酸菜魚(yú)頭的家常做法

酸菜魚(yú)頭的家常做法

　　酸菜魚(yú)頭的獨特清香一向很受大家歡迎，下面小編就來(lái)給大家支招啦。

　　1、較為簡(jiǎn)單的酸菜魚(yú)頭的做法

　　主料：魚(yú)頭

　　調料：蔥、料酒

　　做法步驟：

　　1）先把酸菜魚(yú)調料里的酸菜料包放入油鍋翻炒下；

　　2）然后填湯,再放入味好的魚(yú)頭一起煮熟.扔幾段蔥進(jìn)去一起煮，最后放入調味包即可；

　　3）最后才把蔥花撒在魚(yú)上面。

　　2、酸菜魚(yú)頭煲

　　原料：花鰱魚(yú)頭1只（約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水發(fā)香菇40克、青蒜段25克

　　調料：酸菜魚(yú)頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

　　做法步驟：

　　1）在魚(yú)頭兩側肉的部位處各剞一刀，下巴兩葉各斬一刀；粉皮切成三角塊；

　　2）魚(yú)頭放在熱油鍋中稍煎一下?lián)瞥觯?/p>

　　3）將酸菜魚(yú)頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中；

　　4）肉片炒一下，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚(yú)頭料的粉料、魚(yú)頭，用中火燒15分鐘后取出布袋，將其余的全部盛入砂鍋里，并加入粉皮、味精，燒開(kāi)后放入青蒜葉，滴上麻油即成。

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