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食品調查報告(集合15篇)
隨著(zhù)個(gè)人素質(zhì)的提升，報告的適用范圍越來(lái)越廣泛，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。相信許多人會(huì )覺(jué)得報告很難寫(xiě)吧，以下是小編幫大家整理的食品調查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品調查報告1
摘要：隨著(zhù)我國社會(huì )市場(chǎng)經(jīng)濟不斷發(fā)展，食品安全逐漸成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)，食品種類(lèi)越來(lái)越豐富，食品安全問(wèn)題變得非常嚴峻，嚴重危害人民群眾的食品安全尤為重要。經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品安全日益成為人們關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題。近幾年來(lái)，世界上一些國家和地區食品安全的事件不斷發(fā)生，隨著(zhù)食品加工過(guò)程中化學(xué)品與新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全不斷涌現。盡管現代科技己發(fā)展到了相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒(méi)有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著(zhù)人民的健康，成為當今世界各國最關(guān)注的衛生問(wèn)題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類(lèi)最基本權利的保障。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)占有重要的地位。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類(lèi)越來(lái)越豐富，產(chǎn)品數量供給充足有余，在滿(mǎn)足食品需求供給平衡的同時(shí)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時(shí)有發(fā)生，食品安全問(wèn)題已成為全國消費者關(guān)注的焦點(diǎn)。
一、調查目的
當今世界，食品不安全的風(fēng)險源不斷增加，人們對食品不安全風(fēng)險的認識逐步提高。尤其是現代農業(yè)生產(chǎn)對化學(xué)投入物的依賴(lài)程度越來(lái)越高，極端氣候頻繁出現，污染物不斷增多，都使食品不安全風(fēng)險上升。我國食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數為小作坊、小企業(yè)。他們對食品衛生安全比較漠視，往往又在政府監管之外。因此，關(guān)注食品安全，人人有責。通過(guò)對食品安全的調查，關(guān)注食品安全，開(kāi)展食品安全的知識宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質(zhì)量監督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現狀。
二、調查方法、時(shí)間、對象
調查方法：通過(guò)對內鄉縣下各鄉鎮的的農貿市場(chǎng)的實(shí)地考察，食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節的參觀(guān)調查，發(fā)出問(wèn)卷調查調查人們對食品安全的了解。問(wèn)卷回收率90%。
調查時(shí)間：20xx年8月10日至20xx年8月21日
調查對象：農貿市場(chǎng)小販，食品加工廠(chǎng)，普通消費群眾
三、調查結果及分析
根據調查顯示，我縣17.8％的居民民對食品安全狀況表示放心，62.2％表示部分品種不放心；84.1％的市民在采購食品過(guò)程中最關(guān)注的是食品安全性；48.6％的市民認為食品安全最大的隱患在生產(chǎn)加工環(huán)節，27.3％認為在餐飲消費環(huán)節，18.8％認為在流通環(huán)節�？梢�(jiàn)，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對食品安全還不是很放心，食品安全總體形勢仍比較嚴峻，食品安全工作還存在一些問(wèn)題和不足，具體表現在以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬┦称钒踩珕�(wèn)題仍較突出。經(jīng)過(guò)政府的規范和整治，食品案件多發(fā)的勢頭得到了遏制，但我縣食品安全隱患和問(wèn)題仍然十分突出。一是初級農產(chǎn)品（水產(chǎn)品）源頭污染仍然嚴重。工業(yè)“三廢’和城鄉垃圾污染以及水體嚴重劣化，致使農產(chǎn)品受到重金屬和有毒物質(zhì)污染的問(wèn)題仍不容忽視，有些化工廠(chǎng)還建在無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工業(yè)污染，群眾反響比較強烈。同時(shí)由于尚未形成對農業(yè)生產(chǎn)者有約束力的科學(xué)用藥和安全用藥制度，農藥、化肥的使用量和使用時(shí)間隨意性較大，不到農藥使用安全間隔期就采收上市現象尚有存在，農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題仍需引起高度重視。二是食品生產(chǎn)單位多為家庭作坊式經(jīng)營(yíng)，具有多、小、散的特點(diǎn)，質(zhì)量保證體系不健全，部分生產(chǎn)單位的生產(chǎn)原料和衛生條件無(wú)法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。據權威顯示，有關(guān)部門(mén)上半年檢測顯示，糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品抽檢合格率只有40%；豆制品合格率極低，有較大安全隱患，第一季度全區抽檢豆制品10批次，合格率為0。三是流通環(huán)節經(jīng)營(yíng)秩序不夠規范，經(jīng)銷(xiāo)農產(chǎn)品和食品的集貿市場(chǎng)、企業(yè)、個(gè)體戶(hù)大多缺乏必要的設施和規范的管理，出售過(guò)期或變質(zhì)食品現象仍有發(fā)生。四是消費領(lǐng)域城鄉差異大，各種整治活動(dòng)主要集中在城區開(kāi)展，而農村食品安
全監管力量相對薄弱，致使大量假劣食品流向農村，農村食品安全形勢令人堪憂(yōu)。同時(shí)餐飲業(yè)還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規范、流動(dòng)攤點(diǎn)監管難等問(wèn)題。
�。ǘ┦称钒踩O管合力還需增強。由于現行的食品安全法律法規還不完善，難以保障食品安全執法工作。食品安全監管隊伍建設滯后，人員缺乏，難以適應食品安全監管的實(shí)際需要；食品安全監管環(huán)節眾多，涉及的主管部門(mén)有農林、漁業(yè)、工商、貿糧、衛生、質(zhì)技監、食藥監等單位，各職能部門(mén)之間的協(xié)調機制也不夠完善，容易造成多頭管理或監管不力現象，致使有些問(wèn)題監管難以到位，影響了食品安全執法工作。
�。ㄈ┦称钒踩A設施薄弱。食品安全監測量多面廣，但技術(shù)檢測工作滯后，食品檢測設備相對不足，檢測力量跟不上檢測需求。政府資金投入不足，執法裝備和檢測設施比較匱乏。另外，食品安全信息來(lái)源不足，食品市場(chǎng)是一個(gè)很大的市場(chǎng)，涉及的種類(lèi)繁多，單靠單個(gè)部門(mén)的例行抽查，很難全面控制當前市場(chǎng)的所有食品質(zhì)量。社會(huì )舉報、投訴和村居食品安全協(xié)管員制度是一個(gè)信息來(lái)源的途徑，但是當前食品類(lèi)的舉報和投訴較少，協(xié)管員受知識水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限，況且所投訴、舉報和反映的問(wèn)題多數已成后果、造成危害，只能事后算賬，難以做到事前把關(guān)。
�。ㄋ模┫M者的自我保護意識不強。一些農民對于農藥殘留問(wèn)題認識不夠，群眾識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強。對于食品安全事件，消費者一方面存在麻痹思想，對有些危害性估計不足，自我保護意識不強；另一方面又受生活條件等多方面因素制約，有些無(wú)可奈何，抱著(zhù)聽(tīng)之任之的態(tài)度。另外，由于經(jīng)濟、文化知識等方面的原因，不少消費者對食品安全的'知識了解不多，特別是不少“新路橋人”購買(mǎi)食品時(shí)大多只看價(jià)錢(qián)，一味要求價(jià)廉而忽視物美，一些價(jià)低質(zhì)次的食品成為主打食品，甚至成為部分兒童手中的美味。
四、改善食品安全的建議
�。ㄒ唬┮嫫占笆称钒踩R。加強食品不安全源危害健康的宣傳；強化信息披露管理，由合法的機構定期公布食品安全狀況，及時(shí)提示消費者應注意的食品不安全風(fēng)險源，在全社會(huì )形成良好風(fēng)氣，堅決杜絕消費高風(fēng)險食品，科學(xué)對待食品不安全的事件。
�。ǘ┮鰪娛称凡话踩L(fēng)險意識。必須開(kāi)展食品安全的風(fēng)險評估，尤其要加強對一些高風(fēng)險的食品消費進(jìn)行評估。高污染地區生產(chǎn)的農產(chǎn)品、小作坊加工的食品、地攤經(jīng)營(yíng)的食品等應成為評估的重點(diǎn)。
�。ㄈ┮胧袌�(chǎng)機制，讓食品安全的風(fēng)險狀況成為影響食品需求及其價(jià)格水平的一個(gè)重要因素。食品安全具有隱蔽性。為引起食品生產(chǎn)者重視食品安全性，需要加強認證工作，建立可追溯制度，做好日常監測，及時(shí)公示信息，發(fā)揮品牌效應，便于消費者辨別。當消費者把安全性作為食品需求的優(yōu)先決策因素時(shí)，政府監管、食品生產(chǎn)和消費三者之間就形成了推進(jìn)食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機制。
食品調查報告2
一問(wèn)題提出
現在我們的身邊，都是一些不健康的油炸食品，如：羊肉串，哩肌肉串，牛肉串炸春卷、炸薯片、炸丸子、炸麻花，等等。
二調查方法
1、查閱新聞和報紙看有關(guān)油炸食品的來(lái)歷。
2、上網(wǎng)瀏覽多吃油炸食品到底好不好。
3、去大街上走一走，看看究竟有多少人在吃油炸食品。
三調查情況和資料
信息渠道
涉及方面
具體內容
1、新聞，報紙 。油炸食品成分：炸薯條羊肉串、哩肌肉串、等油炸淀粉類(lèi)食品中所含有的丙烯酰胺成可能會(huì )導致DNA加合物形成，進(jìn)而引發(fā)基因而導致腫瘤。
2、上網(wǎng)瀏覽、吃油炸食品好不好、油炸食品中含致癌物質(zhì)：會(huì )營(yíng)養損失，不易容消化，導致肥胖和影響視力、
3、上網(wǎng)瀏覽、油炸食品是怎么來(lái)、一些油炸食品在制作過(guò)程中，不論從其材料
可能是過(guò)期或腐爛，而且加工過(guò)程中，很不衛生。
四結論
1、營(yíng)養的損失：食物被高溫加熱后，其本身所含有的.很多營(yíng)養物質(zhì)（維生素等）都會(huì )遭到破壞，營(yíng)養物質(zhì)很少。（2）導致肥胖：如果過(guò)分貪吃油炸食物，很容易造成脂肪在體內的堆積。
2、制作的過(guò)程：一些油炸食品在制作過(guò)程中，材料等都可能是過(guò)期或腐爛，而且，加工過(guò)程，很不衛生。尤其像現在的一些麻辣油炸食品，很多都是不合格的。而很多的疾病都是由此而傳播的。還有很多油炸食品會(huì )引發(fā)一些疾病等。
