大骨頭火鍋鍋底的做法

大骨頭火鍋鍋底的做法

　　火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調方式，同時(shí)亦可指這種烹調方式所用的鍋具。下面是小編為你帶來(lái)的大骨頭火鍋鍋底的做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：切墩(初級) 時(shí)間：30–60分鐘

　　主料

　　大骨頭適量 蔥1根

　　姜1塊 干辣椒3個(gè)

　　料酒適量 八角2個(gè)

　　家常菜：大骨頭火鍋鍋底的做法步驟

　　1. 1.先把新鮮的大骨頭瑏水。（點(diǎn)適量料酒。涼水入鍋。）

　　2. 2.料頭改刀，備用。

　　3. 3.頭骨頭煮透后洗干凈。

　　4. 4.鍋底加油，把大骨頭炒下。下料頭，炒出香味。

　　5. 5.加湯，大火燒開(kāi)。改小火30分鐘。

　　6. 6.撈出料頭。裝鍋。番茄片，蒜苗，香菜點(diǎn)綴。(冬天可適當加點(diǎn)大棗，枸杞，當歸等)

　　7. 備注：外面買(mǎi)的火鍋蘸料會(huì )很咸。所以火鍋里我沒(méi)加鹽。如果會(huì )自己調料碗的朋友可以加點(diǎn)鹽。蘸著(zhù)料碗吃，超贊(≧▽≦)/

　　火鍋底料的做法

　　清湯鍋湯底

　　功效：清濁消脂，補虛強身。

　　適合對象：素食、高血壓、高血脂、心血管疾病，肥胖等。

　　材料：枸杞25克、皮蛋一個(gè)、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。

　　水量：以10碗水（1碗約220毫升）大火煮開(kāi)后，以小火熬煮2小時(shí)后，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

　　美味秘訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。

　　滋補養生湯底

　　功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，幫助消化等效果。

　　適合對象：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。

　　材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。

　　水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）

　　美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　當歸橘皮湯湯底

　　功效：補氣養血，溫通血脈。

　　適合對象：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。

　　材料：當歸3錢(qián)，黃耆3錢(qián)，枸杞3錢(qián)，橘皮2錢(qián)，桂枝1錢(qián)，桂圓肉2錢(qián)，大茴香3粒，生姜5片。

　　水量：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30~40鐘）

　　美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400cc）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　養顏鍋湯底

　　功效：美容養顏、養血益氣、補虛保健。

　　適合對象：虛贏(yíng)少氣、皮膚暗黃者。

　　材料：木瓜適量、蘋(píng)果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒（去籽）。

　　水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗。去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）

　　美味秘訣：可用牛奶（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　養生補血鍋湯底

　　功效：能調補氣血，增強造血機能，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。

　　材料：當歸10克，黨參15克，花生10粒，紅棗5粒（去籽），生姜片2片，葡萄干15克。

　　水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）

　　美味秘訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，增加湯底的香味。

　　接下來(lái)，再來(lái)看看火鍋里不能少的菜都有哪些吧。

　　火鍋吃什么菜好

　　鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營(yíng)養價(jià)值及清火的功效。

　　吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營(yíng)養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

　　要放點(diǎn)生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　酸奶：此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進(jìn)消化。

　　冬天吃火鍋，不如就來(lái)試試以上方法吧。

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