餐飲業(yè)采購員崗位職責

餐飲業(yè)采購員崗位職責（精選12篇）

　　在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編整理的餐飲業(yè)采購員崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 1

　　一、樹(shù)立全心全意為食堂服務(wù)的觀(guān)念和采購無(wú)小事的思想。

　　二、深人市場(chǎng)調研，了解市場(chǎng)供求信息，確保采購商品價(jià)廉物美。

　　三、自覺(jué)遵守黨和國家有關(guān)法令、法規和公司制定的各項規章制度。

　　四、加強工作責任心，熟悉采購業(yè)務(wù)，懂得偽劣、假冒商品的'鑒別方法，以杜絕損失。

　　五、自覺(jué)抵制不正之風(fēng)，“回扣”或“好處費”必須如實(shí)上交，杜絕私下交易中的損公肥私現象。

　　六、廣開(kāi)采購渠道，嚴格按用戶(hù)需求，保質(zhì)、保量、按時(shí)完成任務(wù)。

　　七、商品裝卸中，輕拿輕放，堆放有序，避免商品損壞。

　　八、增強服務(wù)意識，經(jīng)常深入用戶(hù)，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，主動(dòng)、熱情服務(wù)，急用戶(hù)所急，不斷改進(jìn)工作。

　　九、服從分配，發(fā)揚敬業(yè)愛(ài)崗、不辭辛苦精神，盡心盡力完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 2

　　1、了解各部門(mén)物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應情況，掌握財務(wù)部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控制要求，熟悉各種物資采購計劃。

　　2、各部門(mén)急用的'物品要優(yōu)質(zhì)采購，要做到按計劃采購，認真核實(shí)各部的申購計劃，根據倉庫存貨情況，定出采購計劃，對定型、常用物資按庫存規定及時(shí)辦理，與倉管員經(jīng)常溝通，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃工作。

　　3、采購物品應做到價(jià)廉物美、擇優(yōu)錄取。時(shí)鮮、季節性物資如部門(mén)尚未提出申購計劃，應及時(shí)提供樣板、信息供經(jīng)營(yíng)部門(mén)參考選用。

　　4、采購物資應嚴格把好質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量要求的要堅決拒收，根據銷(xiāo)售動(dòng)向和市場(chǎng)信息，積極爭取定購貨源，根據“暢銷(xiāo)多進(jìn)、滯銷(xiāo)不進(jìn)”的原則，保證貨源充足。

　　5、認真貫徹執行合同法，嚴格審核合同款項，訂購業(yè)務(wù)，必須上報經(jīng)理或主管級，研究后方可實(shí)施。

　　6、經(jīng)常到柜臺和倉庫了解商品銷(xiāo)售情況，以銷(xiāo)定購。積極組織適銷(xiāo)對路的貨源，防止盲目進(jìn)貨。盡量避免積壓商品，提高資金周轉率。經(jīng)常與倉庫保持聯(lián)系，了解庫存情況，對庫存商品要做到“了如指掌”和“心中有數”，有計劃、有步驟地安排好日常工作。

　　7、努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水平，接待來(lái)訪(fǎng)業(yè)務(wù)要熱情有禮，外出采購時(shí)要注意維護公司的禮儀、利益和聲譽(yù)，不謀私利。

　　8、嚴格遵守財務(wù)制度、遵紀守法、不索賄、受賄，在平等互利下開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)。購進(jìn)物資要盡量做到單據(發(fā)票)隨貨同行，交倉管員驗收，報賬手續要及時(shí)，不得隨意拖賬掛賬。

　　9、嚴格遵守《員工守則》及各項規章制度，服從采購主管分工安排。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 3

　　1、總體負責對貨物的'購進(jìn)、驗收和儲存等業(yè)務(wù)。

　　2、負責采購所有有關(guān)餐飲貨品的指導工作。

　　3、確保并掌握貨源的不斷供應。

　　4、開(kāi)發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價(jià)錢(qián)便宜的貨源。

　　5、調查研究產(chǎn)品、市場(chǎng)、價(jià)格趨勢等事項。

　　6、配合市場(chǎng)需要而評估新產(chǎn)品。

　　7、協(xié)調生產(chǎn)部門(mén)使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發(fā)生積壓的情況。

　　8、與生產(chǎn)、管理、會(huì )計、行銷(xiāo)業(yè)務(wù)部門(mén)保持密切聯(lián)系。

　　9、向上級經(jīng)理人員提出報告或匯報。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 4

　　一、食品采購：

　　1、由倉管部根據各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類(lèi)正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據食品部門(mén)的需要情況，定出各類(lèi)物資的最高存量和最低存量；

　　2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類(lèi)貨物基本采取定期補給的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、進(jìn)口餐料、酒類(lèi)、干貨等可每月進(jìn)貨一次；

