家常魚(yú)頭豆腐湯的做法

家常魚(yú)頭豆腐湯的做法

　　魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚(yú)頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。下面是小編收集整理的家常魚(yú)頭豆腐湯的做法，希望對您有所幫助！

　　魚(yú)頭豆腐湯的做法

　　需要的食材

　　魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，生菜2片，食鹽5克，姜4片，小蔥2根，雞精3克，植物油3湯匙，水適量。

　　方法步驟

　　1、魚(yú)頭去鱗劈開(kāi)洗凈備用，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘。

　　2、放入魚(yú)頭煸，兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白，放入足量的水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可，加蓋大火煮開(kāi)再調小火燉煮。

　　3、燉煮至魚(yú)湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會(huì )。

　　4、等魚(yú)頭豆腐湯好后放入鹽、雞精調味出鍋即可，出鍋時(shí)還可以放些生菜做墊底的'配菜一起吃。

　　烹飪技巧

　　1、熬湯時(shí)間要長(cháng)，一般要20—30分鐘左右，才能看到奶白色。

　　2、鹽要放在后面，要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒(méi)有問(wèn)題了。

　　3、煎魚(yú)頭的油溫要高一些，油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了。

　　4、魚(yú)頭豆腐湯放嫩豆腐口味更好，不過(guò)還是要看個(gè)人口味。

　　家常魚(yú)頭豆腐的做法

　　需要的食材

　　魚(yú)頭1個(gè)，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)頭洗干凈，從中間劈開(kāi)成兩半，鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭如果煎至兩面焦黃。

　　2、將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。

　　3、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

　　烹飪技巧

　　1、在煎魚(yú)之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚(yú)不易沾底。

　　2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過(guò)來(lái)煎另一面。（如果害怕有腥味的`話(huà)，煎好后可以加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開(kāi)鍋蓋即可去除腥氣）

　　3、加水一定要一次加入足量的開(kāi)水�；鸷蛞欢ㄒ�到，熬出的湯才會(huì )濃白。