進(jìn)行設備使用程序的培訓。

　�、� 總經(jīng)辦內部培訓課程

　　總經(jīng)辦在做好中心培訓的同時(shí)，也要做好部門(mén)培訓，保證一人多能、工作有序運行�？偨�(jīng)辦內部培訓主要包括薪酬制度、行政培訓、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創(chuàng )新、后勤服務(wù)意識等培訓工作。

　　四、培訓考核激勵機制

　　為切實(shí)有效的開(kāi)展培訓工作，XXXX年度中心將嚴格按照海國政字【20xx】07號《*****培訓管理暫行規定》對未落實(shí)培訓工作的部門(mén)或個(gè)人予以考核，主要涉及以下方面：

　　1、 無(wú)故缺席培訓的個(gè)人

　　2、 培訓計劃、總結未按時(shí)提報

　　3、 無(wú)故取消、變更培訓

　　4、 定期對培訓效果進(jìn)行評估

　　5、 培訓檔案建立完全，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書(shū)面材料。

　　同時(shí)，根據該文件精神，對培訓工作做出成績(jì)的部門(mén)及個(gè)人提出激勵措施，包括：

　　1、 每季度，部門(mén)根據該季度培訓情況，評選“培訓之星”

　　2、 將培訓考核成績(jì)作為員工提升、晉級的考核重要依據

　　3、 根據各級培訓員的授課數量和授課質(zhì)量情況進(jìn)行統計，每半年核發(fā)培訓員課時(shí)費用。

　　五、費用預算

　　XXXX年度預計培訓費用共計約為34800元，主要包含以下內容（未包含外派培訓）

　　1、培訓資料、視頻光碟費用：20xx元

　　2、外聘講師（按200元/課時(shí)）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時(shí)，費用：6000元

　　3、培訓員課時(shí)費：4800元

　　4、外派參觀(guān)考察費用：20000元

　　5、培訓活動(dòng)經(jīng)費：20xx元

　　各部門(mén)要緊抓各項培訓計劃的落實(shí)工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓工作，做好培訓的準備、實(shí)施及后續評估工作。XXXX年度將不斷完善中心培訓激勵體制，進(jìn)一步提升核心競爭力，為順利實(shí)現XXXX年全年2809.91萬(wàn)元，力爭盈虧平衡的經(jīng)營(yíng)目標而努力。

餐飲培訓計劃4

　　1、規劃目的：

　　1．1清晰指導酒店和餐飲培訓工作的開(kāi)展，計劃性組織課程培訓和開(kāi)發(fā)；

　　1．2更系統對酒店和餐飲從業(yè)的同事進(jìn)行培訓，提升同事不同階段的能力素質(zhì)；

　　1．3使培訓資源增值，為餐飲企業(yè)未來(lái)人才素質(zhì)提升提前做好規劃，促進(jìn)酒店和餐飲未來(lái)的持續發(fā)展和減少人員流失；

　　2、規劃對象：

　　2．1酒店業(yè)和餐飲業(yè)：新員工、基層員工、部長(cháng)、主任、經(jīng)理、店長(cháng)、集團高層管理人員、新晉升的主管

　　3、規劃項目：

　　3．1技能必修課程和專(zhuān)業(yè)選修課程；

　　4、課程類(lèi)型：

　　4．1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；

　　5、執行時(shí)間：

　　6、執行負責：

　　7、執行渠道：

　　8、規劃內容：

　　9、培訓考核和評估：

　　9．1培訓與晉升之間的.聯(lián)系，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升部長(cháng)，

　　需要參加基層員工必修課程后，成績(jì)合格方可入選晉升資格；如部長(cháng)晉升主任，需要參加部長(cháng)必修課程后，成績(jì)合格方可入選晉升資格。以此逐一評估；

　　9．2試卷平均60分為合格，滿(mǎn)分為100分。試卷內容有以下：

　　--新員工試卷 --基層員工試卷 --部長(cháng)主任試卷 --經(jīng)理店長(cháng)作業(yè)和試卷 --集團高層作業(yè)和試卷

　　10、跟進(jìn)措施：

　　10．1不合格重新安排復習后再考試，一般考試時(shí)間會(huì )安排授課當天或授課后1周之內，試卷修改會(huì )在考試過(guò)后1周修改完畢，發(fā)給分店或各部門(mén)經(jīng)理，合格由分店登記，不合格由分店登記并在收到試卷1周內，確定是補課再參加課程學(xué)習還是自行復習后，再統一一個(gè)時(shí)間考試，統一開(kāi)始時(shí)間一般安排在月底下午14：00—15：00；

