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餐飲服務(wù)員工作守則（精選7篇）
在我們平凡的日常里，很多地方都會(huì )使用到制度守則，好的制度守則可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度 守則的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎?以下是小編幫大家整理的餐飲服務(wù)員工作守則（精選7篇）歡迎各位閱讀和收藏。
餐飲服務(wù)員工作守則1
宗旨
“服務(wù)至誠精益求精;管理規范、進(jìn)取創(chuàng )新�！笔俏覀兊馁|(zhì)量方針。對此每一個(gè)員工務(wù)必深刻領(lǐng)會(huì )貫徹落實(shí)到一言一行中。
服務(wù)行業(yè)樹(shù)立服務(wù)光榮的思想加強服務(wù)意識竭力提供高效、準確、周到的服務(wù)要將每一位顧客每一位來(lái)往公司的客人都視為賓客為賓客創(chuàng )造一個(gè)“賓至如歸”的境界。
工作態(tài)度
禮儀 — 是員工對顧客和同事的最基本態(tài)度。要面帶微笑使用敬語(yǔ)“請”字當頭“謝”字不離口接電話(huà)時(shí)先說(shuō)“您好”。
喜悅 — 最適當的表示方法是常露笑容�！拔⑿Α笔怯颜x的大使是連接顧客的橋梁它使員工樂(lè )業(yè)并給人以親切和輕松愉快的感覺(jué)。
效率 — 提供高效率的服務(wù)以正確的方式工作急顧客所急為顧客排憂(yōu)解難藉以贏(yíng)得顧客的滿(mǎn)意及公司的聲譽(yù)。
責任 — 無(wú)論是常規的服務(wù)還是日常的管理工作都應盡職盡責一切務(wù)必得到圓滿(mǎn)的效果給人以效率的良好服務(wù)印象。
協(xié)作 — 各部門(mén)之間、員工之間應互相配合真誠協(xié)作不得互相扯皮應同心協(xié)力解決疑難維護公司的聲譽(yù)。
忠實(shí) — 忠誠老實(shí)是員工必須具有的品德有事必報有錯必改不得提供假情況不得文過(guò)飾非陽(yáng)奉陰違。
儀態(tài)
所有以立姿工作的員工其正確的.站立姿勢應是：雙腳自然垂直分開(kāi)與兩肩同寬(體重落在雙腳)肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹。
所有以坐姿工作的員工必須坐姿端正不得翹二郞腳不得將腿搭在座椅扶和上不得盤(pán)腿不得脫鞋。
工作時(shí)間身體不得東歪西倒前傾后靠不得駝背、聳肩、叉腰、背手、插兜。
工作中做到：走路輕、說(shuō)話(huà)慢、操作穩、盡量不露出物品相互碰撞的聲音。
出入辦公室開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)動(dòng)作輕便不完成全開(kāi)、關(guān)門(mén)全程手不離門(mén)把盡量不發(fā)出聲音。
進(jìn)入其他辦公室溝通、請示、報告一定要先輕輕敲門(mén)得到允許后方可入內。注意敲門(mén)聲的大小和速率。
上班、開(kāi)會(huì )、會(huì )見(jiàn)客人、聽(tīng)課等應自覺(jué)將BP機、手機拔到震動(dòng)檔使用手機應注意回避。
儀表
身體、面部、手部必須清潔提倡每天洗澡換洗內衣物。
上班前不吃異味食物保持口腔清潔。
頭發(fā)要常洗、整齊、不得有頭屑。男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度不準燙發(fā)。
女員工上班要化淡妝但不得在辦公室內化妝不得濃妝艷抹男員工不得化妝。
不得佩戴任何飾物、留長(cháng)指甲、女員工不得在指甲上涂色。
上班必須佩帶工作牌統一佩在左胸處;不得任其歪歪扭扭。
