寒食節哪些傳統食物

寒食節哪些傳統食物

　　寒食節介紹

　　清明時(shí)節，正是春光明媚草木吐綠的大好時(shí)光，是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)，把個(gè)清明節過(guò)得有聲有色，有滋有味。

　　寒食節亦稱(chēng)“禁煙節”、“冷節”、“百五節”，在農歷冬至后一百零五日，清明節前一兩日。是日初為節時(shí)，禁煙火，只吃冷食。因時(shí)間上和清明節接近，并受其影響，因此在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗卵等風(fēng)俗，寒食節前后綿延兩千余年，被稱(chēng)為民間第一大祭日。

　　寒食節傳統食物

　　1、清明果：在清明節前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。

　　2、青團：一種用草頭汁來(lái)做成的綠色糕團，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日，是漢族的傳統節日食品。

　　3、潤餅菜：又稱(chēng)潤餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區。每到清明時(shí)節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說(shuō)，這是古時(shí)寒食節食俗之遺風(fēng)。

　　4、青精飯：又稱(chēng)烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶(hù)戶(hù)煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習俗。

　　5、寒食粥：寒食節日期間，百姓家家不許動(dòng)煙火，需備麥粥等冷食，借此紀念，這寒食粥便是因寒食節而流傳下來(lái)的節日飲食。

　　6、餳：即現代飴糖，是古代寒食節的專(zhuān)備食品�！昂Ｍ鉄o(wú)寒食，春來(lái)不見(jiàn)餳”，“市遠無(wú)餳供寒食”，“簫聲吹暖賣(mài)餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩(shī)作中不難看出，古代過(guò)寒食節必須有餳食，沒(méi)有餳，根本不叫過(guò)寒食節。

　　7、蛇盤(pán)兔：一種面點(diǎn)，它是山西流傳2500年歷史的清明寒食必備美食。蛇盤(pán)兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來(lái)表達孝道之心。另外還有流傳下來(lái)的諺語(yǔ)：“蛇盤(pán)兔，必定富”。

　　8、馓子：一種油炸面食，古稱(chēng)“寒具”，是寒食節食品。馓子自古就有，不過(guò)現在的馓子南北方有所差異：北方馓子以麥面為主料，大方灑脫；南方馓子多以米面為主料，精巧細致。

　　9、清明螺：清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。

　　各地寒食節食俗

　　山西

　　晉中一帶還保留著(zhù)清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí)，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！�。要蒸一個(gè)很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時(shí)，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

　　上海

　　上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團貫穿起來(lái)，晾干后存放著(zhù)，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說(shuō)吃了以后不得疰夏病。上海清明節時(shí)有吃青團的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛(ài)吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。

　　臺灣

　　臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡(jiǎn)單，大都只供一些米糕、粿類(lèi)和糕餅；二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類(lèi)、糕餅等。掃墓時(shí)一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個(gè)儀式俗稱(chēng)“掛紙”，是獻給祖先的錢(qián)。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過(guò)去的臺灣農村，每當掃完墓之后，都會(huì )有一群孩子前來(lái)討粿類(lèi)，來(lái)的人愈多，表示這一家族日后將愈發(fā)達，主人們也都樂(lè )意分送“發(fā)粿”或金錢(qián)給那些孩子們。

　　山東

　　即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠、長(cháng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說(shuō)不這樣的話(huà)就會(huì )遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說(shuō)吃了眼睛明亮。

　　舟山

　　舊定海上墳時(shí)供品有一個(gè)特色，許多菜肴系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點(diǎn)心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀(guān)上墳的小孩分“麻糍錢(qián)”（麻糍即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的）。上墳后，回家還要做“清明羹飯”。

【寒食節哪些傳統食物】相關(guān)文章：

寒食節有哪些傳統食物03-06

元宵節吃哪些傳統食物03-09

臘八節有哪些傳統食物12-12

南方地區清明節傳統食物有哪些01-05

寒食節的傳統風(fēng)俗活動(dòng)03-30

寒食節的傳統習俗11-03

寒衣節的傳統食物12-30

不是發(fā)物的食物有哪些04-06

寒食節的傳統習俗2篇02-22