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2022清明節氣的來(lái)歷及傳統食物（精選8篇）
我們說(shuō)，人應四時(shí)，春季萬(wàn)物生長(cháng)，機體也是如此。在這樣一個(gè)寄托哀思、乍暖還寒的清明時(shí)節，人們應該注重調節飲食、起居和情緒。下面是小編為大家整理的清明節氣的來(lái)歷及傳統美食，希望能對大家有所幫助。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物1
清明節氣正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開(kāi)展一系列體育活動(dòng)的的習俗。也是最重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子。
掃墓俗稱(chēng)上墳，祭祀死者的一種活動(dòng)。漢族和一些少數民族大多都是在清明節掃墓。并且也是我國的二十四節氣之一，古代人們根據節氣客觀(guān)地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，以來(lái)安排農事活動(dòng)。清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時(shí)節。故有“清明前后，點(diǎn)瓜種豆”、“植樹(shù)造林，莫過(guò)清明”的農諺。
清明節也是一個(gè)紀念祖先的節日。主要的紀念儀式是掃墓，掃墓是慎終追遠、敦親睦族及行孝的具體表現，基于上述意義，清明節因此成為華人的重要節日。
清明節是在仲春與暮春之交，也就是冬至后的`106天。掃墓活動(dòng)通常是在清明節的前10天或后10天。有些籍貫人士的掃墓活動(dòng)長(cháng)達一個(gè)月。直到今天，清明節祭拜祖先，悼念已逝的親人的習俗仍很盛行。
談到清明節，有點(diǎn)歷史知識的人，都會(huì )聯(lián)想到歷史人物介子推。據歷史記載，在兩千多年以前的春秋時(shí)代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái)，重耳回到晉國，做了國君（即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來(lái)。
晉文公無(wú)計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會(huì )帶著(zhù)老母出來(lái)。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶(hù)戶(hù)只能吃生冷的食物，這就是寒食節的來(lái)源。
寒食節是在清明節的前一天，古人常把寒食節的活動(dòng)延續到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一�，F在，清明節取代了寒食節，拜介子推的習俗，也變成清明掃墓的習俗了。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物2
清明節的來(lái)歷
寒食節的設立是為了紀念春秋時(shí)代晉朝“士甘焚死不公侯”的介子推。清明寒食期間,民間有禁火寒食,祭祖掃墓、踏青郊游等習俗。另外還有蕩秋千、放風(fēng)箏、拔河、戴柳、斗草、打球等傳統活動(dòng)。使清明成為一個(gè)富有詩(shī)意的節日。清明節期在每年的四月五日前后。清明節大約始于周代,已有兩千五百年的歷史了。
清明禁火寒食的形成,在民間流傳著(zhù)一個(gè)感人的故事:相傳春秋時(shí)代,晉國公子為逃國難流浪于國外,在即將餓死之際,其隨從介子推割自己的腿肉烤熟給公子,鼓舞公子戰勝困難伺機日后重整國家。后重返國成為晉文公,遍封當時(shí)流亡之臣,唯獨落下介子推。文公記起去請介子推時(shí),他已背負著(zhù)老母躲進(jìn)綿山。文公便命手下放火燒山燒出介子推,未料大火燒了三天三夜,一片青山成了焦土也不見(jiàn)子推出來(lái)�；鹣绮乓�(jiàn)介子推和老母靠著(zhù)大松樹(shù)根死去了。文公追梅之余,規定每年介子推被燒死那天(清明前夕)都要嚴禁煙火,吃寒食,這就是清明禁火寒食的由來(lái),流傳至今。
(1)掃墓或稱(chēng)祭墓。即在墓前祭祀祖先或受尊敬的人。秦以前就有祭祀活動(dòng),而在寒食節之后掃墓,發(fā)始于唐明皇。以后代代相傳,相沿成習俗。
(2)踏青即春游、探春、尋春。由于全國各地春天到來(lái)的所以踏青的時(shí)間也不盡相同,如福建一帶在二月二,陜西一帶是三月三,北京、東北一帶在五月五,總起來(lái)看,是南早北遲。清明踏青歷史久遠,史書(shū)亦多有記載。其中最著(zhù)名的是宋代張擇端的風(fēng)俗畫(huà)《清明上河圖》,以畫(huà)的形式生動(dòng)地反映了當時(shí)以宋都汴京為中心的清明節盛況。
