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餐飲部實(shí)習生服務(wù)員周報
實(shí)習能幫助大學(xué)生樹(shù)立正確的立業(yè)觀(guān),適應市場(chǎng),順利就業(yè)。通過(guò)實(shí)習,大學(xué)生能提前了解社會(huì ),認知自我,準確定位,樹(shù)立正確的立業(yè)觀(guān)和擇業(yè)觀(guān),邁出走向社會(huì )的第一步。以下是小編為大家整理的餐飲部實(shí)習生服務(wù)員周報,供您閱讀學(xué)習!
餐飲部實(shí)習生服務(wù)員周報1
第一周
20xx年xx月xx日這天,我到xx大酒店前臺實(shí)習的第一天。實(shí)習,雖然不是真正的工作,但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn),也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天,一切都很陌生,也很新鮮。一張張陌生的面孔,不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事,帶著(zhù)我逛這逛那,帶我參觀(guān)了一下公司的整體結構和各個(gè)部門(mén),還給我介紹了幾個(gè)同事給我認識。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了,在這一周里,我盡量讓自己更快地去適應環(huán)境,更快地融入這個(gè)大集體中,因為只有和上司、同事都處理好關(guān)系,才能有利于自己工作的展開(kāi)。
第二周
前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài),這周一的快到中午的時(shí)侯,我被帶到一位姐姐那,并被告知我以后就跟著(zhù)她學(xué),我很樂(lè )意,因為姐姐很熱情地接待了我,還帶著(zhù)我和她一起吃了午飯,下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責,我都記在了心里,因為這可能就是我將來(lái)要承擔的職責。這一周,貌似對周?chē)娜撕褪孪鄬κ煜ち,沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措,還有就是還好遇上了比較好的同事們,教會(huì )我很多東西。
第三周
今天已經(jīng)是第三周了,我對公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉,同事的名字我也基本能叫上來(lái)了,我的辦事效率也因此提高了不少,因為去一個(gè)地方找一樣東西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了,看來(lái)融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話(huà)和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話(huà)的過(guò)程中,總會(huì )遇到一些困難。例如:對方說(shuō)的專(zhuān)業(yè)詞匯我不知道什么意思,根本無(wú)法交流,于是只能先記下來(lái)再向同事們請教,稍后再給對方回電話(huà)給出一個(gè)準確的答復。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識。
第四周
周四下午,部門(mén)經(jīng)理說(shuō)要給我們培訓,我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識,但她說(shuō)的第一句話(huà)就否定了我當初的猜測。她說(shuō),只是想以聊天的形式,談一下我們對未來(lái)的規劃,并給出她個(gè)人對我們的一些建議。部門(mén)經(jīng)理在酒店工作了五、六年,可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗了。她對人生有著(zhù)獨到的見(jiàn)解,用自身的經(jīng)驗現身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對英語(yǔ)的學(xué)習,過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì )在將來(lái)我們應聘工作時(shí)為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專(zhuān)業(yè)不對口的工作,即使專(zhuān)業(yè)性的知識并不很了解,但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外,還建議我們去學(xué)一些手藝或繼續深造,要有一技之長(cháng),從而拓寬我們的就業(yè)面,這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。
第五周
因為剛進(jìn)公司的緣故,一些重要的事情我都沒(méi)有涉及。我想只有從最基本的開(kāi)始干起,一點(diǎn)一滴地積累,做好我負責的每一件小事,讓領(lǐng)導和同事放心,將來(lái)才能成就一番大事業(yè)。早上,我基本能保證提前到酒店,在開(kāi)始工作的前一段時(shí)間,幫著(zhù)收拾一下,讓大家工作得更舒適,心情更愉快,也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的,不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事,卻和學(xué)校里很不一樣,我感覺(jué),每一件小事都需要我親歷親為,通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值,也很值得。
第六周
在慢慢的學(xué)習與進(jìn)步中,我的實(shí)習周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解,也接觸了操作了,比如接受電話(huà)預定、登記入住OK房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問(wèn)我打算實(shí)習多久,我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子,她問(wèn)我以后打不打算留在酒店,我真有點(diǎn)不知道怎么回答她??有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了,也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō),先做著(zhù)吧,盡自己的能力去做好,先不考慮太多吧。
第七周
