餐飲店店長(cháng)職責

餐飲店店長(cháng)職責15篇

餐飲店店長(cháng)職責1

　　1、服從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

　　2、及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負責制定服務(wù)規范 、程序和推銷(xiāo)策略，報營(yíng)運部核準后負責組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的.經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。

　　5、經(jīng)常組織調料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

　　6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。

　　7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，

餐飲店店長(cháng)職責2

　　1、負責門(mén)店日常經(jīng)營(yíng)管理，保證餐廳在有序、穩定的狀態(tài)下運行，提升顧客滿(mǎn)意度;

　　2、通過(guò)有效的.方法提升餐廳收入，通過(guò)資源的合理利用使餐廳利潤最大化;

　　3、負責餐廳團隊建設，培養訓練有素的團隊，保證餐廳的人員發(fā)展。

　　4，對各大推廣平臺比較熟悉，合理利用推廣平臺

餐飲店店長(cháng)職責3

　　1.總經(jīng)理助理是總經(jīng)理的智囊，負責幫助總經(jīng)理解決問(wèn)題和公司內部的協(xié)調工作，其如下

　　1.完成總經(jīng)理交代的任務(wù)，負責辦公室的全面工作;

　　2.協(xié)助配合總經(jīng)理工作，與總經(jīng)理保持工作方向一致;

　　3.在總經(jīng)理的指導下，負責企業(yè)管理工作的`安排和監督;

　　4.負責文件的分類(lèi)呈送，送請領(lǐng)導審批完畢后轉回相關(guān)部門(mén);

　　5.做好重要公司會(huì )議記錄;

　　6.負責總經(jīng)理的工作日程安排以及預約工作，及時(shí)提醒總經(jīng)理的日常行程;

　　7.根據公司的戰略發(fā)展目標，符合行政人事辦公類(lèi)工作

餐飲店店長(cháng)職責4

　　一、 對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責，管理制度《餐飲店長(cháng)的工作職責是什么》。

　　二、 協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　三、 對門(mén)店人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的'安全操作負責。

　　四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

　　五、 對門(mén)店良好的整體衛生形象負責。

　　六、 對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。

　　七、 對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。

　　八、 對全店成本與費用的有效控制負責。

　　九、 對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。

　　十、 對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。

　　十一、對財務(wù)出納監督與日常管理的檢查工作負責

　　十二、對于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負責

　　十三、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐飲店店長(cháng)職責5

　　1.負責公司餐廳的全面經(jīng)營(yíng)管理工作;

　　2.嚴格執行公司的規章制度、標準化工作流程、質(zhì)量標準;

　　3.定期分析改進(jìn)餐廳的毛利水平，優(yōu)化餐廳的庫存結構;

　　4.負責餐廳資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)，損耗管理，資產(chǎn)設備的'維護;

　　5.負責餐廳員工管理、培訓、考核及獎罰，激發(fā)員工積極性;

　　6.妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。

餐飲店店長(cháng)職責6

　　1、全面負責門(mén)店日常營(yíng)運工作，對營(yíng)業(yè)額提升，顧客滿(mǎn)意度，QSC，成本管控等方面負責;

　　2、對公司下達的營(yíng)業(yè)額指標能夠有計劃的落實(shí)到位;

　　3、有人才培養復制的`能力，能夠打造門(mén)店梯隊建設，有較強的帶訓和系統理論知識;

　　4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;

　　5、做事認真、踏實(shí)、務(wù)實(shí)，有較強的上進(jìn)心;

餐飲店店長(cháng)職責7

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時(shí)對餐臺上品速度、情況了解，及時(shí)催促;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導服務(wù)員認真落實(shí)店內規章制度;

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店店長(cháng)職責8

　　一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定

　　(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

　　(2)負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標

　　(1)營(yíng)業(yè)額指標;

　　(2)費用控制目標;

　　(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標，結合本店的實(shí)際情況，制定出 完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn) 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到 的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與 管理;同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓;

　　(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核;

　　(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。

　　(4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提 高門(mén)店員工的工作效率;

　　(5)協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境， 增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛生、進(jìn)行單店安全管理

　　(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護;隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情 況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權 范圍的先請示后執行。

　　(2)單店環(huán)境衛生。按區域安排責任落實(shí)到人，由店長(cháng)檢查落實(shí)。

　　(3)在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節做最后的'核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　五、監督和審核店內財務(wù)及進(jìn)行成本控制

　　(1)嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng) 范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗，并保證營(yíng)業(yè) 款安全。

　　(2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、 宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化

　　(1)在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應 的促銷(xiāo)計劃;

　　(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長(cháng)， 樓面部長(cháng)及收銀，根據點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。

餐飲店店長(cháng)職責9

　　1、對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責;

　　2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責;

　　3、對門(mén)店人員、物料、設備、清潔的安全操作負責;

　　4、對突發(fā)事件的預防、處理;

　　5、對門(mén)店的整體形象與衛生管理工作;做好食品安全工作;

　　6、對內外場(chǎng)工作的指導與監督，提升服務(wù)品質(zhì);

　　7、有效的控制營(yíng)業(yè)點(diǎn)的`成本費用與預算;

　　8、完成公司制定的營(yíng)業(yè)目標;

