- 相關(guān)推薦
腌黃瓜的做法指導
【導讀】腌制的黃瓜，依然本色不改，還是那么的爽脆，有嚼勁，這辣爽脆停不了。腌黃瓜用海鹽涂滿(mǎn)全身體，因此會(huì )味道會(huì )咸爽脆口，不過(guò)愛(ài)吃的辣的妹紙也能腌制酸辣的腌黃瓜，下飯好胃口。對于南方人來(lái)說(shuō)，吃帶有甜味的腌黃瓜也是極好的，爽口咸中帶甜，喝杯小酒吃?xún)善琰S瓜，或者作為開(kāi)胃菜也棒棒噠。下面是小編整理的關(guān)于腌黃瓜的做法介紹，歡迎閱讀！
咸味腌黃瓜
原料：黃瓜，鹽，白糖，陳醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：
1、黃瓜洗凈后，晾干；黃瓜灑上鹽，腌漬3小時(shí)。
2、鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10：1），燒開(kāi)、晾涼。
3、生姜、大蒜切薄片；
4、把黃瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾涼的調味汁，倒入適量白酒，腌7天即可。
醬油腌黃瓜
原料：黃瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干紅辣椒、醬油。
做法：
1、黃瓜洗凈切段，用在碗里加鹽攪拌。
2、將白醋、糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒、醬油放入碗中攪拌，調成醬汁。
3、黃瓜腌制20分鐘后，倒出水分，然后將黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻。
4、封上保鮮膜將黃瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黃瓜
原料：黃瓜，辣椒，白糖，陳醋，花椒，白酒，鹽。
做法：
1、黃瓜洗凈切段。辣椒洗凈搗碎或切碎。
2、用鹽涂抹黃瓜段，腌制3小時(shí)。
3、將白糖、陳醋、清水、辣椒混合在一起，做成醬汁。
韓國腌黃瓜的做法
吃過(guò)韓國料理的朋友一定會(huì )念念不忘其小菜，小菜有多種，泡菜、腌黃瓜、辣豆芽、海帶絲以及辣椒等，擺在那里總令人感覺(jué)很溫馨，因為這些小菜都是免費的，吃完可以再吃~~吃過(guò)韓國泡菜的朋友，一定對其辣爽的口味贊不絕口，吃起來(lái)很爽口，水分很足，其實(shí)韓國的腌黃瓜也是同樣的令人迷醉，辣爽脆，再喝上一瓶燒酒，真是夠了，大滿(mǎn)足。想做韓國料理不如從韓國小菜入手，韓料入門(mén)必學(xué)—腌黃瓜。
韓國腌黃瓜
原料：黃瓜、胡蘿卜、蒜頭、姜、蘋(píng)果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚(yú)露。
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，分別切段、切片。
2、往黃瓜和胡蘿卜中加入鹽，拌勻，腌制two小時(shí)。
3、洗凈姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然后將姜和蒜頭混在一起搗碎。
4、青蘋(píng)果洗凈，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。
5、將辣椒碎、干辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然后再放入白糖。
6、往大雜燴中倒入醋，然后加入魚(yú)露拌勻。
7、將黃瓜和胡蘿卜放入醬料中，腌制兩小時(shí)即可。
8、酸辣爽脆的韓國腌黃瓜就做好了，用來(lái)下飯或做開(kāi)胃菜都很贊。
腌黃瓜的配方