(3)植樹(shù)、清明節前后,春陽(yáng)照臨,春雨綿軟,是植樹(shù)的最好季節,有人據此稱(chēng)清明節叫做植樹(shù)節。植樹(shù)風(fēng)俗一直流傳到今日。我國政府規定,每年三月十二日為我國植樹(shù)節,每年的這天,舉國上下,植樹(shù)活動(dòng)蓬勃展開(kāi),祖國大地,年年新綠不斷。
(4)蕩秋千,即揪著(zhù)皮繩遷移,古人叫做“千秋”。在原始社會(huì ),先民們?yōu)楂C獲食物就發(fā)明了這種活動(dòng)。到了漢朝,漢武帝在后庭所禱千秋之壽,宮女們耍繩戲為樂(lè ),為避忌諱,遂將“千秋”改謂“秋千”。以后,逐漸發(fā)展成為兩根繩索加上踏板的“秋千”。打秋千不僅可以鍛煉身體,增強身心健康和腦的平衡功能,而且還能培養人的勇敢品質(zhì)、所以長(cháng)期以來(lái)一直是民間流傳甚廣的一項活動(dòng)。
(5)清明放風(fēng)箏,不僅是一件賞心樂(lè )事,也是一項益于身心健康的體育活動(dòng)。而風(fēng)箏的制作,本身就包含著(zhù)美學(xué)原理和物理知識。關(guān)于風(fēng)箏的作用,還流傳有許多故事:如春秋時(shí)公輸般首創(chuàng )以風(fēng)箏進(jìn)行戰爭偵察;楚漢之爭時(shí),韓信讓人坐在風(fēng)箏上,乘風(fēng)飛上楚營(yíng)上空,唱凄婉的楚歌以渙散楚兵軍心。
清明的風(fēng)俗
清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。
1、掃墓
清明掃墓，謂之對祖先的“思時(shí)之敬”。其習俗由來(lái)已久。其實(shí)，掃墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以后的事。到唐朝才開(kāi)始盛行。
清明節的習俗還有很多，如蹴鞠和踏青等，下面就有小編來(lái)繼續為您介紹清明的其它習俗。
2、蕩秋千
這是我國古代清明節習俗。秋千，意即揪著(zhù)皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。秋千之戲在南北朝時(shí)已經(jīng)流行。
《荊楚歲時(shí)記》記載：“春時(shí)懸長(cháng)繩于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千�！碧拼幥锴б呀�(jīng)是很普遍的游戲，并且成為清明節習俗的重要內容。由于清明蕩秋千隨處可見(jiàn)，元明清三代定清明節為秋千節，皇宮里也安設秋千供皇后、嬪妃、宮女們玩耍。打秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。
3、蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓練武士。
4、踏青
清明時(shí)節，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國民間長(cháng)期保持著(zhù)清明踏青的習慣。傳說(shuō)，在很早以前就有清明踏青這一活動(dòng)了。據《舊唐書(shū)》記載：“大歷二年二月壬午，幸昆明池踏青�！笨梢�(jiàn)，踏青春游的習俗早已流行。
杜甫有“江邊踏青罷，回首見(jiàn)旌旗”的'詩(shī)句。到了宋代，踏青之風(fēng)盛行。宋著(zhù)名畫(huà)家張擇端的風(fēng)俗畫(huà)《清明上河圖》就極其生動(dòng)地描繪出以汴京外汴河為中心的清明時(shí)節的熱鬧情景。在這一畫(huà)卷，畫(huà)面人物就達550多人，牲畜50余頭，船20多艘，車(chē)、轎20多乘。清明踏青之盛況，可見(jiàn)一斑。
5、放風(fēng)箏
放風(fēng)箏也是清明時(shí)節人們所喜愛(ài)的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩拉線(xiàn)上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱(chēng)為“神燈”。過(guò)去，有的人把風(fēng)箏放上藍天后，便剪斷牽線(xiàn)，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據說(shuō)這樣能除病消災，給自己帶來(lái)好運。
知道了清明節的由來(lái)和習俗，下面為大家介紹一下清明節的一些禁忌。
清明節的禁忌
1、不適合掃墓的人
孕婦，三歲以下的小孩，剛動(dòng)手術(shù)的人，印堂發(fā)暗或眼窩發(fā)青發(fā)黑的人，重病患者等人群不適合去掃墓。