今天酒店接了一個(gè)會(huì )議,房間基本全滿(mǎn)了,客人們通常都是一批十幾個(gè)左右的來(lái),幫他們登記的時(shí)候常常忙不過(guò)來(lái),大多數客人都是很好的,會(huì )很耐心的等,有些客人就沒(méi)有那么多的耐心。周二那天遇到了一個(gè)攜程的客人,一個(gè)五十多歲的中年先生,由于客房還沒(méi)有做出來(lái),一同事就建議他把行李先存起來(lái),等客房做好了之后在入住,誰(shuí)知道,那位先生突然就大發(fā)脾氣,說(shuō)什么酒店的管理怎么這樣,為什么讓他存行李?真是有點(diǎn)讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已,結果還被客人罵了一頓,哎。
第八周
不知不覺(jué)時(shí)間快過(guò)倆月了。這周說(shuō)一說(shuō)我要負責的接待工作。就是負責接收信件,接待來(lái)訪(fǎng)的客人,并把來(lái)訪(fǎng)電話(huà)根據其需要轉接到負責相關(guān)工作的工作人員的分機,方便他們直接進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。這也是我第一次做電話(huà)轉機的工作,開(kāi)始時(shí)有點(diǎn)緊張,擔心張冠李戴,怕把來(lái)訪(fǎng)電話(huà)轉錯部門(mén),給同事的工作帶來(lái)困擾和麻煩。好在幾個(gè)電話(huà)接下來(lái)就適應了,發(fā)現這并沒(méi)有想象中的那么復雜。這也算是我這次實(shí)習學(xué)會(huì )的另一項能吧!不管怎樣,只要有收獲就是好的,就算這一天天的付出沒(méi)有白費!
第九周
一天某客人11點(diǎn)的時(shí)候打電話(huà)到前臺說(shuō)要退房,我接的電話(huà),他問(wèn)可不可以延遲到12點(diǎn)半,不收半天的房費,我問(wèn)了領(lǐng)班,也幫這位客人修改了退房的時(shí)間?腿嗽12點(diǎn)的時(shí)候回到店,問(wèn)我可不可以憑房卡打開(kāi)門(mén),我問(wèn)他是不是剛才打電話(huà)的那位客人,他說(shuō)是的,我說(shuō)可以。后來(lái)客人下來(lái)說(shuō),他打不開(kāi)門(mén),領(lǐng)班告訴我房卡過(guò)了12點(diǎn)會(huì )自動(dòng)消磁。然后那個(gè)客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓,說(shuō)什么耽誤了他的時(shí)間之類(lèi)的話(huà),搞得人心情很不好。因為我以為只要在電腦上修改了資料就可以自動(dòng)延房的'。同事安慰我說(shuō)沒(méi)有什么,這個(gè)行業(yè)本來(lái)就是要習慣被客人罵,而且要在被罵的同時(shí)保證工作不出錯?磥(lái)做酒店業(yè)真是要有一個(gè)良好的心態(tài),抗壓的心態(tài)?酒店前臺實(shí)習周記
第十周
在酒店的這段時(shí)間,我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅持早上早點(diǎn)到酒店,幫同事的辦公室收拾一下,我知道任何事情都是貴在堅持,虎頭蛇尾的話(huà),會(huì )給別人留下不好的印象,也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習,我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì )了,但一接觸新的業(yè)務(wù),還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習了那么多的理論知識,但真正運用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的,我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習。這一周又是這么過(guò)去了,大家各忙各的,互相合作,每一個(gè)都是不可缺少的,各司其職,各盡其責,相處得也很融洽,我覺(jué)得很有收獲。
第十一周
周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話(huà),問(wèn)我學(xué)的怎么樣了,我想了想說(shuō),基本的流程,操作都會(huì )了,就是不夠熟練,還有很多細節自己也不能夠單獨處理。經(jīng)理還問(wèn),最近總臺有什么問(wèn)題嗎?我想了想,突然間覺(jué)得訝異,因為剛來(lái)那幾天,我覺(jué)得總臺到處都是問(wèn)題,很亂,意識也很不到位,然而當我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候,我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續說(shuō),難道你到我這來(lái)是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭,表示領(lǐng)會(huì ),不想當將軍的士兵不是好士兵。
第十二周
周六那天下午,一同事被主管叫進(jìn)辦公室,因為隔音效果挺好,什么都沒(méi)聽(tīng)到,但那同事出來(lái)后眼眶紅紅的??傍晚一起去食堂打飯的路上,那位同事忿忿然地向我們描述當時(shí)的場(chǎng)景,還說(shuō)了一串主管的不好聽(tīng)的話(huà)。當然我學(xué)會(huì )了傾聽(tīng),也學(xué)會(huì )了聽(tīng)過(guò)就算,安慰安慰就OK了。酒店業(yè)或者說(shuō)服務(wù)業(yè)都普遍這樣,面臨著(zhù)顧客、領(lǐng)導、同事等方面的壓力,我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì )抗壓、減壓,才能在此穩住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的,那在哪都干不長(cháng)久。感覺(jué)我能這樣想貌似是成長(cháng)了,呵呵。
第十三周
雖然總體來(lái)說(shuō)工作還是算順利的,但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯因總會(huì )有機會(huì )讓別人數落,搞得人心情不是忒好。好在,周五下午的時(shí)候來(lái)了一對老年的夫婦,貌似是部隊的退休干部,感覺(jué)很恩愛(ài)的樣子呢,老太太問(wèn)我大廳有沒(méi)有熱水,我就去幫她在餐廳打了一些開(kāi)水,當我把杯子遞給老太太的時(shí)候,她非常感謝,臉上流露出的笑容,讓我覺(jué)得我所做的事情是有意義的。在工作中,每天看見(jiàn)形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出,為他們提供不同的服務(wù),解決各種各樣的問(wèn)題。有時(shí)工作真的很累,但是我卻感覺(jué)很充實(shí)。
第十四周
