春節傳統美食資料

春節傳統美食資料

　　春節是一個(gè)傳統的節日，那么傳統的美食又有哪些呢？下面就隨小編一起去閱讀春節傳統美食資料，相信能帶給大家啟發(fā)。

　　糖蓮子

　　流行地域：兩廣地區

　　廣東人過(guò)年愛(ài)吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內芯有點(diǎn)苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會(huì )上火。

　　紅瓜子

　　流行地域：全國范圍

　　以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來(lái)年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子曾經(jīng)是過(guò)年時(shí)必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足！可現在紅瓜子在眾多堅果的沖擊下，地位已遠不如過(guò)去了。

　　現今，過(guò)年家里的糖果盒中，已很難再覓到這些食物的蹤影，曾經(jīng)家家戶(hù)戶(hù)必備的特色零嘴，已經(jīng)慢慢被開(kāi)心果、杏仁、榛子等各種堅果占領(lǐng)。以前過(guò)年吃到一顆糖瓜就能甜滋滋一天的感覺(jué)，也一去不復返了。

　　過(guò)年間親朋好友聚在一起談天說(shuō)地就少不了各類(lèi)香脆的零食�，F如今擔心父母吃太過(guò)油膩對身體不好，孩子們又怕吃多了油炸食品油膩長(cháng)胖，所以已經(jīng)很少看到這些傳統的“金色”美食了，現在讓我們回憶下其中的滋味吧。

　　酥炸開(kāi)口笑

　　流行地域：老北京

　　色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時(shí)，表面裂開(kāi)口就出鍋了，仿佛吃一個(gè)開(kāi)口笑在新的一年就能笑口常開(kāi)。

　　炸蛋散

　　流行地域：廣東地區

　　炸蛋散也是過(guò)年不可缺少的香酥小吃，主要原料就是雞蛋和面粉，炸蛋散有甜口和咸口兩種，剛出鍋時(shí)那種香香脆脆的口感非常好吃。

　　貓耳朵

　　流行地域：全國大部分地區

　　顧名思義就是長(cháng)著(zhù)像小貓耳朵一樣的油炸小零食，裹著(zhù)白糖，有的軟乎兒，有的焦脆。畢竟那時(shí)生活水平不高，很多人小時(shí)候也只有過(guò)年才吃得到。

　　餃子

　　北京俗諺：“好吃不過(guò)餃子”，廣受普通百姓的歡迎。餃子，又稱(chēng)“水餃”，因為形態(tài)微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包餡，通過(guò)水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時(shí)期，是一種歷史悠久的民間吃食。每逢新春佳節，餃子就更是不可缺少的美味佳肴。

　　春餅

　　古代立春日所食之面餅，烙得很薄，又稱(chēng)薄餅。與數種生菜同食，則號為春盤(pán)。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。江南也有春餅，但做法不同于北方。

　　元宵

　　正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵在宋代時(shí)就很流行，最早叫“ 浮元子”，后稱(chēng)“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形�？扇澘伤�，風(fēng)味各異�？蓽�煮、油炸、蒸食，有團團圓圓、生活美滿(mǎn)之意。

　　年糕

　　年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節令食品。過(guò)年吃年糕的傳統習俗，從周代就開(kāi)始了。年糕有黃、白兩色，象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的長(cháng)壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。

　　元寶湯

　　元寶湯即餛飩，因其形似元寶，故稱(chēng)“元寶湯”。吃餛飩寓意招財進(jìn)寶，象征財源如湯水滾滾而來(lái)。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡，或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財神，這天中午要喝元寶湯。

　　糖瓜

　　糖瓜是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得十分堅實(shí)，且糖內形成了一些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。民間每年臘月二十三講究吃糖瓜。

　　屠蘇酒

　　據說(shuō)是我國漢末名醫華佗創(chuàng )制。由大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成，具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫孫思邈將其流傳開(kāi)來(lái)。屠蘇，意為屠絕鬼氣，蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過(guò)年的一種風(fēng)俗。據說(shuō)于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。

　　二米子飯

　　在中國北方，有的人家要供一盆飯，年前燒好，要供過(guò)年，叫做“隔年飯”，意思是年年有剩飯，一年到頭吃不完。這盆飯通常用大米、小米混合做成，俗話(huà)叫“二米子飯”，又叫“金銀飯”。

　　七寶羹

　　舊俗，農歷正月初七日要采七種菜蔬拌和米粉作羹，稱(chēng)“七寶羹”。由于各地物產(chǎn)不同，“七寶羹”所用的果菜不同，取意也有差別。一般常見(jiàn)果菜包括芥菜、芥藍、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。

　　五果湯

　　五果湯是在廣東省潮汕地區尤其陸豐市東海鎮人們最?lèi)?ài)的傳統宵夜之一。春節時(shí)常用來(lái)招待客人。由薏米、芡實(shí)、桂圓肉、蓮子和小豆煮成，有的不用蓮子，加柿餅煮時(shí)加入白糖，清潤可口。

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