　　10．2對試卷修改后進(jìn)行書(shū)面點(diǎn)評和反饋給各分店和各部門(mén)經(jīng)理；

　　10．3必修課程是必須學(xué)習掌握的課程，專(zhuān)業(yè)選修課程可以根據部門(mén)需要報出參加人數后，由培訓部準備妥當

　　后通知開(kāi)課時(shí)間；因為專(zhuān)業(yè)選修課程涉及到輔導老師的資源，所以要統一準備好后，才能出計劃；

餐飲培訓計劃5

　　餐廳服務(wù)員培訓資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓的。該份餐廳服務(wù)員培訓資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對的增加 和刪減一些培訓內容。

　　一、服務(wù)態(tài)度

　　員工服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過(guò)程中體現出來(lái)的主觀(guān)意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng )造性、積極性、責任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：

　　1．主動(dòng)

　　餐廳服務(wù)員應當牢固樹(shù)立"賓客至上、服務(wù)第一"的專(zhuān)業(yè)意識，在服務(wù)工作中應時(shí)時(shí)處處為賓客著(zhù)想，表現出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。

　　2．熱情

　　餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應當熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠懇待人，具有助人為樂(lè )的精神，處處熱情待客。

　　3．耐心

　　餐廳服務(wù)員在為不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí)，應有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問(wèn)題，都應耐心解答，百問(wèn)不厭；并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。

　　4．周到

　　餐廳服務(wù)員應該將服務(wù)工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應做好充分的準備工作，對服務(wù)工作做出細致、周到的計劃；在服務(wù)時(shí)，應仔細觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現并滿(mǎn)足賓客的需求；在服務(wù)結束時(shí)，應認真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。

　　二、服務(wù)知識

　　餐廳服務(wù)員應該具有較廣的知識面，具體內容有：

　　1．基礎知識

　　主要有員工守則、服務(wù)意識、禮貌禮節、職業(yè)道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識等。

　　2．專(zhuān)業(yè)知識

　　主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務(wù)項目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

　　3．相關(guān)知識

　　主要有宗教知識、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點(diǎn)及交通等。

　　三、服務(wù)能力

　　1．語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是人與人溝通、交流的`工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語(yǔ)言來(lái)表達。因此，餐廳服務(wù)員應具有較好的語(yǔ)言能力。對餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為："語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰；提倡講普通話(huà)；對客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應予以耐心解釋?zhuān)�不推諉和應�?。此外，服務(wù)人員還應掌握一定的外語(yǔ)。

　　2．應變能力

　　由于餐廳服務(wù)工作大多數由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì )出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時(shí)應變，妥善處理，充分體現飯店"賓客至上"的服務(wù)宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。

　　3．推銷(xiāo)能力

　　餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據客人的愛(ài)好、習慣及消費能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

　　4．技術(shù)能力

　　餐飲服務(wù)它既是一門(mén)科學(xué)，又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規格標準，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運用。

　　5．觀(guān)察能力

　　餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時(shí)應具備敏銳的觀(guān)察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。

　　6．記憶能力

　　餐廳服務(wù)員通過(guò)觀(guān)察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應及時(shí)給予滿(mǎn)足之外,藝術(shù)涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時(shí)，服務(wù)人員即可提供有針對性的個(gè)性化服務(wù)，這無(wú)疑會(huì )提高賓客的滿(mǎn)意程度。

　　7．自律能力

　　自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我控制能力。服務(wù)員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么，不能夠做什么。

　　8．服從與協(xié)作能力

　　服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務(wù)人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀(guān)念，對直接上司的指令應無(wú)條件服從并切實(shí)執行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí)，服務(wù)人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿(mǎn)足，但應服從有度，即滿(mǎn)足客人符合傳統道德觀(guān)念和社會(huì )主義精神文明的合理需求。

　　四、身體素質(zhì)

　　1．身體健康

　　餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車(chē)裝飾加盟，應調離崗位,冰淇淋加盟。

　　2．體格健壯

　　餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強度較大，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

　　此外，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿(mǎn)足賓客需求。

　　最后對該份的運用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓內容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓。

　　資料前面三項都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的，第四項可能會(huì )因為個(gè)人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的。

