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淺談高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習教學(xué)
隨著(zhù)我國旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，既有較高的專(zhuān)業(yè)理論水平，又有較強實(shí)踐能力和管理經(jīng)驗的應用型和管理型人才越來(lái)越受到旅游用人單位的重視和歡迎。為培養適應旅游業(yè)發(fā)展所需的各類(lèi)旅游人才，我國已形成了研究生、本科生、專(zhuān)科生、中專(zhuān)生的多層面教育體系。與旅游專(zhuān)業(yè)的中專(zhuān)和專(zhuān)科層次教育相比較，本科教學(xué)存在明顯的特殊性，學(xué)生不僅要具有扎實(shí)的基礎理論知識，同時(shí)要具有較強的實(shí)踐能力。實(shí)習是學(xué)生實(shí)踐的重要環(huán)節，通過(guò)實(shí)習，可以提高學(xué)生運用理論知識的能力，讓學(xué)生積累旅游實(shí)踐知識和經(jīng)驗，同時(shí)培養學(xué)生的社會(huì )事業(yè)心和責任感。然而受社會(huì )、學(xué)校、學(xué)生自身和旅游企業(yè)等多種方面的制約，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習效果并不十分理想。本文試對其原因及解決舉措進(jìn)行分析，希望對解決當前高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習教學(xué)中出現的問(wèn)題有所裨益。
一、制約實(shí)習效果的原因分析
實(shí)習是學(xué)生檢驗理論知識掌握情況和積累實(shí)踐經(jīng)驗的有效途徑。成功的實(shí)習搭起學(xué)校教育和社會(huì )需求的橋梁，通過(guò)在具體工作崗位的鍛煉，學(xué)生能充分認識到自己優(yōu)勢，發(fā)現不足，從而自覺(jué)調整理想與現實(shí)的差距。在實(shí)習前，旅游管理專(zhuān)業(yè)的大多數本科生的熱情都很高，希望通過(guò)實(shí)習邁出與社會(huì )“短兵相接”的第一步。然而受社會(huì )、學(xué)校、旅游相關(guān)企業(yè)、學(xué)生自身思想觀(guān)念等多方面的影響，實(shí)習效果差別很大。制約因素主要表現在以下四個(gè)方面：
�。ㄒ唬┥鐣�(huì )因素
社會(huì )制約因素主要體現為社會(huì )對學(xué)生能力和素質(zhì)期望過(guò)高。這種現象在心理學(xué)上被稱(chēng)為社會(huì )角色確定不當。所謂社會(huì )角色，一般是指與人們的某種社會(huì )地位、身份相一致的一整套權利、義務(wù)的規范與行為模式，它是人們對具有特定身份的人的行為期望，它構成社會(huì )群體或組織的基礎。而社會(huì )對旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的高期望值造成該專(zhuān)業(yè)學(xué)生與其扮演角色的不對等。
在全國上下紅紅火火發(fā)展旅游業(yè)的勢頭中，公眾對旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的期望值較高。不少學(xué)生的家長(cháng)，對子女學(xué)習旅游管理專(zhuān)業(yè)也抱著(zhù)很高的期望，認為系統掌握了旅游理論的旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科生將來(lái)所做的工作應該是比較體面的旅游企業(yè)經(jīng)理、主管之類(lèi)的工作。而長(cháng)期以來(lái)形成的大學(xué)生即天之驕子的思想，以及社會(huì )、家庭的影響，不少旅游專(zhuān)業(yè)本科生具有較強的優(yōu)越感，學(xué)生對實(shí)習工作期望值過(guò)高，多希望在管理崗位實(shí)習。
�。ǘ⿲W(xué)校因素
1.師資力量相對薄弱。旅游教育不僅需要專(zhuān)業(yè)教師有系統專(zhuān)業(yè)理論知識，而且還需要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，我國高校旅游專(zhuān)業(yè)大多數是在其他學(xué)科基礎上改辦而來(lái)，部分教師由原來(lái)的語(yǔ)言類(lèi)、史地類(lèi)、經(jīng)濟管理類(lèi)教師轉改而來(lái)，他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統的旅游高等教育，缺乏旅游行業(yè)實(shí)踐操作和管理的基本經(jīng)驗;此外，許多教師是從學(xué)校到學(xué)校，實(shí)踐經(jīng)驗較少，致使教師注重純理論的教學(xué)和個(gè)案教學(xué)，“重理論，輕實(shí)踐”的教學(xué)模式的轉變還需要一個(gè)過(guò)程。
