辣子魚(yú)塊是哪里的菜?辣子雞塊的做法及功效

辣子魚(yú)塊是哪里的菜?辣子雞塊的做法及功效

辣子魚(yú)塊是哪個(gè)地方的菜

辣子魚(yú)塊這道菜可以說(shuō)是很出名，辣子魚(yú)塊是哪個(gè)地方的菜?辣子魚(yú)塊是湖南地方菜，屬于湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡(jiǎn)單，下面我們介紹辣子魚(yú)塊的做法。

辣子魚(yú)塊的做法一

原料：草魚(yú)尾部1尾，香菇4朵，青辣椒1個(gè)，胡蘿卜1小截，泡椒3個(gè)，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，鹽適量，老抽半勺，香醋半勺，糖半勺，淀粉1勺。

做法步驟：

1.草魚(yú)尾半部，洗凈。

2.草魚(yú)切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，姜絲拌勻腌制30分鐘(時(shí)間久點(diǎn)更好)。1勺淀粉入小碗，清水拌勻。

3.油鍋燒5成熱(油的量是平時(shí)炒菜的2倍)，依次放入魚(yú)塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝干油。

4.胡蘿卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片準備。

5.重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。

6.依次入辣椒片，胡蘿卜片，香菇，翻炒至食材變軟。

7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開(kāi)。

8.倒入魚(yú)塊，燜煮至湯汁濃稠。品嘗一下湯汁，加適量鹽調味。

9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均勻，煮開(kāi)即可。

辣子魚(yú)塊的做法二

原料：草魚(yú)1條，青辣椒1個(gè)，胡蘿卜1小截，泡椒3個(gè)，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，鹽適量。

做法步驟：

1.魚(yú)宰殺后洗凈，每隔3厘米切段，裝盆加料酒、鹽碼味1小時(shí)。

2.鍋燒熱，倒入油，下魚(yú)塊，兩面煎黃鏟起。

3.用鍋內余油，放入花椒和干紅辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、蔥、蒜炒出香味，烹料酒，加醬油、鹽、白糖，加高湯，將水燒開(kāi)。

4.將魚(yú)塊倒入，再次燒開(kāi)后，轉中小火燒透入味。

5.湯基本上干時(shí)，加醋、雞精。將汁收干亮油，起鍋裝盤(pán)即成。

辣子魚(yú)塊制作小貼士

炸好的魚(yú)塊放在冰箱里，需要時(shí)可以根據不同口味調制出糖醋、魚(yú)香、荔枝、麻辣等多種味道，也不失為上班族的一道快手菜。剩余的魚(yú)頭魚(yú)骨還可以加上豆腐燉上一鍋香噴噴的魚(yú)頭豆腐湯。

辣子魚(yú)塊的健康功效

草魚(yú)：含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚(yú)還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以達到抗衰老、養顏的功效，而且對預防腫瘤也有一定的功效。

香菇：在民間素有“山珍”之稱(chēng)。它是一種生長(cháng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

胡蘿卜：除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。

姜：生姜的辣味成分是姜油酮和姜腦，能增加人體新陳代謝、促進(jìn)發(fā)汗。生姜還能促進(jìn)胃液分泌，增強消化吸收，吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，都能改善食欲，增加飯量。

這么營(yíng)養又美味的辣子魚(yú)塊，你今天要不要也在家做一下呢?