2、清明節能做和不能做的事
(1)不能選清明節談婚論嫁，更不可選清明節結婚。
(2)若生日是清明節，注意要規避黃色的鮮花，當地風(fēng)俗若有推遲會(huì )提前辦的，應該遵循。
(3)不要在清明節當天去拜訪(fǎng)他人。
(4)清明節自己沒(méi)空去祭拜先人的話(huà)，不可胡亂承諾，否則當年運勢不會(huì )你想要的。
(5)清明節前中后三天有些地方有寒食的說(shuō)法和習俗，有這個(gè)風(fēng)俗的地方當遵守為佳。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物3
你知道清明節氣的特點(diǎn)嗎?清明時(shí)節，可以說(shuō)是回暖，草木盎然，天空明朗，萬(wàn)物都有了新意，所以，清明給人的感覺(jué)就是清澈明潔。
到了清明節氣，東亞大氣環(huán)流已實(shí)現從冬到春的轉變。西風(fēng)帶槽脊移動(dòng)頻繁，低層高低氣壓交替出現。江淮地區冷暖變化幅度較大，雷雨等不穩定降水逐漸增多。
“清明前后，種瓜種豆”，清明時(shí)節，除東北與西北地區外，我國大部分地區的日平均氣溫已升到12℃以上，大江南北直至長(cháng)城內外，到處是一片繁忙的春耕景象�！扒迕鲿r(shí)節，麥長(cháng)三節”，黃淮地區以南的小麥即將孕穗，油菜已經(jīng)盛花，東北和西北地區小麥也進(jìn)入拔節期，應抓緊搞好后期的肥水管理和病蟲(chóng)防治工作。北方旱作、江南早、中稻進(jìn)入大批播種的適宜季節，要抓緊時(shí)機搶晴早播。"梨花風(fēng)起正清明"，這時(shí)多種果樹(shù)進(jìn)入花期，要注意搞好人工輔助授粉，提高座果率。華南早稻栽插掃尾，耘田施肥應及時(shí)進(jìn)行。各地的玉米、高梁、棉花也將要播種�！懊髑安�，兩片芽”，茶樹(shù)新芽抽長(cháng)正旺，要注意防治病蟲(chóng);名茶產(chǎn)區已陸續開(kāi)采，應嚴格科學(xué)采制，確保產(chǎn)量和品質(zhì)。這時(shí)北方冷空氣仍有一定勢力，天氣冷暖多變，應注意防御低溫和晚霜凍天氣對小麥、水稻秧苗和開(kāi)花果樹(shù)以及其他春播作物造成危害。
“清明時(shí)節雨紛紛”指的是江南的氣候特色，這時(shí)常常時(shí)陰時(shí)晴，充沛的水分一般可滿(mǎn)足作物生長(cháng)的需要，令人煩惱和不能忽視的倒是雨水過(guò)多導致的濕漬和寡照的危害。而黃淮平原以北的廣大地區，清明時(shí)節降水仍然很少，對開(kāi)始旺盛生長(cháng)的作物和春播來(lái)說(shuō)，水分常常供不應求，此時(shí)的雨水顯得十分寶貴，這些地區要在蓄水保墑的`同時(shí)，適時(shí)搞好春灌，以防止春旱的威脅。
我國北方，氣溫回升很快，降水稀少，干燥多風(fēng)，是一年中沙塵天氣多的時(shí)段。北方許多地區4月份的平均氣溫都已經(jīng)達到10℃～15℃。我國的東北北部、西北部分地區雖說(shuō)還沒(méi)有進(jìn)入春季，但從1971～2000年的中國地面氣候資料來(lái)看，呼和浩特3月的平均極端氣溫就已經(jīng)達到了15.7℃、西寧18.9℃、齊齊哈爾13.5℃，對處于4月上中旬的清明期來(lái)說(shuō)，這些地區有時(shí)氣溫明顯攀升不足為奇。山林田野草木萌發(fā)，恰逢春游、掃墓、植樹(shù)時(shí)節，預防森林火災十分重要。長(cháng)江中下游降雨明顯增加，除東部沿海外，江南大部地區4月平均雨量在100毫米以上，如果冷空氣偏強，出現連續3天以上日平均氣溫小于10℃的低溫陰雨天氣，日照不足，會(huì )給早稻、棉花等喜溫作物的生長(cháng)帶來(lái)嚴重影響。華南因地理位置偏南，臨近海洋，當受冷暖空氣交匯形成的鋒面影響時(shí)，開(kāi)始出現較大的降水，稱(chēng)為華南前汛期。
需要注意的是，當雨帶中遇到熱力對流旺盛發(fā)展時(shí)，會(huì )有雷暴等強對流天氣出現，形成較大的暴雨，所以準備出行的朋友要特別注意。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物4
南京清明節傳統食物1：青團和河蚌豆腐湯
南京人最熟悉的清明美食就是青團了。江南的“麥漿草”，清明而生，過(guò)則難覓，也正是因為如此，用麥漿草做成的青團子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見(jiàn)的清明食材。將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了艾草糍粑。
