- 相關(guān)推薦
春節傳統美食資料
春節是一個(gè)傳統的節日,那么傳統的美食又有哪些呢?下面就隨小編一起去閱讀春節傳統美食資料,相信能帶給大家啟發(fā)。
糖蓮子
流行地域:兩廣地區
廣東人過(guò)年愛(ài)吃糖蓮子,白白的蓮子外裹上一層糖霜,蓮子的內芯有點(diǎn)苦,但裹上糖后,甜甜的,既好吃又不會(huì )上火。
紅瓜子
流行地域:全國范圍
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕,而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮,是擺脫貧窮的意思,所以就傳下來(lái)年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子曾經(jīng)是過(guò)年時(shí)必不可少的小零嘴,一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子,年味兒十足!可現在紅瓜子在眾多堅果的沖擊下,地位已遠不如過(guò)去了。
現今,過(guò)年家里的糖果盒中,已很難再覓到這些食物的蹤影,曾經(jīng)家家戶(hù)戶(hù)必備的特色零嘴,已經(jīng)慢慢被開(kāi)心果、杏仁、榛子等各種堅果占領(lǐng)。以前過(guò)年吃到一顆糖瓜就能甜滋滋一天的感覺(jué),也一去不復返了。
過(guò)年間親朋好友聚在一起談天說(shuō)地就少不了各類(lèi)香脆的零食,F如今擔心父母吃太過(guò)油膩對身體不好,孩子們又怕吃多了油炸食品油膩長(cháng)胖,所以已經(jīng)很少看到這些傳統的“金色”美食了,現在讓我們回憶下其中的滋味吧。
酥炸開(kāi)口笑
流行地域:老北京
色澤金黃,口感酥脆,油潤綿甜的小食品。將和好的面團摘成小劑子,噴上適量的水,然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時(shí),表面裂開(kāi)口就出鍋了,仿佛吃一個(gè)開(kāi)口笑在新的一年就能笑口常開(kāi)。
炸蛋散
流行地域:廣東地區
炸蛋散也是過(guò)年不可缺少的香酥小吃,主要原料就是雞蛋和面粉,炸蛋散有甜口和咸口兩種,剛出鍋時(shí)那種香香脆脆的口感非常好吃。
貓耳朵
流行地域:全國大部分地區
顧名思義就是長(cháng)著(zhù)像小貓耳朵一樣的油炸小零食,裹著(zhù)白糖,有的軟乎兒,有的焦脆。畢竟那時(shí)生活水平不高,很多人小時(shí)候也只有過(guò)年才吃得到。
餃子
北京俗諺:“好吃不過(guò)餃子”,廣受普通百姓的歡迎。餃子,又稱(chēng)“水餃”,因為形態(tài)微扁,在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包餡,通過(guò)水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時(shí)期,是一種歷史悠久的民間吃食。每逢新春佳節,餃子就更是不可缺少的美味佳肴。
春餅
古代立春日所食之面餅,烙得很薄,又稱(chēng)薄餅。與數種生菜同食,則號為春盤(pán)。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰“咬春”。江南也有春餅,但做法不同于北方。
元宵
正月十五北方吃元宵,南方吃湯圓。元宵在宋代時(shí)就很流行,最早叫“ 浮元子”,后稱(chēng)“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡,用糯米粉包裹成圓形?扇澘伤,風(fēng)味各異?蓽、油炸、蒸食,有團團圓圓、生活美滿(mǎn)之意。
年糕
年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,添加不同的輔料制成的節令食品。過(guò)年吃年糕的傳統習俗,從周代就開(kāi)始了。年糕有黃、白兩色,象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望,又取“年高”的長(cháng)壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。
元寶湯
元寶湯即餛飩,因其形似元寶,故稱(chēng)“元寶湯”。吃餛飩寓意招財進(jìn)寶,象征財源如湯水滾滾而來(lái)。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡,或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財神,這天中午要喝元寶湯。
糖瓜
糖瓜是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得十分堅實(shí),且糖內形成了一些微小的氣泡,吃起來(lái)脆甜香酥,別有風(fēng)味。民間每年臘月二十三講究吃糖瓜。
屠蘇酒
據說(shuō)是我國漢末名醫華佗創(chuàng )制。由大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成,具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫孫思邈將其流傳開(kāi)來(lái)。屠蘇,意為屠絕鬼氣,蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過(guò)年的一種風(fēng)俗。據說(shuō)于正月初一早上喝此酒,可保一年不生病。
二米子飯
在中國北方,有的人家要供一盆飯,年前燒好,要供過(guò)年,叫做“隔年飯”,意思是年年有剩飯,一年到頭吃不完。這盆飯通常用大米、小米混合做成,俗話(huà)叫“二米子飯”,又叫“金銀飯”。
七寶羹
舊俗,農歷正月初七日要采七種菜蔬拌和米粉作羹,稱(chēng)“七寶羹”。由于各地物產(chǎn)不同,“七寶羹”所用的果菜不同,取意也有差別。一般常見(jiàn)果菜包括芥菜、芥藍、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。
五果湯
五果湯是在廣東省潮汕地區尤其陸豐市東海鎮人們最?lèi)?ài)的傳統宵夜之一。春節時(shí)常用來(lái)招待客人。由薏米、芡實(shí)、桂圓肉、蓮子和小豆煮成,有的不用蓮子,加柿餅煮時(shí)加入白糖,清潤可口。
【春節傳統美食資料】相關(guān)文章:
春節的傳統美食04-14
中秋傳統美食09-30
傳統美食作文08-07
下元節的傳統美食10-19
中秋傳統美食介紹09-30
中秋節的傳統美食08-09
中秋節傳統美食04-04
重陽(yáng)節的傳統美食07-03
冬至吃什么傳統美食12-02
下元節的傳統美食及來(lái)歷10-19