所以盡量少吃油炸食品，不要多吃不正宗的油炸出的食品。
食品調查報告3
為進(jìn)一步加強我市學(xué)校食品衛生安全工作，消除不安全隱患，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，20xx年，市食品藥品監管局對全市開(kāi)展學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查工作做了具體安排，集中時(shí)間對全市各類(lèi)學(xué)校的食堂食品安全進(jìn)行了監督檢查。
一、主要工作情況
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，落實(shí)責任
為保障師生身心健康，市食品藥品監管局高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，局領(lǐng)導親自抓，以對廣大師生健康高度負責的態(tài)度，嚴格依法行政，堅持突出工作重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，堅持明確工作目標，科學(xué)部署各項工作。同時(shí)，積極與教育行政部門(mén)取得聯(lián)系，聯(lián)合下發(fā)了《韶關(guān)市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查方案》，采取食堂自查與集中檢查等措施，確保學(xué)校食堂食品安全工作的各項監管任務(wù)落實(shí)到位、責任到人，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全水平。
�。ǘ┘哟笮麄鹘逃�，提高食品安全意識
一是充分利用各種宣傳活動(dòng)，通過(guò)發(fā)放宣傳資料，食品安全知識問(wèn)答片等方式方法大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規和基本常識，期間共發(fā)放各類(lèi)宣傳資料、問(wèn)答卡3500多份。同時(shí)，在局政務(wù)網(wǎng)站及時(shí)公布《食品安全法》、《實(shí)施條例》及新出臺的《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規，飲食安全常識，食品安全預警信息等內容，并公布食品安全投訴舉報電話(huà)，完善突發(fā)食品安全事件應急處置制度，全方位營(yíng)造校園食品安全環(huán)境。
二是結合日常監管工作深入到學(xué)校中去開(kāi)展食品安全指導和監督工作，宣傳食品安全知識，引導師生形成科學(xué)、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。
三是加強與教育行政部門(mén)聯(lián)系，主動(dòng)向教育行政部門(mén)和學(xué)校通報對學(xué)校食品安全狀況監督的結果，聯(lián)合教育行政部門(mén)從提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和食品安全常識入手，不斷強化學(xué)校食堂作為食品安全第一責任人意識，增強有關(guān)從業(yè)人員安全防范意識和責任意識。
�。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)，嚴格整治
專(zhuān)項檢查工作開(kāi)展以來(lái)，全市各餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)堅持食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合。利用9月中旬兩周的時(shí)間，抽調食品安全監管人員與市教育局工作人員聯(lián)合組成多路檢查組，集中對市區大、中、小學(xué)校、幼兒園進(jìn)行了集中整治檢查，同時(shí)按照全市各類(lèi)學(xué)校分布情況，結合日常核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》工作，不斷加強對各類(lèi)學(xué)校、幼兒園的日常食品安全監管工作。
1。督促建立健全食品安全責任制。把督促學(xué)校建立健全食品安全管理責任制作為學(xué)校食堂日常監管重點(diǎn)，要求學(xué)校將食堂食品安全工作作為學(xué)校日常管理重要內容，學(xué)校要與從業(yè)人員簽訂食品安全責任書(shū)。凡是對外承包食堂的學(xué)校，必須把保證食堂食品安全作為承包合同的.主要內容，嚴格要求承包方把好食品安全準入關(guān)，切實(shí)加強監督檢查，督促承包人嚴格落實(shí)各項管理制度。
2。進(jìn)一步細化監督措施，加大監督檢查力度，確保學(xué)校各項食品安全管理制度得到有效落實(shí)。
一是嚴查從業(yè)人員健康查體檔案。核查是否建立從業(yè)人員健康查體和培訓檔案，從業(yè)人員是否持有效健康合格證明和經(jīng)過(guò)食品安全知識培訓教育。
二是嚴查索證索票制度和進(jìn)貨臺賬。核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否建立進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
三是嚴查清洗消毒落實(shí)情況。嚴格核查學(xué)校食堂配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求等情況，對不符合要求的學(xué)校均出具了監督意見(jiàn)，要求其限期整改到位。
四是嚴查執行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染;操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。對未達到要求的學(xué)校，檢查人員均要求學(xué)校立即予以整改
五是嚴查食品添加劑使用行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用計量工具、專(zhuān)用臺賬的要求。
六是嚴查環(huán)境衛生整潔情況。核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，“三防”設施是否完善，措施是否得力，防護效果是否達到要求。對還未達到要求的學(xué)校，執法人員均要求其馬上整改，并對整改落實(shí)情況進(jìn)行復查。
二、存在問(wèn)題及困難
從整體情況看，全市各類(lèi)學(xué)校食品安全管理狀況良好，學(xué)校對食品安全管理均十分重視，建立健全并嚴格落實(shí)了相關(guān)食品安全管理和應急制度，從業(yè)人員責任明確管理到位。部分對外承包食堂的學(xué)校均能?chē)栏裰贫嗜胍�，督促承包人落�?shí)各項管理制度。存在的問(wèn)題主要有：少數學(xué)校的消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及滋生條件的防護措施不夠，食堂衛生狀況未達到要求;部分學(xué)校沒(méi)有嚴格執行食品留樣制度，留樣操作不規范。部分民辦學(xué)校存在較多不足，普遍存在食堂設施設備殘舊，“三防”設施不足，從業(yè)人員缺乏基本食品衛生安全常識，落實(shí)采購食品原料索票索證制度不完善等問(wèn)題，食品安全管理工作需進(jìn)一步改善。
食品調查報告4
5月9日15時(shí)09分，靈武市疾病預防控制中心接到市衛生監督所電話(huà)報告：“我市發(fā)生一起疑似食物中毒，現有多人在市人民醫院救治，請安排人員現場(chǎng)采樣”。15時(shí)15分，市疾病預防控制中心組織公共衛生科、檢驗科5名工作人員前往靈武市人民醫院進(jìn)行調查采樣。是因為馬三手抓美食城承包宴席造成的。
一、基本情況
馬三手抓美食城現有職工37名，其中廚師6名。5月8日中午12:00時(shí)，約350人在馬三手抓美食城參加婚宴就餐，該餐廳供應手抓（羊肉）、牛腱等8涼8熱16個(gè)菜品。當日20:00時(shí)，就餐人員相繼出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，分別自行到靈武市人民醫院、銀川市第一人民醫院、銀川市婦幼保健院、寧醫大附屬醫院就診。5月9日中午，隨著(zhù)就診人員的增加，靈武市人民醫院急診科懷疑食物中毒，向市衛生監督所進(jìn)行了報告。
二、流行病學(xué)調查
首發(fā)病例王某某，女，26歲，于5月8日20:00出現嘔吐癥狀，腹瀉1次，為稀水樣便。截止5月9日15:30分靈武市人民醫院接診集體就餐者12名，5月10日16:00時(shí)累計發(fā)生病例24例。部分患者自述菜品“牛腱”顏色呈綠色。臨床癥狀主要表現為：惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛、腹瀉，個(gè)別伴有頭疼、頭暈等癥狀。流行病學(xué)分析：24人年齡分布在2歲6個(gè)月—79歲之間，女性15人，男性9人；24人均有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嘔吐物為淡黃色粥樣殘渣，腹瀉物為稀水樣便，其中2人癥狀較重。最短潛伏期2小時(shí)，最長(cháng)潛伏期28小時(shí)，平均潛伏期14小時(shí)。所有病人經(jīng)醫院對癥治療后癥狀緩解， 截止5月24日無(wú)死亡病例，患者便樣及嘔吐物均在所在醫院進(jìn)行檢驗。在對現場(chǎng)調查時(shí)了解到，該餐廳已經(jīng)對當天的剩余食物進(jìn)行了銷(xiāo)毀處理，沒(méi)有將現場(chǎng)食品留樣，市疾病預防中心專(zhuān)業(yè)人員對部分殘留食品及現場(chǎng)現做保存食品進(jìn)行采樣，并將樣品立即送往銀川市疾病預防控制中心進(jìn)行檢測。
檢驗結果
20xx年5月16日銀川市疾病預防控制中心出具的'銀疾控衛檢字（20xx）NO:S/Z2011001-002號和NO:S/Z2011003-004號檢驗報告：2號樣（熟羊肉）、3號樣（熟牛肉）、4號樣（熟羊肉）樣均檢出金黃色葡萄球菌，3號樣（熟牛肉）檢出紐波特沙門(mén)氏菌。
結論
依據：（1）24名患者均有在該餐廳集體就餐史；（2）部分患者反映當時(shí)菜品“牛腱”呈綠色，個(gè)別餐桌進(jìn)行了更換；（3）出現急性胃腸道癥狀患者發(fā)病時(shí)間集中；（4）急性胃腸道癥狀患者在相同時(shí)間食用過(guò)相同食物；（5）送檢食品中檢出金黃色葡萄球菌和紐波特沙門(mén)氏菌。最終診斷為：細菌性食物中毒。
控制措施
1、5月9日靈武市衛生監督所對該餐廳進(jìn)行了查封，暫停營(yíng)業(yè)。
2、加大醫療機構患者搜索力度，要求各醫療機構密切關(guān)注5月8日用餐人員就診情況，一經(jīng)發(fā)現及時(shí)向靈武市疾病預防控制中心報告。
3、靈武市疾病預防控制中心密切監測事態(tài)發(fā)展，進(jìn)行個(gè)案追蹤調查，核實(shí)后上報上級主管部門(mén)。
4、協(xié)調做好現病患者的救治工作。
5、靈武市疾病預防控制中心組織專(zhuān)業(yè)人員對該餐廳規范消毒。
三、建議
1、羊肉和牛肉是經(jīng)常食用的肉類(lèi)，在采購時(shí)要索證索票，制作和加工過(guò)程中要規范操作，做到先做先出，并有明顯標示，嚴防交叉污染和食物中毒的發(fā)生。
2、加強從業(yè)人員的食品衛生知識培訓。
3、加大餐廳對進(jìn)貨渠道的監管力度，注重冷藏設施的正常使用，提高餐飲業(yè)法人及負責人、從業(yè)人員的基本素質(zhì)和衛生知識，增強其知法、懂法、守法的自覺(jué)性，杜絕類(lèi)似事件的發(fā)生。
[參考文獻]
〔1〕GB4789-94食品衛生微生物學(xué)檢驗方法[S].20xx:38-130
〔2〕何曉青.食品微生物學(xué)檢驗方法提要[M].北京人民衛生出版社.1982:172-173.
