飲食寶典:以茶代酒新餐飲

飲食寶典:以茶代酒新餐飲

　　談到宴席，自然少不了酒。民間有“無(wú)酒不成宴”的說(shuō)法，似乎請客設宴，不喝酒就不熱鬧，就沒(méi)有氛圍，也不是真正意義上的請客。其實(shí)，這些傳統的觀(guān)念也得改一改，這不，前不久，我去上海辦事，朋友就在“茶餐廳”里為我洗塵。

　　這種“茶餐廳”，既與茶坊相似，配備茶藝人員，供應中西茶飲，又具備餐館的功能。想稍作放松的朋友可在此淺斟慢飲，悠然自得地聊天交流。然此“茶餐廳”與一般茶坊酒吧又有不同之處。一般茶坊酒吧僅供應糕點(diǎn)、快餐，而此“茶餐廳”配備煎炒烹炸手藝俱全的廚師，追求飲料和小吃的多樣性，港式小炒、懷舊小吃、燒鹵味、煲仔飯、粥粉面一應俱全。

　　讓人贊嘆的是，在茶餐廳里用餐，不僅僅以茶代酒，更讓人體會(huì )到一種茶文化的“和、靜、清”�！昂汀笔瞧胶蛯捄�、博大仁愛(ài)，“靜”是寧靜安祥、淡泊名利，“清”是裊煙清香、和諧美雅。在這里，你會(huì )感到自己的精神境界有了一種升華。

　　環(huán)顧四周，鄰客們口呷香茗，輕夾菜肴，細語(yǔ)交談，氣氛融融，完全沒(méi)有一般酒館餐廳里那種斗酒鬧酒、大呼小叫，滿(mǎn)桌狼藉，令人皺眉的現象。

　　在“茶餐廳”里用餐，你還可以品嘗到與茶文化緊密相聯(lián)的菜肴，如茶香濃郁的茶香雞，色澤鮮艷的龍井鳳片，茶香味濃的紅茶蒸桂魚(yú)，滑嫩爽口的茉莉魷魚(yú)卷……茶點(diǎn)更有五香茶糕、綠茶糖、茶果脯等。

　　一次茶宴下來(lái)，我們大家無(wú)不贊嘆其獨特、時(shí)尚，讓人難以忘懷，受益匪淺。

　　在餐飲中弘揚中華茶文化，倡導以茶代酒，有利于形成健康、積極的生活方式，作為酒家、餐館何不做足“茶文章”？

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