2.教學(xué)設備匱乏，實(shí)習基地建設滯后。部分學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)設備匱乏，旅游教學(xué)實(shí)習基地建設滯后現象比較普遍，這使得本該培養學(xué)生動(dòng)手操作能力的課程也無(wú)法提供實(shí)際操作環(huán)境，旅游教學(xué)設施的缺乏導致學(xué)生到了實(shí)際工作崗位實(shí)習時(shí)，部分學(xué)生表現出眼高手低，不知從何下手，致使實(shí)習單位對本科學(xué)生有不良看法，產(chǎn)生部分本科學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力還比不上專(zhuān)科，甚至中專(zhuān)學(xué)生的看法。旅游市場(chǎng)對旅游人才需求的特殊性要求學(xué)生具有比較熟練的服務(wù)技能與管理經(jīng)驗，這種理論與實(shí)踐的脫節往往一開(kāi)始就挫傷實(shí)習生的積極性。
3.實(shí)習環(huán)節設置存在不合理處。部分學(xué)校對旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習環(huán)節設置存在諸多不合理處。在實(shí)踐課程方面，許多需要學(xué)生親自動(dòng)手的課程僅僅停留在觀(guān)摩的層面；在實(shí)習課程方面，對實(shí)習時(shí)間安排不夠合理，或正值旅游淡季，或時(shí)間太短，影響了實(shí)習效果。
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1.心理準備不足。當前大學(xué)生多是獨生子女，在家里有父母呵護，在學(xué)校有教師幫助，人事關(guān)系簡(jiǎn)單、平和，缺少挫折、磨礪和社會(huì )經(jīng)驗。在實(shí)習前，學(xué)生往往對實(shí)習生活理想化和浪漫化，對離開(kāi)學(xué)校、初入社會(huì )可能遇到的種種困難、問(wèn)題與不適應缺乏心理準備。在實(shí)習期間，部分實(shí)習生對安排的工作不滿(mǎn)意，甚至與實(shí)習單位員工產(chǎn)生沖突，面對旅游服務(wù)工作無(wú)所適從。在當前的教育體制下，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生是從高中直接進(jìn)入大學(xué)學(xué)習，普遍缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，到了實(shí)習崗位，往往感到知識不夠用，在實(shí)習階段實(shí)習生往往無(wú)法勝任管理層的工作。
2.自身定位錯位。近年來(lái)，隨著(zhù)我國大學(xué)擴招后的畢業(yè)生進(jìn)入市場(chǎng)，大學(xué)生就業(yè)已開(kāi)始發(fā)生“質(zhì)”的變化，實(shí)際上大部分就業(yè)在“非精英”的崗位層面。這種就業(yè)層次的下移和位移數量的加大，反映到旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的實(shí)習中，表現為企業(yè)為實(shí)習生提供的工作崗位不在管理層，而是基層。這樣，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的實(shí)習崗位多到旅游行業(yè)的第一線(xiàn)工作，在旅行社實(shí)習，多數從事接待、咨詢(xún)、宣傳等工作，在旅游飯店則被安排做禮賓和服務(wù)員。這讓一部分本科生很難接受，容易產(chǎn)生茫然、不滿(mǎn)，甚至對抗的情緒，這樣不僅影響了實(shí)習效果，而且還對其他學(xué)生，以及實(shí)習單位和學(xué)校產(chǎn)生了不良后果。
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1.目標上的錯位。旅游企業(yè)以企業(yè)贏(yíng)利為目的，需要服務(wù)質(zhì)量穩定，要求保持員工相對穩定，而旅游管理本科生的實(shí)習以學(xué)習為主要目的，為能掌握不同部門(mén)的實(shí)踐知識，要求盡可能地輪換工作崗位。這樣的要求經(jīng)常讓實(shí)習單位覺(jué)得實(shí)習生眼高手低，見(jiàn)異思遷。 二、提高實(shí)習效果的途徑
