酒店的廚部衛生標準

酒店的廚部衛生標準

　　1、廚房墻面、門(mén)、窗玻璃清晰明亮，完好無(wú)破損、變形，無(wú)污垢、無(wú)瓷磚脫落、無(wú)灰塵。

　　2、地面平整無(wú)積水、油污、垃圾堆物、干煤、無(wú)破損、下水道、溝渠等清理及時(shí)，無(wú)雜物，潔凈、無(wú)異味。

　　3、冷凍、冷藏設備能有效使用，無(wú)灰塵、無(wú)油污、無(wú)破損，內部物品放置得當，符合飲食衛生的要求。

　　4、廚部用具，無(wú)破損、無(wú)污染，能有效使用。

　　5、灶臺、灶用具無(wú)破損、無(wú)污跡、不雜亂，整潔有序。

　　6、排煙、排熱、通風(fēng)設備能有效使用，無(wú)破損，無(wú)灰塵、無(wú)油跡、無(wú)污垢，干凈整潔。

　　7、垃圾箱內外潔凈并套用一次性黑塑料袋，要隨時(shí)加蓋。

　　8、清理衛生用具，笤帚、拖布、拖布架、簸箕無(wú)油污、無(wú)雜物，擺放整齊。

　　9、廚房?jì)绕渌�用具，消防栓完好有效，無(wú)灰塵，正確存放，無(wú)其他雜物。