簡(jiǎn)單的火鍋底料的做法

簡(jiǎn)單的火鍋底料的做法

　　火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調方式，同時(shí)亦可指這種烹調方式所用的鍋具。下面是小編為你帶來(lái)的簡(jiǎn)單的火鍋底料的做法 ，歡迎閱讀。

　　怎么自制火鍋底料

　　天氣熱時(shí)，人們喜愛(ài)的火鍋又要開(kāi)涮了，吃火鍋時(shí)火鍋底料是必不可少的，如今超市里各種各樣的火鍋底料讓人眼花繚亂，什么麻辣的、清湯的，雖然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加劑太多，吃多了對人體有害。那就自制火鍋底料吧!既省錢(qián)又好吃!下面小編說(shuō)一下具體方法。

　　食材：蔥、姜、八角、海米、辣椒、

　　1、蔥切成大段備用。

　　2、把姜皮扒去一些，然后切成大片。

　　3、挑選好的八角，八角不要選擇有八個(gè)角以上的，像有十二個(gè)角的大都是假冒的八角。

　　4、準備好質(zhì)量好的海米，盡量選擇干松一些的，個(gè)頭大點(diǎn)的好。

　　5、喜歡吃辣椒的可以準備少量的干辣椒。

　　6、把上述材料都放入火鍋盆里，還可以再加入幾顆大棗和枸杞等，營(yíng)養更豐富。

　　自制火鍋底料

　　教您自制火鍋底料怎么做，如何做自制火鍋底料才好吃

　　1、材料大集合。剛好手邊有之前熬的香料油就用上了。如果沒(méi)有的話(huà)用菜油或者牛油都行這個(gè)牛油和菜油的比例可調整的幅度很大。我其實(shí)喜歡牛油多一點(diǎn)~但是找不到專(zhuān)門(mén)賣(mài)牛肥膘的只能用平時(shí)燒菜的牛肉里面攢下來(lái)的肥肉熬油~所以量比較少~只能再多加一些菜油

　　2、所有香料提前用水浸潤備用。草果和豆蔻用剪刀剪開(kāi)方便入味如果有青花椒的話(huà)最好新鮮的需要多放一點(diǎn)。我買(mǎi)不到啦，只能用干料泡過(guò)香料的水可以留著(zhù)等到起火鍋的時(shí)候放進(jìn)去

　　3、[準備糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段我只能買(mǎi)到一種干辣椒。如果有多個(gè)品種的混合更好

　　4、去籽的辣椒段用清水泡軟。泡過(guò)辣椒的水也留著(zhù)起火鍋的時(shí)候用

　　5、把泡軟的辣椒舂出香味備用。我沒(méi)有搗得很碎~這就是準備好的糍粑海椒

　　6、把所有油類(lèi)放到鍋子里燒熱，放入蔥姜蒜中小火熬制

　　7、熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出

　　8、再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘

　　9、把準備好的糍粑海椒放進(jìn)去繼續熬15分鐘

　　10、再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右

　　11、加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分鐘

　　12、關(guān)火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進(jìn)去。燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存。用的時(shí)候取一部分就好

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