南非葡萄酒的歷史與起源

時(shí)間:2022-09-26 10:11:47 歷史 我要投稿
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南非葡萄酒的歷史與起源

  南非,是新世界葡萄酒出產(chǎn)地的代表之一,在世界近代史中,南非葡萄酒工業(yè)就已經(jīng)很繁榮了,法國皇帝拿破侖和俄羅斯沙皇都酷愛(ài)飲用南非的葡萄酒。后來(lái)在1886年,南非葡萄酒由于自然災害和戰爭,走過(guò)了一段無(wú)序的階段,直到1918年創(chuàng )立的南非葡萄種植者協(xié)會(huì )Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了國際市場(chǎng),并風(fēng)靡全球。南非的葡萄酒要從她的歷史來(lái)說(shuō)起。南非位于非洲大陸最南端,其北部為亞熱帶和草原氣候,而其最南端的開(kāi)普半島受海洋影響為典型的地中海式氣候。南非的葡萄酒生產(chǎn)主要集中在該地區,特別是開(kāi)普地區的西部,也就是現在我們所說(shuō)的西開(kāi)普。南非葡萄酒的歷史大致可以分為五個(gè)時(shí)期。

南非葡萄酒的歷史與起源

  第一時(shí)期:早期開(kāi)拓時(shí)期

  開(kāi)普地區的葡萄栽培與釀酒可以追溯到早期的殖民時(shí)代。好望角一直是歐洲前往印度的重要中轉站和補給基地,荷蘭東印度公司和后來(lái)的英國東印度公司,進(jìn)一步促進(jìn)了歐洲向南非的移民,也帶來(lái)了葡萄栽培技術(shù)和葡萄酒的釀造技術(shù)。葡萄栽培的引進(jìn)源自荷蘭第一任殖民總督簡(jiǎn)凡瑞比克(Jan van Riebeeck)的園藝實(shí)驗。他于1655和1656年分別從法國和西班牙等地引進(jìn)葡萄插條,并于1659年2月釀出了第一批葡萄酒。他在日記中這樣寫(xiě)道:感謝上帝,今天,終于用開(kāi)普葡萄第一次榨出了葡萄酒。這也是南非葡萄酒傳奇的開(kāi)端。

  第二時(shí)期:規模種植時(shí)期

  1679年新總督西蒙凡德斯戴爾(Simon van DerSte1)的到來(lái)極大促進(jìn)了開(kāi)普地區的葡萄栽培與釀酒。他個(gè)人在康斯坦蒂亞(Constantia)河谷發(fā)展葡萄種植。在低坡地開(kāi)辟了一個(gè)770公頃的農場(chǎng),命名為康斯坦蒂亞。由于開(kāi)普地區得天獨厚的氣候條件,這里生產(chǎn)的天然甜葡萄酒很快就蜚聲歐洲市場(chǎng)。除了康斯坦蒂亞,他還在斯泰倫博斯(Stellenbosch)和德拉肯斯坦(Drakenstein)建立了新的農業(yè)社區,1688年,這個(gè)地區接納了200名流亡的法國胡格諾派教徒,他們中的很多人都是葡萄栽培和釀酒方面的能手,極大提高了這個(gè)地區的釀酒水平。l7世紀,開(kāi)普地區一個(gè)樣板農場(chǎng)的釀酒葡萄栽培就已經(jīng)達到40多萬(wàn)株,葡萄酒成為南非農業(yè)的一個(gè)重要分支,并利用優(yōu)良的航海條件將酒出口到歐洲。

  第三時(shí)期:大蕭條時(shí)期

  l9世紀80年代,歐洲發(fā)生了嚴重的葡萄根瘤蚜災害。1886年根瘤蚜傳入開(kāi)普地區,迫使農民毀掉數百萬(wàn)棵葡萄樹(shù),導致巨大的經(jīng)濟損失。在采用了美洲葡萄的砧木后,才挽救了南非的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)。但后來(lái)由于市場(chǎng)缺乏而使生產(chǎn)過(guò)剩以及英國與布爾人之間的戰爭(1899~1903年)使葡萄酒工業(yè)遭受迷茫和無(wú)序的打擊。

  第四時(shí)期:標準化時(shí)期

  為了應對產(chǎn)量過(guò)剩和保護葡萄園的利益,1918年南非成立了葡萄酒制造共同協(xié)會(huì )(kWV),它的成立給葡萄酒業(yè)帶來(lái)了穩定、發(fā)展和繁榮。作為新世界的葡萄酒產(chǎn)區之一,南非的葡萄酒行業(yè)非常注重技術(shù)進(jìn)步。1957年引進(jìn)推廣的冷發(fā)酵技術(shù),使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香氣和質(zhì)量都大幅度提高,進(jìn)一步奠定了南非作為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國的地位。1972年通過(guò)立法來(lái)保護和認定產(chǎn)地、廠(chǎng)家和所用葡萄品種制出的葡萄酒所具備的特色品質(zhì)。立法于1973年實(shí)施。

  第五時(shí)期:現代

  現在,在整個(gè)西開(kāi)普地區,4900個(gè)種植戶(hù)種植著(zhù)93250公頃的葡萄園。有4種主要類(lèi)型的生產(chǎn)者:生產(chǎn)銷(xiāo)售商、合作者、個(gè)體生產(chǎn)者和酒莊酒生產(chǎn)者。生產(chǎn)銷(xiāo)售商有5個(gè):KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和Stellenbosch FarmersWinery(SFW是世界第五大酒廠(chǎng),是南非排在KWV之后的最大的酒廠(chǎng))。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒,也購買(mǎi)葡萄與葡萄酒,勾兌后用自己的品牌銷(xiāo)售。另有70個(gè)合作者提供了質(zhì)量?jì)?yōu)良和價(jià)格適宜的葡萄酒。還有83家酒莊,僅僅用自己或附近葡萄園的葡萄釀酒。南非的葡萄酒年產(chǎn)量位于世界第八,占世界葡萄酒產(chǎn)量的3%,年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過(guò)國內銷(xiāo)售商銷(xiāo)售,但隨著(zhù)國際社會(huì )對其產(chǎn)品的不斷認可,出口數量也在不斷增加。

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