南非葡萄酒的歷史與起源

南非葡萄酒的歷史與起源

　　南非，是新世界葡萄酒出產(chǎn)地的代表之一，在世界近代史中，南非葡萄酒工業(yè)就已經(jīng)很繁榮了，法國皇帝拿破侖和俄羅斯沙皇都酷愛(ài)飲用南非的葡萄酒。后來(lái)在1886年，南非葡萄酒由于自然災害和戰爭，走過(guò)了一段無(wú)序的階段，直到1918年創(chuàng )立的南非葡萄種植者協(xié)會(huì )Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了國際市場(chǎng)，并風(fēng)靡全球。南非的葡萄酒要從她的歷史來(lái)說(shuō)起。南非位于非洲大陸最南端，其北部為亞熱帶和草原氣候，而其最南端的開(kāi)普半島受海洋影響為典型的地中海式氣候。南非的葡萄酒生產(chǎn)主要集中在該地區，特別是開(kāi)普地區的西部，也就是現在我們所說(shuō)的西開(kāi)普。南非葡萄酒的歷史大致可以分為五個(gè)時(shí)期。

　　第一時(shí)期：早期開(kāi)拓時(shí)期

　　開(kāi)普地區的葡萄栽培與釀酒可以追溯到早期的殖民時(shí)代。好望角一直是歐洲前往印度的重要中轉站和補給基地，荷蘭東印度公司和后來(lái)的英國東印度公司，進(jìn)一步促進(jìn)了歐洲向南非的移民，也帶來(lái)了葡萄栽培技術(shù)和葡萄酒的釀造技術(shù)。葡萄栽培的引進(jìn)源自荷蘭第一任殖民總督簡(jiǎn)凡瑞比克(Jan van Riebeeck)的園藝實(shí)驗。他于1655和1656年分別從法國和西班牙等地引進(jìn)葡萄插條，并于1659年2月釀出了第一批葡萄酒。他在日記中這樣寫(xiě)道：感謝上帝，今天，終于用開(kāi)普葡萄第一次榨出了葡萄酒。這也是南非葡萄酒傳奇的開(kāi)端。

　　第二時(shí)期：規模種植時(shí)期

　　1679年新總督西蒙凡德斯戴爾(Simon van DerSte1)的到來(lái)極大促進(jìn)了開(kāi)普地區的葡萄栽培與釀酒。他個(gè)人在康斯坦蒂亞(Constantia)河谷發(fā)展葡萄種植。在低坡地開(kāi)辟了一個(gè)770公頃的農場(chǎng)，命名為康斯坦蒂亞。由于開(kāi)普地區得天獨厚的氣候條件，這里生產(chǎn)的天然甜葡萄酒很快就蜚聲歐洲市場(chǎng)。除了康斯坦蒂亞，他還在斯泰倫博斯(Stellenbosch)和德拉肯斯坦(Drakenstein)建立了新的農業(yè)社區，1688年，這個(gè)地區接納了200名流亡的法國胡格諾派教徒，他們中的很多人都是葡萄栽培和釀酒方面的能手，極大提高了這個(gè)地區的釀酒水平。l7世紀，開(kāi)普地區一個(gè)樣板農場(chǎng)的釀酒葡萄栽培就已經(jīng)達到40多萬(wàn)株，葡萄酒成為南非農業(yè)的一個(gè)重要分支，并利用優(yōu)良的航海條件將酒出口到歐洲。

　　第三時(shí)期：大蕭條時(shí)期

　　l9世紀80年代，歐洲發(fā)生了嚴重的葡萄根瘤蚜災害。1886年根瘤蚜傳入開(kāi)普地區，迫使農民毀掉數百萬(wàn)棵葡萄樹(shù)，導致巨大的經(jīng)濟損失。在采用了美洲葡萄的砧木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)。但后來(lái)由于市場(chǎng)缺乏而使生產(chǎn)過(guò)剩以及英國與布爾人之間的戰爭(1899~1903年)使葡萄酒工業(yè)遭受迷茫和無(wú)序的打擊。

　　第四時(shí)期：標準化時(shí)期

　　為了應對產(chǎn)量過(guò)剩和保護葡萄園的利益，1918年南非成立了葡萄酒制造共同協(xié)會(huì )(kWV)，它的成立給葡萄酒業(yè)帶來(lái)了穩定、發(fā)展和繁榮。作為新世界的葡萄酒產(chǎn)區之一，南非的葡萄酒行業(yè)非常注重技術(shù)進(jìn)步。1957年引進(jìn)推廣的冷發(fā)酵技術(shù)，使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香氣和質(zhì)量都大幅度提高，進(jìn)一步奠定了南非作為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國的地位。1972年通過(guò)立法來(lái)保護和認定產(chǎn)地、廠(chǎng)家和所用葡萄品種制出的葡萄酒所具備的特色品質(zhì)。立法于1973年實(shí)施。

　　第五時(shí)期：現代

　　現在，在整個(gè)西開(kāi)普地區，4900個(gè)種植戶(hù)種植著(zhù)93250公頃的葡萄園。有4種主要類(lèi)型的生產(chǎn)者：生產(chǎn)銷(xiāo)售商、合作者、個(gè)體生產(chǎn)者和酒莊酒生產(chǎn)者。生產(chǎn)銷(xiāo)售商有5個(gè)：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和Stellenbosch FarmersWinery(SFW是世界第五大酒廠(chǎng)，是南非排在KWV之后的最大的酒廠(chǎng))。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，也購買(mǎi)葡萄與葡萄酒，勾兌后用自己的品牌銷(xiāo)售。另有70個(gè)合作者提供了質(zhì)量?jì)?yōu)良和價(jià)格適宜的葡萄酒。還有83家酒莊，僅僅用自己或附近葡萄園的葡萄釀酒。南非的葡萄酒年產(chǎn)量位于世界第八，占世界葡萄酒產(chǎn)量的3%，年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過(guò)國內銷(xiāo)售商銷(xiāo)售，但隨著(zhù)國際社會(huì )對其產(chǎn)品的不斷認可，出口數量也在不斷增加。

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