〔3〕寧夏衛生監督員手冊.寧夏回族自治區衛生廳 醫藥衛生雜志
食品調查報告5
日前，上海商情信息中心、進(jìn)口商專(zhuān)委會(huì )聯(lián)合發(fā)布了《20xx年進(jìn)口食品行業(yè)調研報告》。報告對百余家食品進(jìn)口流通企業(yè)進(jìn)行了重點(diǎn)調查，對企業(yè)關(guān)注的進(jìn)口食品產(chǎn)地、品類(lèi)、渠道等作出分析。
產(chǎn)地成標簽：澳大利亞、新西蘭受追捧
結果顯示，對于進(jìn)口食品產(chǎn)地，企業(yè)對澳大利亞、新西蘭的關(guān)注度分別為58。2%、43。0%；在消費者調查中，兩國受關(guān)注度同樣為最高，分別為13%、10%。進(jìn)口食品在我國的品牌力尚未建立，產(chǎn)地是消費者最看重的標簽之一。主打有機、健康為特點(diǎn)的澳大利亞、新西蘭產(chǎn)品深受消費者的追捧。值得注意的是，20xx年6月，中澳兩國簽署了自貿協(xié)定，目前超過(guò)85%的澳大利亞對華出口產(chǎn)品享受零關(guān)稅。20xx年，零關(guān)稅比例將升至93%，協(xié)定完全展開(kāi)后將達到95%；20xx年4月，中國—新西蘭自由貿易協(xié)定第一輪升級談判在北京舉行。中新自貿協(xié)定是中國同發(fā)達國家達成的第一個(gè)自由貿易協(xié)定，升級談判的啟動(dòng)也為中新兩國經(jīng)貿合作注入新的強勁動(dòng)力。
另一方面，歐美產(chǎn)品因為執行嚴格的產(chǎn)品標準，其安全性也深受企業(yè)信賴(lài)，歐美國家的關(guān)注度均在35%左右。
進(jìn)口葡萄酒一枝獨秀
在細分品類(lèi)中， 45.6%的企業(yè)認為進(jìn)口葡萄酒前景更明朗，在排名中領(lǐng)先優(yōu)勢明顯；消費者對其也有15%的關(guān)注度。有數據顯示，從20xx年開(kāi)始，法國、西班牙、智利等進(jìn)入中國葡萄酒市場(chǎng)的進(jìn)口量與進(jìn)口額都在提高。國民消費能力逐漸提升，對葡萄酒的需求日益增長(cháng)，且在旅游的`帶動(dòng)下，中西方文化交流更加頻繁，葡萄酒的飲用習慣也開(kāi)始深入人心，推動(dòng)了進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展。值得注意的是，中澳自貿協(xié)定明確體現，高達20%的葡萄酒關(guān)稅將在4年內削減至零關(guān)稅。僅20xx年，進(jìn)口瓶裝葡萄酒共進(jìn)口4。8億升，即約6。4億瓶，較20xx年上升22% �？傮w價(jià)值22億美元，上升17%，約合3。42美元/瓶。另外，散裝葡萄酒進(jìn)口量為1。4億升，起泡酒為0。12億升。
為何進(jìn)口葡萄酒這么受?chē)俗放�？首先，原汁釀造的高品質(zhì)保障，大部分進(jìn)口葡萄酒保持了原始的葡萄酒風(fēng)味。其次，國外有大批環(huán)境條件優(yōu)越的專(zhuān)業(yè)酒莊，從苗木培育、種植、釀造、銷(xiāo)售到葡萄酒文化推廣的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展完善。最后，國外葡萄酒釀造歷史悠久，發(fā)展至今每個(gè)葡萄酒都找到自己合適的定位，品牌打出各自的特色。
便利店渠道異軍突起
在渠道關(guān)注度中，全家從電商的圍攻中脫穎而出，達77。2%，緊隨其后的是京東、天貓、一號店，企業(yè)關(guān)注度分別為69.6%、67.1%、62.0%；華潤ole、city'super、G—super、D.I.G.等精品超市的受關(guān)注程度也都超過(guò)45%。便利渠道大受歡迎并非偶然，一是國內零售渠道競爭已趨于飽和，便利渠道成為行業(yè)新通路；二是進(jìn)口食品已非昔日高端奢侈品，已成為消費者購物籃中日常消費，且向便利包裝發(fā)展。
在上海，便利店密集，諸多社區便利店，滿(mǎn)足了一些居民日常的進(jìn)口商品的需求。而商務(wù)樓便利店，則更多地針對一些商務(wù)白領(lǐng)的日常需求：中午的白領(lǐng)午餐、平時(shí)零食還有一些日常生活需求。因此，這也導致了很多進(jìn)口商品商，紛紛將目光聚集到了便利渠道。
除便利店以外，精品超市的發(fā)展也令人矚目。一種被稱(chēng)為“RHR”的業(yè)態(tài)，即“零售內置餐廳”（retail host restaurant）正在逆襲全球傳統商業(yè)模式，上海已成為它的試驗田，包括宜家“家居+餐廳”模式、無(wú)印良品“雜貨+餐廳”模式、LV、GUCCI“奢侈品+餐廳”模式、全家“便利店+餐廳”。對于零售業(yè)，這種現購現食的業(yè)態(tài)被稱(chēng)為“精品超市3.0”，使高端食品的體驗性得到了增強，其便利性也廣受消費者歡迎，很多消費者已習慣在精品超市購買(mǎi)家庭食品。
品質(zhì)性、犒勞性質(zhì)消費
從20xx年開(kāi)始，進(jìn)口食品市場(chǎng)增長(cháng)迅速。根據上海海關(guān)數據顯示，20xx年，上海關(guān)區進(jìn)口食品累計金額達1626。85億元，同比增長(cháng)15.6%，而20xx年僅增長(cháng)0.6%。20xx年1—5月，進(jìn)口食品累計金額為747.51億元，同比增長(cháng)14。4%，增速進(jìn)一步明顯。目前，中國市場(chǎng)已經(jīng)成為進(jìn)口食品的最大市場(chǎng)之一，來(lái)自世界143個(gè)國家和地區，進(jìn)口品種在5萬(wàn)—6萬(wàn)種左右，品牌超過(guò)15000個(gè)以上。據美國食品工業(yè)協(xié)會(huì )預測：20xx年中國將成為最大進(jìn)口食品消費國，市場(chǎng)規模將達到4800億元。進(jìn)口食品消費，已從之前的禮品和炫耀性質(zhì)消費，發(fā)展到到個(gè)人的品質(zhì)性、犒勞性質(zhì)消費。
食品調查報告6
為推進(jìn)石家莊超市行業(yè)食品安全工作，保障消費者的身體健康和生命安全，石家莊市市政府整頓和規范市場(chǎng)經(jīng)濟秩序領(lǐng)導小組辦公室和石家莊市商業(yè)聯(lián)合會(huì )、石家莊市信息工程職業(yè)學(xué)院等三家組成調查組于20xx年4月24日至29日對我市有代表性的超市和重點(diǎn)食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全狀況進(jìn)行了較詳細的調查。
本次調查采用了詢(xún)問(wèn)法、觀(guān)察法、問(wèn)卷調查法對我市的10家超市公司、10家便利店、2家食品商場(chǎng)、3家農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，共計25家公司、5個(gè)居民區和街頭千余名消費者進(jìn)行了攔截式調查，針對25家公司發(fā)放25套調查問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷23套共計100份，對消費者發(fā)放《消費者食品安全狀況調查表》800份，共收回問(wèn)卷800份，有效問(wèn)卷737份�，F將調查情況報告如下：
一、我市超市食品安全的現狀
�。ㄒ唬�、大部分超市對食品安全管理均有了嚴格的管理制度和規定 超市作為現代流通渠道的代表，從自身的發(fā)展角度出發(fā)，普遍建立了食品安全控制的組織架構和管理體系。
�。ǘ┦称飞虉�(chǎng)和連鎖超市在食品安全經(jīng)營(yíng)管理上領(lǐng)先于其他渠道 在所調查的超市企業(yè)中大多數公司都建立了較嚴格完整的食品制作、儲藏、銷(xiāo)售、清理標準和流程。
�。ㄈ�、消費者對超市食品安全的信心指數明顯領(lǐng)先于其他渠道,關(guān)注
因素多元化
(四)、消費者十分看好媒體的食品知識傳播及對食品安全的監督
(五)、在擔負食品安全的責任上,認為生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者重大
(六)、對我市食品安全形勢認識及監管力上不容樂(lè )觀(guān)
(七)、消費者缺乏有關(guān)食品安全和自身權益維護的法律知識.