　　9、做好門(mén)店的員工培訓工作，宣揚公司企業(yè)文化，增強員工凝聚力;

　　10、領(lǐng)導交辦的其他事務(wù)

餐飲店店長(cháng)職責10

　　1、指導的能力 是指能扭轉陳舊觀(guān)念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營(yíng)業(yè)額得以提高。

　　2、教育的能力 能發(fā)現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

　　3、數據計算能力 掌握、學(xué)會(huì )、分析報表、數據]從而知道自己店面成績(jì)的好壞。

　　4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的`能力。

　　5、良好的判斷力，面對問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決。

　　6、專(zhuān)業(yè)知識的能力 對于你所賣(mài)西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識和技能。

　　7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。

　　8、管理人員和時(shí)間的能力。

　　9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

　　10、自我訓練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂(lè )成長(cháng)。

　　11、誠實(shí)和忠誠。

餐飲店店長(cháng)職責11

　　1、按照總部統一要求，組織本店的營(yíng)運工作。

　　2、服從公司相關(guān)部門(mén)指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監督。

　　3、做好營(yíng)業(yè)高峰期的現場(chǎng)巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　4、嚴格控制本店的各項費用支出，實(shí)施有效成本控制，通過(guò)財務(wù)監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內工作目標的'執行。

　　5、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導、業(yè)績(jì)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿(mǎn)意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

　　7、協(xié)調好店鋪經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門(mén)罰款的現象。

　　8、每日組織班前例會(huì )，分析當日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現并及時(shí)解決問(wèn)題。

　　9、根據總部整體營(yíng)銷(xiāo)工作安排，制定店鋪營(yíng)銷(xiāo)計劃，并做好落地實(shí)施。

　　10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

餐飲店店長(cháng)職責12

　　1) 確保個(gè)人儀容儀表合格，精神面貌良好;

　　2) 遵守公司的各項規章制度，負責本店的全面工作，貫徹執行公司的一切規章制度;督促完成本店的日常經(jīng)營(yíng)工作，關(guān)注員工狀態(tài)，提升員工積極性，做好門(mén)店店員的績(jì)效跟蹤記錄，嚴格執行獎罰條例，使店員行為表現評定有所依據;

　　3) 掌握人員流動(dòng)情況和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)展和物品損耗，嚴格控制人工成本和運營(yíng)成本，杜絕浪費;做好店面現金流的管理，針對一切店面花銷(xiāo)負責;

　　4) 定期組織培訓員工業(yè)務(wù)技能，不斷學(xué)習，增強本店凝聚力和競爭力;對店面中層管理有效的進(jìn)行輔導和考核，保證質(zhì)量的完成每日的值班管理;

　　5) 做好店面食材、物料的盤(pán)點(diǎn)和保管，確保質(zhì)量合格，數量合理，盤(pán)點(diǎn)數據精準;隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)的價(jià)格動(dòng)態(tài);

　　6) 針對本店缺編情況，進(jìn)行人員招聘;

　　7) 處理門(mén)店外圍的關(guān)系并合理運用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個(gè)政府部門(mén)的關(guān)系，包括但不限于工商、稅務(wù)、食藥監、消防等;

　　8) 策劃店內營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并積極完成公司統一安排的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng) ;

　　9) 及時(shí)跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營(yíng)業(yè)情況等信息;

　　10) 對宿舍進(jìn)行有效監管;

　　11) 了解周邊商家的.經(jīng)營(yíng)情況，對商圈或物業(yè)的活動(dòng)有及時(shí)的反饋;

　　12) 保管好店內經(jīng)營(yíng)的執照證件和章等，按照使用流程操作，不私自借用;

　　13) 完成其他臨時(shí)交辦的任務(wù)。

餐飲店店長(cháng)職責13

　　1、門(mén)店的管理工作，制定店鋪的'營(yíng)銷(xiāo)策劃，形象打造，配合公司高層管理下達的工作并服從執行，根據公司整體規劃與目標制定門(mén)店規劃與目標

　　2、門(mén)店財務(wù)收支的管理、材料請購計劃監督審核，做好進(jìn)貨驗收，材料陳列，商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，降低材料損耗，減少不必要的開(kāi)支

　　3、監督管理門(mén)店內外的衛生、食品安全及消防安全

　　4、掌握門(mén)店各種設備維護保養知識，有一定的應急處理能力

　　5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾，擅長(cháng)對外溝通協(xié)調任職資格

餐飲店店長(cháng)職責14

　　1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)；

　　2、擬定本部規章制度、工作程序、質(zhì)量標準；

　　3、領(lǐng)導全體員工完成部門(mén)下達的.各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標；

　　4、負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用；

　　5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn)；

　　6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；

　　7、督導貴賓服務(wù)，接待重要客人，深入現場(chǎng)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　9、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

餐飲店店長(cháng)職責15

　　1、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準。

　　2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經(jīng)營(yíng)預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定庭院工作計劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運作、推廣計劃書(shū)。

　　4、與總經(jīng)理、廚師長(cháng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　5、負責庭院、廚房之間的'協(xié)調工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務(wù)和廚房供應的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　6、負責廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

　　7、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進(jìn)行維護保養管理。

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