公司所有人員不準染發(fā)、燙發(fā)女員工不準長(cháng)發(fā)披肩長(cháng)發(fā)須配戴發(fā)夾業(yè)務(wù)部門(mén)及前臺長(cháng)發(fā)的女員工必須用發(fā) 束起。
表情
微笑是員工最起碼應有的表情。
面對顧客應表現熱情、親切、真實(shí)、友好必要時(shí)還要有同情的表情做到精神振奮情緒飽滿(mǎn)不卑不亢。
和顧客交談時(shí)應眼望對方用心傾聽(tīng)頻頻點(diǎn)頭稱(chēng)是。
不抓頭、抓癢、挖耳、摳鼻孔不得敲桌子、鼓擊或玩弄其他物品。
行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行與客人相遇應靠邊而走不得從二人中間穿行。與顧客同時(shí)進(jìn)出門(mén)(如電梯門(mén))應讓顧客先行。請人讓路要講對不起不得橫沖直撞粗俗無(wú)禮。
不得哼歌曲、吹口哨、不得談笑、大聲說(shuō)話(huà)、喊叫、亂丟亂碰物品發(fā)出不必要聲響。
咳嗽、打噴嚏時(shí)應轉身向后并說(shuō)對不起。
不得當眾整理個(gè)人衣物。不得將任何物件夾于腋下。
上班時(shí)間不得抽煙、吃東西、看書(shū)報或寫(xiě)家信。
不得用手指或筆桿指客人和為人指示方向。
在為顧客服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情不得扭捏作態(tài)、做鬼臉、吐舌、眨眼。
員工在服務(wù)、工作、打電話(huà)和與顧客交淡時(shí)如有客人走近應立即示意以表示已注意他(她)的來(lái)臨。不得無(wú)所表示等客人先開(kāi)口。
言談
維護安靜、嚴肅的工作氣氛。不大聲喧嘩、高聲叫人;不隨意急跑、不搶先行走更不能邊走邊大聲呼喚有事應走到有關(guān)人員面前輕聲交待。
聲調要自然、清晰、柔和、親切不要裝腔作勢聲量不要過(guò)高亦不要過(guò)低以免顧客聽(tīng)不太清楚。
辦公時(shí)間不談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的閑話(huà)、書(shū)籍、雜志、報紙。
不準講粗話(huà)、使用蔑視和污辱性的語(yǔ)言。
三人以上對話(huà)要用相互都懂的語(yǔ)言。
不得模仿他人的語(yǔ)言語(yǔ)調和談話(huà)。
適當的幽默能增添輕松、歡樂(lè )的氣氛但不能與同事或顧客開(kāi)任何過(guò)分的玩笑。
說(shuō)話(huà)要注意藝術(shù)多用敬語(yǔ)注意“請”、“謝”字不離口。
不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。
要注意稱(chēng)呼顧客姓氏未知姓氏之前要稱(chēng)呼“先生”或“女士”。
指第三者時(shí)不能“他”應稱(chēng)“那位先生”或“那位女士”。
顧客講“謝謝”時(shí)要答“不用謝”不得毫無(wú)反應。
顧客來(lái)時(shí)要問(wèn)好注意講“歡迎您的光臨”顧客走時(shí)注意講“祝您愉快”或“歡迎下次光臨”。
不便回答或解釋顧客提問(wèn)時(shí)應以婉言拒之不準講“不知道”。
暫時(shí)離開(kāi)面對的客人一律講“請稍候”如果離開(kāi)時(shí)間較長(cháng)回來(lái)后要講“對不起,讓您久等”。不得一言不發(fā)就開(kāi)始服務(wù)。
當為顧客完成一項服務(wù)后應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否還有其他事需要幫助。
請假
員工因病、因事請假須事先填寫(xiě)《員工請假單》按審批權限逐級上報經(jīng)批準后方可執行。
如因特殊情況請病假必須于上班前或不遲于上班時(shí)間15分鐘內致電部門(mén)經(jīng)理且應于病假后上班第一天內向部門(mén)提供區級以上醫院出具建議休息的有效證明。
請假審批權限是：
班長(cháng)可以批準屬下員工二小時(shí)以?xún)炔�、事假并報主管備�?
