壽司的做法

有關(guān)壽司的做法

　　壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚(yú)肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！

　　做法

　　1.米飯直接用電飯鍋煮出來(lái)，只是多摻和點(diǎn)水

　　2.就不說(shuō)了，看下去

　　3.鋪好紫菜，將飯和其它食材按圖擺放即可，蛋餅切絲，火腿切絲，蘿卜切絲，壽司為什么叫壽司，就是瘦絲嘛！

　　4.用手卷起來(lái)，開(kāi)始卷的時(shí)候，用力一些

　　5.然后用簾子固定一下，定型

　　6.打開(kāi)簾子，用刀切成幾小塊，擺盤(pán)

　　7.魚(yú)子醬和丘比醬，隨意放可放在里面，也可以放在外面

　　8.在美化一下，OK

　　食用方法

　　壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時(shí)，把新鮮的海膽黃，鮑魚(yú)，牡丹蝦，扇貝，鮭魚(yú)籽，鱈魚(yú)魚(yú)白，金槍魚(yú)，三文魚(yú)等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤(pán)中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚(yú)片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿(mǎn)滿(mǎn)，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊。

　　壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就己有記載，為日本傳統食品，誕生于彌生時(shí)代末期。當時(shí)的壽司指的是日本列島先民保存魚(yú)的一種方式。在魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味甚佳（即魚(yú)鮨壽司）。這種方式起源于日本本土。這種方式費時(shí)費力，不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚(yú)肉的方式。廣義上的壽司則是指凡是在拌過(guò)醋的飯內加進(jìn)其他餡的食物。當時(shí)是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產(chǎn)或肉類(lèi)，壓成一小塊，作為沿途的食糧，廣泛流傳于日本，但在其他地區卻罕見(jiàn)。當時(shí)的配料更用上各種剌身（生魚(yú)片），并名為“江戶(hù)散鮨”亦稱(chēng)“握鮨”（即握壽司），即是現今最受歡迎的壽司。

　　壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年，即奈良年代，當時(shí)的日本人，用一些醋腌制過(guò)的飯團，加上一些海產(chǎn)或肉類(lèi)，壓成一小塊，整齊地排列在一個(gè)小木箱之內，作為沿途的食糧。鐮倉幕府時(shí)代，壽司開(kāi)始在日本廣泛流傳，經(jīng)久不衰，成為一種普通美味的食品。并受到人們的歡迎。

　　日本壽司

　　日本最早的壽司是用米飯生魚(yú)和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現今壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過(guò)必須是一口可以吃掉的。日本壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就己有記載。當時(shí)的壽司指的是一種保存魚(yú)的方式。在 魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味非常好，就是有點(diǎn)像中國的臭豆腐，聞起來(lái)特別臭，但吃起來(lái)味道很好。這種方式起源于日本本土。但這種方式費時(shí)費力，不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚(yú)肉的方式。經(jīng)過(guò)發(fā)展的壽司則是指凡是在拌過(guò)醋的飯內加進(jìn)其他餡的食物。流行的日本壽司，除「握鮨」外（即街上我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與 「箱壽司」�！妇眭l」是把飯、小 黃瓜、鮪魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著(zhù)，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時(shí)也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜 包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過(guò)的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚(yú)松或鴨兒芹。

　　日本的壽司，主要是由專(zhuān)門(mén)的壽司店制作并出售。店中身著(zhù)白色工作服的廚師，會(huì )根據食客的要求，將去了皮的鮮魚(yú)切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類(lèi)魚(yú)蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

　　以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡(jiǎn)約哲學(xué)的極致表現。

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