二、超市行業(yè)食品安全方面需要正視和解決的突出問(wèn)題
雖然百貨公司和連鎖超市是食品流通兩大安全通道，但目前在食品安全的管理上仍存在以下需加以重視和亟待解決的問(wèn)題。
�。ㄒ唬�、全員加強食品安全意識雖有，但普遍存在麻木僥幸的心理，不能切實(shí)回歸消費者安全至上的理念上
�。ǘ�、超市中食品安全職能部門(mén)的組織結構的設計不完全符合食品安全控制的要求
�。ㄈ�、超市配送中心和門(mén)店食品安全相關(guān)設施投入嚴重不足，難以適應食品安全控制的要求。
�。ㄋ模�、連鎖超市對代理商的食品安全控制需要加強
�。ㄎ澹�、聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理有待加強
�。┤狈⿷讨苯铀瓦_門(mén)店食品的食品質(zhì)量監控
�。ㄆ撸┦称焚|(zhì)量控制中的管理執行力度彈性大，伸縮性強
�。ò耍┐蟛糠殖腥狈贖ACCP（全球食品工業(yè)最佳衛生安全質(zhì)量管理工具）的質(zhì)量控制，弱化了生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量保證
三、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬� 對超市公司的建議
1、切實(shí)樹(shù)立起“消費者至上”營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，打造“百年超市”謀“長(cháng)期利潤”發(fā)展之路
2、進(jìn)一步健全超市食品安全職能部門(mén)的組織結構的設計。
3、加大食品安全相關(guān)設施投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測。
4、加強對超市聯(lián)營(yíng)和招商部分的.食品和對供應商向門(mén)店直送食品的安全控制并加大管理執行力度。
5、加強對超市自制的或自采食品的HACCP控制，即注重生產(chǎn)過(guò)程的危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制，作到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的食品質(zhì)量控制，切實(shí)提高經(jīng)營(yíng)能力，適應國際化競爭。
6、加強商品信息電子化管理，建立食品經(jīng)營(yíng)各環(huán)節的電子信息檔案管理。
7、對有能力的超市公司可建立自己農副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產(chǎn)品食品安全的直接控制能力。
8、建立一整套食品衛生安全明示制度，主動(dòng)承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會(huì )責任。
9、核準供應商的準入制度，嚴格供應商的審核流程，把好索證驗證關(guān)，消除對加工食品質(zhì)量控制存在的隱患
10、加強員工的經(jīng)�；�、慣例化培訓，提高綜合素質(zhì)
�。ǘ⿲φ姓O管部門(mén)的建議
1、 切實(shí)轉變政府職能，各食品監管的行政部門(mén)在分工明確基礎上，強化協(xié)調，成立松散型統一的機構消除存在的部門(mén)壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現象。
2、政府直接投資建設統一規范的食品安全的法定檢測網(wǎng)絡(luò )體系，提高檢測技術(shù)水平，與國際接軌，與異地協(xié)調，改變目前檢測機構、水平不到位的尷尬現象 ，切實(shí)把好食品安全關(guān)。
3、政府引導、扶持超市公司、大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)銷(xiāo)一條龍經(jīng)營(yíng)，建設農產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的零售終端型組織和批發(fā)分銷(xiāo)型組織，正本清源。
4、發(fā)展電子政務(wù)，落實(shí)完善食品信息公開(kāi)制度。
5、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )的作用，成為真正溝通政府、企業(yè)、消費者之間的一座橋梁。
6、完善食品經(jīng)營(yíng)法律法規，加大食品安全執法部門(mén)的執法力度
7、發(fā)揮新聞媒體人民的喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識，更要作好食品安全的監督和跟蹤，為規范經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹(shù)立好形象，對非法經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行懲治的利器
8、消費者權益保護組織、地方公眾轉變角色，由維護消費者利益單一功能轉變?yōu)榉⻊?wù)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者雙向功能。
9、依靠群眾，廣泛開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)，齊抓共管，打好一場(chǎng)食品安全的“保胃”戰爭。
食品調查報告7
20xx年4月X日，我局執法人員檢查發(fā)現XX沿海高速公路管理有限公司XX服務(wù)區銷(xiāo)售的“HXC”牌琥珀核桃仁配料表標注：“精選核桃仁、白砂糖、麥芽糖、植物油、食用鹽、食品添加劑：木糖醇、香辛料、抗氧化劑”。其中，抗氧化劑未標明通用名稱(chēng)，涉嫌違反《食品安全法》第四十二條第(七)項的規定，為進(jìn)一步查明事實(shí)，20xx年4月X日，由XX工商局XX分局分局長(cháng)XX指定XXX、XXX負責調查，現已經(jīng)調查終結，報告如下：
當事人：XX沿海高速公路管理有限公司XX服務(wù)區
負責人：XXX
住所: XX縣XX鄉XX村
注冊號:XX091000XXXXXX
現查明：20xx年X月，當事人以每袋9.10元的價(jià)格從XX市XX商貿有限責任公司購進(jìn)40袋(1箱)“HXC”牌琥珀核桃仁，進(jìn)貨款為364元。購進(jìn)后，當事人以16元每袋的價(jià)格對外銷(xiāo)售。該核桃仁的生產(chǎn)批次為A20xx0824B67，每袋凈含量70克，包裝正面標有“添加適量 木糖醇 使原蔗糖含量更低”，背面標有“品名：琥珀核桃仁;配料：精選核桃仁、白砂糖、麥芽糖、植物油、食用鹽、食品添加劑：木糖醇、香辛料、抗氧化劑。制造商：XXHXC食品有限公司”。20xx年4月X日，我局發(fā)現上述食品所使用的食品添加劑——抗氧化劑未按規定標注在國家標準中的通用名稱(chēng)，依法對當事人尚未銷(xiāo)售的23袋“HXC”牌琥珀核桃仁實(shí)施扣押。截止20xx年4月X日，當事人已銷(xiāo)售17袋，獲銷(xiāo)貨款272元，尚未繳納相應稅收，獲利117.3元。
以上事實(shí)，有以下證據證明：
(一)、當事人的營(yíng)業(yè)執照復印件1份，證明當事人的主體資格;
(二)、當事人提供對XX、XXX的情況說(shuō)明，證明XX為XX服務(wù)區經(jīng)理、XXX為XX服務(wù)區超市經(jīng)營(yíng)的身份;
(三)、當事人出具的授權委托書(shū)1份，證明當事人委托XX、XXX處理相關(guān)事宜及具體委托權限;
(四)、當事人提供入庫單1份，證明當事人購進(jìn)上述琥珀核桃仁的時(shí)間、數量、進(jìn)價(jià)、進(jìn)貨款、銷(xiāo)售價(jià)、等事實(shí);
(五)、當事人提供的情況說(shuō)明1份，證明上述批次核桃仁的購進(jìn)時(shí)間、生產(chǎn)批次、進(jìn)貨數量、進(jìn)價(jià)等事實(shí);
(六)、現場(chǎng)檢查筆錄1份，證明上述琥珀核桃仁使用的食品添加劑標注為：木糖醇、香辛料、抗氧化劑及我局依法扣押的事實(shí);
(七)、與XX談話(huà)制作的詢(xún)問(wèn)筆錄1份，證明當事人的進(jìn)貨來(lái)源、銷(xiāo)售價(jià)格、食品添加劑標注為：木糖醇、香辛料、抗氧化劑的事實(shí);
(八)、與XXX談話(huà)制作的詢(xún)問(wèn)筆錄2份，證明當事人經(jīng)銷(xiāo)上述食品的進(jìn)貨來(lái)源、時(shí)間、進(jìn)價(jià)、數量、銷(xiāo)售價(jià)格、銷(xiāo)量及食品添加劑標注：木糖醇、香辛料、抗氧化劑的事實(shí);
(九)、現場(chǎng)照片5張，證明上述食品使用的食品添加劑具體標注為：木糖醇、香辛料、抗氧化劑的事實(shí);
(十)、與XX市XX商貿有限責任公司法定代表人XX談話(huà)制作的.詢(xún)問(wèn)筆錄1份，證明當事人從XX市XX商貿有限責任公司購進(jìn)上述核桃仁的事實(shí);
(十一)、XX、XXX、XX的身份證復印復制件及XX市XX商貿有限責任公司營(yíng)業(yè)執照復印件各1份，證明其身份。
調查人員認為：當事人從事食品經(jīng)營(yíng)，應該履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，但當事人未履行，客觀(guān)上造成所售的“HXC”牌琥珀核桃仁所使用的食品添加劑具體情況不明，影響消費者的知情權和食用安全，依法應予處罰。
綜上所述，當事人銷(xiāo)售的上述食品的標簽不符合《食品安全法》第四十二條第一款第(七)項的規定，構成了《食品安全法》第八十六條第(二)項所指情形，根據《中華人民共和國食品安全法》第八十六條和市局《自由裁量權控制辦法》的規定，建議對當事人作出如下處罰：1、沒(méi)收非法所得117.30元;2、沒(méi)收已被扣押的“HXC”牌琥珀核桃仁23袋;3、處以20xx0元罰款。
食品調查報告8
先后聽(tīng)取了市食 藥局、淄川區、高青縣、桓臺縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工 作情況的匯報，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺賓館等 1 2 家單位食品安全情況，并與各區縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表 進(jìn)行了座談。
現將調研情況報告如下： 基本情況 食品是民之基本，國之大事。
