餐飲加盟店如何精打細算

餐飲加盟店如何精打細算

　　開(kāi)源節流需要從小處做起，精打細算也是創(chuàng )業(yè)的一種方式。粗放型的大手大腳，只會(huì )在創(chuàng )業(yè)路上造成各種浪費。開(kāi)餐飲加盟店到底要怎么控制好自己的成本呢？你接著(zhù)往下看就是可以的啦，相信是會(huì )帶給你收益的。

　　①規劃好菜品原材料進(jìn)貨量。在廚房的調料與菜品的訂購方面，要做好詳盡的記錄，查明各個(gè)物品的購買(mǎi)以及使用情況，有一個(gè)總的控制成本，同時(shí)要監督好購買(mǎi)的菜品數量，以及加工使用的數量，減少積壓菜品，減少浪費。餐飲加盟店的廚師長(cháng)要勤復查，起到良好的監督作用。

　�、诜治鲞吔橇�。對于剩余的邊角料，一定要查清楚原因，分析是購買(mǎi)質(zhì)量的原因，還是因為加工處理的原因，盡量提高采購與加工的水平，就能減少邊角料的產(chǎn)生，從源頭節約成本。如果餐飲加盟店能充分利用好邊角料，也能減少浪費。

　�、壅莆詹似返恼�確存儲方法。做好儲存菜品的培訓，統一存放餐飲加盟店的菜品。如果是炎熱的夏季，盡量是當天進(jìn)貨，當天出完，這樣菜品更加新鮮，也不會(huì )造成浪費。而冬季可以?xún)Υ鎯商熳笥业挠昧俊?/p>

　　④?chē)栏駞^分菜品的種類(lèi)。某些菜品需要急加工，某些是非緊急加工，要區分清楚，還有當天的新鮮菜品與庫存菜品也要分開(kāi)擺放。如果是蔬菜類(lèi)，餐飲加盟店最好是當天購買(mǎi)當天出完，瓜果類(lèi)要注意存放到通風(fēng)的地方，肉品類(lèi)與海鮮類(lèi)要分類(lèi)，適當冷藏與冷凍。