主管可批準屬下員工半天以?xún)炔�、事假并被部門(mén)經(jīng)理備案;
部門(mén)經(jīng)理可以批準屬下員工十五天以?xún)炔�、事�?探親假及十五天以上的病、事假經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審核后報人力資源部審批。
部門(mén)經(jīng)理可以批準屬下管理人員、技術(shù)人員七天以?xún)炔�、事�?休假及七天以上假期經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后報人力資源部審批。
原則上請事假不得超過(guò)20天。
特殊情況或其他假若需報人力資源部審批。
未補假或不經(jīng)批準的缺勤按曠工處理超過(guò)請假時(shí)間且又未續假者亦以曠工處理。
員工休假期滿(mǎn)返回后須到部門(mén)人事管理員處辦理銷(xiāo)假手續。
工作服禮儀
工作服應干凈、整齊、筆挺。
非因工作需要外出時(shí)不得穿著(zhù)工作服。
鈕扣要全部扣好穿西裝制服時(shí)不論男、女第一顆鈕扣須扣上襯衣的第二顆鈕扣須扣上不得敞開(kāi)外衣卷起褲腳、衣袖領(lǐng)帶必須結正。
工作外衣衣袖、衣領(lǐng)處、襯衣領(lǐng)口不得顯露個(gè)人衣物工作服外不得顯露個(gè)人物品如紀念章、筆、紙張等工作服衣袋不得多裝物品顯得鼓起。
著(zhù)黑色皮鞋上班禁止著(zhù)涼鞋女員工只準著(zhù)淺色襪帶花邊、通花的襪子一律不準穿著(zhù)襪頭不得露出裙腳襪子不得有破洞。
電話(huà)
所有來(lái)電務(wù)必在三響之內接答。
接電話(huà)先問(wèn)好、報單位或部門(mén)及自己的全名后講“請問(wèn)有什么需要幫助的”不得倒亂次序。
通話(huà)時(shí)聽(tīng)筒一頭應話(huà)在耳朵上話(huà)筒一頭置于唇下約五公分處中途若必須與他人交談?wù)埾蛲ㄔ?huà)對方致歉然后用另一只手捂著(zhù)話(huà)筒。
必要時(shí)要作好記錄通話(huà)要點(diǎn)要問(wèn)清然后向對方復述一遍。
對方掛斷之后方為通話(huà)完畢不得先于對方掛線(xiàn)應從速筒潔結束通話(huà)他人接聽(tīng)須代為傳達。禁止當著(zhù)來(lái)客打私人電話(huà)、談家事或與工作無(wú)關(guān)的話(huà)題。
對話(huà)要求按本守則“言談”一節規定辦。
電話(huà)號碼
由于各部門(mén)地理位置比較分散為方便聯(lián)系公司定期會(huì )公布各部門(mén)聯(lián)系電話(huà)一覽表。
請熟記本部門(mén)的聯(lián)系電話(huà)及本部門(mén)經(jīng)理的傳呼機和電話(huà)號碼、及公司的聯(lián)系電話(huà)。
請熟記本部門(mén)所屬派出及有關(guān)的報警、搶修電話(huà)并熟記與本部門(mén)有業(yè)務(wù)往來(lái)的政府及其他單位的電話(huà)號碼。
接待重要客人
要整理好內務(wù)穿戴整齊。
迎接重要客人時(shí)相應的領(lǐng)導及主要管理人員要出門(mén)等候不能坐在室內靜候。
客人到來(lái)應主動(dòng)趨前為其打開(kāi)車(chē)門(mén)將手放在車(chē)門(mén)框邊沿以免客人頭部碰上。
客人下車(chē)后熱情問(wèn)候主動(dòng)握手。
工作人員將客人引入會(huì )客室后為雙方互相介紹安排好席位、茶水、會(huì )議開(kāi)始后工作人員即可退下。
他人相互交談時(shí)不要隨便去聽(tīng)或隨意插話(huà)。若要打斷應等對方談話(huà)告一段落時(shí)說(shuō)聲“對不起我打斷一下可以嗎?”得到允許后再插話(huà)。
客人在過(guò)道或樓梯間主人不能從客人中間穿過(guò)。如果通過(guò)應先道一聲：“對不起請讓一下�！贝龑Ψ脚矂�(dòng)后再從側面通過(guò)。
送客時(shí)應等客人站起來(lái)后再起身面帶微笑親切道別�？腿松焓种笤偕焓治談e。
對一般的客人送到門(mén)口等待客人提出“留步”后方可要說(shuō)：“原諒我不能遠送歡迎您再來(lái)�！狈瞪磉M(jìn)門(mén)要輕不能重重一扣否則容易引起客人誤會(huì )對于重要客人領(lǐng)導或長(cháng)輩應扶送上車(chē)直到車(chē)子啟動(dòng)并面帶微笑揮手道別直到車(chē)子遠去。
保密
未經(jīng)批準員工得向外界傳播或提供有關(guān)公司之任何資料公司的一切有關(guān)文件及資料不得交給無(wú)關(guān)人員如果查詢(xún)可請查詢(xún)者到人力資源部接洽。
其它
要經(jīng)常留意告示板上的信息不得擅自張貼或更改板上的通告。
拾獲員工或顧客之物品一律上交。任何情況下不得擅自動(dòng)用、索取、收受顧客物品及小費。
在受到損傷或觀(guān)察至某些危險情況時(shí)要及時(shí)采取有交措施并通知經(jīng)理。
餐飲服務(wù)員工作守則2
一、總則
為嚴明紀律，獎勵先進(jìn)，處罰落后，調動(dòng)員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實(shí)行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。為了規范公司在職員工的工作行為，切實(shí)保障公司的正常規范運作，明確公司對各類(lèi)功過(guò)行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二、工作原則
1、以事實(shí)為依據，以書(shū)面材料為基礎，以客觀(guān)調查為主要工作方法。
2、以制度為準繩，依法辦事，客觀(guān)公正。
3、互相監督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效
4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡
5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關(guān)的法律法規，避免不必要的勞動(dòng)糾紛。
三、違紀行為