　　4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次；

　　5、油類(lèi)、調類(lèi)品類(lèi)、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次；

　　6、鮮活類(lèi)及米面濕制品可不做庫存，每天根據飲食部門(mén)之訂貨計劃如數采購；

　　二、食品請購：

　　1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的'月度計劃而填寫(xiě)請購單，提前十天交采購部審批后進(jìn)行采購；

　　2、每日進(jìn)貨的鮮活類(lèi)，由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）；

　　3、計劃外的急購申請，須由使用部門(mén)向倉管部門(mén)填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時(shí)辦理；

　　4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無(wú)效；

　　三、定價(jià)：

　　1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價(jià)（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；

　　2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價(jià)，方法如上；

　　四、采購：

　　1、采購部根據倉管填制的各類(lèi)品種、規格、數量的請購單進(jìn)行購買(mǎi)；

　　2、食品采購人員落實(shí)采購計劃后，須將供貨客戶(hù)、供貨時(shí)間、品種、數量、單價(jià)等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；

　　3、驗收手續按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時(shí)將驗收情況通知采購部以便及時(shí)處理，保證供應；五、退、換貨：

　　4、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進(jìn)倉物料，如發(fā)現規格、數量、質(zhì)量問(wèn)題，應拒絕收貨；

　　5、如需退、換貨的，由倉管員填寫(xiě)“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續，鮮活類(lèi)貨物如發(fā)現問(wèn)題，應盡量在當天內提出，逾期由廚部、倉管部負責；

　　6、所有物料驗收合格并辦妥進(jìn)倉手續后，所發(fā)生的質(zhì)量、數量、規格等問(wèn)題，由倉管部負責處理；

　　五、新貨物料樣品簽定：

　　1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書(shū)面寫(xiě)明品名及規格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉采購部；

　　2、總廚認可后，交采購人員辦理；

　　六、物資采購：

　　1、由使用部門(mén)根據營(yíng)業(yè)上的需要，提出購買(mǎi)物品的名稱(chēng)、規格、型號、數量，并說(shuō)明此物品是一次性使用或今后長(cháng)期使用計劃情況；

　　2、填寫(xiě)請購單，由部門(mén)經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉交采購部辦理；

　　3、定價(jià)、退、換貨處理方法同食品采購相同。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 5

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價(jià)、采購、供應管理等工作；

　　2、對公司所需食材采購進(jìn)度跟蹤，質(zhì)量控制，合同管理等；

　　3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量，和供應商管理工作；

　　4、協(xié)助制定供應商管理與采購流程及相應的.供應商的績(jì)效管理體系。

　　5、熟練運用erp采購系統訂單制作

　　任職資格：

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，采購供應管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；

　　2、有餐飲行業(yè)食材采購經(jīng)驗；

　　3、能承受一定的工作壓力，有良好的職業(yè)道德和素養

　　4、熟練操作office等辦公系統軟件。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 6

　　●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實(shí)施，確保各項采購任務(wù)完成。

　　●調查研究各部門(mén)物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場(chǎng)變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。

　　●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開(kāi)支，以有效的資金，保證最大的物資供應。

　　●要熟悉和掌握公司所需各類(lèi)物資的名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導責任。

　　●監督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執行和落實(shí)情況。

　　●按計劃完成各類(lèi)物資的采購任務(wù)，并在預算內盡量減少開(kāi)支。

　　●認真監督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價(jià)格控制。

　　●在部門(mén)經(jīng)理例會(huì )上，定期匯報采購落實(shí)結果。

　　●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導掌握全公司的'采購項目。

　　●督導采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)。

　　●負責部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓，開(kāi)展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀(guān)念的教育，使所有員工適應市場(chǎng)經(jīng)濟的快速發(fā)展。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 7

　　1、負責對采購物資的清點(diǎn)驗貨，要做到公正廉潔，實(shí)事求是。

　　2、進(jìn)貨物品必須及時(shí)整理、登記，按要求擺放，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　3、為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉借任何人、

　　4、愛(ài)護公物，節約用油，節約用水，節約原材料，杜絕浪費。

　　5、與主管、采購員搞好配合，及時(shí)銜接，以做到有計劃的'采購物資，并對主管和采購員進(jìn)行有效的監督。

　　6、搞好保管室的衛生，做好“三防工作”、

　　7、積極學(xué)習《食品安全法》，遵守食品加工衛生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛生質(zhì)量，嚴守安全生產(chǎn)規程，講究操作工藝，確保食品衛生，防止事故發(fā)生。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 8

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的詢(xún)價(jià)和采購工作。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類(lèi)食品原料的名稱(chēng)、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格，本餐廳營(yíng)業(yè)率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺(jué)、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，保障供應

　　4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的`商品，一旦發(fā)現與時(shí)以退貨。

　　5、嚴守財經(jīng)紀律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟私、營(yíng)私舞弊

　　6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬與時(shí)。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 9

