餐飲店長(cháng)崗位職責(匯編15篇)
在我們平凡的日常里，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編整理的餐飲店長(cháng)崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐飲店長(cháng)崗位職責1
餐飲店長(cháng)/運營(yíng)經(jīng)理一是日常門(mén)店的運營(yíng)與管理;
二是客群維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營(yíng)業(yè)額目標達成;
五是團隊建設與培訓;
六是營(yíng)銷(xiāo)策劃與品牌推廣。一是日常門(mén)店的運營(yíng)與管理;
二是客群維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營(yíng)業(yè)額目標達成;
五是團隊建設與培訓;
六是營(yíng)銷(xiāo)策劃與品牌推廣。
餐飲店長(cháng)崗位職責2
1、服從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、審閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策。
3、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的'運轉。按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。
4、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
5、認真抓好菜品質(zhì)量、食品衛生、環(huán)境衛生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節工作，責任到人，嚴防各類(lèi)安全事故發(fā)生。
6、隨時(shí)檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內設備管理制度。
餐飲店長(cháng)崗位職責3
1、門(mén)店安全管理：制定門(mén)店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;
2、門(mén)店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績(jì)效、員工關(guān)系及其他人事模塊的管理工作;
3、門(mén)店會(huì )議管理：按時(shí)組織門(mén)店會(huì )議，落實(shí)公司政策及門(mén)店管理要求，推動(dòng)門(mén)店各項工作的.正常開(kāi)展;
4、門(mén)店營(yíng)運管理：全面主持門(mén)店的日常管理工作，帶領(lǐng)員工保質(zhì)保量完成公司下達的各項工作任務(wù)和指標，保證門(mén)店效益最大化;
5、認真、及時(shí)完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲店長(cháng)崗位職責4
1、按照總部統一管理要求組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、執行總部的工作指示及其制定的各項規章制度和擬訂本店的'工作計劃及工作總結。
3、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監督。
4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。
5、嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗。
6、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。
8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓。9、協(xié)調、平衡各部門(mén)的關(guān)系，發(fā)現矛盾及時(shí)解決。
10、負責監督下屬辦理員工的各類(lèi)證件。
11、負責店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調。
12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。
13、負責根據分店的經(jīng)營(yíng)狀況，制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，報總部審批后實(shí)施及配合總部實(shí)施整體營(yíng)銷(xiāo)。
14、負責建立無(wú)事故、無(wú)投訴、無(wú)推委、無(wú)派系的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長(cháng)崗位職責5
1.具有良好的溝通協(xié)調能力及現代餐飲經(jīng)營(yíng)管理意識，具有獨擋一面的工作能力。
2.熟悉餐飲業(yè)店內執行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經(jīng)驗。
3.責任心強，具備較強的'口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領(lǐng)導能力。
4.工作踏實(shí)，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐飲店長(cháng)崗位職責6
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;
2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對餐臺上品速度、情況了解，及時(shí)催促;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導服務(wù)員認真落實(shí)店內規章制度;
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲店長(cháng)崗位職責7
1、負責整個(gè)店面的日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策；
2、組織帶領(lǐng)下屬完成經(jīng)營(yíng)指標與利潤指標；
3、負責與顧客進(jìn)行良好溝通，維護客戶(hù)關(guān)系；保持良好的顧客滿(mǎn)意度；
4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的日常工作的.開(kāi)展，管控餐廳各項成本以提高利潤，確保營(yíng)運工作的順暢和穩定；
5、店面團隊建設，指導、培訓、發(fā)展下屬；
6、負責整個(gè)店面的日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策；
7、負責店面員工的招聘；
8、維持門(mén)店及公司品牌形象。
餐飲店長(cháng)崗位職責8
1、按照總部統一要求，組織本店的營(yíng)運工作。
2、服從公司相關(guān)部門(mén)指導，執行公司各項規章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監督。
3、做好營(yíng)業(yè)高峰期的現場(chǎng)巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出，實(shí)施有效成本控制，通過(guò)財務(wù)監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內工作目標的執行，。
5、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導、業(yè)績(jì)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的`滿(mǎn)意度。
6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