日益體會(huì )到的是,前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿(mǎn),用我們最美麗的一面去迎接客人,讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì )體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過(guò)程中,要講究禮節禮貌,與客人交談時(shí),低頭和老直盯著(zhù)客人都是不禮貌的,應保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當客人對我們提出批評時(shí),我們一定要保持笑容,客人火氣再大,我們的笑容也會(huì )給客人“滅火”,很多問(wèn)題也就會(huì )迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ),對待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲,走時(shí)有送聲,麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑,就會(huì )收到意想不到的效果。
第十五周
時(shí)間也將我變成了老員工,看到前臺來(lái)的幾個(gè)新同事,看他們做事情會(huì )有不足之處,可以原諒,畢竟是新手,但這個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng),要勤快,更要機靈,這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動(dòng),不靈活時(shí),我會(huì )很不認同,這是一種態(tài)度問(wèn)題。當很忙的時(shí)候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,我是不會(huì )那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué),難道要別人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷,也許人就是要經(jīng)過(guò)時(shí)間和經(jīng)歷歷練過(guò)后才懂得一些道理,也算是事后諸葛亮吧,呵呵。
第十六周
回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,發(fā)覺(jué)實(shí)習真的是一種經(jīng)歷,只有親身體驗才知其中滋味。比如,如何與同事,與領(lǐng)導,與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì )的大學(xué)生需要學(xué)習的重要一課。在社會(huì )中,真的讓我認識到什么是現實(shí)。復雜的人際關(guān)系教會(huì )了我做什么事兒都要三思而后行;不管現實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就能以不便應萬(wàn)變;也讓我不斷的在社會(huì )中調整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著(zhù)如何做人。當然,在半年的鍛煉中,給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累,對于邁向社會(huì )還是不夠的,擺在我面前的,是一條長(cháng)長(cháng)的摸索之路。
餐飲部實(shí)習生服務(wù)員周報2
餐飲部實(shí)習周記一
啟程——新入職中國石油廣州大廈有感
xx日,我正式加入了中油陽(yáng)光物業(yè)管理有限公司廣州分公司,成為餐飲部的一員,我的職位是酒水服務(wù)員(實(shí)習)從9月底面試過(guò)后,我就一直翹首以待這一天的到來(lái),代表著(zhù)我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉折點(diǎn),我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì ),開(kāi)始工作,我不再單純地是一名學(xué)生,只知道要學(xué)習;更多的,我開(kāi)始接觸生活的壓力,工作的挑戰我勇于并樂(lè )于接受這種挑戰,我喜愛(ài)充實(shí)的生活。
本周,是我進(jìn)入中國石油廣州大廈的第一周2天的入職培訓和1天的部門(mén)培訓,讓我感覺(jué)到中國石油作為一家國有企業(yè),內部管理相當規范與嚴謹,令我產(chǎn)生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好,餐飲部的培訓也好,培訓內容都相當豐富,令我獲益良多這些天令我印象最深刻的,莫過(guò)于大廈內完善的對員工的待遇,以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓時(shí)的致辭實(shí)際上,當時(shí)吳總的講話(huà)使我撼動(dòng),吳總個(gè)人相當扎實(shí)的管理基礎知識,滔滔不絕地向我們傳授著(zhù)他的經(jīng)驗,字字鏗鏘,令我不得不拜服吳總是我的榜樣而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓上對刀具的講解,亦令我記憶猶新,使我非常有沖動(dòng)去買(mǎi)一套工具練習。
初來(lái)乍到,我步步為營(yíng),不敢行差踏錯經(jīng)過(guò)3天的培訓,我漸漸對酒店有了初步的認識但,這只是啟程,更多的考驗與挑戰、機遇在后頭在酒店正式開(kāi)業(yè)前,接下來(lái)的日子也將會(huì )陸陸續續繼續很多的培訓,讓我對未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬,我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎上,提升自我,為酒店創(chuàng )造利潤。
餐飲部實(shí)習周記二
服從——服務(wù)人員必備的'素質(zhì)
沒(méi)有什么,比單純接受培訓更輕松的工作了由于酒店尚未開(kāi)業(yè),在開(kāi)荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務(wù)知識與專(zhuān)業(yè)技能知識但,我從不覺(jué)得我每天上班的工作很輕松本周,我感受最深的是“服從”二字。
每天的培訓課,讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì )期間的經(jīng)歷我從一名干事,到部長(cháng),到副主席,很基礎地接觸了管理中的三種人員,即基層管理者、中層管理者、高層管理者“服從”二字,我在當副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(cháng)與干事要求過(guò)現在,我也這樣要求自己從我的身份來(lái)說(shuō),我是一名實(shí)習生,是酒店里面等級最低的一名員工,“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來(lái)說(shuō),在中國的國企里面,“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言,“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì),更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標準化”進(jìn)行的培訓中的一個(gè)重要步驟之一。