在南京清明時(shí)節，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。南京人把河蚌叫“歪歪”。要選個(gè)兒不大不小，紅殼的，六個(gè)左右就夠三口之家吃的了。先用熱水反復洗干凈，略灑點(diǎn)食鹽拌一拌，片刻后再洗一遍。用刀背將硬邊敲松，這樣熬出來(lái)的肉才會(huì )不老。最后將“歪歪”橫切成一公分寬的條兒，爆火將姜、蔥、咸肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下鍋，熬成濃湯，味道異常鮮美，有的還可以在里面放蠶豆瓣兒，或者鮮筍，秧草，湯美肉鮮，食之三月不忘。但是它性寒，不能多吃，胃不好的人尤其要當心。
廣東潮汕清明節傳統食物2：薄餅和樸籽粿
潮汕人過(guò)清明節，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶(hù)都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的`熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類(lèi)、臘味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱(chēng)咸餡；用糖和麥芽糖經(jīng)過(guò)特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
蒸樸籽粿。潮汕有一種樹(shù)叫樸籽樹(shù)（又叫樸丁樹(shù)，屬榆科），葉橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說(shuō)先人在饑荒年，采此樹(shù)葉充饑度荒。清明時(shí)節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹(shù)葉滿(mǎn)叢嫩綠。后人為不忘過(guò)去，便在清明節采此樹(shù)葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。
江蘇清明節傳統食物3：青精飯
陳元靚的《歲時(shí)廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食品“青精飯”：“楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽(yáng)氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石饑飯�！焙城迕魅厩囡埖牧曀姿坪踉谀戏捷^為流行。
除了吃一些特色的應季美食之外，清明節正是草木吐綠的時(shí)節，也是人們春游的好時(shí)候，所以古人有清明踏青的習俗。春風(fēng)拂面、百花齊放、楊柳泛青，清明的時(shí)節最適合出游賞春踏青，在這春意盎然的季節，攜帶家人或者邀上三五個(gè)好友，一起去感受春天的鳥(niǎo)語(yǔ)花香，呼吸著(zhù)大自然最淳樸的氣息，感受著(zhù)大自然饋贈的美好生活，一切都那么愜意。
浙江清明節傳統食物4：清明果
浙江各地清明前戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，“清明草”俗稱(chēng)綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐干和著(zhù)韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
福建清明節傳統食物5：潤餅和烏稔飯
清明吃潤餅，在福建和臺灣很盛行，其實(shí)“潤餅”的正名還是春餅。泉州、廈門(mén)的“潤餅”以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)清香可口。晉江的“潤餅”復雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿(mǎn)滿(mǎn)一桌，你想得到想不到的都可能在里面出現：豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……
另外，關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶(hù)戶(hù)煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀。