確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng) 全市經(jīng)濟社會(huì )健康發(fā)展的一項基礎性工作。
近年來(lái)， 市政府高度重 視食品安全工作， 不斷加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導。
我市餐飲 服務(wù)食品監管職能及人員轉劃工作全面完成后， 市食品藥品監督管 理局認真貫徹執行食品安全相關(guān)的法律法規， 依法履行職責， 建立 健全機制，使全市食品安全得到有效保障。
目前，全市執有《餐飲 服務(wù)許可證》的單位共 8300 多家。
嚴格執法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項檢查 為認真貫徹執行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市 政府統一部署，圍繞 兩會(huì ) 、中高考、創(chuàng )建全國衛生城市、文明城 市等重大活動(dòng)， 旅游旺季、 夏季易發(fā)集體食物中毒季節等重點(diǎn)時(shí)期， 食品非法添加和濫用添加劑、 非法使用地溝油、 瘦肉精等重點(diǎn)違法 行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項整治行動(dòng)。
其中，5 月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節非法添加和濫用食品添 加劑進(jìn)行聯(lián)合執法檢查， 取得了顯著(zhù)成效。
一是制定了完善的工作 方案，統一調度全市監管力量，明確分工，嚴格落實(shí)工作責任制和 責任追究制，確保各項工作措施落實(shí)到位。
二是全面推行 五專(zhuān)兩 公開(kāi) 制度和食品添加劑備案管理。
督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落 實(shí)餐飲安全主體責任、 公開(kāi)所使用的食品添加劑名單， 都在醒目位 置張貼，自覺(jué)接受社會(huì )監督，對提供火鍋、自制飲料、自制調味料 等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理， 食品添加劑做到 專(zhuān)店購買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區存放、專(zhuān)器計量、專(zhuān)人負責，確保規范 管理到位。
三是開(kāi)展 五項 檢查， 加大對餐飲服務(wù)單位食品添加劑 和食品調味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲存管理、規范使用、制度 落實(shí)的檢查力度。
開(kāi)展專(zhuān)項行動(dòng)以來(lái)， 全市食藥局監管執法人員實(shí) 行錯時(shí)工作制，加強八小時(shí)之外、公休日、節假日的監管，加強執 法力度，對發(fā)現的違法添加和濫用食品添加劑行為堅決進(jìn)行了查 處，確保監督檢查到位。
截止目前，全市共受理舉報投訴 251 件，檢查單位 2 萬(wàn)余家， 提出整改意見(jiàn)書(shū) 4000 余份，立案查處餐飲案件 1200 余起，我市 的`專(zhuān)項整治工作受到國家督查組的充分肯定。
各司其職，強化監管，全力保障食品安全 示范引導，提高餐飲服務(wù)食品安全水平 一是加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作。
今年以來(lái)， 我市從 創(chuàng )建示范街和示范店入手，加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作，
各區縣各創(chuàng )建 1 條示范街，10 個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在 此基礎上， 積極開(kāi)展全國、 全省餐飲服務(wù)食品安全示范區縣創(chuàng )建工 作。
二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。
認真抓好餐飲服務(wù) 食品安全管理員的管理， 與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責任書(shū)， 落 實(shí)企業(yè)責任，接受社會(huì )監督。
三是建立餐飲服務(wù)分級管理機制。在 完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫基礎上， 按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食 品安全風(fēng)險程度， 對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級分類(lèi)管理， 不斷提高監 管效能。
四是開(kāi)展信用體系建設。
結合餐飲服務(wù)食品安全量化分級 管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作， 對所有餐飲服務(wù)單位建立 食品安全信用檔案，做到 一企一檔 一店一檔 ，引導餐飲服務(wù)單 位誠信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強責任意識、安全意識和自律意識。
廣泛宣傳，組織培訓，提高認識，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍 市食藥局結合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習宣傳活動(dòng)。
一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò )宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò )咨詢(xún) 和投訴等形式， 向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、 廣大群眾宣傳相關(guān)法律 法規和食品安全知識。
另一方面舉辦由從業(yè)人員、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 等參加的食品安全培訓班 44 期，培訓人員 50000 余人，把國家關(guān) 于食品添加劑的政策、法規要求傳達到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人 員， 確保宣傳到位， 切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識和食 品安全專(zhuān)業(yè)知識水平， 進(jìn)一步增強企業(yè)的自律意識， 強化崗位職責， 為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。
食品調查報告9
為了全面了解轄XX區內食品安全狀況及發(fā)展態(tài)勢，充分發(fā)揮綜合監督，組織協(xié)調職能，更好地監管餐飲服務(wù)行業(yè)，確保群眾飲食安全，今年我對全市食品安全的狀況、存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入的調研�，F將調研內容匯報如下：
一、 食品安全基本狀況
(1)食品安全監管狀況。
經(jīng)過(guò)一年的食品安全專(zhuān)項整治，我們分析研究轄區內食品安全形勢，針對發(fā)現的問(wèn)題整體部署專(zhuān)項整治工作，有效整合了各食品安全監管職能部門(mén)的執法資源和力量。每逢“元旦”、“春節”、“五一”、“中秋”、“國慶”等重要節日，我們精心組織成員單位開(kāi)展專(zhuān)項檢查和聯(lián)合檢查，規范整頓市場(chǎng)秩序，確保廣大群眾飲食安全。食品安全專(zhuān)項整治取得了明顯成效。
(2)食品安全狀況
根據對市場(chǎng)調查了解，轄區內的食品安全存在著(zhù)一定隱患。蔬菜等農產(chǎn)品中殘留有毒有害物質(zhì);食品加工企業(yè)生產(chǎn)條件達不到國家要求，質(zhì)量管理意識不強，產(chǎn)品不精不細，特別是熟食加工、豆制品加工燒餅饅頭等面食品加工都為小作坊式生產(chǎn)，濫用食品添加劑，粗制濫造，衛生環(huán)境差;一些企業(yè)質(zhì)量意識、誠信意識差，經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期變質(zhì)食品和三無(wú)食品;餐飲業(yè)中大型企業(yè)和學(xué)校食堂基本能夠達到衛生標準，但一些小吃部、小飯店多數衛生環(huán)境差，餐具沒(méi)有按要求消毒，80%配置的消毒柜未使用。
二、我市食品安全方面存在的主要問(wèn)題
(1)餐飲食堂內衛生狀況較差、生熟不分，沒(méi)有必要的消毒設施;街頭飲食攤點(diǎn)和夜市大排檔的衛生狀況堪憂(yōu)。隨著(zhù)我市社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，許多有特色的街頭小吃攤點(diǎn)和夜市大排檔日益增多，在我市約有上百戶(hù)。絕大多數的碗筷等用具消毒不夠，食用油的購進(jìn)渠道不正，加之管理涉及各個(gè)部門(mén)，容易形成監督的盲點(diǎn)，是一個(gè)病從口入的隱患。
(2)按照一個(gè)監管環(huán)節由一個(gè)部門(mén)監管的原則，明確劃分了各部門(mén)的具體監管職責，較好的解決了交叉監管，多頭監管的問(wèn)題。但在實(shí)際工作中，依然存在職責不清的問(wèn)題。
(3)農民在種植上為了防治病蟲(chóng)害、除草、促使農作物增產(chǎn)增收、農藥、化肥的使用率較高，許多蔬菜上殘留農藥，而小餐飲飯店只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗，許多農藥仍殘留于蔬菜上，為消費者飲食帶來(lái)很大的危害。
食品安全調查報告怎么寫(xiě) 調查報告范文
(4)小食品生產(chǎn)加工作坊無(wú)證生產(chǎn)的現象比較普遍，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品不能檢測，衛生條件比較差，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全就埋下了安全隱患。
