軟炸蘑菇的做法

軟炸蘑菇的做法

　　文章導讀

　　軟炸蘑菇其實(shí)就是蘑菇的一種食用方式，但是需要注意，想要做出更佳可口的軟炸蘑菇，蘑菇的挑選要注意選擇肉質(zhì)比較厚的，而且對于面粉、生粉的比例使用也要注意講究。

　　一、作料：面粉、蘑菇、香油、鹽、雞精

　　1，蘑菇用鹽、味精淹十分鐘

　　2、蔣干面粉裹在蘑菇外表，鍋里倒上油，等油溫稍微有點(diǎn)熱后放入鍋中

　　3、炸到金黃色就差不多了

　　二、注意：

　　蘑菇一定要淹過(guò)，這樣才入味，還有就是一定要用干面粉，用面糊的話(huà)蘑菇不好炸，在油溫不高的時(shí)候下蘑菇，不然蘑菇就焦掉了

　　用料主料蘑菇適量輔料面粉適量淀粉適量雞蛋適量調料食鹽適量胡椒粉適量植物油適量

　　軟炸蘑菇的做法

　　1.蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長(cháng)條狀2.面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿（面粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味3.鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色4.撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用菜品特色食用時(shí)蘸孜鹽更好吃哦。

　　三、炸到兩面金黃烹飪技巧

　　1、饅頭現炸現蘸水，不要提前泡水里。

　　2、2、蘸鹽水炸過(guò)的饅頭吸油量少，而且口感軟嫩，因為水份增加了。

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