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信息技術(shù)在中職食品生物工藝專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應用
1 信息化教學(xué)在中職食品生物工藝專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的重要性
目前信息技術(shù)在各行各業(yè)都得到了廣泛的應用,食品工業(yè)也不例外。廣大食品從業(yè)人員正利用計算機解決食品工程中的實(shí)際問(wèn)題,如查詢(xún)和檢索食品科學(xué)信息,收集和分析實(shí)驗數據,優(yōu)化實(shí)驗和生產(chǎn)條件,或者利用計算機進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程控制的模擬及進(jìn)行食品工程的數據計算等。信息技術(shù)在食品工程中的應用是以計算機科學(xué)和食品科學(xué)技術(shù)為基礎,包括了計算機基礎、辦公軟件、計算機網(wǎng)絡(luò )基礎、食品科學(xué)、食品工程、試驗設計方法等方面的知識和技能。信息技術(shù)應用在中職食品生物工藝專(zhuān)業(yè)教學(xué)中能進(jìn)一步培養學(xué)生掌握食品工程的計算機應用基礎知識,理解食品工程中常用的計算機技術(shù)。對培養食品人才的應用能力、科學(xué)綜合素養和研究開(kāi)發(fā)能力具有重要意義。
隨著(zhù)我國教育改革的不斷深入,對于我國廣大的教師來(lái)說(shuō),面臨正在迅速到來(lái)的教育信息化浪潮,我們要認清教育改革的方向,要認清信息化教學(xué)的重要性,更新教育觀(guān)念,推動(dòng)我國教育改革進(jìn)一步向縱深發(fā)展。歷史證明,技術(shù)進(jìn)步是社會(huì )文化變革的強大推動(dòng)力,而現代化信息技術(shù)則是最適合于推動(dòng)教育文化變革的技術(shù)力量。
信息時(shí)代知識量急劇膨脹,知識更新過(guò)程空前加快,出現了知識爆炸現象,這使得課程陷于尷尬的境地:一方面大量的新知識內容需要加入到課程,另一方面對課程內容過(guò)多過(guò)難、學(xué)生負擔加重的批評越來(lái)越多。
脫離這種境地的方法是運用信息化教學(xué),信息化教學(xué)發(fā)揮著(zhù)傳統教學(xué)所起不到的作用,信息化教學(xué)與傳統教學(xué)相互結合,共同參與教學(xué)全過(guò)程,形成合理的教學(xué)結構,學(xué)生就能在最佳的學(xué)習條件下進(jìn)行學(xué)習。
2信息化教學(xué)在中職食品生物工藝專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應用范圍
2.1 在常規教學(xué)中的應用
信息技術(shù)在中職食品生物工藝專(zhuān)業(yè)常規教學(xué)中的應用主要是多媒體課件,多媒體課件不但包含文字和圖形,而且還能呈現聲音、動(dòng)畫(huà)、錄像以及模擬的三維景象。我在信息化教學(xué)的實(shí)踐過(guò)程中不斷探索,利用具備錄像功能的相機或者手機進(jìn)行錄像,然后運用簡(jiǎn)單的計算機視頻處理軟件進(jìn)行編輯,根據教學(xué)需要自主創(chuàng )作視頻課件,取得了良好的教學(xué)效果。
2.2 網(wǎng)絡(luò )精品課程
網(wǎng)絡(luò )課程是隨著(zhù)計算機網(wǎng)絡(luò )的飛速發(fā)展而開(kāi)始盛行的一種新型的教學(xué)模式與傳統的課堂教學(xué)相比,具有資源共享性,學(xué)習的自主性,課程結構的開(kāi)放性,學(xué)習的協(xié)作性等特點(diǎn)。我在20xx年參與上海市中等職業(yè)學(xué)校精品課程《微生物檢驗檢測》以及《理化檢驗檢測》建設的過(guò)程中,切身感受到利用中等職業(yè)教育網(wǎng)絡(luò )學(xué)習平臺,實(shí)現網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)資源供廣大教師和學(xué)生共享和交流。
2.3 虛擬仿真實(shí)訓軟件
虛擬仿真實(shí)訓軟件具有智能模擬教學(xué)過(guò)程的功能,學(xué)生可以通過(guò)人機對話(huà),來(lái)自主地進(jìn)行學(xué)習、復習、模擬實(shí)驗、自我測試等,并能夠通過(guò)實(shí)時(shí)地反饋,實(shí)現交互,從而為探究型學(xué)習創(chuàng )設條件。使用虛擬仿真實(shí)訓軟件實(shí)訓,可以模擬實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的各種工作情境,進(jìn)一步彌補實(shí)踐環(huán)節教學(xué)資源短缺、實(shí)踐經(jīng)費不足、設備更新困難、缺乏雙師型教師等的不足。我通過(guò)使用啤酒生產(chǎn)虛擬仿真實(shí)訓軟件,針對教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)啤酒的生產(chǎn)工藝流程和工藝參數進(jìn)行教學(xué),感覺(jué)到教師的教學(xué)工作更加有效,不僅提高了學(xué)生的學(xué)習興趣,而且學(xué)生也更容易掌握生產(chǎn)技能。