(5)從業(yè)人員素質(zhì)低，技術(shù)力量薄弱，效率低下，不具備市場(chǎng)競爭能力，產(chǎn)品質(zhì)量保證能力嚴重不足，對食品安全意識淡薄。
三、食品安全監管對策
針對轄區內的食品安全現狀，我們認為應從以下幾方面加強工作：
(1)進(jìn)一步理順食品安全監管體制，形成統一、權威、高效的食品安全監管模式。統一協(xié)調，整合監管資源，明確監管職責，加大食品綜合監管力度。整合現有執法力量，推進(jìn)綜合執法和聯(lián)合執法，使各部門(mén)既各負其責又加強協(xié)作，解決各自為政，多頭執法、交叉執法問(wèn)題。加強對各部門(mén)工作的督察督辦力度。
(2)完善食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，建立食品安全監管長(cháng)效機制。一是繼續推進(jìn)食品安全信用體系建設工作。二是構建廣泛的社會(huì )監督體系。
(3)加大食品安全宣傳力度，營(yíng)造濃烈社會(huì )氛圍。大力宣傳和普及食品安全知識，使廣大群眾，特別是農村群眾掌握鑒別假劣食品知識，了解食品監管的有關(guān)政策，把健康的消費觀(guān)念植根于群眾心中，倡導消費者的綠色有機消費行為，形成“人人關(guān)注食品安全，人人關(guān)愛(ài)生命和健康”的'濃烈社會(huì )氛圍。
(4)加強對食品安全源頭監督管理，把監管關(guān)卡前移 。一是嚴格農藥、獸藥、飼料添加劑的登記審批，購進(jìn)、銷(xiāo)售實(shí)行登記備查制度、索證索票制度，加強源頭污染治理。二是提高餐飲行業(yè)的市場(chǎng)準入門(mén)檻。制定符合地方實(shí)際的市場(chǎng)準入標準，實(shí)施資格強制認證制度。對新辦經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)證時(shí)必須達標，使企業(yè)上規模上檔次，把小作坊式食品企業(yè)逐步淘汰出局。
(5)進(jìn)一步加大打擊制售假劣食品的力度，落實(shí)打假責任制。一是加大綜合執法和聯(lián)合執法的力度，積極開(kāi)展專(zhuān)項檢查，樹(shù)立執法權威，堅決取締無(wú)證無(wú)照食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)窩點(diǎn)，嚴厲打擊制售假劣食品的違法行為。二是要加大處罰力度，不但要從經(jīng)濟上對制假者處以重罰，增加其制假售假成本，而且對情節嚴重者依法追究刑事責任。三是按分工負責制的原則在各自的職責范圍內落實(shí)食品安全監管責任。加強對重點(diǎn)工作的督察督辦工作，定期對其工作進(jìn)行考評考核。
食品調查報告10
一、提出問(wèn)題
飲食是生活中最常見(jiàn)的事，也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見(jiàn)，很多人都喜歡吃垃圾食品，例如；油炸食物、奶油制品等，然而，這些食品正在危害著(zhù)人們的健康。因此，我們全班同學(xué)對自己家庭及走訪(fǎng)的幾個(gè)家庭的成員食用垃圾食品的情況進(jìn)行了調查。
二、研究方法：
1、通過(guò)走訪(fǎng)觀(guān)察，完成某位家庭成員食用垃圾食品的采訪(fǎng)記錄。
2、通過(guò)實(shí)地調查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調查表。
3、上網(wǎng)瀏覽，收集有關(guān)垃圾食品的資料，并對資料進(jìn)行整理和分析
4、寫(xiě)一篇有關(guān)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的日記或心得體會(huì )。
三、調查情況和資料整理
1、垃圾食品的危害
具體內容：垃圾食品中有大量的元素，長(cháng)期使用會(huì )導致身體發(fā)育不良，不愛(ài)吃五谷雜糧，使身體素質(zhì)嚴重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)）。第一，導致心血管疾病元兇；油炸淀粉第二，含致癌物質(zhì)第三，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性第四，鹽分過(guò)高，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養
2、垃圾食品的種類(lèi)：十大垃圾食品分別指油炸食品，罐頭類(lèi)食品，腌制食品，加工的肉類(lèi)食品，肥肉和動(dòng)物內臟類(lèi)食物，奶油制品，方便面，燒烤類(lèi)食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物。
3、家庭成員吃垃圾食品的種類(lèi)和數量調查表。
家庭成員食用垃圾食品情況調查表
家庭成員
喜歡的垃圾食品
我的發(fā)現
媽媽
最喜歡的：
其次：
第三：
媽媽
最喜歡的：
其次：
第三：
我
最喜歡的：
其次：
第三：
據我統計，家庭成員一天吃垃圾食品的數量已達到 %。
四、結論：
1、通過(guò)調查我發(fā)現小學(xué)生食用垃圾食品的占多數。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量、沒(méi)有別的營(yíng)養素的食物，或是營(yíng)養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品。
2、根據調查的結果來(lái)看，一些同學(xué)認為垃圾食品無(wú)害，并且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義，但是關(guān)心的人還是占了少數，對垃圾食品給人們帶來(lái)的`危害不是十分關(guān)心的人占多數�？系码u、大街上的小吃、燒烤、方便面、油炸食品，這些都被大多數人認定是垃圾食品，多食用對身體有很大的害處，比如許多人就認為食用這些食品會(huì )變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是，雖然燒烤和油炸是最多人認定的垃圾食品，卻是人們最最經(jīng)常吃的。尤其是我們小學(xué)生，幾乎每天都在食用垃圾食品，有些小學(xué)生甚至把路邊垃圾食品當作早餐食用。
3、我們發(fā)現大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時(shí)沖動(dòng)、可口或便宜。
五、提出建議
綜上所述，再經(jīng)過(guò)小組之間的討論，我們提出了一些建議：
1、建議人們去了解世界衛生組織公布的全球十大垃圾食品及其危害，可能這十大垃圾食品中的種類(lèi)有大家所偏愛(ài)的，但為了身體健康，不要經(jīng)常吃或是少吃這些食品。
2、 垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營(yíng)養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣化。
3、小區、學(xué)校、工作單位等應定期的開(kāi)辦關(guān)于路邊垃圾食品與健康的講座或活動(dòng)，提高人們對垃圾食品的認識。
4、人們應該自覺(jué)的杜絕不良食品，堅持膳食多樣化和適當食用“全”字的全谷類(lèi)食物，如全麥面包等。
食品調查報告11
一、問(wèn)題的提出
校園垃圾食品處處可見(jiàn)，校園里學(xué)生幾乎都在吞食垃圾食品，例如；辣條，方便面等，然而，這些食品正在危害著(zhù)學(xué)生的健康。因此，我們進(jìn)行了一次調查與分析。
二、調查方法
訪(fǎng)問(wèn)同學(xué)
查閱報刊
網(wǎng)絡(luò )搜集
三、調查情況和資料整理
涉及方面；垃圾食品的危害校園中學(xué)生吃垃圾食品的數量
具體內容；垃圾食品中有大量的元素，長(cháng)期使用會(huì )導致身體發(fā)育不良，不愛(ài)吃五谷雜糧，使身體素質(zhì)嚴重下降。
第一，導致心血管疾病元兇；油炸淀粉
第二，含致癌物質(zhì)
第三，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性
第四，鹽分過(guò)高，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養
據我們統計，學(xué)校一天中吃垃圾食品的'數量已達到百分之八十五。
四結論：
通過(guò)調查，我們知道了我校學(xué)生雖然知道吃垃圾食品的害處，但還是會(huì )抵擋不住誘惑，會(huì )偷偷買(mǎi)來(lái)吃。
建議：
垃圾食品雖很美味，但要少吃，多吃瓜果蔬菜，增強免疫力，為了人人都有一個(gè)好身體，人人少生病，請遠離垃圾食品，讓我們的身體更上一層樓，把握自己。
食品調查報告12
一、 調查時(shí)間：
xx年6月15日
二、 調查地點(diǎn)：
高升超市
三、 調查目的：
現如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達的時(shí)代。隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著(zhù)。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(cháng)遠意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達到這一目的在現代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。
我們最容易實(shí)施和控制的，我想應該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養的.科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(cháng)壽。食品業(yè)和醫學(xué)在不斷進(jìn)步著(zhù)，于是功能性食品便應運而生了。功能性食品譽(yù)為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會(huì )上普及功能性食品而做出此次功能性食品調查。
四、 調查員：
李陽(yáng)（食品科技學(xué)院 食品科學(xué)與工程0651110509）
五、 調查結果：
高升超市內功能性食品上架情況匯總
六、 結果分析：
1、高升超市銷(xiāo)售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他 作用的功能性食品比例太少，甚至沒(méi)有。
