西餐牛柳家常做法

西餐牛柳家常做法

　　西餐牛柳家常做法1、黑椒牛柳

　　材料

　　牛里脊，鹽、，料酒，小蘇打或嫩肉粉，蛋清，洋蔥，蠔油，黑胡椒粉，油，雞粉，糖

　　做法

　　1.牛里脊切條，加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清，攪拌均勻，然后放置幾分鐘。之后往牛肉里加一點(diǎn)水，再攪拌幾下，放幾分鐘后待水分吸收，再加一點(diǎn)水，然后腌十幾分鐘。

　　2.洋蔥切粗絲， 鍋燒熱后倒油，油溫即放入牛肉，炒至斷生。

　　3.鍋里留底油，放入蠔油和黑胡椒粉炒香，放洋蔥翻炒，然后放入牛肉，再加一點(diǎn)老抽上色，根據口味加鹽，加雞粉、糖提鮮。我用的是現磨的黑胡椒，味道真的是很濃郁啊!

　　西餐牛柳家常做法2、杭椒牛柳

　　材料

　　牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油、辣椒、蔥、姜、

　　做法

　　1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。

　　2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。

　　3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

　　4.炒至肉變色時(shí)，加入辣椒繼續翻炒，最后根據口味，撒入少許鹽即可

　　西餐牛柳家常做法3、尖椒牛柳

　　材料

　　牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量

　　做法

　　1.牛里脊切條，在一個(gè)干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。

　　2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時(shí)，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。

　　3.重新開(kāi)大火燒熱，等油溫8成熱時(shí)，放入干辣椒炒香。

　　4.等辣椒開(kāi)始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤(pán)上桌。

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