據畬族民間傳說(shuō)：唐總章二年，畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時(shí)值嚴冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬(wàn)興遂于農歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬(wàn)興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來(lái)的烏稔樹(shù)葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹(shù)葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時(shí)后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時(shí)即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來(lái)看，不甚美觀(guān)，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物5
1、清明螺
清明時(shí)節，正是采食螺螄的時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，我國南北各地在清明佳節時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養食品的習俗。
2、面花
做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來(lái)的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛(ài)不釋手，舍不得馬上吃掉�！白油起x”和面花除了自己食用，還用來(lái)饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱(chēng)為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開(kāi)家門(mén)獨自在偏僻的山鄉小村教書(shū)育人的園丁分享節日的美食。
3、“雞蛋”和“涼饅頭”
山東清明節吃什么呢?山東清明節吃雞蛋和涼饅頭，萊陽(yáng)、招遠、長(cháng)島清明節吃雞蛋和冷高粱米飯，據說(shuō)不這樣的話(huà)就會(huì )遭冰雹。泰安清明節吃冷煎餅卷生苦菜，據說(shuō)吃了眼睛明亮。山東清明節吃什么總和一些“有趣說(shuō)法”相關(guān)。
4、吃馓子
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉">東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
5、“子推饃”
“子推饃”又稱(chēng)老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面，夾核桃、紅棗、豆子之類(lèi)蒸食，取意子孫多福。做面花是古時(shí)陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過(guò)的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發(fā)了酵的`白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術(shù)品般的“大饃”，令人愛(ài)不釋手，舍不得吃。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來(lái)掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風(fēng)干的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上。
6、寒食十三絕
“十三節”是清明墓祭“寒食供”的一種。第一種寒食供飯菜，擺的已逝之人生前最喜歡吃的食品，如餃子、饅頭等;第二種叫蜜供，把大大小小的供桌疊成十三層，所擺蜜供五個(gè)為一堂，坨上插上“�！�、“祿”“壽”、“喜”、“財”等剪花字或插小旗，疊在一起有一房那么高;第三種是小吃，講究用十三種，用提盒帶到墳地祭奠，然后可以當“借祖游春”時(shí)家族人旅游食品。這類(lèi)“寒具”有三個(gè)特點(diǎn)：適于冷餐、便于攜帶和不用作料。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物6
1、青團子
清明時(shí)節江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著(zhù)取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
