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冬至節氣吃什么食物
冬至是二十四節氣中最重要的一個(gè)節氣，也是民間傳統的節日，自古有“冬至大如年”的說(shuō)法。進(jìn)入冬至，就意味著(zhù)一年中最冷的“數九天”就快到了。冬至節，民間有很多不同的習俗，北方家家戶(hù)戶(hù)都要包餃子，南方相對北方更加重視，一般要舉辦祭祖、宴飲等活動(dòng)，由于不同地區的飲食習慣不同，冬至節氣吃什么食物，下面一起來(lái)了解一下。
冬至節氣吃什么食物
湯圓
湯圓有著(zhù)“團圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營(yíng)養才會(huì )被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。
餃子
“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話(huà)，在現代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。
餛飩
餛飩原來(lái)是北方盛行的一種食物，但現在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法�！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！背诵螒B(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節熱能的儲蓄。
糯米飯
在中國四海八方，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節的湯團、八寶飯、糍粑、年糕，端午節枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。各地都流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
羊肉湯
據說(shuō)是從漢代的大將軍樊噲那里傳來(lái)的。冬季多吃羊肉有利于身體內火旺盛，抗寒有效，是冬季飲食首選。在山東一些地方，冬至喝羊肉湯是當地的一種習俗。
冬節丸
潮汕有“冬節丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱(chēng)“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎？然而天好像要與孩子們開(kāi)玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長(cháng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。
冬至有什么講究
冬至回娘家
在我國北方有些城市認為冬至不能回娘家。這是由于過(guò)于傳統的習俗中，“三從四德”的封建禮教對媳婦的約束。過(guò)去的媳婦會(huì )在秋收后回娘家居住，因此有了冬至的時(shí)候回婆家的習俗。雖然說(shuō)現代社會(huì )如果還要再?lài)栏褡袷睾軟](méi)有自由，但是如果家人有特別在意這些傳統習俗的，作為晚輩的我們最好和氣的與家人商量，冬至是團圓的節日，切不可因此與家人失了和氣。
冬至結婚
一般來(lái)說(shuō)節氣前后都不宜結婚。古人認為結婚的日子，要避開(kāi)四立四至前一天，即是二十四節氣中的立春、立夏、立秋、立冬和春分、秋分、夏至、冬至前一天不可用，宇宙氣場(chǎng)處于混沌未開(kāi)狀態(tài)，傳統習俗中認為此為四絕日及四離日，在此時(shí)結婚為不吉。
通常我們選擇結婚的吉日都比較慎重，因此小編建議大家最好避開(kāi)冬至日另?yè)袼�，讓婚姻有一個(gè)大家都放心滿(mǎn)意的開(kāi)端會(huì )更好。
冬至出門(mén)
在冬至的傳說(shuō)中，不是不能出門(mén)，是不能出遠門(mén)。
因為冬至的白最最短，因而有傳說(shuō)這天是天狗來(lái)人間尋找化身的時(shí)候，所以你不光不能出遠門(mén)，天黑了也不要亂走哦。也有說(shuō)在盤(pán)古開(kāi)天之時(shí)，正是冬至的時(shí)候這時(shí)候由于天才剛被打開(kāi)，萬(wàn)惡無(wú)首，天地遨游。不過(guò)在現在城市中夜晚也燈火通明，人們工作學(xué)習也經(jīng)常夜歸，也是無(wú)可奈何之事，不需要太過(guò)在意。
當然如果能再點(diǎn)回家，既能防止夜晚的寒冷，又能防止各種意外發(fā)生，則肯定比夜晚還在外游蕩更為安全。
冬至是鬼節
有許多人會(huì )認為冬至這一天是鬼節，其實(shí)許多有祭祀習俗的節日節氣都會(huì )被人認為是鬼節，但是為人所承認的我國鬼節只有三個(gè)節日：清明、中元節（農歷七月十五）、寒衣節（農歷十月初一）。
冬至這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天。古人對冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生。很多地區在冬至這一天有祭天祭祖的習俗，一般當天都會(huì )早點(diǎn)回家，因為天黑的早，陰極之至，故有鬼節之說(shuō)。
冬至為什么吃餃子
餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。
張仲景在長(cháng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，走到家鄉白河。岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾�，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。今天，我們用不著(zhù)用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見(jiàn)、愛(ài)吃的食品。
八種傳統冬至美食
一、餃子
餃子在北方人心目中的地位是不可撼動(dòng)的，逢年過(guò)節必吃餃子。冬至節這天，家家戶(hù)戶(hù)都要包餃子吃。餃子有“交子”的寓意，在古代時(shí)期，冬至節相當于春節，冬至前一天是一年歲終，所以冬至意味著(zhù)新舊交替，吃餃子有除舊迎新的寓意。
北方的冬至天氣極寒，東漢時(shí)期，醫圣張仲景辭官回鄉，恰逢冬至時(shí)期，他看到很多人面黃肌瘦、饑寒交迫，耳朵生了凍瘡，于是把羊肉切碎了，用面皮包成“嬌耳”的形狀，再煮上一碗驅寒湯，讓大家吃下，很快人們的凍瘡便治好了。自此，冬至吃餃子的說(shuō)法流傳至今。
現如今，人們包餃子的種類(lèi)還是很多的，比如豬肉香菇餡，青椒豬肉餡，白菜豬肉餡，芹菜豬肉餡，牛肉洋蔥餡，三鮮餡，韭菜雞蛋餡等等，餃子營(yíng)養豐富，味道鮮美，冬至吃餃子可以強身健體，幫助身體抵御寒冷。
二、湯圓
湯圓在南方人心目中的地位，就如同北方的餃子，南方很多重要的節日都是要吃湯圓的。湯圓寓意團團圓圓，家庭和睦，人們在重要的節日吃湯圓也是為了討個(gè)好彩頭。糯米有健脾暖胃的功效，而且口感細膩軟糯，很多人喜歡吃，用糯米磨成粉，包上不同的餡料，做成湯圓，營(yíng)養豐富寓意好。
傳統的湯圓有黑芝麻餡、花生餡、豆沙餡、白糖餡、水果餡等口味偏甜的，也有地方喜歡吃咸口的湯圓，比如香菇肉餡、梅菜肉餡等等。
三、年糕
年糕與湯圓一樣，也是很多地方逢年過(guò)節必吃的食物之一，年糕有“年年高升”的寓意，由于冬至節在傳統上與春節地位等同，所以也要像春節一樣吃年糕。年糕的種類(lèi)很多，傳統的做法是把糯米蒸熟，然后反復捶打搗成糕狀，再切成小塊，可以直接吃、蘸紅糖、花生粉、黃豆粉，油炸、香煎、醬炒、涮火鍋都可以。年糕軟糯細膩，令人百吃不厭。
四、燒臘
燒臘是傳統粵菜，流行于廣東地區，最早的時(shí)候是把“燒”和“臘”區分開(kāi)的，現如今統一叫作燒臘。燒臘中的“燒”一般是把各種肉類(lèi)先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間，再放到爐里烤，比如燒鵝、燒鴨、燒鴿子、燒乳豬，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味，是老廣記憶深處的美食。而燒臘中的“臘”指的是臘肉、臘腸、臘鴨、肉脯、臘雞等等。在廣東地區，各種節日都是離不開(kāi)燒臘的，滿(mǎn)滿(mǎn)地擺上一大桌，那叫一個(gè)香。
五、擂圓
擂圓又叫作“冬至圓”，是浙江臺州的傳統美食，它與湯圓和年糕類(lèi)似，都是由糯米制成的。用糯米粉加水和成粉團，上鍋蒸熟之后，搓成小圓子，然后裹上一層紅糖黃豆粉，或者蘸芝麻、花生、桂花等等。在臺州哪里家家戶(hù)戶(hù)冬至節都要做擂圓，擂圓口感細膩綿軟、香甜軟糯，外表圓潤，象征著(zhù)一家團圓。
六、酒釀
酒釀是用糯米拌上酒酵而發(fā)酵成的一種甜米酒，又稱(chēng)醪糟、酒糟、糯米酒等等。酒釀是由糯米發(fā)酵出的，有微微的甜味，米香味比較濃郁，酒釀營(yíng)養比較豐富，冬季吃可以補氣血，尤其是女性。南方很多地區冬至節有吃酒釀的習慣，一般用酒釀做湯底，做成甜品，比如酒釀湯圓、酒釀雞蛋、酒釀牛奶等等，酒釀能促進(jìn)血液循環(huán)，有驅寒的功效，冬至天氣寒冷，多吃一些好處還是非常多的。
七、羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗流傳于漢代，相傳漢高祖劉邦喜歡在冬至吃羊肉，所以流傳至民間。山東滕州一帶，有冬至喝羊肉湯的習慣，羊肉有溫補、驅寒的功效，老話(huà)說(shuō)“冬至補一終，來(lái)年無(wú)病痛”。
滕州的羊肉湯主要是用羊蝎子來(lái)煮湯底，把羊肉和羊雜投入羊骨湯中一起煮，煮熟后撈起來(lái)瀝干切碎，羊湯盛入碗中，加上切碎的羊肉和羊雜，撒上蔥花和香菜末，熱氣騰騰一大碗，配上辣椒油、胡椒粉面、鹽、味精等，一碗鮮美營(yíng)養的羊肉湯就做好了，冬天吃營(yíng)養驅寒，全身都暖和。
八、冬至面
冬至吃面條是北方許多地方的習俗，老話(huà)說(shuō)“吃了冬至面，一年長(cháng)一線(xiàn)”，意味著(zhù)，過(guò)了冬至以后，每天白天越來(lái)越長(cháng)，夜越來(lái)越短。冬至面的做法并沒(méi)有太多的要求，根據地方的飲食習慣，比如北京的炸醬面，河南燴面、撈面，蘭州的牛肉面，山西的刀削面，四川擔擔面，武漢熱干面等等。面條的做法千變萬(wàn)化，一碗熱乎乎的湯面，可以配上牛肉、雞蛋、大蝦、火腿、青菜等，各種食材都可以，面條營(yíng)養豐富好消化，冬天吃暖身又暖胃。
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