1、擅離崗位，無(wú)故脫崗、無(wú)故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理）。
2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。
3、姿態(tài)不端正，營(yíng)業(yè)區內勾肩搭背。
5、不用熱情口吻迎接客人。
6、領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。
7、不按要求使用、擺放托盤(pán)。
8、醬料、調料瓶未跟上或跟錯。
9、違反調班（假）規定。
10、上班做私人事情。
11、對客人指手劃腳，品頭論足。
12、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
13、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
15、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
16、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。
18、上班時(shí)間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。
19、無(wú)故遲到或早退。
20、餐具、杯具沒(méi)有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。
21、餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。
22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23、洗碗工不按要求操作。
25、用對講機開(kāi)玩笑。
26、無(wú)節能意識，造成浪費。
27、餐廳規定回收的物品沒(méi)有回收。
28、做衛生粗心大意，導致衛生不達標。
29、餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內沒(méi)有及時(shí)和客人及上司打招呼。
30、不按要求開(kāi)關(guān)電源。
31、垃圾桶裝滿(mǎn)，長(cháng)時(shí)間未倒。
32、在規定時(shí)間內未完成上級下達的任務(wù)。不執行上級工作安排或欺騙上司。
35、不參加會(huì )議及培訓。（連天或請假兩天以上含兩天可以不參加）
36、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤(pán)擦椅子及擦杯子或作他用。
38、工作時(shí)間私接私打電話(huà)（除主管級以上）。
39、未將本職工作做好，引起投訴或損失。
40、傳菜員將菜送錯臺，服務(wù)員不仔細檢查。（共同賠償，菜價(jià)按68%計算）
41、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。（并照價(jià)賠償）
42、迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43、餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價(jià)賠償，布草（口水布等）交接數量不清楚。
45、當班時(shí)外出不請示上級。
46、消極怠工、心不在焉、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。
47、員工拿餐廳物品出去當私人使用。（嚴重的追究刑事責任）。
48、劃單員漏劃或錯劃。（造成經(jīng)濟損失的`賠償相應的經(jīng)濟責任）。
49、點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯菜或下錯單。（造成損失賠償相應的經(jīng)濟損失）。
50、買(mǎi)單人員不將簽單客戶(hù)寫(xiě)清楚，如單位、電話(huà)、姓名等，（造成死單者本人要負責）。
51、上菜或撤菜盤(pán)因自身失誤損壞公物。（并賠償相應的損失。）
52、營(yíng)業(yè)時(shí)間內，管理人員監督不到位。在本部門(mén)、本區域、發(fā)生員工違紀現象或投訴。
53、搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。
55、撕值班記錄本、各類(lèi)交接本。
56、發(fā)生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。（視為包庇行為，接受同等處理）
57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。（嚴重送往派出所，并賠償相應的經(jīng)濟責任）。
58、毀壞公司文件及公共設施。（并照價(jià)賠償）。
59、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經(jīng)發(fā)現解雇）
餐飲服務(wù)員工作守則3
一、員工級別評定標準
前堂二級
1、積極性，但主動(dòng)性不強，動(dòng)作遲緩
2、基本掌握業(yè)務(wù)知識，偶爾出現小錯誤，工作有時(shí)分不清主次，顧客滿(mǎn)意率一般
3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞
4、責任心一般，出現問(wèn)題時(shí)推諉理由多
5、偶爾違反規章制度
后堂二級
1、能掌握完成本職工作的各項技能
2、有積極性，但主動(dòng)性不強，動(dòng)作遲緩
3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞
4、責任心一般，出現問(wèn)穎時(shí)推諉理由多，節約意識不強
5、偶爾違反規章制度
前堂一級
1、積極性強工作主動(dòng)
2、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿(mǎn)意率高
3、情緒穩定
4、能起到帶頭作用，能搞好團結
5、責任心強
6、能準確迅速完成上級交辦的任務(wù)
7、不違反規章制度
后堂一級
1、能熟練掌握本職工作的各項技能
