廣式月餅的制作步驟

廣式月餅的制作步驟

　　廣式月餅

　　1. 準備齊材料

　　2. 將月餅專(zhuān)用面粉和吉士粉混合均勻，然后畫(huà)個(gè)圈，將糖漿倒入圈中用手攪拌均勻，再加入枧水

　　3. 分次加入花生油和糖漿混合攪拌，再和面粉攪拌均勻，（采用折疊法）放入容器內，蓋上保鮮膜（靜置一小時(shí)左右）

　　4. 把紅豆沙和白蓮蓉分別揉成一團，將做好的面團分成小份（每份約40克24份）。紅蓮蓉餡（每份110克加兩個(gè)蛋黃2份）紅豆沙（每份120克加一個(gè)蛋黃2份）草莓餡（每份120克,20份）

　　5. 把蛋黃放入預熱好的烤箱上火180度下火160度10分鐘左右烤熟待用

　　6. 將紅蓮蓉餡放在面團中心再把蛋黃放在中心（這個(gè)步驟沒(méi)有圖片）

　　7. 用面團將餡和蛋黃包�。ㄆ鋵�(shí)包起來(lái)手法跟包包子一樣的哦，最后用虎口收）（這個(gè)步驟沒(méi)有圖片）

　　8. 把包好的餡放在月餅模具中，用手壓平

　　9. 沒(méi)有縫隙后用力推出月餅。（草莓餡也是一樣的做法哦）

　　10. 將月餅放在鋪好的油紙的烤盤(pán)中，灑點(diǎn)水在月餅上可以防止月餅烤的時(shí)候表皮開(kāi)裂，放入預熱好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，時(shí)間20-30分鐘左右（上色表面金黃色即可）

　　11. 出爐等冷卻后，刷上一層蛋黃液

　　12. 再次烘焙上火180度下火160度，時(shí)間20分鐘左右

　　13. 靜候出爐享美味！

　　14. 撰寫(xiě)制作步驟

　　小貼士

　　1：面團揉好好要用保鮮膜蓋住，靜置一個(gè)小時(shí)

　　2：月餅放入烤箱前烘烤要記得噴點(diǎn)水哦

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