7、協(xié)調好店鋪經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現職能部門(mén)罰款現象。
8、每日組織班前例會(huì )，分析當日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
9、根據總部整體營(yíng)銷(xiāo)工作安排，負責制定店鋪營(yíng)銷(xiāo)計劃，并做好落地實(shí)施。
10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長(cháng)崗位職責9
一、店長(cháng)的職責
1五項基本職責
�。�1）達成業(yè)績(jì)的職責：店長(cháng)必須擔負起店中業(yè)績(jì)的主要責任。
�。�2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長(cháng)都得充分管理、具體落實(shí)執行總部的各項規定。
�。�3）指揮統帥的職責：店長(cháng)應該發(fā)揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發(fā)揮能力。
�。�4）解決問(wèn)題的職責：有關(guān)于業(yè)績(jì)或工作中所發(fā)生的問(wèn)題，店長(cháng)都必須思考與解決。
�。�5）判斷的職責：在權限范圍內，店長(cháng)對于業(yè)務(wù)應有正確的判斷。這和下屬聽(tīng)命行事的立場(chǎng)迥異。
2兩項最基本的工作
對外的工作：〈追求消費者各方面的滿(mǎn)足〉
�。�1）吸引消費者的產(chǎn)品方案
不管是什么地區，勝負是決定于其核心產(chǎn)品：菜肴的出品品質(zhì)的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì)，還要適應消費者的需求，提出能準確領(lǐng)導消費走向的菜肴新品。這是店長(cháng)的`第一要務(wù)。
�。�2）營(yíng)造“服務(wù)好”“清潔”的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所
消費者所期待的除核心產(chǎn)品：菜肴外，還要“服務(wù)好”和“清潔”。達成這二項要求是店長(cháng)的第二要務(wù)。
顧客只要一上門(mén)就給予親切的接待，每一服務(wù)人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。
�。�3）營(yíng)造獨特的賣(mài)場(chǎng)----菜品展示區
根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產(chǎn)品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。
菜品的擺設是否一目了然、價(jià)格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等�？此剖趾�(jiǎn)單，卻往往成為容易疏忽的問(wèn)題。
在時(shí)，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專(zhuān)業(yè)知識和推銷(xiāo)技巧的訓練是店長(cháng)的第三要務(wù)。店長(cháng)應該具有這種能力。
�。�4）推銷(xiāo)之道
了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷(xiāo)的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長(cháng)的第四要務(wù)。
如何拜訪(fǎng)客戶(hù)？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務(wù)部？對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。
店長(cháng)對內的工作（追求店內利潤最大化）
�。�1）無(wú)論如何以達成高營(yíng)業(yè)額為目標
這是店長(cháng)的第五要務(wù)，創(chuàng )造營(yíng)業(yè)額就是店長(cháng)的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣(mài)場(chǎng)環(huán)境、待客之道、推銷(xiāo)之道等都是其手段。
�。�2）倡導“貨真價(jià)實(shí)，誠信經(jīng)營(yíng)”
現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業(yè)越來(lái)越缺乏信任；堅持“貨真價(jià)實(shí)，誠信經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)方針；維持及發(fā)揚此傳統是店長(cháng)的第六要務(wù)。
四大經(jīng)營(yíng)宗旨：品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。
�。�3）以降低費用為管理目標
在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長(cháng)的首要工作，除提高營(yíng)業(yè)額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長(cháng)的第七要務(wù)。
為了要達成目的必須
a、根據編制控制員工數量，
b、提高員工的技術(shù)水準與工作效率，
c、制訂各項費用的控制制度，
d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。
�。�4）掌握并運用管理模式
作為企業(yè)，有其獨特的文化及經(jīng)營(yíng)特色；承繼與發(fā)揚文化與特色是店長(cháng)的第八要務(wù)。同時(shí)管理原則及作風(fēng)也是店長(cháng)需要遵守及執行的。
二、店長(cháng)的職能
1.必備的8項資質(zhì)
�。�1）熱情：店長(cháng)在面對工作時(shí)必須要有高度的熱情與激情。
�。�2）積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時(shí)最需要的店長(cháng)。
�。�3）開(kāi)朗：開(kāi)朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿(mǎn)歡愉，和諧氣氛的店長(cháng)。
�。�4）協(xié)調性：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調性。
�。�5）責任感：店長(cháng)被委托了幾百名員工及幾百萬(wàn)元的財產(chǎn)，沒(méi)有強烈的責任感絕對不行。
�。�6）不屈不撓：一個(gè)人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。
�。�7）歸屬感：熱愛(ài)工作、團隊、把店當成另一個(gè)家，這是作為店長(cháng)的原點(diǎn)。
�。�8）行動(dòng)力：失敗通常是因為不行動(dòng)。立即行動(dòng)是店長(cháng)應具備的資質(zhì)。
2.應備的2項基礎能力
�。�1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動(dòng)會(huì )造成徒勞。
�。�2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要
餐飲店長(cháng)崗位職責10
1、負責本店全面工作，確保店內經(jīng)營(yíng)順暢，為店內第一負責人；
2、及時(shí)準確反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題，并結合實(shí)際提出合理化建議；
3、負責服務(wù)規范的執行，保證店內對客服務(wù)質(zhì)量；
