常見(jiàn)的禮賓活動(dòng)的宴請安排

常見(jiàn)的禮賓活動(dòng)的宴請安排

1.宴請的種類(lèi)。
宴請是一種常見(jiàn)的禮儀社交活動(dòng)。就其性質(zhì)來(lái)分，約有三種：
(1)禮儀性的宴請。如為歡迎國賓來(lái)訪(fǎng)，慶祝國慶等重要節日而舉行的宴請，都屬于禮儀上的需要，是一項有禮賓規格和必要的禮賓程序的禮儀活動(dòng)。
(2)交誼性的宴請。為表示友好、發(fā)展友誼而舉行，如接風(fēng)、送行、告別。這種宴會(huì )規格講究不特別嚴，要親切、友好，氣氛熱烈，能達到發(fā)展友誼的目的。
(3)工作性的宴請。參加宴會(huì )的各方，為解決特定的工作問(wèn)題而舉行的宴請，以便席間商談。
就其宴請的形式來(lái)分，常見(jiàn)的有宴會(huì )、冷餐(自助餐)和酒會(huì )。宴會(huì )又有國宴(statebanquet)、晚宴(banquet，dinner)、午宴(luncheon)、早餐(breakfast)、工作餐(workingbreakfast，workinglunch，workingdinner)之分。冷餐招待會(huì )、自助餐(buffet，buffet－dinnkr)和酒會(huì )(cocktail或drinks)有時(shí)統稱(chēng)招待會(huì )(reception)。
除此之外，還可以舉行茶會(huì )招待客人。茶會(huì )對茶葉和茶具的選擇比較講究，一般在客廳而不在餐廳舉行。
以上各種宴請活動(dòng)的方式，可根據舉行活動(dòng)目的、性質(zhì)、規模、參加人數以及其他有關(guān)條件，并參照當地習慣，選擇運用，妥善安排，以期達到較好的效果。
2.有關(guān)宴請活動(dòng)的幾項準備工作。
(1)確定宴請的目的、名義、對象、范圍和形式、時(shí)間和地點(diǎn)、出席人員等；
(2)制作請柬(沒(méi)有標點(diǎn)符號，書(shū)面語(yǔ))并發(fā)出邀請(請柬)；
(3)預訂餐務(wù)、準備中外文菜單(注意忌違的食物及特點(diǎn)，餐食數量不要太多)；
(4)宴會(huì )廳布置與檢查(菜單、餐具、座卡、話(huà)筒、花草、盆景)和席位安排(注意桌次高低、禮賓次序、專(zhuān)業(yè)對口)；
(5)禮品的準備與包扎(視需要放主人的名片和禮品的中外文介紹說(shuō)明)，禮品要有地方特色(非商品化)，具有紀念意義；
(6)宴請的程序安排及現場(chǎng)工作；
(7)服務(wù)員的規范服務(wù)和著(zhù)裝(從主賓左側依次上菜，從右側上酒；用畢的餐具也從右側撤走，但要征得用餐人同意)。
3.參加宴會(huì )和就餐時(shí)的禮節。
(1)按時(shí)應邀和答復；正確掌握出席時(shí)間，不早到、不遲到；
(2)去朋友家赴宴時(shí)，給女主人贈一束花或送一瓶酒；
(3)幫助或讓女士和長(cháng)輩先入席；與大多數人交流，不要只跟熟人講話(huà)；
(4)主人祝酒時(shí)停止用餐、祝酒注意先后次序(按官銜高低)；
(5)當好宴會(huì )的主人和客人。宴會(huì )的成功有賴(lài)于主人的熱誠好客、慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上，主人的責職是使每一位來(lái)賓都感受到主人對自己的歡迎之意�？腿说絹�(lái)時(shí)，與每一位來(lái)賓握手致意。主人還要努力使客人之間有機會(huì )相互認識和交談。努力使談話(huà)活潑有趣、氣氛融洽，相機轉換不恰當的話(huà)題。掌握上菜速度、不要頻頻看表，顯示出希望客人早走之意�？腿烁孓o時(shí)，則應熱情送別，感謝客人光臨等；

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