3 保證信息化教學(xué)有效性的措施和方法
為了保證信息化教學(xué)有效性,教師除了在選擇和設計信息化教學(xué)資源的過(guò)程中要堅持目標控制原則、內容符合原則、對象適應原則、最小代價(jià)原則以外,結合食品生物工藝專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn),我覺(jué)得要注意以下幾個(gè)方面:。
3.1 必須結合食品生物工藝專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)
盡管PPT在文字、圖片的呈現方面具有優(yōu)勢,但是食品生物工藝專(zhuān)業(yè)教學(xué)則更多考慮使用動(dòng)畫(huà)、錄像,因為除了文字、圖片以外,還須輔以錄像或者動(dòng)畫(huà)(如flash)演示工藝流程,才能取得更好的教學(xué)效果。食品生物工藝專(zhuān)業(yè)教學(xué)是主體,信息技術(shù)為優(yōu)化教學(xué)服務(wù),通過(guò)多媒體課件去調動(dòng)學(xué)生的感官多方面參與學(xué)習活動(dòng),提高學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識和技能的興趣。
3.2 必須考慮學(xué)生的認知結構
中職教學(xué)的對象是初中畢業(yè)的學(xué)生,年級越低,信息化教學(xué)資源運用得要越生動(dòng)形象,直觀(guān),年級越高,則要簡(jiǎn)潔,避免花而不實(shí),能說(shuō)明問(wèn)題就行。通過(guò)信息技術(shù),采用多種媒體呈現學(xué)習材料,可以使學(xué)習過(guò)程生動(dòng)活潑,更具吸引力,能夠進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣。
3.3 努力提高教師的教學(xué)素質(zhì)和信息技術(shù)素養
要保證信息化教學(xué)資源的應用有效性,必須提高教師的教學(xué)素質(zhì)和信息技術(shù)素養。因為信息化教學(xué)資源應用者的教學(xué)素質(zhì)決定了他或她教學(xué)設計的科學(xué)規范,對信息化資源的正確選擇和合理利用,決定了將信息技術(shù)與學(xué)科知識整合的科學(xué)有效性。信息化教學(xué)資源的應用者本身應該具有較高的教育教學(xué)理論水平和豐富的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗,有此基礎,才能為教學(xué)設計的最優(yōu)化提供保證,而較高的信息技術(shù)素養能夠為信息化教學(xué)資源的應用提供保證。
不懂教學(xué)或不會(huì )運用信息技術(shù),信息化教學(xué)資源的應用有效性也就無(wú)從談起。信息化教學(xué)對教師的整體素質(zhì)提出了更高的要求,教師只有不斷地提高自己的信息素養才能盡快適應這種新型教學(xué)模式的需要,作為使用者的主體,才有發(fā)揮信息化教學(xué)的有效性。信息化教學(xué)要求教師在熟練掌握信息技術(shù)手段的同時(shí),變革自己的教學(xué)設計行為。教師要系統考慮教學(xué)內容、教學(xué)目標、教學(xué)資源和教學(xué)條件等多種因素之間的關(guān)系,從知識點(diǎn)、學(xué)習水平、媒體內容與形式、使用方式、使用效果等方面,進(jìn)行信息技術(shù)的應用分析,設計教學(xué)媒體,服務(wù)于教學(xué),突出教學(xué)目標最大化。
3.4 高度重視教學(xué)資源建設
學(xué)生的情況不一樣,每一位的教師的教學(xué)思想不一樣,所以信息教學(xué)資源的選擇要緊緊圍繞課堂的教學(xué)理念、教學(xué)目的,做科學(xué)合理的加工處理,整合使用,充分發(fā)揮多媒體促進(jìn)教學(xué)的作用。信息化教學(xué)資源的設計必須與教學(xué)對象的年齡特征相應才會(huì )有理想的教學(xué)效果;信息化教學(xué)資源不僅要包含較多的信息量,而且應該深入淺出,通俗易懂,以使學(xué)生能夠只花較少時(shí)間就獲得這些信息。除上述條件之外,教學(xué)資源的選擇和設計如果運用心理學(xué)原理,尤其是視聽(tīng)心理學(xué)原則和規律,才能設計出符合學(xué)習者認知特點(diǎn)和視聽(tīng)心理特點(diǎn)的教學(xué)材料,達到教學(xué)資源運用的有效性。信息化教學(xué)資源能夠為教學(xué)方式的變革提供比較理想的支持環(huán)境,我們要選擇適合教學(xué)內容的多媒體課件等信息化資源來(lái)輔助教學(xué),切勿只為了單純的花哨好玩而用課件,課件的選擇與制作都要符合教學(xué)目標,脫離教學(xué)目標的資源我們決不采用,這樣才可以收到理想的效果,確保信息化教學(xué)資源的有效性。作為信息技術(shù)條件下的現代教學(xué)要重視信息化教學(xué)資源的建設,要善于加工和處理教學(xué)資源。
參考文獻
[1]祝智庭著(zhù).《現代教育技術(shù)--走向信息化教育》.教育科學(xué)出版社.20xx年3月版.
[2]孫小斐.淺談信息化教學(xué).《科技信息》,20xx年20期.
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