4、負責店內服務(wù)質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛生，治安安全、防火等工作；
5、負責店內客訴的解決，若解決不了及時(shí)做好記錄上報上級領(lǐng)導；
6、負責本店員工的`排班，調休等工作，詳細上報本店考勤情況；
7、負責店內員工儀容儀表及服務(wù)規范的培訓工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；
8、負責店內財務(wù)及物品的管理，減少開(kāi)支和物品損耗，控制成本，杜絕浪費；
9、做好交接班的各項工作安排；
10、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲店長(cháng)崗位職責11
1、對餐廳的Q（質(zhì)量）、S（服務(wù)）、C（衛生）。負完全責任。
2、確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實(shí)執行。
3、負責員工及主管的招聘及保留。
4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。
5、負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。
6、完成餐廳管理組的排班表。
7、主持主管會(huì )議。
8、確保員工福利計劃正確執行。
9、執行LSM活動(dòng)，然后并配合地區與全國性的促銷(xiāo)活動(dòng)在店內執行。
10、審核每月所有的餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區經(jīng)理。
11、與公司或會(huì )計人員復核每月的損益表。
12、根據員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開(kāi)除。
13、雇傭、訓練維護人員，并給予工作績(jì)效評估。
14、查證銀行是否在正確的時(shí)間內收到所有正確數量的存款。
15、確保餐廳遵守安全操作程序。
16、確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。
17、訓練餐廳管理人員。
18、主持意見(jiàn)調查與臨時(shí)座談會(huì )，然后包括每月員工大會(huì )和每日例會(huì )。
19、完成管理組的績(jì)效評估。
20、計劃、核準并安排時(shí)間，然后以完成員工的績(jì)效考核與薪資考核。
21、負責店內新產(chǎn)品的推出與新程序的執行。
22、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。
23、月底固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)。
24、設定餐廳QSC、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(cháng)期目標與行動(dòng)計劃。
25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營(yíng)業(yè)額的機會(huì )點(diǎn)。
擴展：
餐廳標語(yǔ)
1. 民以食為天，食以潔為先。
2. 一粥一飯當思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱。
3. 一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。
4. 倒下的`是剩飯，流走的是血汗。
5. 粒米雖小君莫丟，勤儉節約留美名。
6. 自覺(jué)遵守飯堂紀律，養成飲食衛生習慣。
7. 知情的年代已經(jīng)過(guò)去，請勿再“插隊”。
8. 優(yōu)雅的舉止勝過(guò)優(yōu)美的體型。
9. 陶冶健康情操，建設文明餐廳。
10. 墻上無(wú)腳印，地上無(wú)痰跡。
11. 愛(ài)護公共設施，提高自我修養。
12. 病從口入，請注意飲食衛生。
13. 環(huán)境衛生，你我共同努力。
14. 文明就餐，然后禮貌待人。
15. 文明有序，節儉衛生。
16. 相互禮讓?zhuān)杂X(jué)排隊。
17. 愛(ài)護公共設施，盡你我應有責任。
18. 請保持餐桌衛生，給大家一個(gè)干凈的用餐環(huán)境。
19. 為了他人的健康，請勿在飯堂內吸煙。
20. 文明用餐，保持好心情。
21. 食品安全個(gè)人參考，然后和諧衛華人人受益。
22. 品放心食品，享健康生活。
23. 關(guān)注食品安全，關(guān)愛(ài)百姓健康。
24. 嚴格每道工序操作，然后確保食品安全衛生。
25. 節約用水一點(diǎn)一滴，珍惜糧食一顆一粒。
26. 為了您和他人的健康，不要在飯堂內吸煙。
餐飲店長(cháng)崗位職責12
1、按照總部統一要求，組織本店的營(yíng)運工作。
2、服從公司相關(guān)部門(mén)指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監督。
3、做好營(yíng)業(yè)高峰期的現場(chǎng)巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
4、嚴格控制本店的各項費用支出，實(shí)施有效成本控制，通過(guò)財務(wù)監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內工作目標的執行。
5、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導、業(yè)績(jì)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)，強化員工的.職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿(mǎn)意度。
6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
7、協(xié)調好店鋪經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門(mén)罰款的現象。
8、每日組織班前例會(huì )，分析當日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現并及時(shí)解決問(wèn)題。
9、根據總部整體營(yíng)銷(xiāo)工作安排，制定店鋪營(yíng)銷(xiāo)計劃，并做好落地實(shí)施。
10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長(cháng)崗位職責13
1、擬定門(mén)店發(fā)展計劃，進(jìn)行市場(chǎng)定位和可行性分析;
2、負責成本控制，負責調研、定位;
3、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
4、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
5、門(mén)店日常事務(wù)協(xié)調管理;
餐飲店長(cháng)崗位職責14
1、全面負責門(mén)店日常營(yíng)運工作，對營(yíng)業(yè)額提升，顧客滿(mǎn)意度，QSC，成本管控等方面負責;
2、對公司下達的營(yíng)業(yè)額指標能夠有計劃的落實(shí)到位;
3、有人才培養復制的.能力，能夠打造門(mén)店梯隊建設，有較強的帶訓和系統理論知識;
4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;
5、做事認真、踏實(shí)、務(wù)實(shí)，有較強的上進(jìn)心;
餐飲店長(cháng)崗位職責15
1、全面管理店鋪運營(yíng)，確保店鋪正常運作；
2、管理、培訓店員、收銀，監督日常工作；
3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營(yíng)成本；
4、監督門(mén)店內外衛生、消防、保安、設備工作；
5、維護店鋪形象與管理。
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