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學(xué)生要調整心態(tài)，做好角色轉變，盡快拉近理想與現實(shí)的差距。在實(shí)習前，專(zhuān)業(yè)導師要引導學(xué)生做好角色轉換的心理準備，培養其有足夠的心理承受能力，對自己要高標準，嚴要求，培養吃苦耐勞，敬業(yè)愛(ài)崗的精神，做好戰勝困難，迎接挑戰的心理準備。旅游管理業(yè)的本科生要正視實(shí)習，要把實(shí)習當作學(xué)習、發(fā)展和磨練的機會(huì )。在新的工作環(huán)境和崗位上，實(shí)習生可以從旅游企業(yè)提供的培訓以及同事的諸多指導中學(xué)到許多有用的經(jīng)驗，盡量獲得實(shí)踐知識和積累實(shí)踐經(jīng)驗。旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生通過(guò)對行業(yè)的實(shí)際人才需求狀況，即時(shí)調整在校期間的學(xué)習，改變不切實(shí)際的想法，注重實(shí)踐磨礪�？傊�，要調整心態(tài)，在實(shí)習中做好角色轉變，盡快拉近理想與現實(shí)的差距，更好更早地融入到實(shí)習中去。 "
�。ǘ⿲W(xué)校方面
1.選準自己的市場(chǎng)定位，確定培養目標。鑒于旅游本科教育重理論、輕實(shí)踐的現狀，開(kāi)設旅游專(zhuān)業(yè)本科的學(xué)校在把握市場(chǎng)旅游人才需求的情況下，選準自己的市場(chǎng)定位，確定培養目標。在旅游業(yè)知識不斷更新的今天，學(xué)生僅靠書(shū)本知識無(wú)法滿(mǎn)足旅游業(yè)發(fā)展需要。學(xué)校要培養既有理論知識，又有實(shí)踐經(jīng)驗的“雙師型”教師，以便更能適應旅游專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的需要，以緩解當前許多旅游專(zhuān)業(yè)教師缺乏旅游實(shí)踐和經(jīng)驗的狀況。一方面學(xué)�？梢酝ㄟ^(guò)安排專(zhuān)業(yè)課教師到對口的旅游企業(yè)掛職鍛煉，鼓勵教師獲得旅游相關(guān)的崗位資格證書(shū)和職業(yè)技能證書(shū)，使他們在教學(xué)過(guò)程中充分發(fā)揮“身教”的作用。另一方面，學(xué)校要加緊旅游專(zhuān)業(yè)人才的引進(jìn)和外聘工作，使學(xué)生與教師比例適當。
2.學(xué)校要切實(shí)抓好實(shí)驗課的教學(xué)工作。如客房管理、餐飲管理、導游實(shí)務(wù)等課程安排一定的實(shí)驗課程，為學(xué)生提供校內實(shí)踐操作的機會(huì )。
3.做好實(shí)習管理工作，全方位保證實(shí)習效果。當前普遍存在對旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生管理比較松懈的現象，學(xué)校與單位互相依賴(lài)，學(xué)校以為學(xué)生實(shí)習期間是企業(yè)的員工，要求單位對實(shí)習生按照企業(yè)管理的方法進(jìn)行管理，實(shí)習單位總覺(jué)得實(shí)習生畢竟不是企業(yè)員工，應由學(xué)校管理，這給實(shí)習生提供了一個(gè)偷懶曠工的借口。因而要針對學(xué)生在實(shí)習前、實(shí)習中、實(shí)習后的不同心理特征，引導學(xué)生正確認識實(shí)習。在實(shí)習前，就應該讓學(xué)生了解真正的實(shí)習生活，可通過(guò)往屆實(shí)習生傳授經(jīng)驗，聘請旅游企業(yè)管理人員講授行業(yè)實(shí)際情況等方式，糾正部分學(xué)生不切實(shí)際的想法。實(shí)習過(guò)程中，加強實(shí)習指導教師與學(xué)生間的溝通和交流，針對實(shí)習地點(diǎn)分散，常常出現實(shí)習指導教師與學(xué)生面對面交流困難，尤其是出現問(wèn)題較多的第一周，可借助電話(huà)和計算機網(wǎng)絡(luò )雙方即時(shí)溝通，解決學(xué)生思想認識和實(shí)習工作中的難題。旅游企業(yè)是市場(chǎng)人才需求的“溫度計”，最能反映出旅游業(yè)真正的人才需求狀況，在實(shí)習結束后，要求學(xué)生做好實(shí)習總結，反思旅游管理人才需要具備的素質(zhì)和能力，并引導學(xué)生在今后的學(xué)習中將自身的發(fā)展與社會(huì )需求更好結合起來(lái)。
實(shí)習指導教師身兼指導和協(xié)調功能，既是實(shí)習學(xué)生的管理者，更是業(yè)務(wù)上的指導者，選拔好的實(shí)習指導教師是做好實(shí)習管理工作的關(guān)鍵，要做好指導教師的選拔工作，選拔思想過(guò)硬、責任感強、業(yè)務(wù)熟練、知識面比較廣的實(shí)習指導老師，以便于及時(shí)協(xié)調好學(xué)生、實(shí)習單位與學(xué)校三者之間的關(guān)系。
�。ㄈ┞糜纹髽I(yè)