2、社會(huì )上對于功能性食品普遍常識的介紹很少，消費者對其概念薄弱。
3、中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒(méi)有統一的標準，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴重，造成消費群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。
七、 綜合建議
1、 盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。
3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。
4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì )到功能性食品的優(yōu)勢。
食品調查報告13
這周，本校教師布置給我們一個(gè)任務(wù)——進(jìn)行有關(guān)食品安全的社會(huì )調查。作為本校學(xué)生的我和三名同學(xué)在一天時(shí)間內進(jìn)行了一次社會(huì )調查。
一、調查對象
這次有關(guān)食品安全的社會(huì )調查以全市60名小學(xué)生為調查對象。
二、調查時(shí)間
20xx年11月15日
三、調查方法
我和三位同學(xué)經(jīng)過(guò)兩種方法進(jìn)行調查。一種是網(wǎng)絡(luò )調查（在爸爸的幫忙下，制作成網(wǎng)絡(luò )版調查問(wèn)卷，經(jīng)過(guò)qq群發(fā)動(dòng)調查）；第二種是利用雙休日進(jìn)繡山公園進(jìn)行隨機調查。
四、調查的結果與分析
本次參與調查的男生有33人，占總人數的55%；女生27人，占總人數的.45%。一年級學(xué)生有15人，占總人數的25%；二年級學(xué)生有7人，占總人數的11.67%；三年級學(xué)生有3人，占總人數的5%；四年級學(xué)生有11人，占總人數的18.33%；五、六年級學(xué)生都是12人，各占總人數的20%。
從早飯吃的地方數據能夠看出我市小學(xué)生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數（9名）男生愛(ài)在小店吃，其中竟有人愛(ài)在路邊吃，而女生僅有少數（3名）愛(ài)在小店吃，并沒(méi)有人在路邊吃。其次，男生較愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)食品，僅有少數男同學(xué)不在小店里買(mǎi)食品，女生多數不愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品，僅有極少數愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品。并且男生多數在小店里購買(mǎi)一些屬于三無(wú)食品的零食，女生僅有個(gè)別去購買(mǎi)零食，能夠說(shuō)明男生不是十分注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛生的，這能夠說(shuō)明全市可能會(huì )有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問(wèn)題及其他問(wèn)題能夠看出此刻的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。
五、結論與提議
從上頭的結果與分析能夠看出，多數同學(xué)還是注重食品安全的，極少數同學(xué)有時(shí)會(huì )忘記一些食品安全的問(wèn)題。在那里我要提幾個(gè)提議：
1、請各位家長(cháng)叮囑自我的孩子注意食品安全問(wèn)題；
2、請同學(xué)們時(shí)刻告訴自我要注意食品安全問(wèn)題；
3、各班同學(xué)和教師將食品注意事項寫(xiě)于紙上，貼于教室醒目的地方；
4、學(xué)�？勺屢晃唤處熣驹谛〉昵�，告訴學(xué)生不要購買(mǎi)零食；
5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問(wèn)題。
總之，經(jīng)過(guò)本次調查能夠看出同學(xué)們的食品安全意識是高的，可是請個(gè)別對食品安全意識較低的同學(xué)引起注意。
食品調查報告14
現在垃圾食品象毒品一樣正侵害者我們的身體健康，它使很多小朋友欲罷不能。前些日子，世界衛生組織公布了十大垃圾食品：油炸類(lèi)食品，腌制類(lèi)食品，肉類(lèi)加工食品，餅干類(lèi)食品，汽水可樂(lè )食品，方便類(lèi)食品，罐頭類(lèi)食品，冷凍甜食類(lèi)食品，燒烤類(lèi)食品。
遺憾的是，以上食品都是同學(xué)們的最?lèi)?ài)。大家只知道這些垃圾食品美味、可口，卻不知道這些會(huì )有很大的健康隱患。許多食品含有致癌物，有些會(huì )破壞維生素，汽水和可樂(lè )含有磷酸和碳酸，會(huì )帶走人體內大量的.鈣······所以垃圾食品會(huì )影響我們的健康，危害我們的生命。
今天，我要以自己為例現身說(shuō)法，來(lái)說(shuō)說(shuō)垃圾食品的危害。小時(shí)候，我非常喜歡喝可樂(lè )，汽水之類(lèi)的飲料，每天只吃一丁點(diǎn)兒飯菜。這些飲料讓體內的鈣大量流失，到現在我的個(gè)子都長(cháng)不高�？粗�(zhù)同齡的同學(xué)們都比我長(cháng)的高，我真后悔，我應該多吃飯菜，少吃垃圾食品。
還有幾次，我在街上吃了兩三根油條，因為不衛生，第二天，我的肚子就疼起來(lái)。媽媽見(jiàn)了，給我吃了點(diǎn)藥就好了，媽媽還對我說(shuō)：“以后要少吃垃圾食品，多吃綠色食品�！蔽艺媸呛蠡跇O了。從此以后，我下定決心再也不吃垃圾食品了。
借此，我要求世界衛生組織呼吁各國對垃圾食品制造商進(jìn)行巨額罰款，如果制造商不再生產(chǎn)垃圾食品，愿意生產(chǎn)綠色食品，政府給予獎勵，并且幫組制造商向小朋友們推薦綠色食品。
行動(dòng)起來(lái)吧，拒絕垃圾食品，走向健康，讓生命之花絢麗開(kāi)放吧！
食品調查報告15
蕨菜介紹
產(chǎn)品名稱(chēng)：蕨菜（又名龍頭菜、蛇蕨、拳頭菜、如意菜，被稱(chēng)為山菜之王）
蕨菜食用方法：可鮮食或曬干菜（制作時(shí)用沸水燙后曬干即成）。干菜吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。
蕨菜的化學(xué)成分：每百克蕨菜含蛋白質(zhì)1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，鈣24毫克，磷29毫克，鐵6.7毫克，胡蘿卜素1.68毫克，維生素C35毫克等成分。
蕨菜小貼士：
≮功效≯
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒、殺菌消炎。
蕨菜所含的礦物質(zhì)成分能擴張血管，降低血壓。
蕨菜還可以止瀉利尿，所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
≮適用人群≯
適合所有人食用。
≮適用量≯
每次30克左右。
≮特別提示≯
鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
炒食適合配以雞蛋、肉類(lèi)。
≮健康紅綠燈≯
蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
蕨菜銷(xiāo)售市場(chǎng)現狀
加工行業(yè)野蕨類(lèi)資源不足，軟包裝罐頭為主導產(chǎn)品。
我國的蕨菜加工行業(yè)起步于20世紀70年代，主要是加工鹽漬品出口日本，80年代已有玻璃瓶包裝的產(chǎn)品生產(chǎn)。90年代研制開(kāi)發(fā)了蕨菜軟包裝罐頭。軟包裝罐頭采用蒸煮袋真空包裝殺菌而成，具有包裝美觀(guān)、衛生、開(kāi)啟方便、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)，現已取締玻璃片那個(gè)罐頭。另還有脫水產(chǎn)品，脫水產(chǎn)品采用自然干燥和熱風(fēng)干燥方法進(jìn)行。蕨菜產(chǎn)品市場(chǎng)主要是日本、南韓、和國內市場(chǎng)，近年來(lái)隨著(zhù)人們生活水平的提高和人們保健意識的增強，國際市場(chǎng)和國內市場(chǎng)對純天然無(wú)污染的野蕨菜需求越來(lái)越大。野生資源已經(jīng)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，為進(jìn)一步開(kāi)拓山野菜的市場(chǎng)，就進(jìn)行山野菜人工栽培。
在當今的市場(chǎng)所銷(xiāo)售的蕨類(lèi)食品只有當季的新鮮蕨菜類(lèi)、風(fēng)干類(lèi)、腌制類(lèi)這三類(lèi)，市場(chǎng)蕨類(lèi)產(chǎn)品比較單一化。沒(méi)有將蕨類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展更加全面，沒(méi)有將這種綠色產(chǎn)品的綠色突現出來(lái)，可見(jiàn)蕨類(lèi)還有更多大的發(fā)展空間，現市場(chǎng)蕨類(lèi)的特點(diǎn)如下：
現蕨類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：
1. 銷(xiāo)量大
2. 包裝精致
3. 價(jià)格較貴
4. 銷(xiāo)售范圍廣
現蕨類(lèi)產(chǎn)品的缺點(diǎn)：
1. 產(chǎn)品單一化
2. 本身的綠色食品特點(diǎn)并沒(méi)有突現
3. 親自調查發(fā)現衛生問(wèn)題還存在問(wèn)題
4. 腌制產(chǎn)品中有的大量對人體有害的添加劑
蕨菜的市場(chǎng)前景
蕨菜味道美、營(yíng)養價(jià)值高、富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素，由于蕨菜是野生無(wú)農藥污染，有“森林蔬菜”的美稱(chēng)，國外稱(chēng)之為“長(cháng)命草”、“山菜之王”，早己把它列為健康食品，近年來(lái)，我國食品工業(yè)業(yè)己把它列入“綠色食品”加以開(kāi)發(fā)，成為對外出口的大宗暢銷(xiāo)果蔬食品之一。市場(chǎng)前景看好，據悉一袋500克的干蕨菜在歐美市場(chǎng)上可賣(mài)到３０美元左右。