餐飲培訓計劃6

　　賓館重組以來(lái)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨的考驗，各項工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務(wù)勘探局和廣大油區人民，開(kāi)展各項工作，在經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)方面取得了一定的成績(jì)。20xx年賓館將面臨新的機遇與挑戰，迎接20xx年全國農運會(huì )的召開(kāi)，賓館硬件改造將會(huì )全面推進(jìn)，服務(wù)項目和服務(wù)水平繼續提升，產(chǎn)品質(zhì)量全面升級；但是賓館經(jīng)營(yíng)環(huán)境競爭更加激烈，經(jīng)營(yíng)體制需要變革，各項激勵政策需要爭取協(xié)調，經(jīng)營(yíng)成本及費用繼續增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據賓館經(jīng)營(yíng)方針及指導思想，對20xx年培訓做如下安排：

　　一、培訓思路

　　以“為經(jīng)營(yíng)做服務(wù)，為管理做保障，促進(jìn)賓館發(fā)展”為主導思想，突出以下重點(diǎn)：

　　1、推進(jìn)賓館員工職業(yè)化轉型，提升員工素養，轉變工作思路，改變員工心態(tài)，找準個(gè)人定位；

　　2、建立賓館核心價(jià)值體系，培養員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽(yù)感；

　　3、推動(dòng)學(xué)習型組織建立，提高專(zhuān)業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化；

　　4、儲備人才，為賓館的可持續發(fā)展奠定人才基礎。

　　二、培訓方針

　　1、專(zhuān)業(yè)：加強專(zhuān)業(yè)化學(xué)習，加強同行交流與對外學(xué)習，開(kāi)闊視野與思路；

　　2、實(shí)用：根據賓館實(shí)際情況開(kāi)展培訓，以解決工作中問(wèn)題和賓館持續發(fā)展為目的；

　　3、高效：日常性工作條理化，加強時(shí)間管理，提高工作效率；

　　4、創(chuàng )新：在企業(yè)文化建設、學(xué)習氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng )新；

　　5、分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習型組織，相互學(xué)習，相互分享相互提高。

　　三、工作重點(diǎn)

　　1、完善培訓體系

　�。�1）建立完善培訓師隊伍：繼續開(kāi)設培訓課程，要培訓出賓館內部的'訓導師；

　�。�2）完善賓館公共課與各部門(mén)業(yè)務(wù)技能培訓體系；

　　2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程

　　3、規范培訓教材：編寫(xiě)或完善培訓教材

　�。�1）《賓館案例手冊》日常收集案例

　�。�2）《餐飲服務(wù)知識技能100問(wèn)》

　�。�3）各系列培訓課程課件及名家勵志講座光盤(pán)

　　4、加強管理人員培訓

　�。�1）協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、通訊報道，文章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對經(jīng)理層，方便總經(jīng)理對各部門(mén)負責人指導；

　�。�2）、引導班組長(cháng)成長(cháng)：利用內訓課、外送培訓、請講師進(jìn)來(lái)等形式，對各基礎管理人員進(jìn)行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進(jìn)，正式培訓后進(jìn)行評估總結；平時(shí)加強與各部門(mén)負責人溝通。

　�。�3）、訓練督導層：開(kāi)展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，并利用平時(shí)會(huì )議和單獨輔導等形式，在對管理理念進(jìn)行引導，對管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導各部門(mén)督導層開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓工作。

　�。�4）、培養儲備干部：對賓館優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進(jìn)行訓練，平時(shí)進(jìn)行工作指導，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規劃指導。

　　四、培訓規劃

　�。ㄒ唬�、服務(wù)員培訓

　　1、賓館內訓：

　　每周開(kāi)展一個(gè)課時(shí)的員工培訓，六周時(shí)間將公共部分全部培訓到位，

　　第一周9:00—10:30《陽(yáng)光心態(tài)》講座孫健升

　　第二周09:00—10:30《做最有用的好員工》講座艾莫

　　第三周09:00—10:30儀容儀表、服務(wù)禮儀，店規店紀了解油田賓館發(fā)展歷史孫勤磊

　　第四周09:00—10:30賓館服務(wù)意識提高賓館服務(wù)水平孫勤磊

　　第五周09:00—10:30《做企業(yè)真正的主人》講座李強

　　第六周09:00—10:30學(xué)習體會(huì )即興演講（每人10分鐘）

　�。�1）該項培訓與主要課程成立培訓小組。組長(cháng)：孫勤磊。副組長(cháng)：張新鄂郭小燕譚靜靜劉彬劉麗華于麗。

　�。�2）賓館正式發(fā)文通知餐飲部各部門(mén)員工培訓。

　�。�3）所有員工必須修完課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核培訓，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習。

