臘八節吃的特色食物有哪些

臘八節吃的特色食物有哪些

　　盤(pán)點(diǎn)臘八節的傳統美食

　　1、臘八粥

　　臘八節最為常見(jiàn)的傳統美食就是臘八粥。古時(shí)，歷代天子每年臘月初八都要用干物進(jìn)行臘祭，敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來(lái)諧音臘八祝，表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝，這就是臘八粥的由來(lái)。

　　2、臘八糕

　　臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，并不曾聽(tīng)說(shuō)有臘八糕這東西。原來(lái)這臘八糕和粘糕是不一樣的，并不是像窩窩頭一般獨立的，而是有些像米飯甜點(diǎn)式的東西。不過(guò)這棗兒、黏米之類(lèi)的東西倒是一樣不少。吃起來(lái)，和著(zhù)米香、棗香，那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，卻也沁脾胃，當是難得的美味。

　　3、臘八面

　　臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統面食，流行于陜西關(guān)中地區，在陜西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。

　　4、臘八醋

　　臘八節吃什么好呢？吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜，也叫臘八醋。浸泡二十幾天后，正值春節，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前后，就著(zhù)臘八蒜和醋吃餃子，拌涼菜，味道不錯。

　　5、臘八豆腐

　　臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作臘八豆腐。臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著(zhù)，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類(lèi)同炒、同燉。

　　6、臘八飯

　　西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　7、麥仁飯

　　西西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。

　　8、臘味

　　在我國的南方，臘味是過(guò)年必備的美味。紹興古城，還有著(zhù)吸引各路游人的“臘月風(fēng)情節”。這里家家戶(hù)戶(hù)都要在年關(guān)到來(lái)之時(shí)制作臘味（臘腸、醬魚(yú)等）。古時(shí)，浙江商賈眾多，商人們在各處忙于生意，不能早早回家，于是便以臘味寬慰思鄉之情。所以時(shí)至今日，這里還保留著(zhù)臘月必做臘味的習俗。

　　臘八粥的幾種風(fēng)味

　　1。適合婦女食用的臘八粥

　　中年婦女由于自身的生理變化和其他方面的壓力，極易氣血陰虛、腰酸背疼，應多食用一些富含纖維和補血的食物，起到改善虛弱體質(zhì)，補氣血的功效，所以適合婦女食用的臘八粥應以滋陰養顏、美容補血為主。

　　原料：黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。

　　做法：

　�。�1）黑米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘，加桂圓、紅糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。

　�。�2）加入上述其他原料再煮沸即可。

　　2。適合老年人食用的臘八粥

　　老年人的臟器逐步老化且功能減退，抵抗力及抗病能力較弱，故每到冬季普遍會(huì )出現四肢不溫的情況，可以吃一些高熱量、高蛋白的食品，以增加營(yíng)養，所以適合老年人食用的臘八粥應以溫補為主。

　　原料：糯米50克，花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6—8個(gè)，栗子6—8個(gè)，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。

　　做法：

　�。�1）黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4—6小時(shí)；

　�。�2）加水10杯，將豆子煮至軟熟；

　�。�3）糯米洗凈加入花生，紅棗，蓮子和去皮的栗子煮約25分鐘，將煮熟的豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開(kāi)可熄火。

　　3。適合兒童食用的臘八粥

　　兒童正是生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的膳食和營(yíng)養的搭配對孩子很重要，所以適合兒童食用的臘八粥必須有豐富的營(yíng)養。兒童臘八粥盡量軟滑順口，讓孩子容易消化和吸收。

　　原料：小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。

　　做法：

　�。�1）大豆洗凈，浸泡一個(gè)晚上；

　�。�2）加水，將上述所有材料煮至軟糯即可。

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