2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用
3、惰緒穩定，不偷奸�；�
4、責任心強，能及時(shí)反應員工當中的`不良現象
5、節約意識強
6、不違反規章制度
先進(jìn)員工
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
勞模
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關(guān)系融洽
4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà)，不做不利于企業(yè)的事
功勛
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關(guān)系融合
4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà)，不做不利于企業(yè)的事
5、有能力發(fā)現企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時(shí)反映
6、心胸寬廣、識大局、顧大體
7、領(lǐng)導不在現場(chǎng)時(shí)，能積極處理突發(fā)事件
二、評選辦法：
1、連續三個(gè)月被評為先進(jìn)者，報片區經(jīng)理考核批準后轉為標兵，若片區經(jīng)理考核不合格者按原崗位標準評定。
2、連續四個(gè)月被評為標兵者，報片區經(jīng)理考核批準后轉為勞模，若片區經(jīng)理考核不合格者按原崗位標準評定。
3、連續六個(gè)月被評為勞模者，由片區經(jīng)理報總公司人事部批準后轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。
三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件
1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門(mén)主管進(jìn)行口頭警告，并限期一周內改正。
2、一周內依然不能改正的，部門(mén)主管再次警告，并限期十天內改正。
3、十天內依然無(wú)法改正的，取消其稱(chēng)號，降為普通員工，重新定級。
4、降為普通員工后，無(wú)法達到普通員工標準的，除名處理。
餐飲服務(wù)員工作守則4
一、每位員工都是這個(gè)大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進(jìn)取，嚴守職責，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。
二、要禮貌待客，與客人談話(huà)時(shí)應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭論，不強詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅，信守真誠服務(wù)每一顧客的宗旨。對過(guò)于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務(wù)，理性應對，盡量避免無(wú)謂的爭執發(fā)生。
三、要按照店內規定的時(shí)間上下班，不準遲到、早退，曠工。
四、員工上班時(shí)間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時(shí)刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛生等)。
五、每位員工都應當注意自己的言行，不得在店內高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話(huà)。
六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務(wù)必要提前向相關(guān)管理人員匯報。
七、員工辭職須提前一個(gè)月通知老板，經(jīng)批準后，方可辭職，否則當月工資不予結算。
八、店內的衛生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發(fā)現不衛生和不整潔理應主動(dòng)處理好，愛(ài)護店內各類(lèi)公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，并責令賠償店內經(jīng)濟損失。愛(ài)護店內的財產(chǎn)，愛(ài)護一切工(用)具，注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。
九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價(jià)賠償。
十、居住店內宿舍的員工之間要互相關(guān)心，團結友愛(ài)，相互督促，共同創(chuàng )造良好的休息、生活環(huán)境。
十一、每位居住店內宿舍的員工都要保管好自己的.財物，如有閃失，店內概不負責。未經(jīng)許可，不得擅自動(dòng)用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應該在大家休息的時(shí)間高談闊論，而且每位宿舍成員都應該自覺(jué)維護好宿 舍衛生，最好一個(gè)月搞一次大掃除。
十二、任何人不得帶非本店內人員進(jìn)入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經(jīng)過(guò)老板批準后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現意外違紀人必須全權負責。加強防盜安全意識，鎖好門(mén)窗等，愛(ài)護公共物品及衛生，節約用水用電，做到人走燈滅的良好的習慣。
全勤獎：一個(gè)月內凡在規定上班時(shí)間不出現遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，給于貳拾整的全勤獎勵
遲到/早退懲罰：一個(gè)月內凡在規定上班時(shí)間遲到或者早退超過(guò)三次以上者給于貳拾整的懲罰!