這些天,我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課主管們常常向我們強調紀律是的,我同意,團隊精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的我要求自己要服從我的上級,從而促進(jìn)對自己自身素質(zhì)的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點(diǎn)知識我發(fā)現自己從來(lái)沒(méi)有這么認真、好學(xué)過(guò)說(shuō)真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺(jué)得我不會(huì )比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在著(zhù)什么不足的地方或許,我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯,但我的(餐飲專(zhuān)業(yè))詞匯量不大,語(yǔ)境不熟悉;或許,我的酒水理論知識還過(guò)關(guān),但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間,我的實(shí)操能力還不強,我的經(jīng)驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱(chēng)是優(yōu)點(diǎn)的,我都會(huì )認為我還有很大的提升空間我承認我是一個(gè)完美主義者,所以,我不會(huì )認為現在的我已經(jīng)是的我還是時(shí)刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進(jìn)步而首要的,便是要服從!沒(méi)有服從,我可能連學(xué)習的機會(huì )都會(huì )喪失。
這周,進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話(huà)和酒水知識的考試雖然成績(jì)不錯,但我還要不斷惡補,繼續學(xué)習我期待下周更充實(shí)的工作與生活,為開(kāi)荒做好準備。
餐飲部實(shí)習周記三
從學(xué)校開(kāi)始通知說(shuō)要實(shí)習的時(shí)候,我就一直期待我的實(shí)習單位,沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店,雖然這樣,可我還是去了實(shí)習單位:悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì ),心里滿(mǎn)是期待,想象著(zhù)我的第一份工作。
賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén):中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著(zhù)?磥(lái),我得真的要做好思想準備才是!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!
餐飲部實(shí)習周記四
過(guò)了沒(méi)幾天,我們就開(kāi)始學(xué)習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺,這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn),因為人畢竟不是一臺機器,可以用來(lái)隨心所欲地使用。
開(kāi)始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
員工代表著(zhù)整個(gè)酒店的形象,這是酒店VI設計中的一個(gè)很重要的方面,好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現出一個(gè)企業(yè)的一種內在的文化,沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
餐飲部實(shí)習周記五
在酒店的那一段時(shí)間,是我踏入社會(huì )的第一步,體會(huì )頗多,但體現不到我們所學(xué)的本專(zhuān)業(yè)的知識,所以我轉行了,進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習,在這巨大的轉變中,我們可能彷徨,迷茫,無(wú)法馬上適應新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。
很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導重用,所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活。我們應該從小事做起,一步一個(gè)腳印,逐步積累起經(jīng)驗!霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識,而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì )這句話(huà)的含義。除了計算機操作外,課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作,平時(shí)在工作只是打打電話(huà)處理文件,幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識。
餐飲部實(shí)習生服務(wù)員周報3
【1】酒店餐飲部門(mén)實(shí)習周記
12日,我正式加入了中油陽(yáng)光物業(yè)管理有限公司廣州分公司,成為餐飲部的一員,我的職位是酒水服務(wù)員(實(shí)習)。從9月底面試過(guò)后,我就一直翹首以待這一天的到來(lái),代表著(zhù)我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉折點(diǎn),我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì ),開(kāi)始工作,我不再單純地是一名學(xué)生,只知道要學(xué)習;更多的,我開(kāi)始接觸生活的壓力,工作的挑戰。我勇于并樂(lè )于接受這種挑戰,我喜愛(ài)充實(shí)的生活。