腌黃瓜，各家有各自的做法，愛(ài)吃甜的就加糖，愛(ài)吃辣的就加辣椒，不變的都是那爽脆的口感。做腌黃瓜有些加蒜頭、姜片，有些加白醋、辣椒、白酒的，有些也放味精，不同材料腌制的黃瓜味道也有所不同，或咸，或辣，或甜，或清香，腌黃瓜的配方之多，讓人不知道是該放哪些？一起看看腌黃瓜的配方吧。
常見(jiàn)的腌黃瓜配方
配方：生姜、蒜頭、醬油、鹽、白酒、辣椒、花生油、味精、白糖。
其中生姜、蒜頭都是要搗碎然后加入白糖、辣椒、醬油等調成醬汁，然后將腌過(guò)的黃瓜泡在醬汁里，一個(gè)星期或者幾個(gè)小時(shí)，就可以享用爽脆可口的腌黃瓜了，加入白酒的腌黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。
快餐式腌黃瓜
配方：鹽、白糖、白醋。
酸蘿卜相信很多人都做過(guò)，其實(shí)腌黃瓜也能跟做酸蘿卜一樣，首先將黃瓜切塊埋在鹽堆里腌制一會(huì )，待黃瓜出了很多水，變軟后，加入白糖、醋等攪拌，一道風(fēng)味糖醋腌黃瓜就做好了，早上在家做一碟作為開(kāi)胃菜興奮味蕾也很好。
腌黃瓜的功效
低血壓的人食用腌黃瓜能起到升壓的作用，因為腌黃瓜是一道高糖、高鹽的風(fēng)味小吃，不過(guò)高血壓的人或者是孕婦就盡量不要吃了，小心血壓蹭蹭漲起來(lái)。做腌黃瓜很必須的一道步驟是去皮，這樣其實(shí)是讓醬汁能充分深入到黃瓜之中，而且現在的菜都很多農藥，去皮吃也是無(wú)奈之舉。
要不要去皮，也不用太糾結，畢竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起來(lái)更爽脆可口。黃瓜洗凈切段后，放入鹽腌制一段時(shí)間后，拿出來(lái)伴著(zhù)醬油、辣椒、白醋吃不僅味道好，而且還能增加食欲，沒(méi)有胃口的孩子可以試試腌黃瓜。吃腌黃瓜還能消除腹脹，而且有退干熱的作用，真是棒棒噠。
對于想要瘦身的朋友來(lái)說(shuō)，生吃黃瓜也是極好的，能減肥、消水腫、清熱解毒等。不過(guò)很多人都對于日復一日吃同一種食物，同一種口味的食物會(huì )覺(jué)得乏味，吃膩了黃瓜就做一道腌黃瓜吧，但腌黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。
腌黃瓜怎么做好吃
腌黃瓜也是一道手藝活，怎么令腌制的黃瓜爽脆可口是有秘訣的。自家做的無(wú)論是腌黃瓜或者是腌泡菜都比外面包裝買(mǎi)來(lái)的要遜色得多，包裝的腌黃瓜如此爽脆，為什么自己做的腌黃瓜就像漏氣的氣球，一點(diǎn)不堅挺呢？怎么做出爽脆可口的腌黃瓜？
好吃的腌黃瓜體現在口感和味道上，辣的腌黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺(jué)；咸的腌黃瓜不能太咸，起碼吃幾片之后不用馬上喝幾大杯水；甜的腌黃瓜甜度適宜，甜到內傷真的不好嘛。令腌黃瓜保持爽脆的口感其實(shí)鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過(guò)多，試問(wèn)一點(diǎn)不堅挺的黃瓜怎么會(huì )爽脆呢。
如何在量上面恰到好處，公布一組數據：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。
最后，要做出甜辣咸不過(guò)分、爽脆的腌黃瓜最后一步也很重要，保鮮膜。將腌制后加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過(guò)多，放在冰箱中存放風(fēng)味更佳。
【腌黃瓜的做法指導】相關(guān)文章：
腌黃瓜的家常做法07-03
韓國腌黃瓜的做法06-27
腌黃瓜咸菜的做法07-03
腌黃瓜的家常做法參考06-23
腌黃瓜的家常做法大全07-03
腌黃瓜的做法怎么做06-28
脆腌黃瓜的做法和步驟教學(xué)07-03
腌芥菜的做法11-22
腌雞蛋的做法03-17
腌蒜薹的做法04-08