2、雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的.雞蛋是度過(guò)這一時(shí)期的的食品儲備。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(cháng)滿(mǎn)鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節，也是制作暖菇包的好季節。
4、子推饃
“子推饃”，又稱(chēng)老饃饃，類(lèi)似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。
5、薄餅
廈門(mén)民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。
6、樸籽粿
制作樸籽粿，首先將樸籽樹(shù)葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開(kāi)嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺(jué)。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。
7、清明飯
每逢清明節前夕，家家戶(hù)戶(hù)都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來(lái)制作清明叛。
8、棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
9、芥菜飯
清明時(shí)節，閩東各地無(wú)論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(cháng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
10、大蔥和蛋餅
清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習俗一直延續至今。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物7
清明節傳統食物
青團
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶明節節日食品。
艾粄
有一句俗語(yǔ)叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明節必備的傳統食物。艾粄的主要原料就是糯米和艾草，它的做法也不是很復雜。因為艾草做成的食物都會(huì )有一種獨特的口感，所以有許多人喜歡吃艾粄。
馓子
在清明節的時(shí)候，南方和北方都有吃馓子的習俗，馓子是一種油炸食品。我們在日常的生活中也會(huì )看見(jiàn)一些地方經(jīng)常會(huì )有賣(mài)馓子的小攤。在南方和北方，馓子的做法有著(zhù)一些差別，南方的馓子比較細致，而北方的馓子就比較粗糙了。
暖菇包
泰寧一帶的人在清明節的時(shí)候有食用暖菇包的飲食習俗。暖菇包是由一種當地人稱(chēng)為暖菇草的東西制作而成的。南方制作的暖菇包形狀和包子類(lèi)似，而北方制作的暖菇包形狀和餃子類(lèi)似，不過(guò)對于暖菇包的形狀，民間并沒(méi)有什么嚴格的要求。
子推饃
在清明節的時(shí)候吃子推饃的飲食習俗，是用來(lái)紀念介子推不求名利的品質(zhì)的。子推饃有著(zhù)許多不同的形狀，不同形狀的子推饃要給不同的人吃，男人和女人吃的子推饃形狀就是不一樣的。
雞蛋
在清明節食用雞蛋的飲食習俗，起源于先秦時(shí)代的一些地方，古人認為在清明節的時(shí)候吃雞蛋，意味著(zhù)接下來(lái)的一整年都有一個(gè)好身體。清明節的雞蛋，不僅可以吃，還可以用來(lái)畫(huà)或者是雕刻。只不過(guò)畫(huà)過(guò)的雞蛋還可以吃，雕刻過(guò)的雞蛋就只能用來(lái)觀(guān)賞了。
清明飯
清明飯顧名思義就是在清明節的時(shí)候吃的飯，清明飯是由各種可以食用的青草藥制作而成的。這種飯吃了之后，對人的身體很有好處，因此受到了許多人的喜愛(ài)。
清明節起源
介子推的傳說(shuō)
相傳春秋時(shí)期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國外。流亡途中，在一處渺無(wú)人煙的`地方，又累又餓，再也無(wú)力站起來(lái)。隨臣找了半天也找不到一點(diǎn)吃的，正在大家萬(wàn)分焦急的時(shí)候，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下一塊肉，煮了一碗肉湯讓公子喝了.重耳漸漸恢復了精神，當重耳發(fā)現肉是介子推從自己腿上割下的時(shí)候，感動(dòng)得流下了眼淚。
十九年后，重耳做了國君，也就是歷史上的晉文公。即位后文公重重賞了當初伴隨他流亡的功臣，唯獨忘了介子推。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打點(diǎn)好行裝，同老母親悄悄的到綿山隱居去了。