本周,是我進(jìn)入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓和1天的部門(mén)培訓,讓我感覺(jué)到中國石油作為一家國有企業(yè),內部管理相當規范與嚴謹,令我產(chǎn)生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好,餐飲部的培訓也好,培訓內容都相當豐富,令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的,莫過(guò)于大廈內完善的對員工的待遇,以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓時(shí)的.致辭。實(shí)際上,當時(shí)吳總的講話(huà)使我撼動(dòng),吳總個(gè)人相當扎實(shí)的管理基礎知識,滔滔不絕地向我們傳授著(zhù)他的經(jīng)驗,字字鏗鏘,令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓上對刀具的講解,亦令我記憶猶新,使我非常有沖動(dòng)去買(mǎi)一套工具練習。
初來(lái)乍到,我步步為營(yíng),不敢行差踏錯。經(jīng)過(guò)3天的培訓,我漸漸對酒店有了初步的認識。但,這只是啟程,更多的考驗與挑戰、機遇在后頭酒店餐飲部門(mén)實(shí)習周記酒店餐飲部門(mén)實(shí)習周記。在酒店正式開(kāi)業(yè)前,接下來(lái)的日子也將會(huì )陸陸續續繼續很多的培訓,讓我對未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬,我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎上,提升自我,為酒店創(chuàng )造利潤。
【2】酒店餐飲部門(mén)實(shí)習周記
沒(méi)有什么,比單純接受培訓更輕松的工作了。由于酒店尚未開(kāi)業(yè),在開(kāi)荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務(wù)知識與專(zhuān)業(yè)技能知識。但,我從不覺(jué)得我每天上班的工作很輕松。本周,我感受最深的是“服從”二字。
每天的培訓課,讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì )期間的經(jīng)歷。我從一名干事,到部長(cháng),到副主席,很基礎地接觸了管理中的三種人員,即基層管理者、中層管理者、高層管理者!胺䦶摹倍,我在當副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(cháng)與干事要求過(guò),F在,我也這樣要求自己。從我的身份來(lái)說(shuō),我是一名實(shí)習生,是酒店里面等級最低的一名員工,“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來(lái)說(shuō),在中國的國企里面,“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言,“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì),更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標準化”進(jìn)行的培訓中的一個(gè)重要步驟之一。
這些天,我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的,我同意,團隊精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級,從而促進(jìn)對自己自身素質(zhì)的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點(diǎn)知識。我發(fā)現自己從來(lái)沒(méi)有這么認真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺(jué)得我不會(huì )比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在著(zhù)什么不足的地方;蛟S,我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯,但我的(餐飲專(zhuān)業(yè))詞匯量不大,語(yǔ)境不熟悉;或許,我的酒水理論知識還過(guò)關(guān),但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間,我的實(shí)操能力還不強,我的經(jīng)驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱(chēng)是優(yōu)點(diǎn)的,我都會(huì )認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個(gè)完美主義者,所以,我不會(huì )認為現在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進(jìn)步。而首要的,便是要服從!沒(méi)有服從,我可能連學(xué)習的機會(huì )都會(huì )喪失。
這周,進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話(huà)和酒水知識的考試。雖然成績(jì)不錯,但我還要不斷惡補,繼續學(xué)習。我期待下周更充實(shí)的工作與生活,為開(kāi)荒做好準備。
【3】酒店餐飲部門(mén)實(shí)習周記
在酒店實(shí)習的這個(gè)星期感覺(jué)過(guò)得很快,我和。xx被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負責傳點(diǎn)心。
點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方,里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì )有一些客人來(lái)中餐廳吃點(diǎn)心,我們幾個(gè)人都配合得很好,也很團結,師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì )把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里,服務(wù)員接過(guò)點(diǎn)心送達了客人,然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過(guò)程。有時(shí)候客人來(lái)的很多,我們幾個(gè)人會(huì )很忙,不止要忙著(zhù)打漿料、傳菜,還要負責劃單,但是還好,我們都一一搞定了。
有時(shí)候我們也會(huì )看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn),他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮,做的過(guò)程也十分有趣,有時(shí)候我也跟著(zhù)師傅做兩個(gè),感覺(jué)能學(xué)到很多。
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