曠工懲罰：未經(jīng)管理人員批準，無(wú)故不上班者，扣除當日雙倍工資的懲罰。
衛生獎：一個(gè)月內任何食物中不出現臟東西(如：頭發(fā)、小蟲(chóng)、其他不可食用物品等)，店內每位員工給于拾元整的衛生獎勵。
損失懲罰：一個(gè)月內只要有顧客投訴食物中有臟東西超過(guò)叁次，則按照這些食物得價(jià)格總和讓所有員工平均負責。
爭端懲罰：?jiǎn)T工之間都應和睦相處更應該團結一致為大局著(zhù)想，如若有在店內發(fā)爭執甚至打架者，無(wú)論緣由，視情節輕重扣除違紀者半天或者一天的工資，以示警告。
本店目前暫屬于人性化管理很多規定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責任感，在沒(méi)有任何督促的情況下也應該主動(dòng)整理好店內的所有物品，自我完善總結出一套合理的整理方案，保持店內清潔整齊!
例如：非節假日，店內生意冷清時(shí)，如果手頭上的工作都已完成之后，允許大家適當放松，但是在此之前希望每位員工先仔細觀(guān)察店內那些設施擺放不妥或者存在衛生問(wèn)題，應及時(shí)處理，盡量讓店內保持清潔整齊的效果。
餐飲服務(wù)員工作守則5
1.工作時(shí)，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。
2.女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。
3.根據衛生要求，在生產(chǎn)區工作時(shí)間不可戴任何首飾及手表。
4.女性頭發(fā)應當梳理整齊，不得遮面;男性前發(fā)不過(guò)耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。
5.手指甲應修剪整齊并不可涂抹指甲油。
6.在工作開(kāi)始前，休息后回到工作區域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。
7.如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權要求你暫不上班，待健康情形完全恢復再開(kāi)始工作。
安全
對公司來(lái)說(shuō)，員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的，任何時(shí)候當你發(fā)現有不安全情況的，都應當立即向你的管理組匯報。
公司紀律/行政處分/員工申訴
公司紀律
我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權。相互的尊重是維持一個(gè)充滿(mǎn)善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎，我們都有責任來(lái)維持。
餐廳員工不得以暗示、言語(yǔ)、行為或利用職權，對其他員工有不當的威嚇脅迫或侵害騷擾。若有此行為，我們將依據公司紀律嚴肅處理。你有責任遵守紀律并依規定行事。
對于公司紀律之規定與執行，你若有任何意見(jiàn)或問(wèn)題，可以直接向餐廳管理人員反應。行政處分
公司有權對下列違紀行為作相應的行政處分，且每次均要有書(shū)面記錄記入個(gè)人人事檔案資料中。對于服務(wù)員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過(guò)餐廳經(jīng)理同意并認可。
1.輕度違紀：指不涉及誠實(shí)問(wèn)題，不對公司構成威脅，以及不對他人安全造成傷害;
2.較重違紀：指對公司運作構成威脅，對員工及他人安全造成傷害;
3.嚴重違紀：指嚴重威脅公司的安全及運作，或出現不能容忍的行為。
違紀處分的類(lèi)型：
輕度違紀：
口頭警告——員工犯輕度違紀，應由餐廳管理組對其執行口頭警告。
較重違紀：
書(shū)面警告——員工犯較重違紀，或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀的，應由餐廳經(jīng)理簽發(fā)書(shū)面警告。
嚴重違紀：
解除勞動(dòng)合同——員工犯嚴重過(guò)失，或收到書(shū)面警告后再犯較重過(guò)失，征求工會(huì )意見(jiàn)并經(jīng)總經(jīng)理核準后由餐廳經(jīng)理執行與其解除勞動(dòng)合同/協(xié)議事宜。
一年內，2次口頭警告視作1次書(shū)面警告，2次書(shū)面警告視作解除合同/協(xié)議處理。
輕度違紀：(典型案例)
1.無(wú)故遲到或早退
2.工作態(tài)度不認真，如在工作時(shí)間內大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽(tīng)收音機及看與工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍報紙雜志或干擾其他員工工作
3.未穿戴標準制服上班，不注意個(gè)人衛生和儀容儀表
4.在工作時(shí)間內未經(jīng)允許私自會(huì )客或接打私人電話(huà)
5.未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時(shí)段進(jìn)入工作區域
6.不遵守公司操作標準
7.故意搬弄是非，造成同仁之間不團結
8.未經(jīng)批準，擅自掉換班表
較重違紀：(典型案例)
1.對同仁或顧客舉止粗野、言語(yǔ)無(wú)禮
2.未經(jīng)主管批準擅離工作崗位處理個(gè)人事務(wù)
3.無(wú)正當理由，拒絕合理的工作安排
4.工作故意拖拉，直接影響餐廳營(yíng)運、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)
5.對同事中有嚴重違紀現象而知情不報
6.輕心疏忽而導致他人或公司財務(wù)受損
7.使用供顧客專(zhuān)用的餐廳物料
8.經(jīng)過(guò)口頭警告仍然無(wú)改善者
經(jīng)營(yíng)管理理念
主張"四個(gè)追求"：
一是追求消費者的滿(mǎn)意，提出了追求"美好的.食品、美好的環(huán)境和氛圍"，孜孜以求做足一百分的理念。
二是追求企業(yè)的成長(cháng)，他們強調"我們懂得不進(jìn)則退的道理"。
三是追求個(gè)人成長(cháng)，提出要培養"馬拉松"式員工的理念。