晉文公聽(tīng)說(shuō)后，羞愧莫及，親自帶人去請介子推，然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險，樹(shù)木茂密，找尋兩個(gè)人談何容易，有人獻計，從三面火燒綿山，逼出介子推。大火燒遍綿山，卻沒(méi)見(jiàn)介子推的身影，火熄后，人們才發(fā)現背著(zhù)老母親的介子推已坐在一棵老柳樹(shù)下死了。晉文公見(jiàn)狀，慟哭。裝殮時(shí)，從樹(shù)洞里發(fā)現一片衣襟，上寫(xiě)道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明�！睘榱思o念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節。
第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發(fā)現老柳樹(shù)死而復活，便賜老柳樹(shù)為”清明柳“，并曉諭天下，把寒食節的后一天定為清明節。
清明節飲食禁忌
霉變的甘蔗不能吃
有句俗話(huà)叫做“清明蔗，毒過(guò)蛇”，意思是說(shuō)，由于清明前后氣溫升高，一些甘蔗容易發(fā)生霉變，這樣的甘蔗里會(huì )產(chǎn)生三硝基丙酸這種化學(xué)物質(zhì)。而這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長(cháng)短不一，最短僅10分鐘，最長(cháng)可達數小時(shí)。
因此若發(fā)現甘蔗霉變、內里出現紅心、或棕褐色、青黑色，有難聞氣味，則千萬(wàn)不能食用，市售所謂鮮榨甘蔗汁，若不能確定所使用的甘蔗是否霉變，則也不應飲用。不過(guò)，清明節的甘蔗只要是新鮮的、沒(méi)有變質(zhì)的，還是可以正常食用。
受污染野菜不能吃
清明時(shí)節人們趁踏青、上墳祭祖之時(shí)順路摘點(diǎn)野菜，這都是極為常見(jiàn)的。野菜的營(yíng)養價(jià)值高，近年來(lái)倍受追捧。但是，并不是所有野菜都可食用，有些野菜是有毒的，那些在公路旁，污水邊受到污染的野菜，其中可能含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，誤摘食用就會(huì )導致中毒。
青團并非人人可食
清明寒食自然少不了青團，青團包括糖皮、青皮和白皮這幾類(lèi)，其主要食材是艾草和糯米，而糯米是很難消化的食物，腸胃功能不好的人要慎食，特別是患有胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石等疾病的患者以及老人和小孩。
螺螄清洗不當勿食
清明時(shí)節的田螺豐滿(mǎn)、肥美，民間賜予其“清明螺，勝似鵝”的美譽(yù)，但是采食螺螄要注意，田螺因生長(cháng)在污處，體內含有大量的寄生蟲(chóng)，很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病。因此，食用螺螄一定要清洗干凈。
清明節氣的來(lái)歷及傳統食物8
清明節的由來(lái)
清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的八個(gè)節日：上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕之一。一般是在 公歷的四月五日,但其節期很長(cháng)，有十日前八日后及十日前十日后兩種說(shuō)法,這近二十天內均屬清明節。
清明節的起源，據傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來(lái)民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。
“清明節”的得名還源于我國農歷24節氣中的清明節氣。冬至后第108天就是清明節氣。清明節氣共有15天。作為節氣的清明，時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去，春意盎然，天氣清朗，四野明凈，大自然處處顯示出勃勃生機。用“清明”稱(chēng)這個(gè)時(shí)期，是再恰當不過(guò)的一個(gè)詞。
地球公轉一周為黃經(jīng)360度，當地球到達黃經(jīng)零度時(shí)定為春分，而后每運行15度有一個(gè)節氣，共有二十四節氣。因此，節氣在陽(yáng)歷上的日期是固定的，由于閏年的原因，所以會(huì )相差兩天。
