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營(yíng)養午餐教學(xué)實(shí)錄與評析
教學(xué)內容：人教版《義務(wù)教育課程標準實(shí)驗教科書(shū)數學(xué)》四年級下冊第48-49頁(yè)。
教學(xué)目標：
1．了解營(yíng)養與健康常識，培養學(xué)生運用簡(jiǎn)單的排列組合、統計知識解決問(wèn)題的能力。
2．能根據營(yíng)養專(zhuān)家的建議運用正確的數學(xué)思想方法分析、調配成科學(xué)、合理的午餐菜式。
3．懂得科學(xué)、合理的飲食的重要性，有助于養成良好的飲食習慣。
教學(xué)重點(diǎn)：運用正確的數學(xué)思想方法分析、調配成科學(xué)、合理的午餐菜式。
教學(xué)難點(diǎn)：理解“不低于”、“不超過(guò)”的含義。
教學(xué)準備：多媒體課件。為每個(gè)學(xué)生備有1張菜單，為每個(gè)小組備有10種菜肴的營(yíng)養成分表l張、待完成的條形統計圖1張、計算器1個(gè)。
教學(xué)過(guò)程：
一、聯(lián)系生活，輕松導入
1．談話(huà)引出課題。
師：同學(xué)們，你們知道海南的四大名菜嗎?
生：(齊聲說(shuō))知道。
師：它們是——
生：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè )蟹。
師：科學(xué)的飲食對健康有著(zhù)重大的作用。這節課我們就來(lái)研究怎樣運用數學(xué)知識合理配菜，使午餐符合營(yíng)養標準，吃了才能使我們的身體健康，也就是解決營(yíng)養午餐問(wèn)題。(邊說(shuō)“營(yíng)養午餐”邊板書(shū)課題，之后讓學(xué)生讀課題兩遍)
2．創(chuàng )設情境，導入新課。
師：(課件出示同學(xué)們用餐情境)請同學(xué)跟隨老師到學(xué)校食堂去看看。畦!這里可真熱鬧呀!今天，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨蕚淞四男┚赖牟穗饶?(課件出示10種菜肴圖，師生邊看邊說(shuō)菜名)
二、開(kāi)展活動(dòng)。解決問(wèn)題
1．小小點(diǎn)菜員。
師：看到這么多精美的菜肴，同學(xué)們想不想去嘗一嘗呀?
生：想。
師：那我們就來(lái)做一回小小點(diǎn)菜員吧。請每個(gè)同學(xué)都從學(xué)校食堂提供的這份菜譜(課件出示菜譜表)中點(diǎn)出自己最?lèi)?ài)吃的3道菜來(lái)，為了簡(jiǎn)便起見(jiàn)，不寫(xiě)菜名，只把菜的編號寫(xiě)在自己的菜單上就可以了。聽(tīng)明白了嗎?(生：明白了。)好，現在開(kāi)始，看誰(shuí)能當好小小點(diǎn)菜員。
(學(xué)生活動(dòng)略)
[評析：海南四大名菜學(xué)生早已耳有所聞。以此作為談話(huà)內容，自然親切。出示學(xué)生在學(xué)校食堂里用餐的情景之后，創(chuàng )設食堂師傅們?yōu)槲覀儨蕚涞?0種菜肴，并用“想不想去嘗一嘗”的提問(wèn)和“看誰(shuí)能當好小小點(diǎn)菜員”的激勵，引起同學(xué)們的濃厚興趣。]
師：同學(xué)們點(diǎn)菜完了嗎?
生：完了。
師：要了解全班同學(xué)點(diǎn)的都是些什么菜式，就要收集和整理有關(guān)的數據。進(jìn)行統計。要想知道同學(xué)們點(diǎn)菜的基本情況，就要對這lO道菜進(jìn)行分類(lèi)。前5種菜都是用雞、鴨、鵝、魚(yú)肉等做成的菜，叫葷菜；(板書(shū)：葷)后5道菜都是蔬菜或豆制品做成的，叫素菜。(板書(shū)：素)這樣看來(lái)，同學(xué)們點(diǎn)的菜式就有三類(lèi)。第一類(lèi)：所點(diǎn)的3道菜全是葷菜：第二類(lèi)：所點(diǎn)的3道菜全是素菜；第三類(lèi)：所點(diǎn)的3道菜有葷菜也有素菜，就是葷素搭配。(課件出示統計表)下面我們就按這3種情況進(jìn)行統計，好嗎?(生：好。)統計數據有多種方法．老師建議用站起來(lái)點(diǎn)人數的方式統計，可以嗎?(生：可以。)
師：請點(diǎn)的全是葷菜的同學(xué)站起來(lái)，坐著(zhù)的同學(xué)數人數。(學(xué)生說(shuō)出人數后老師在
課件的統計表中輸人全是葷菜的人數)
再用同樣的方法統計出全是素菜的人數和葷素搭配的人數。
師：從統計的結果基本上可以知道同學(xué)們的飲食習慣……(點(diǎn)擊按紐返回到菜譜表)
『評析：通過(guò)統計學(xué)生點(diǎn)菜情況的活動(dòng)．可以培養他們運用已學(xué)知識解決問(wèn)題的意識。]
2．小小營(yíng)養師。
(1)了解營(yíng)養成分。 ．
師：剛才同學(xué)們是根據自己的口味和喜愛(ài)點(diǎn)菜的。但這樣點(diǎn)的菜不一定符合人體需要的營(yíng)養標準。因此，我們要做一個(gè)小小營(yíng)養師。就要了解營(yíng)養成分。下面我們就來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)營(yíng)養專(zhuān)家是怎么說(shuō)的(點(diǎn)擊按鈕出示營(yíng)養專(zhuān)家講話(huà)的文字和錄音)：
人體需要多種營(yíng)養成分．有熱量、脂肪、蛋白質(zhì)……它們的作用是：熱量除了提供人在運動(dòng)、工作、生活時(shí)所需要的能量．還提供人體生命活動(dòng)如血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收所需要的能量。
脂肪轉化為熱量供人體使用，或轉化為體內脂肪存于脂肪細胞內。
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