四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實(shí)際上也是一種先進(jìn)的合作、和諧、雙贏(yíng)、多贏(yíng)的理念。對員工灌輸八個(gè)管理理念：
1.對質(zhì)量一絲不茍。
2.重視培訓。
3.尊重個(gè)人，保護員工的隱私，鼓勵他們積極的參與精神。
4.欣賞并塑造完整的人格，鼓勵并欣賞謙虛、誠實(shí)、表里如一、積極進(jìn)取，善于和他人合作的人。
5.提倡團隊精神，重視將功勞、榮譽(yù)和利益讓群體中的每一個(gè)分子都能得到分享。
6.勇于面對問(wèn)題，對于可能發(fā)生的以及已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題不回避，而是勇于面對，把發(fā)掘問(wèn)題、解決問(wèn)題當成成長(cháng)的契機。
7.坦誠開(kāi)朗，主張溝通、合作、反對口是心非、陽(yáng)奉陰違。
8.不斷創(chuàng )新，不斷改進(jìn)，永不固步自封，永遠追求更好。
餐飲服務(wù)員工作守則6
一、上下班必須準時(shí)，經(jīng)員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。
二、上下班必須準時(shí)，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開(kāi)班前小會(huì )，遲到者三次，書(shū)面敬告，三次以上記小過(guò)一次。
三、當值時(shí)要穿著(zhù)整潔的制服，保持頭發(fā)干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。
四、工作時(shí)間內不得兩人以上站在一齊閑談或對客人評品足。
五、不得大聲呼喚、粗言穢語(yǔ)。
六、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內與客人或同事?tīng)巿獭?/p>
七、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內吸煙，吃公或私人食物。
八、注意衛生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。
九、當值時(shí)應保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。
十、不得將手插入衣袋（褲袋）、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。
十一、不得在工作時(shí)梳理頭發(fā)、挖耳、挖鼻。
十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問(wèn)題應報告上司，由上司協(xié)調解決。
十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的'工作安排。
十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。
十六、不得盜取公司財物，工衣柜內不準放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意損毀公司聲譽(yù)及損壞公司財物。
十八、員工如在工作范圍內拾獲財物，不論價(jià)值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。
十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書(shū)面申請；請病假，經(jīng)上司批準后方可休息，并交醫院證明。
二十、調休、調班申請1個(gè)月內不超過(guò)三次。
餐飲服務(wù)員工作守則7
快餐廳員工守則如下
第一章勞動(dòng)條例
一、招聘
餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡(jiǎn)章，報名參與。
餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。
被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。
二、試用期
員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期，試用期滿(mǎn)后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動(dòng)合同
凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、個(gè)人檔案
A所有職工在應聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。
填寫(xiě)包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內的登記表。
B對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門(mén)。
五、工作時(shí)間
A參照有關(guān)法規，結合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。
B對加班超時(shí)的員工給予合理的補償。
六、發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。
如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。
七、崗位變更
根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。
八、員工辭職：
員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門(mén)負責人提出書(shū)面申請，經(jīng)餐廳批準方可離崗。
九、解聘：
(1)員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合餐廳規定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。
