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辣子魚(yú)塊的簡(jiǎn)單做法
全球現生種魚(yú)類(lèi)共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚(yú)類(lèi)不斷被發(fā)現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過(guò)1500種，目前全球已命名的魚(yú)種約在32100種。下面是小編為你帶來(lái)的辣子魚(yú)塊的簡(jiǎn)單做法 ，歡迎閱讀。
難度：配菜(中級) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
草魚(yú) 干紅辣椒
花椒 醪糟
郫縣豆瓣 料酒
水淀粉 大蔥
生姜 小蔥
大蒜瓣 白糖
雞精 生抽
食鹽
辣子魚(yú)的做法步驟
1. 草魚(yú)去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚(yú)片。
2. 料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味.
3. 大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。
4. 下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚(yú)肉分量為準；大火少開(kāi)后加食鹽雞精一次性將味道調好。
6. 把腌制好的魚(yú)片滑入湯中，燒開(kāi)后撇去浮沫。
7. 點(diǎn)兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。
8. 裝盤(pán)后撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱后淋在已經(jīng)裝盤(pán)后的魚(yú)片上提色。
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