　　1、為加強餐廳管理，保證采購質(zhì)量，堵塞漏洞，應與廚房密切聯(lián)系，掌握原材料需求情況和實(shí)際用量、種類(lèi)、依據計劃，保證適時(shí)、適量、適質(zhì)、適價(jià)地完成采購，確保餐廳供應。

　　2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據必須與食品的`數量、價(jià)格、品種相符。

　　3、嚴格遵守財務(wù)制度，原則性要強，要增加采購的透明度，不購劣質(zhì)物品，按規定攜帶現金，嚴禁弄虛作假。

　　4、廚房應每四天購買(mǎi)一次肉類(lèi)食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫(xiě)計劃單，到固定菜場(chǎng)購買(mǎi)。

　　5、購進(jìn)的原材料實(shí)行集中保管，分組按計劃領(lǐng)料，干貨、調料品按月計劃統一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統一采購、保管。)

　　6、所有統一保管的原材料要建立明細帳，嚴格進(jìn)出庫手續，每月盤(pán)存一次進(jìn)入核算。嚴把采購質(zhì)量和價(jià)格關(guān)，要了解市場(chǎng)行情，隨行就市，采購批發(fā)、便宜質(zhì)優(yōu)物品，堅持原則，不購人情物品，采購價(jià)格數量經(jīng)驗收與市場(chǎng)和實(shí)際不相符，查明原因，追究責任。

　　7、采購的數量與質(zhì)量由廚師、保管、采購當面共同驗收，當即填寫(xiě)購貨單據簽字，做到帳物相符。

　　8、積極完成上級交辦的各項臨時(shí)性任務(wù)。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 10

　　1、庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。

　　2、食品要分類(lèi)、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。

　　3、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的'規定。

　　4、入庫食品的入庫日期及數量應掛牌標明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。

　　5、肉類(lèi)、水產(chǎn)等易腐食品應冷藏儲存，做到生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)。冷藏（冰箱）應定期除霜。

　　6、經(jīng)常清掃，保持庫內、外環(huán)境整潔衛生。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 11

　　崗位職責：

　　1、按照工廠(chǎng)對包材采購計劃及公司規范選擇合適的供應商，嚴格控制采購成本、

　　2、監控跟蹤采購計劃的'執行進(jìn)度，確保物料及時(shí)到位、

　　3、監控跟蹤采購計劃的執行進(jìn)度，確保物料及時(shí)到位、

　　4、按公司要求，規范考察管理供應商

　　任職條件

　　1、思維敏捷，做事細心，語(yǔ)言表達、溝通能力、抗壓能力較強。

　　2、熟練操作erp系統，office辦公軟件

　　3、有1年以上采購經(jīng)驗，做過(guò)食品行業(yè)包材采購為佳。

　　餐飲業(yè)采購員崗位職責 12

　　1、執行采購部經(jīng)理的工作指令并報告工作。負責酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　2、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)情況，掌握對各類(lèi)食品原料的需用要求，及時(shí)了解市場(chǎng)的.供應情況，掌握季節性的產(chǎn)品特性和價(jià)格變換，對市場(chǎng)上的新產(chǎn)品、新價(jià)格及時(shí)向領(lǐng)導匯報。

　　3、要確保每樣采購的食品原料的質(zhì)量、規格、等級、包裝、份量、數量、價(jià)格均符合采購要求，對產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。

　　4、在食品原料進(jìn)庫前，要嚴格驗收制度，一旦發(fā)現問(wèn)題，應立即采取退貨措施。

　　5、食品原料進(jìn)貨要嚴格按酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際情況出發(fā)，根據不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度。

　　6、食品原料進(jìn)貨要注意儀器的生產(chǎn)期，不進(jìn)即將到期的食品，過(guò)期食品一律不進(jìn)，確保食品衛生。

　　7、積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高工作質(zhì)量，遵守酒店的各項規章制度，及時(shí)完成領(lǐng)導下達的每項工作任務(wù)。

　　8、對各部門(mén)的申購單和申購計劃做好報價(jià)，核價(jià)和填制工作，并報有關(guān)人員審批。

　　9、做好食品的月度、季度、年度采購計劃。

　　10、審核各廚房每天報來(lái)的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　11、與廚房以及各使用部門(mén)保持密切聯(lián)系，并及時(shí)了解庫存物資儲備和耗用情況。

【餐飲業(yè)采購員崗位職責】相關(guān)文章：

酒店采購員的崗位職責09-20

酒店采購員崗位職責08-28

建筑采購員崗位職責04-30

【精選】酒店采購員崗位職責09-27

貿易采購員崗位職責02-25

材料采購員的崗位職責09-20

酒店采購員的崗位職責【熱】07-03

酒店采購員的崗位職責【推薦】10-27

【熱】酒店采購員的崗位職責09-12

【薦】酒店采購員的崗位職責10-21