春節飲食防病從口入

春節飲食防病從口入

　　春節歡宴，砧板和刀具是每個(gè)家庭都不可缺少的，然而從衛生的角度分析，并不是人人都會(huì )正確使用。主要原因是對于砧板和刀具可能引起的食源性疾病沒(méi)有足夠的認識。

　　家庭中使用砧板及刀具的主要衛生問(wèn)題是生熟不分。很多家庭只有一副砧板和刀，既用來(lái)切蔬菜、魚(yú)、肉、雞、鴨等生食，又切白斬雞、醬鴨、醬牛肉等熟食。

　　殊不知，由于許多生食品都可能帶有沙門(mén)菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌、肝炎病毒等致病微生物，若是用糞便作為肥料長(cháng)大的蔬菜還可能帶有蛔蟲(chóng)卵、鞭蟲(chóng)卵等寄生蟲(chóng)，水產(chǎn)品含有囊尾蚴、棘口吸蟲(chóng)，羊肉含弓形蟲(chóng)，豬、牛肉含囊蟲(chóng)卵等等，在切這些生食品時(shí)，致病生物就會(huì )沾在刀和砧板上。

　　如果用這些已被污染的工具切不再加熱的食品，上述致病微生物就會(huì )污染到這些食品上，它們會(huì )隨食品進(jìn)入人體內，使人得某些疾病。即使在切熟食品前先進(jìn)行清洗消毒，但砧板和刀具的體積較大，很難用最可靠的煮沸消毒方法，所以不可能達到徹底消毒的目的。

　　傳統使用的砧板都是木質(zhì)的，現在越來(lái)越多的家庭用塑料砧板，各有優(yōu)缺點(diǎn)。前者的優(yōu)點(diǎn)是天然，缺點(diǎn)是笨重、空隙多，易產(chǎn)生裂隙和藏污納垢，不易洗凈，洗后不容易干燥，所以是孳生細菌的重要場(chǎng)所；后者輕巧，易清洗和干燥，但在斬切尤其是剁肉時(shí)會(huì )使塑料細�；烊氩穗�，許多人怕有毒。

　　其實(shí)，食品級的砧板塑料細粒與木屑一樣無(wú)毒，即使吃下去也不能被人體吸收，會(huì )從糞便中排出。有人做過(guò)試驗，在每平方厘米的砧板上分別污染大腸桿菌1400萬(wàn)個(gè)，用自來(lái)水沖1分鐘以后，木質(zhì)砧板上還存有7萬(wàn)個(gè)，塑料砧板上只有600個(gè)；如果用洗滌劑清洗，這兩種砧板上分別還有300及200個(gè)。這也是一些賓館和飯店切熟食都用塑料砧板的原因。

　　要防止“病從口入”，一是至少要準備兩副容易“識別”的刀具和砧板，將切生食與切熟食的用具分開(kāi)，并分開(kāi)儲放。二是刀具和砧板使用后要清洗干凈，對于木質(zhì)砧板要用硬質(zhì)板刷邊沖邊刷，洗完后豎起來(lái)晾干。

　　因為在干燥的情況下可避免刀生銹，防止砧板上殘存的細菌和霉菌繁殖。三是切熟食的刀和砧板使用前不但要重新沖洗干凈，而且要用開(kāi)水澆燙，或用70%酒精擦一遍，以達到消毒的目的。

　　洗燙后的刀和砧板不應再用抹布擦干，因為抹布上的細菌又會(huì )重新污染到已消毒的刀和砧板上。

【春節飲食防病從口入】相關(guān)文章：

秋季飲食防疾病06-28

防皺紋的飲食小竅門(mén)07-04

防秋季上火的飲食調理06-28

秋季飲食的四忌兩防06-25

春節的飲食介紹06-27

春節飲食范文06-27

春節的飲食作文11-02

春節飲食作文08-01

春節的飲食作文08-16

春節飲食的作文11-20