如果制定一系列的可實(shí)施方案，發(fā)揮自身獨特的優(yōu)勢，推出自己的品牌，將其推向市場(chǎng)。讓綠色純天然蕨菜在國際與國內市場(chǎng)食品行業(yè)中占有重要的地位。
蕨類(lèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)分析與計劃
分析：
蕨類(lèi)在市場(chǎng)中的特點(diǎn)狀況是優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)并存的，要想開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)就應該作出一份完整并獨特的商業(yè)計劃。
計劃：
1選定蕨類(lèi)品種
進(jìn)行蕨類(lèi)調查，選定幾類(lèi)優(yōu)質(zhì)品種，為育種做準備。
2進(jìn)行野蕨菜育種、馴化和栽培
以保護野生植物資源、保護生態(tài)、保持野生植物資源可持續發(fā)展為原則進(jìn)行選育、馴化、加強種植技術(shù)的研究，建立種植基地、培育示范園和蕨菜栽培基地。
3加工技術(shù)需進(jìn)一步提高
通過(guò)自然干燥、熱風(fēng)干燥、鹽漬品加工和軟罐頭加工，但這些方法在加工過(guò)程中會(huì )使蕨菜營(yíng)養大部分流失，參考《中國林副產(chǎn)品》“蕨菜加工前后營(yíng)養成分分析”蕨菜微量元素加工后損失了69%，維生素類(lèi)損失65.7%。由此可見(jiàn)，蕨菜的儲存和加工需要進(jìn)一步改進(jìn)和提高。采用微波爐高溫瞬間滅菌技術(shù)和冷凍真空干燥技術(shù)能夠有效減少蕨菜的營(yíng)養損失。
4在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面應向更深、更廣度方面發(fā)展
1) 醬菜系類(lèi)產(chǎn)品，集合醬菜制作技術(shù)開(kāi)發(fā)蕨菜即食系類(lèi)產(chǎn)品。
2) 蕨菜可與面食結合加工制作各種蕨菜餃子、包子、面條、面點(diǎn)。
3) 利用榨汁、浸泡提取、勾兌等工藝制作各種飲料，如：蕨菜汁、食用菌飲料等。
4) 利用粉、碎、浸、提等加工技術(shù)制成各種粉劑，如蕨根粉、蕨菜細粉、蕨菜粉絲等。
5) 開(kāi)發(fā)美容化妝產(chǎn)品，以蕨菜和食用菌的提取為原料，研制開(kāi)發(fā)有助于人體延年益壽、滋潤皮膚等一系列的美容化妝品，如：蕨菜洗發(fā)香波、蕨菜潤膚膏、蕨菜汁面膜等。
6) 開(kāi)發(fā)活體保鮮蕨菜產(chǎn)品，在生產(chǎn)基地將蕨菜進(jìn)行低溫處理、保鮮包裝、冷藏運輸供應市場(chǎng)。
5加工過(guò)程和產(chǎn)品標準應向綠色食品生產(chǎn)標準看齊
蕨菜來(lái)自林區，營(yíng)養豐富，沒(méi)有污染，在加工過(guò)程中應嚴格按照綠色食品產(chǎn)生操作要求進(jìn)行。在工廠(chǎng)建造、器具使用、添加劑應用等方面均應使用綠色產(chǎn)品，以防二次污染，保持蕨菜的.原有特性。還應脫苦、脫毒和脫澀等處理。
6蕨菜的加工方向應向功能食品方向發(fā)展
蕨菜是介于菜、藥之間的蔬菜食品，應研制開(kāi)發(fā)出如開(kāi)胃、健脾、消炎、美容、抗癌等功能性食品。
7在對蕨菜包裝方面應向禮品盒裝方向發(fā)展
初普通裝以外還應用禮品盒裝，其特點(diǎn)是美觀(guān)、大方、高檔化等。
8在培育方面應注意植物的保護、育種和栽培
選擇無(wú)污染的土地建立繁育基地，進(jìn)行栽培技術(shù)，建設綠色食品蕨菜栽培基地，規�；N植。
9在科研方面向專(zhuān)業(yè)化聯(lián)合方向發(fā)展
蕨菜馴化、良種繁育、蕨類(lèi)栽培、加工機理、工藝流程、產(chǎn)品配方、成分分析、質(zhì)量檢驗等聯(lián)合發(fā)展。
10蕨菜產(chǎn)業(yè)應形成生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化
銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )化格局，在蕨菜經(jīng)營(yíng)方面，應與多家經(jīng)營(yíng) 商建立生產(chǎn)基地開(kāi)發(fā)產(chǎn)品聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售。
蕨菜生產(chǎn)是一項及植物學(xué)、生態(tài)學(xué)、物理學(xué)、栽培學(xué)、食品加工學(xué)、營(yíng)養學(xué)和經(jīng)營(yíng)管理學(xué)于一體的綜合科學(xué)，具有一定的民族特色和發(fā)展優(yōu)勢有較好的發(fā)在前景。
蕨類(lèi)主打品牌
1.“蕨菜罐頭”
工藝流程：原料洗滌--殺青--冷卻--去殼--整理--漂水--裝桶（罐）--注水--封罐--殺菌--冷卻--貯藏
2.“干蕨菜”
將采的鮮蕨整理后，放入９５～９８℃熱水中煮５～７分鐘撈出，在日光下晾曬，柔搓而成干品，呈金黃色，間有微紅淡綠色，新鮮幼嫩，美味可口。
3.“酸辣筍干”
冼凈切段，以旺火煮沸，每百公斤蕨菜加約3斤食鹽，再用炆火燜煮，加辣椒、醬油、味精及醋，直至鍋水熬干，撈起曬干包裝。特點(diǎn)：酸辣味美，可作速食包裝。
4.“五香筍干”
取嫩蕨菜切段，100公斤加食鹽2公斤和適量五香粉或茴香、味精，煮約4小時(shí)后取出曬干，再回籠蒸一小時(shí)以上，取出置火上烘干，包裝。特點(diǎn)：醬色，味香鮮，脆嫩。
5.“風(fēng)味蕨菜”
將蕨菜除去下部硬化部分，扎成直徑７厘米小把，按鮮蕨菜１００公斤加食鹽２０公斤腌制兩周、瀝盡澀水，再用食鹽15公斤腌制而成，菜色嫩綠，味道鮮美，不老化，不變質(zhì)。
6.“糖醋筍干”
取蕨菜切段，入鍋煮至柔軟，用清水漂1小時(shí)，再入鍋用炆之火燜半小時(shí)，撈出曬至半干，用糖（每百千克鮮筍加糖2-3千克，留一千克待入罐時(shí)用）醋（約占1%左右）拌和。裝入罐或桶中壓實(shí)，32小時(shí)后取出曬成九成干品，再加糖拌和，裝入罐或壇，壓緊封藏。特點(diǎn)：鮮、甜、微酸。
市場(chǎng)預測及營(yíng)銷(xiāo)策略
1、 市場(chǎng)預測：
綠色食品近年來(lái)風(fēng)糜全球，由于生活水平的提高，當今國際市場(chǎng)上的食品結構已朝纖維方向發(fā)展，據有關(guān)資料顯示，日本目前每年纖維食品市場(chǎng)年均銷(xiāo)售額達13億美元、美國則達18億美元。從國內市場(chǎng)上看每年來(lái)吉林的資源豐富，但產(chǎn)品種類(lèi)不是很豐富。一旦形成規模生產(chǎn)系列產(chǎn)品后，市場(chǎng)將會(huì )進(jìn)一步拓寬和擴大，在有能力的條件下，還可加工外銷(xiāo)產(chǎn)品，為國家創(chuàng )匯�？傊�，蕨類(lèi)系列產(chǎn)品無(wú)論在國內國外，都有極大的市場(chǎng)前景。
2、營(yíng)銷(xiāo)策略：
立足吉林，做大全國，開(kāi)拓國際市場(chǎng)。定位為純生態(tài)保護區生態(tài)綠色農副產(chǎn)品，在江蘇、浙江、福建、廣東、北京、上海等沿海市場(chǎng)集中發(fā)展直營(yíng)，在其他省會(huì )城市設立代理商銷(xiāo)售，聯(lián)合農產(chǎn)品出口貿易企業(yè)開(kāi)拓國際市場(chǎng)。
品牌銷(xiāo)售策略
1. 以自己打造出蕨菜獨特的品牌，通過(guò)電視傳媒、傳單、書(shū)刊、POP等制作最獨特的廣告，擴大自己的銷(xiāo)售度與認知度，更好的為自己帶來(lái)收益。
2. 主要的是要有最好的食品質(zhì)量品質(zhì)，讓消費者信得過(guò)，這樣的人力宣傳，是傳播最快的移動(dòng)廣告，具有宣傳的速度快、范圍廣等特點(diǎn)。
3. 用心打造出純天然綠色食品，打造出屬于自己的獨特品牌，以“綠色無(wú)污染”與“純天然”為主要賣(mài)點(diǎn)。
4. 擴大銷(xiāo)售范圍，向國外市場(chǎng)進(jìn)軍，在國外市場(chǎng)打出“中國的純天然綠色無(wú)污染食品”的口號。
效益分析
1.經(jīng)濟效益：雖然現在的市場(chǎng)對蕨菜的需求量很大，但蕨類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展不完善，所以發(fā)在空間很大，經(jīng)濟效益也很高。
2.社會(huì )效益：項目實(shí)施后，除產(chǎn)生經(jīng)濟效益外，還可增加吉林山區群眾收入創(chuàng )造300-400個(gè)就業(yè)機會(huì )，安置部分社會(huì )閑置人員及下崗再就業(yè)問(wèn)題，同時(shí)還可帶動(dòng)吉林綠色食品產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)利用，促進(jìn)旅游、商業(yè)、運輸等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.生態(tài)效益：本項目在加工生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)廢水、廢氣排放污染環(huán)境問(wèn)題，可視為無(wú)煙工業(yè)。項目實(shí)施后，可使我縣豐富的自然資源得到充分合理的利用，推動(dòng)我縣綠色產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)步伐，促進(jìn)我縣群眾對竹林資源的保護和管理。
結論
本項目實(shí)施后，對推進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)農業(yè)增效、農民增收都有很好的作用；對增強吉林農產(chǎn)品在國內、國際市場(chǎng)上的競爭力有著(zhù)重大意義。該項目回收期短，所在地具有豐富的自然資源，原材料供應有所保障，產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)。經(jīng)濟效益好，項目抗風(fēng)險能力強，要建立科學(xué)的質(zhì)量管理體系和市場(chǎng)管理追蹤體系�？梢钥隙ǖ卣f(shuō)，該項目具有很好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，發(fā)展潛力巨大。因此，該項目具有著(zhù)科學(xué)性和可行性。
調查人
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