1.校企建立穩定合作關(guān)系，為實(shí)習構建良好的平臺。目前全國大規模開(kāi)辦旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)，但擁有實(shí)習基地的旅游院校很少，大部分院校需要依靠旅游企業(yè)的支持完成學(xué)生的實(shí)習。從人才供需來(lái)看，旅游院校是旅游人才的供方，旅游企業(yè)單位是需方，旅游院校要培養學(xué)生，最終要為旅游企業(yè)服務(wù)，基于這一點(diǎn)，雙方完全可能建立一種互惠關(guān)系。旅游企業(yè)處在市場(chǎng)經(jīng)濟的最前沿，對社會(huì )發(fā)展所需的人才素質(zhì)、規格要求反映最直接，最靈敏，可以為教育提供最直接的信息資源。旅游院校要提高旅游專(zhuān)業(yè)本科生的實(shí)習效果，其中最重要的一點(diǎn)是選好實(shí)習單位。這種選擇實(shí)際上是一種雙向的選擇，學(xué)校要選擇具有先進(jìn)的設備，科學(xué)的管理經(jīng)驗，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，良好的信譽(yù)，在業(yè)界有較高的知名度和美譽(yù)度的旅游企業(yè)，而旅游企業(yè)需要選擇能夠為企業(yè)帶來(lái)效益的實(shí)習生，實(shí)際上是要求旅游院校提高辦學(xué)質(zhì)量。無(wú)疑，在旅游企業(yè)中樹(shù)立了良好的聲譽(yù)的旅游院校才能使學(xué)校與企業(yè)的長(cháng)久合作成為可能。
2.旅游企業(yè)要抓住機遇發(fā)現人才，培養新人。對旅游企業(yè)而言，旅游專(zhuān)業(yè)本科生的實(shí)習是企業(yè)難得的“聚寶”機會(huì )。年輕的實(shí)習生們往往思維靈活、悟性較高、可塑性強，能為旅游企業(yè)注入新鮮血液，能在一定程度上推動(dòng)旅游企業(yè)的發(fā)展。例如，旅游院校培養的飯店服務(wù)與管理型人才，實(shí)習時(shí)主要依靠飯店。學(xué)生到飯店實(shí)習之前，一般都掌握了基本理論和技能，缺乏的是實(shí)際操作和對客交流。對于飯店的一般崗位，如果培訓、指導跟上，正常情況下學(xué)生一個(gè)月以后就能獨立頂崗操作。實(shí)習期內的大部分時(shí)間，學(xué)生干的是普通員工的工作，拿的卻是基本生活費，飯店降低了人力成本，節約了營(yíng)業(yè)費用。與此同時(shí)，實(shí)習生在飯店處于一個(gè)特殊的位置，他們既在飯店工作，又不是飯店的正式員工，因此最容易了解內部管理的情況和顧客的滿(mǎn)意程度，以旁觀(guān)者的角度評價(jià)飯店。又因為他們掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識，評價(jià)往往比較準確，也比較客觀(guān)。重新審視旅游專(zhuān)業(yè)本科實(shí)習生，發(fā)揮他們的聰明才智，讓他們從旁觀(guān)者的角度發(fā)現企業(yè)管理中存在問(wèn)題，并予以重視，有利于提高旅游企業(yè)的整體管理水平。再者，在較長(cháng)時(shí)間內實(shí)習生與實(shí)習單位相互了解、磨合，實(shí)習單位完全可以挑選到企業(yè)所需的人才，企業(yè)通過(guò)發(fā)現有潛質(zhì)的本科生，將其納入企業(yè)的人才庫，不但可以減少了招收員工成本，而且為企業(yè)積聚了人力資源資本。隨著(zhù)我國旅游業(yè)與國際全面接軌，大量的外資獨資、中外合資旅游企業(yè)進(jìn)入中國旅游市場(chǎng)，旅游企業(yè)在人才方面的競爭將更加激烈。目前我國旅游企業(yè)從業(yè)人員文化素質(zhì)普遍偏低，綜合素質(zhì)不高的情況下，從旅游管理專(zhuān)業(yè)本科實(shí)習生中挑選人才、儲備人才有利于提高企業(yè)整體從業(yè)隊伍的素質(zhì)，提升旅游企業(yè)核心競爭力。
結語(yǔ)
實(shí)習作為旅游專(zhuān)業(yè)本科生跨入社會(huì )的演練，是學(xué)生面對理想與現實(shí)的差距調整自我的過(guò)程。隨著(zhù)我國旅游教育事業(yè)，尤其是高等本科教育事業(yè)的迅速發(fā)展，對于旅游管理專(zhuān)業(yè)本科的實(shí)習問(wèn)題的特殊性應引起旅游教育工作者和管理者的高度重視。在實(shí)習階段，學(xué)生既是工作主體，又是學(xué)習主體，其本身素質(zhì)、態(tài)度等對實(shí)習效果起決定作用，而學(xué)校、旅游企業(yè)、社會(huì )等其他因素作為外因也影響著(zhù)實(shí)習效果。通過(guò)學(xué)生調整心態(tài)，學(xué)校加大教學(xué)改革力度、旅游企業(yè)改變認識等途徑，可以從一定程度上提高旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的實(shí)習效果。由于旅游行業(yè)對實(shí)踐教學(xué)要求高的特殊性，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的實(shí)習教學(xué)應納入高校改革的重要議程中，更好地將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)結合起來(lái)，培養社會(huì )有用人才。
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