中秋節的傳統美食

中秋節的傳統美食

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。下面和小編一起來(lái)看中秋節的傳統美食，希望有所幫助！

　　中秋節的傳統美食

　　1、月餅

　　中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時(shí)期就已出現。詩(shī)人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句。而作為一種食品，稱(chēng)為“月餅”，則始見(jiàn)于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時(shí)，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節日美點(diǎn)。

　　2、桂花糕

　　中秋之際正是桂花飄香的時(shí)候。中秋節時(shí)許多人家都會(huì )用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無(wú)論是桂花糕還是桂花酒都無(wú)一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。

　　3、田螺

　　中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內無(wú)小螺。因此，肉質(zhì)特別肥美，是食口螺的時(shí)節。而且螺肉營(yíng)養豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。

　　4、柚子

　　柚子是中秋節的必備品之一，因為“柚”與“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點(diǎn)甜酸的柚子，既開(kāi)胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。

　　5、桂花酒

　　每逢中秋之夜，人們仰望著(zhù)月中丹桂，聞著(zhù)陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節日的一種美的享受。桂花不僅可供觀(guān)賞，而且還有食物價(jià)值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”的詩(shī)句�？梢�(jiàn)我國飲桂花釀酒的年代，已是相當久遠了。

　　6、糍粑

　　糍粑是圓的凝聚，它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠，打糍粑的碓窩，放糍粑的簸箕，做餡的黃豆、花生、芝麻等等無(wú)不與圓同在，在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。

　　7、石榴

　　中秋正是石榴成熟時(shí)。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長(cháng)壽、團圓和吉祥。這個(gè)東西沒(méi)剝開(kāi)的時(shí)候可玩性大于可看性，摸在手里涼涼圓圓滑滑的，剝開(kāi)之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，也是取個(gè)團圓的意思。

　　8、藕盒子

　　中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每?jì)善�間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱(chēng)藕餅，與月餅有異曲同工之妙。

　　9、烤肉

　　在我國臺灣省，中秋節幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要吃烤肉，在內地現在許多商場(chǎng)中秋前夕也搞起了烤肉特賣(mài)會(huì )，所以很多人光顧。在不知不覺(jué)中，中秋節吃烤肉也變成了家家戶(hù)戶(hù)不可缺少的菜肴。

　　10、麻餅

　　四川人過(guò)中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點(diǎn)桔燈，懸于門(mén)口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿(mǎn)香，沿街舞動(dòng)，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節祭土地神、扮演雜劇、聲樂(lè )、文物，稱(chēng)為“看會(huì )”。

　　11、吃南瓜

　　在江南地區非常盛行中秋節吃老南瓜，不僅是因為中秋正值南瓜豐收之時(shí)，而且還有一個(gè)關(guān)于“八月半吃南瓜”的故事。傳說(shuō)，南山腳下住著(zhù)一戶(hù)窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時(shí)連年災荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現兩只南瓜。她采了回來(lái)，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜，也寓意健康成長(cháng)、延年益壽。

　　12、麥箭

　　山東慶云縣農家八月十五日祭土谷神，稱(chēng)“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節宴請佃戶(hù)。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節吃的一種應節食品。它先用白面攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷成筒狀蒸熟，吃時(shí)加上調料，味道十分鮮美。

　　13、芋頭

　　在江浙一帶，芋頭的發(fā)音與“運來(lái)”相近。所以中秋節吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。

　　14、吃菱角

　　中秋節是一個(gè)非常傳統的節日，有很多飲食習俗，而吃菱角就是其中很常見(jiàn)的一種飲食習俗。在江浙一帶，每到中秋節，街上到處都是賣(mài)菱角和買(mǎi)菱角的人。菱角長(cháng)成于七月，但中秋期間，正是菱角最為飽滿(mǎn)成熟之時(shí)。菱角甘甜，清脆，既可生吃，也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意，所以很多大人都會(huì )在中秋節這天給自己的孩子買(mǎi)菱角吃。

　　15、毛豆

　　在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會(huì )特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱(chēng)毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬(wàn)事順心。

　　16、大閘蟹

　　中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節。一輪滿(mǎn)月，一壺清酒，幾個(gè)老友，一盤(pán)大閘蟹，個(gè)中滋味讓神往�；氐绞浪椎纳�活：不過(guò)今年的大閘蟹一定夠貴，不妨吃點(diǎn)別的。

　　17、香炸鳳尾蝦

　　原料：大蝦雞蛋面包糠番茄醬

　　制作：鮮蝦加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個(gè)蛋清，抓勻后腌制一下；將蝦在底部中間劃上個(gè)小口，讓蝦尾從中間穿入進(jìn)去，這樣鳳尾蝦的造型就完成了；準備好生粉、雞蛋液和面包糠，將蝦依次放入其中滾一道；裹好的鳳尾蝦平放在空氣炸鍋筐中，180度10分鐘就完成了。

