腌黃瓜的家常做法

腌黃瓜的家常做法大全

　　導語(yǔ)：黃瓜可以直接食用也可以做小炒等，以下是小編為大家分享的腌黃瓜的家常做法大全，歡迎借鑒！

　　腌黃瓜的做法一：

　　原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許

　　做法：

　　1、黃瓜十斤，切成條狀。

　　2、切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì )大多隨著(zhù)水流走。

　　3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)。

　　4.依自己口味，準備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。

　　5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

　　6、第二天早上起來(lái)，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。

　　8、火上放鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。

　　腌黃瓜的做法二：

　　原料：黃瓜適量，玻璃瓶1個(gè)，芝麻油適量，料酒適量，生抽適量，醋適量，檸檬適量，大蒜適量，白糖適量，辣椒粉適量

　　做法：

　　1、將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。

　　2、這樣切起來(lái)黃瓜是連起來(lái)的，不會(huì )斷開(kāi)，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。

　　3、切好黃瓜后，將所有調料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些。

　　4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里，裝時(shí)黃瓜因為切的時(shí)候偷懶韌性不夠，所以折斷了。

　　5、將調制好的料汁澆在瓶里。

　　6、瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋。

　　7、下面要做的就是隔一會(huì )搖一下，晃一下，隔兩三小時(shí)再倒立翻轉瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。

　　腌黃瓜的小貼士：

　　1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制，因為調料沒(méi)有漫過(guò)黃瓜，所以來(lái)回讓調料汁和黃瓜接觸。

　　2、蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調料不會(huì )接觸瓶蓋，因為調料里有醋會(huì )讓鐵質(zhì)的瓶蓋氧化。

　　3、黃瓜經(jīng)過(guò)腌制還會(huì )出水的，所以調料汁可不能多放。

　　4、調料可以根據個(gè)人口味添加啊，有人喜歡酸些的多加些醋就好，喜歡吃辣多些放辣椒。

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