　�。�4）對現有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節、消防食品安全、參觀(guān)附近酒店（廣源賓館、阿波羅酒店）等幾部分。

　　2、入職在崗培訓：

　　推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線(xiàn)部門(mén)均按此操作，提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務(wù)質(zhì)量不穩與客人投訴現象。

　　3、新員工轉正培訓：

　　重點(diǎn)灌輸賓館經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。

　�。ǘ�）、管理層培訓

　　1、管理技能提升培訓

　�。�1）課程開(kāi)發(fā)：共分為四部分：《職業(yè)素養》、《管理決策》、《管理技能》、《創(chuàng )新意識》，完善此系列課程，成為20xx年管理層培訓課程開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)，提高賓館工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

　�。�2）培訓形式：每季度開(kāi)展一期培訓，每期確定一個(gè)培訓專(zhuān)題，并在培訓后進(jìn)行內部討論交流，運用到實(shí)踐工作中去，切實(shí)提升賓館管理水平。

　　2、團隊文化建設培訓

　�。�1）培訓意義：建立河南油田賓館的團隊文化，統一思想，統一行動(dòng)，務(wù)實(shí)高效，領(lǐng)導賓館可持續發(fā)展。

　�。�2）培訓方式：

　　A、戶(hù)外拓展訓練

　　B、賓館組織各項活動(dòng)釣魚(yú)比賽崗位練兵爬山等

　　C、外出考察學(xué)習交流

　　D、內部碟片學(xué)習

　�。�2）培訓時(shí)間安排：

　　4—7月份期間安排

　�。ㄈ�）、專(zhuān)題培訓

　　1、技能大賽

　�。�1）時(shí)間：5、6月份

　�。�2）項目：產(chǎn)品知識競賽、中餐擺臺、烹飪比賽服務(wù)場(chǎng)景比賽聘請評委考評頒發(fā)獎品

　　2、消防培訓

　　聘請油田消防支隊專(zhuān)家為期2天消防知識講座全員參與時(shí)間另行安排

　　3、醫療急救

　　聘請專(zhuān)業(yè)急救講師，對房務(wù)部、餐飲部、安全部等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)急救訓練，以便處理突發(fā)事故。全員參與時(shí)間另行安排

　　4、化妝技巧培訓

　　聘請外來(lái)美容培訓講師講授職業(yè)淡妝的化法，提升賓館員工職業(yè)形象。女員工參與時(shí)間另行安排

　　5、食品安全法培訓

　　聘請油田衛生防疫站專(zhuān)家來(lái)賓館為期2天培訓。全員參與時(shí)間另行安排

　�。ㄋ模�崗位技能培訓

　　各部門(mén)全年技能服務(wù)明細表（安排空閑時(shí)間不定時(shí)現場(chǎng)培訓）

　　由各部門(mén)領(lǐng)班負責

　　1、餐飲服務(wù)禮儀、儀容儀表、手勢與站姿、禮貌用語(yǔ)

　　2、各崗位服務(wù)人員的崗位職責

　　3、酒水知識、餐前準備工作、迎賓工作規范、餐中服務(wù)、開(kāi)餐流程、如何處理顧客投訴、點(diǎn)單服務(wù)流程

　　4、托盤(pán)服務(wù)規范、上菜程序、斟酒程序、傳菜程序、巡臺程序、結賬程序、收臺程序、餐中服務(wù)技巧

　　5、婚宴餐前準備工作、婚宴服務(wù)流程、婚宴細節服務(wù)

　　6、各崗位運營(yíng)的工作銜接程序

　　7、儀容儀表實(shí)際操作、禮貌用語(yǔ)練習

　　8、點(diǎn)菜、上菜、分菜、托盤(pán)程序、斟酒的實(shí)際操作

　　9、服務(wù)技巧、巡臺工作要點(diǎn)和實(shí)際操作

　　10、婚宴接待程序、模擬操作服務(wù)流程、練習開(kāi)單

　　11、自我介紹、培訓敬魚(yú)頭酒文化

　　12、菜品的營(yíng)養搭配、點(diǎn)菜技巧

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