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東北春節風(fēng)俗
導語(yǔ)：春節是中華民族的傳統節日，東北人把過(guò)春節稱(chēng)為過(guò)大年。在我國地域不同過(guò)年的習俗也不盡相同。即使在東北，各地的習俗也有很大差異。越靠東北部，越能體現東北人的過(guò)年習俗，而最具代表性的要數東北農村過(guò)大年了。下面由小編為大家整理的東北春節風(fēng)俗，希望可以幫助到大家！
有一首民謠道出了東北春節的習俗：
小孩小孩你別饞， 過(guò)了臘八就是年。 臘八粥喝幾天， 哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘， 二十四掃房子， 二十五做豆腐， 二十六煮煮肉， 二十七殺年雞， 二十八把面發(fā)， 二十九蒸饅頭， 三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。
一、泡臘八蒜
在北方，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛就會(huì )一天賽過(guò)一天，臘八可以說(shuō)是過(guò)年序曲的一個(gè)開(kāi)頭。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個(gè)習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。
其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。雖然簡(jiǎn)單，卻有講究！
蒜得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香；醋要選米醋，因為米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。
腌制的時(shí)候將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。不僅味道獨特，爽口味美，而且營(yíng)養價(jià)值也很高。
□臘八蒜的起源
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢(qián)的人家送信兒，該準備還錢(qián)。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)�！焙髞�(lái)有欠人家錢(qián)的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣(mài)辣菜的，可沒(méi)有賣(mài)臘八蒜的。這是為什么呢？您想啊，賣(mài)臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來(lái)！”（臘八算來(lái)）欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著(zhù)催債呀！再說(shuō)了，你一個(gè)做小買(mǎi)賣(mài)的跟誰(shuí)算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶(hù)自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過(guò)。
二、臘八粥
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，并不是東北地區春節特有的習俗。臘八粥傳說(shuō)來(lái)自印度天竺，但現在臘八粥的習俗，已非佛門(mén)所有，而是作為一種民間風(fēng)俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。
“臘八粥”以谷類(lèi)作為主要原料，又以豆類(lèi)、果仁等作為配料，不僅是習俗和美食，更是養生佳品。
三、殺豬菜
在農村，過(guò)了臘八之后，人們開(kāi)始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房里凍起來(lái)以備節日期間用。誰(shuí)家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋里燉，這便是人們常說(shuō)的 “殺豬菜”。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。
過(guò)去，在農村殺年豬是一件大事，無(wú)論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來(lái)吃殺豬菜，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過(guò)鍋里煮了過(guò)油，然后和酸菜、血腸一起燉。那時(shí)，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進(jìn)鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內煮熟。上菜時(shí)，一盤(pán)肉，一盤(pán)酸菜，一盤(pán)血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來(lái)。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以后吃的時(shí)候一熱．那才是最好吃的．
四、辦年貨
過(guò)年之前要作很多準備，要買(mǎi)很多東西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鮮的、生的、熟的，統名之日“年貨”。過(guò)年之前采購工作稱(chēng)為“辦年貨”。有些地方的人會(huì )買(mǎi)糖果瓜子，親戚朋友來(lái)拜年時(shí)，就請他們吃糖果和瓜子等。還有拜年時(shí)送的禮物，到親戚朋友家拜年時(shí)，傳統習俗是要帶一些禮物。
年貨一般包括鞭炮、對子（春聯(lián)）、燈籠、凍梨、凍柿子等。家里有小孩的還要給小孩買(mǎi)件新衣服，這是規矩。
在農村置辦年貨多選擇趕集，就是大家約定俗成地在固定時(shí)間、固定場(chǎng)所進(jìn)行的貿易活動(dòng)的俗稱(chēng)，年集是一年中規模最大參與人數最多一次，一般在舊歷新年前臘月二十五。年貨的品種有香蠟、紙碼、鞭炮、年畫(huà)、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等。
五、祭祖上墳
年前還有一件大事那就是祭祖上墳，紙錢(qián)和紙元寶可以在街邊買(mǎi)到現成的，也可以買(mǎi)來(lái)金箔紙自己疊元寶，一般家里老人都會(huì )自己疊元寶。等到上墳時(shí)，帶上紙錢(qián)和些水果點(diǎn)心，離得近的，要到祖墳地去祭掃，離得遠去不了的，要在十字路口燒紙祭祖。
六、二十三糖瓜粘
臘月二十三是東北的“小年”，由于各地風(fēng)俗，被稱(chēng)為小年的節日也不盡相同。北方大部分地區稱(chēng)臘月二十三或臘月二十四的祭灶節為小年。