　　18、沙茶醬燒排骨

　　原料：排骨沙茶醬

　　制作：燒熱鍋放入適量的油，將排骨進(jìn)去翻炒至排骨表面微微發(fā)焦時(shí)加入姜片進(jìn)去翻炒兩下，加入料酒和生抽進(jìn)去翻炒上色，加入1勺沙茶醬進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的水；再加蓋燉煮20分鐘，加入少許鹽，大火收汁即可。

　　19、番茄雞翅

　　原料：雞翅番茄醬糖

　　制作：先將雞翅的表面劃上兩刀，加入鹽、料酒和姜片、大蔥等調味腌制一下；燒熱鍋放入適量的油，將雞翅正面放入鍋中去煎，將雙面煎至金黃后盛出來(lái)；鍋中少許油放入番茄醬和糖翻炒一下，倒入少許水煮開(kāi)，將剛煎過(guò)的雞翅倒入去煮3分鐘，再大火收汁，加入適量的鹽調味即可。

　　20、番茄玉米牛肉湯

　　原料：牛肉番茄玉米

　　制作：牛肉塊冷水下鍋去焯水，加入姜片和高度白酒去腥；鍋中放入少許油，將牛肉塊放入鍋中翻炒幾下后加入番茄塊進(jìn)去繼續翻炒，炒至微微出汁后加入開(kāi)水和姜片；加蓋繼續燉煮40分鐘，加入玉米塊，加蓋繼續燉煮5分鐘，加入鹽和白胡椒粉調味即可。

　　21、蘿卜干燒黃魚(yú)

　　原料：黃魚(yú)蘿卜干

　　制作：黃魚(yú)涂抹上鹽，加入姜片和料酒，拌均勻腌制一下；黃魚(yú)入鍋前將魚(yú)表面上的水分吸干；熱鍋涼油，放入黃魚(yú)進(jìn)去煎，將魚(yú)雙面煎至金黃；將蘿卜干放在魚(yú)的一邊煸炒一下，烹入適量的料酒、醬油和水燉煮五分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可。

　　22、香菇千張結燒排骨

　　原料：排骨千張結香菇

　　制作：燒熱鍋放入適量的油，將排骨進(jìn)去煸炒至排骨微微發(fā)黃后加入大料和姜片進(jìn)去煸炒，烹入料酒和醬油翻炒上色，加入少許水煮開(kāi)，加蓋轉為小火燉煮15分鐘；加入香菇和千張結，繼續燉煮5分鐘，轉為大火收汁，加入少許鹽調味即可。

　　23、西蘭花黑椒粒

　　原料：牛眼肉西蘭花黑椒汁

　　制作：牛肉粒中加入鹽、淀粉、生抽、料酒等調味料腌制一下；燒鍋開(kāi)水加入少許鹽和油，將西蘭花放入里面去焯一下，變色后撈出擺放在盤(pán)中；燒熱鍋放入適量的油，將牛肉粒放入鍋中爆炒，微微變色后加入黑椒汁；翻炒兩下，讓將炒好的黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上即可。

　　24、醬燒鴨腿

　　原料：鴨大腿甜面醬黃豆醬

　　制作：熱鍋少許油，將鴨腿進(jìn)去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料進(jìn)去翻炒；加入白酒進(jìn)去翻炒均勻；加入老抽進(jìn)去翻炒上色；加入甜面醬和黃豆醬進(jìn)去翻炒均勻；加入水煮開(kāi)后撇去浮沫；加蓋轉為小火燉煮20分鐘左右；再加入點(diǎn)鹽調味，大火收汁即可。

　　25、蠶豆米燉黃骨魚(yú)

　　原料：黃骨魚(yú)蠶豆米

　　制作：燒熱鍋放入適量的油，將黃骨魚(yú)入鍋去煎，將魚(yú)的雙面都煎一下后再烹入料酒、醬油；加入適量的水燉煮，下入姜片，燉煮十分鐘；放入蠶豆米繼續燉煮5分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁，再加入紅椒圈即可。

　　26、清蒸小龍蝦

　　原料：小龍蝦、

　　制作：抓住蝦背，在水龍頭下直接，用小牙刷刷細小龍蝦；抓住蝦尾巴中間的一節，將蝦線(xiàn)一起抽出；準備好小碗調制好碗汁，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖，攪拌均勻后靜置十分鐘。先將鍋中的水燒開(kāi)，將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸10分鐘，這樣美味的蒸蝦就完成了。

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