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超簡(jiǎn)單實(shí)用的老味面包做法
1. 準備酵頭的材料
2. 在一個(gè)大碗中用水將酵母化開(kāi)，加入糖和面和成面團后加蓋保鮮膜（喜歡吃甜的可以加多點(diǎn)糖）
3. 放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的酵頭可以看到有很多的孔洞
4. 準備好輔料中的材料
5. 面包桶中加入水，打入雞蛋，一角放鹽，一角放糖，倒入面粉和奶粉
6. 設置不間斷和面程序20分鐘
7. 和成面團后加入酵頭，和至混合均勻
8. 加入室溫軟化好的黃油
9. 和面程序結束后可以出大面積的手膜，此時(shí)拿出攪拌棒蓋上蓋子發(fā)酵
10. 發(fā)酵至兩倍大的面團
11. 取出揉揉排氣后分成大小差不多的6個(gè)面團
12. 取一個(gè)面團搓成長(cháng)條并對折
13. 雙手各抓一頭同時(shí)向相反方向轉長(cháng)條，扭成麻花狀后再對折
14. 將無(wú)孔的一頭塞進(jìn)另一頭對折的孔洞中，卷成如圖狀，依次做好其它的，放入鋪好錫紙的烤盤(pán)中
15. 將烤盤(pán)放入烤箱，底部放兩碗熱水，合上烤箱門(mén)進(jìn)行發(fā)酵，中間間隔空隙，中途發(fā)現水涼了而沒(méi)發(fā)好時(shí)可再換兩碗熱水
16. 發(fā)好的面團取出，上下火180度預熱烤箱5分鐘
17. 將烤盤(pán)放入烤箱中下層，溫度不變，設置時(shí)間30分鐘，烤5分鐘表皮稍硬后加蓋錫紙，烤到20分鐘時(shí)將裝有刷表面的黃油的碗放在烤箱頂部，黃油會(huì )融化，這時(shí)可以取出錫紙使表皮上色
18. 烤好的面包取出趁熱刷上液化好的黃油（可以使表皮增色）
19. 成品圖
20. 撕開(kāi)一個(gè)可以看到拉絲，美味的撕著(zhù)吃的面包做好了
21. 成品圖
小貼士
注意事項在步驟中已寫(xiě)好，如果覺(jué)得過(guò)程復雜也可以直接主料和輔料中的材料混合均勻發(fā)酵，即采用直接法，烤箱的時(shí)間和溫度請根據自己的烤箱脾氣設置。
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