上海重陽(yáng)節吃什么食物

上海重陽(yáng)節吃什么食物

　　重陽(yáng)糕

　　重陽(yáng)節必吃傳統糕團!因糕與高諧音，吃糕自然是取“事事高”的吉祥之意。自古以來(lái)，講究的重陽(yáng)糕一定要作成九層，形似寶塔，頂端再做上兩只小羊，呼應重陽(yáng)(羊)之義。傳統的重陽(yáng)糕因地域不同，原料、做法各有特色，或蒸或烙，因選用食材不同，亦有亦稱(chēng)“花糕”、“菊糕”、“發(fā)糕”等別稱(chēng)。較為常見(jiàn)的重陽(yáng)糕制法與蒸年糕相同，只是為了美觀(guān)好吃，要添加更多干果、餡料，五顏六色，賣(mài)相也頗喜人。還要在糕面上灑上一些木犀花，看起來(lái)色彩特別豐富。

　　條頭糕

　　條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細沙作為餡料，裹以纖薄糯米粉團，是著(zhù)名上海糕點(diǎn)。據說(shuō)最早出現在喬家柵——糯米粉外皮柔糯，內餡細沙香軟。地道的條頭糕可不只是面皮裹餡兒，而是要將兩者慢慢揉在一起，再拉成長(cháng)條狀，才有一口咬下不會(huì )分離的雙重口感。外面撒糖桂花即為桂花條頭糕，創(chuàng )新作法是撒上椰蓉，號稱(chēng)雪花條頭糕。

　　雙釀團

　　一個(gè)團子包進(jìn)兩種餡料,這就是上海的特色經(jīng)典的冷食甜點(diǎn)小吃——雙釀團。和普通的糯米團子不同的是，雙釀團采用了雙餡的制作方法，所以在口感上特別的黏膩，有一種雙層的層疊口感。早年間多以黃豆粉和芝麻為餡，如今似乎以紅豆沙混芝麻成為主流。上海灘無(wú)人不知無(wú)人不曉的沈大成，用的也是這種餡料，紅豆細甜，芝麻酥香，糯米皮子還有些椰香味道，吃口軟糯卻不粘牙。

　　定勝糕

　　定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。上海的定勝糕淵源來(lái)自杭州，始于南宋，不是常熟。

　　桂花糕

　　桂花糕厚薄均勻，色澤偏黃，滋潤松軟，入口細膩化渣，不翻粗，沒(méi)有糖子�？谖断闾鹂煽�，濃郁的桂花清香讓人流連忘返。

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