剁椒的做法步驟
第一步
如果有人問(wèn)，現在什么菜最火爆？當然是川菜！對于一個(gè)川菜廚師來(lái)說(shuō)好的剁椒是菜品成功的基本保證，對于剁椒的做法，每個(gè)廚師都有自己的秘密武器和小竅門(mén)。今天就讓我們來(lái)和大廚一起學(xué)習剁椒的做法吧：
第二步
我們需要的主料是上好的長(cháng)形紅尖椒，我們需要把紅尖椒切碎，成粗顆粒狀即可。蒜能很好的去除異味，讓剁椒的味道更豐富。我們需要兩頭大蒜，去皮，搗碎備用。
第三步
將切好的辣椒，蒜泥放入一個(gè)盆中，在盆中加入鹽，糖，一般來(lái)說(shuō)三斤辣椒我們放入70克鹽，20克白糖就可以了。倒入適量的白酒，白酒可以有效地去除細菌，有利于有益菌的發(fā)酵。在盆中把辣椒，酒要充分攪拌均勻。這是剁椒的做法中最關(guān)鍵的一步，千萬(wàn)不要感染上細菌了。
第四步
把攪拌好的辣椒裝入瓶中，密封保存，在蓋瓶蓋的時(shí)候可以覆蓋一層保鮮膜，讓瓶中的空氣和外部空氣有效地隔離。一般情況下，密封一到兩周就可以食用了。
第五步
這種剁椒的做法做出來(lái)的剁椒不僅獨具風(fēng)味，還能長(cháng)時(shí)間保存呢，只需要每次食用完之后將剁椒密封保存即可。你掌握這種剁椒的做法了嗎？趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧~
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