(2)發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。
A不遵守勞動(dòng)紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。
B曠工3天以上，偽造病假、事假。
C服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，營(yíng)私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴重影響者。
D被依法追究刑事責任。
E違反計劃生育規定，造成不良后果者。
第二章有關(guān)權益
一、假期。
1、國定假：
按國務(wù)院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。
如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動(dòng)法》規定給予假期或薪金補償。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門(mén)主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。
病假期間的工資將工資考勤制度執行。
3、事假：
無(wú)充分理由，員工不得請事假。
事假不發(fā)薪。
如有特殊情況需要無(wú)薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門(mén)主管、辦公室、總經(jīng)理批準。
4、店內培訓：
店內培訓主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語(yǔ)言訓練等。
員工必須根據安排參加培訓，課程結束時(shí)要進(jìn)行考試，成績(jì)合格，將發(fā)給結業(yè)證書(shū)，成績(jì)在分數線(xiàn)以下要扣浮動(dòng)工資或獎金，無(wú)故缺課，按失職處分。
二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習：
A目的
餐廳采用報銷(xiāo)學(xué)費的方法來(lái)鼓勵員工參加外語(yǔ)學(xué)習或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習，以便他們提高與賓客的.會(huì )話(huà)技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。
B執行方法：
不能占用工作時(shí)間。
部門(mén)主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學(xué)習時(shí)間。
申請人必須報名前經(jīng)部門(mén)經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準。
要求報銷(xiāo)學(xué)費的員工應在學(xué)習結束后三個(gè)月內把學(xué)費收據、結業(yè)證書(shū)或有關(guān)證件呈交人事審核。
選擇課程范圍：
1、任何得到承認的電大、夜大.
2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、專(zhuān)業(yè)團體或類(lèi)似團體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。
3、培訓部認可的函授學(xué)校。
C報銷(xiāo)：
學(xué)費報銷(xiāo)金額最高不超過(guò)150元/學(xué)年。
考試成績(jì)在80分以上的員工或報銷(xiāo)150年。
考試成績(jì)在60-79分的員工可報銷(xiāo)75元。
考試成績(jì)在60分以下的不予報銷(xiāo)。
受到嚴重違紀處分、停職、請長(cháng)病假或曠工的員工一律不予報銷(xiāo)。
三、員工餐：
1、每個(gè)工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。
2、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。
3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門(mén)經(jīng)理統籌制訂。
4、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。
5、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。
第三章員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按餐廳操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，
解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。
工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。
員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)餐廳。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。
未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。
外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。
禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及名牌：
1、員工制服由餐廳發(fā)放。
員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著(zhù)或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。
不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。
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