農歷是反映物候變化、指導農時(shí)的陰陽(yáng)歷，它還結合了陰歷，即以月相29.5天為周期(一次滿(mǎn)月到下一次滿(mǎn)月的時(shí)間間隔)。因為陰歷紀月推算節氣所在具體時(shí)間需要準確的天文知識和數學(xué)知識，所以，以前的歷書(shū)所載各個(gè)節氣發(fā)生的時(shí)間是要由國家頒布的(如立春精確到年月日時(shí)分秒)，而且，不同的時(shí)代推算的規則有所不同，清史稿時(shí)憲志就用很長(cháng)的篇幅和很多圖形公式來(lái)說(shuō)明當時(shí)的推算方法。一般所講農歷中節氣的設置規律往往只是確定月首為節氣，月中為中氣，兩個(gè)節氣間隔是15天是唯一可以供人推算的依據，節氣歌也是一般人掌握節氣規律的必學(xué)知識。稍微復雜一點(diǎn)的推算是習慣上以上一年的冬至(一年中太陽(yáng)最低的時(shí)候)過(guò)了105天就是寒食，106天就是清明;現在按陽(yáng)歷計算就簡(jiǎn)單多了、可以固定在4月5日或4日(以當年二月平或29日而差異)。從天文角度說(shuō)，4月5日或6日視太陽(yáng)(視太陽(yáng)就是太陽(yáng)在黃道上的位置)到達黃經(jīng)15度的時(shí)候。
在古人的觀(guān)念里，108是代表完滿(mǎn)、吉祥、久遠、高深的大數，把清明放在冬至后第108天，是有很深的含義。清明的得名，不僅緣于萬(wàn)物此時(shí)的生長(cháng)清潔明凈，也緣于這一時(shí)期的太陽(yáng)也是清新的太陽(yáng)，流轉于這一時(shí)期天地之間的陽(yáng)氣，也是清新的陽(yáng)氣。
清明節的傳統食物
1.青團
江南地區的人在清明節的時(shí)候有吃青團的飲食習俗。青團是用一種叫做漿麥草的植物用工具搗爛之后擠壓出汁液，把汁液與糯米粉揉捏成團，這樣青團那個(gè)青色的皮就做好了，中間包上紅豆沙制成的餡料，然后放在蒸籠中蒸熟，出鍋之后在表面涂抹上一層菜油，這樣青團就做好了。
2.艾粄
有一句俗語(yǔ)叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明節必備的傳統食物。艾粄是用艾草煮水之后，把煮過(guò)的艾草瀝干剁成草泥，越細膩越好，然后用艾草泥，糯米粉還有之前煮艾草的水一起調和揉捏成團，然后再在中間包上芝麻，花生之類(lèi)的餡料，封口捏成方形或圓形等形狀，放入蒸鍋中蒸熟，這樣艾粄就做好了。
3.馓子
在清明節的時(shí)候，南方和北方都有吃馓子的習俗，馓子是一種油炸食品，雖然南方和北方都會(huì )吃馓子，但是南方和北方的做法卻有所不同，南方的馓子以米面做為主料，制作精巧細致，而北方的馓子是以麥面做為主料，制作大方灑脫。
4.暖菇包
泰寧一帶的人在清明節的時(shí)候有食用暖菇包的飲食習俗。暖菇包是由一種當地人稱(chēng)為暖菇草制作而成，暖菇草的學(xué)名叫做鼠曲草，又叫做佛耳草。而暖菇包這種食物不同的地方做法也是不同的，南邊制作的時(shí)候用的是新鮮采摘的暖菇草，制作成的暖菇包外形像包子，圓形的，而北邊制作暖菇包的時(shí)候用的是暖菇草磨成的粉末，制作成的暖菇包外形像餃子，月牙形。
5.子推饃
在清明節的時(shí)候有吃子推饃的飲食習俗，是用來(lái)紀念介子推不求名利的品質(zhì)。子推饃的外形像古代將領(lǐng)的頭盔，一個(gè)有半斤到一斤重，又叫做老饃饃，子推饃的中間包著(zhù)紅棗或者雞蛋，頂端的.四面則貼著(zhù)面花，面花也就是面做的小饃，可以捏成各種形狀。食用子推饃還有一些規定，不同形狀的子推饃不同的人食用，像圓形的子推饃是只能男性食用，條形的梭子饃是已婚婦女食用的，而未婚女性則是食用抓髻饃，兒童則是食用不同形狀的面花。
6.雞蛋
在清明節有食用雞蛋的飲食習俗，起源于先秦時(shí)代的一些地方，并且古人認為在清明節的時(shí)候吃雞蛋，也就是意味著(zhù)接下來(lái)的一整年都有一個(gè)好身體。清明節這天的雞蛋不僅可以吃，還可以拿來(lái)玩，主要有兩種雞蛋的玩法，分為畫(huà)蛋和雕蛋，而畫(huà)的蛋還可以食用，雕的蛋則是拿來(lái)賞玩的。
7.薄餅
在廈門(mén)有一句俗語(yǔ)叫做“清明吃薄餅”，也就是在廈門(mén)有清明節掃完墓之后一家人一起食用薄餅，不僅僅是廈門(mén)，閩南多數的地方都有吃薄餅的習俗。老一輩的廈門(mén)人在食用卷薄餅的時(shí)候，會(huì )喜歡在薄餅皮里面放一些煎好的蛋絲，酥脆的海苔還有一些特制的醬料，薄餅里面包了各種蔬菜，有些地方則會(huì )選擇芹菜和韭菜，因為諧音，讓人們勤勞，生命長(cháng)久。
8.大蔥和蛋餅
青島人在清明節的時(shí)候有吃大蔥和蛋餅的習俗，這樣意味著(zhù)聰明伶俐，在以前青島的民眾還會(huì )捏面花，捏成白面小雞，稱(chēng)為“蒸小燕”，所以在清明節的這一天的早晨全家人都要一起吃白面小雞和雞蛋。
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