老式面包的制作步驟

老式面包的制作步驟

　　1. 將酵頭中的原料混合均勻，放溫暖處發(fā)至膨脹后回落，內部呈蜂窩狀

　　將酵頭與主面團中除黃油以外所有原料放在一起揉至面筋擴展，表面光滑加入軟化黃油揉至擴展階段，放溫暖處發(fā)約至2倍大

　　2. 將發(fā)酵好的面團，平均分割成6份

　　3. 立即將面團搓成條狀，然后搓到約1米長(cháng)

　　4. 將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈

　　5. 將相接的部分塞進(jìn)圓圈里，表面是5個(gè)辮

　　6. 排到烤盤(pán)里進(jìn)行最后發(fā)酵

　　7. 最后發(fā)酵結束，預熱烤箱180度，中下層   上下火   30分鐘左右

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