小年也意味著(zhù)人們開(kāi)始準備年貨，準備干干凈凈過(guò)一個(gè)好年，表示新年要有新氣象。
在東北，小年這天要祭灶。灶神，也稱(chēng)灶王、灶君、灶王爺、灶公灶母、東廚司命、灶司爺爺（浙江衢州稱(chēng)），中國古代的神話(huà)傳說(shuō)中的司飲食之神。晉以后則列為督察人間善惡司命之神。
祭灶的時(shí)候要買(mǎi)些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜（錦州又稱(chēng)小鍋白糖）、關(guān)東糖供著(zhù)，希望灶神升天到玉皇大帝那兒稟報時(shí)，請他多多美言之意，又以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說(shuō)。有一句歇后語(yǔ)：“灶王爺升天---好話(huà)多講”。
七、其他準備
“二十四掃房子”。臘月二十四這一天要掃房。過(guò)去的農村住平房的時(shí)候要用報紙把室內墻面和頂棚裱糊一遍，現在不需要糊墻則用雞毛撣子或掃帚掃掉房頂蜘蛛網(wǎng)和灰塵，屋里屋外全面進(jìn)行大掃除，這就是辭舊迎新。
節前還要蒸饅頭、蒸黏豆包、蒸好以后放到外面凍起來(lái)，過(guò)年時(shí)只要放在鍋里熱一下就可以慢慢享用了。舊時(shí)為了春節期間來(lái)客人做飯鍋不夠之備，所以要提前蒸幾鍋饅頭備用，也為春節祭祖用，也做粘豆包之類(lèi)，二十八把面發(fā)、二十九蒸饅頭即指此，也有稱(chēng)二十九把油走，意指做油炸食品。
粘豆包是一種滿(mǎn)洲食品粘豆包，滿(mǎn)洲人傳統上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長(cháng)時(shí)間地進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)，如狩獵等。目前在東北地區仍非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開(kāi)始的時(shí)候制作，然后放入戶(hù)外的缸（天然冰箱）中保存過(guò)冬。
制作方法是將紅小豆或大蕓豆煮熟，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團。用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。
吃的時(shí)候可蘸白糖，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆。
八、貼春聯(lián)、貼窗花、掛年畫(huà)
過(guò)年家家都要貼對子（春聯(lián)），村里誰(shuí)的毛筆字寫(xiě)得好，人們就會(huì )帶著(zhù)筆墨和紅紙，請人幫忙寫(xiě)副對子。春聯(lián)也叫門(mén)對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等�！伴T(mén)心”貼于門(mén)板上端中心部位；“框對”貼于左右兩個(gè)門(mén)框上；“橫披”貼于門(mén)媚的橫木上；“春條”根據不同的內容，貼于相應的地方；“斗斤”也叫“門(mén)葉”，為正方菱形，多貼在家俱、影壁中。養豬的要在豬圈上貼上“肥豬滿(mǎn)圈”，糧囤子上要貼上“糧食滿(mǎn)倉”，馬車(chē)和拖拉機上要貼上“出入平安”的字樣。貼春聯(lián)的時(shí)間是不固定的，一般是在二十九或者三十早上。
窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術(shù)，千百年來(lái)深受人們的喜愛(ài)，因它大多是貼在窗戶(hù)上的，所以也被稱(chēng)其為“窗花”。
每逢新春佳節，家家戶(hù)戶(hù)都要在屋門(mén)上、墻壁上貼上大大小小的“�！弊��！案！弊执碇�(zhù)“幸�！�、“福氣”、“福運”。為了更充分地體現這種向往和祝愿，都將“�！弊值惯^(guò)來(lái)貼，表示“福倒（到）了”。民間還有將“�！弊志杓氉龀筛鞣N圖案的，圖案有壽星壽桃、鯉魚(yú)跳龍門(mén)、五谷豐登、龍鳳呈祥等。
每家為了來(lái)年財源廣進(jìn)，春節都要請財神，有的是送上門(mén)的，說(shuō)是請都要花錢(qián)買(mǎi)，但是絕對不能說(shuō)買(mǎi)。
九、年夜飯
東北過(guò)年最為講究要數大年三十(除夕夜)的年夜飯了，這可能是年邁父母一年最大的盼頭——家人團圓，歡聚一堂，有說(shuō)有笑。東北人非常重視年夜飯的質(zhì)量，通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，這四樣菜即雞、魚(yú)、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。
吃完年夜飯，開(kāi)始吃?xún)隼�、凍柿子。由于東北天氣寒冷，一些水果凍過(guò)之后，就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子，最純正的是凍秋梨。凍秋梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會(huì )有絲毫損傷。經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。
十、餃子
過(guò)年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預示著(zhù)在新的一年里會(huì )交好運，有吉祥之意。
餃子包好煮好，吃之前要放煙花鞭炮，這是孩子們最喜歡的節目了。之后初一、初五、十五的早晨飯前也要要放爆竹。
十一、正月不剪頭
東北人一般都在大年初一到農歷二月初一之前不能剪頭，如果剪頭會(huì )克(死)舅舅，所以東北人很忌諱這點(diǎn)，沒(méi)有人會(huì )在正月里剪頭�！岸露�，龍抬頭”這表示著(zhù)二月初二這天人們剪頭會(huì )很吉利，所以在這一天很多人都會(huì )爭相剪頭，討吉利。
十二、拜年
年夜飯吃完后孩子要給長(cháng)輩拜年，給父親母親、爺爺奶奶、叔叔伯伯磕頭，然后大人準備紅包，成年人也要給父母拜年，祝福老人長(cháng)壽、健康。然后就是從初一開(kāi)始要帶上禮物給親朋好友等等挨家挨戶(hù)拜年，要很多天。一般已婚男子攜全家除夕、初一要在父母家過(guò)年，初二要到岳父家拜年。初三以后一直到二月二，是走親訪(fǎng)友，朋友間相互請客拜年的時(shí)間，過(guò)了二月二，才算過(guò)完了年。
十三、高蹺和秧歌
高蹺和秧歌向來(lái)都是東北人的摯愛(ài)，雖然城市中的表演已不再像往日那樣紅紅火火，但一到過(guò)年還是會(huì )讓這一傳統項目得到最大頻率的曝光，生長(cháng)在黑土地的人們那熱辣豪爽的性格全都在這熱情洋溢的大秧歌中揮灑出來(lái)，讓你體驗到的不只是過(guò)年的喜慶，更多的還是來(lái)年的好兆頭。
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