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營(yíng)養午餐教學(xué)實(shí)錄
營(yíng)養，食物所含的養分，生物從外界攝取養料滋補身體以維持其生命。下面是小編為你帶來(lái)的營(yíng)養午餐教學(xué)實(shí)錄 ，歡迎閱讀。
一、創(chuàng )設問(wèn)題情境:
師：同學(xué)們，在平日里你都喜歡吃什么菜?(提問(wèn):肥胖和偏瘦的學(xué)生)
追問(wèn):從這幾名同學(xué)的回答中,你發(fā)現了什么?
生:愛(ài)吃肉類(lèi)的學(xué)生胖,愛(ài)吃素類(lèi)的學(xué)生瘦
師:其實(shí)肥胖和偏瘦都是營(yíng)養不均衡的表現.孩子們,你們知道嗎?我國共有3.7億兒童,其中肥胖兒童大約有3000萬(wàn),由于營(yíng)養不良造成偏瘦的有2000萬(wàn),那么,你們知道造成肥胖和偏瘦的主要原因是什么嗎 ?
生：愛(ài)吃零食、油炸食品、不愛(ài)吃水果青菜、早上不吃早餐，還有偏食、挑食，……
師：看來(lái)造成肥胖和偏瘦這些營(yíng)養不均衡現象的主要原因跟“吃”有關(guān)。 那么怎樣吃才能吃出健康的身體呢？想知道嗎？今天我們就來(lái)研究關(guān)于“吃”的問(wèn)題。（板書(shū)：營(yíng)養午餐）
二﹑明確營(yíng)養標準:
師：什么樣的午餐才稱(chēng)得上營(yíng)養午餐呢?現在咱們一起聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養專(zhuān)家是怎么說(shuō)的。（齊讀教材49頁(yè)營(yíng)養專(zhuān)家的話(huà)）
10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過(guò)50克。
師問(wèn)：熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過(guò)50克。
不低于、不超過(guò)分別是什么意思？
生：不低于是不少于、大于或等于(板書(shū):熱量≥2926千焦)
不超過(guò)是小于或等于 (板書(shū):脂肪≤50克)
師: (指板書(shū)說(shuō))只有同時(shí)具備這兩個(gè)標準的午餐才成為營(yíng)養午餐(板書(shū):標準)
師：專(zhuān)家特別提到熱量和脂肪，那么熱量、脂肪對我們人體有什么用呢？
�。ㄟ@部分知識讓學(xué)生自己課前查找資料，課上匯報，事先要有充分的準備）
�。崃砍私o人在從事運動(dòng)，日�；顒�(dòng)所需要的能量外，同樣也提供人體生命活動(dòng)所需要的能量，血液循環(huán)，呼吸，消化吸收等。脂肪食入以后通過(guò)代謝轉化為熱量供人體使用，或轉化為體脂存儲于脂肪細胞中。當攝入的熱量過(guò)多，長(cháng)期超過(guò)人體活動(dòng)所消耗的熱量時(shí)，多余的熱能將轉化為體內脂肪，存儲于脂肪細胞中.）
三﹑判斷活動(dòng):
師：（出示含量表）請你們來(lái)觀(guān)察一下，誰(shuí)能看懂些什么？
生: 暢所欲言
師:(出示三份套餐)現在請同學(xué)們根據表中提供的數據,任選其中一種你喜歡的套餐,看其是否符合營(yíng)養標準,然后告訴老師你們的討論結果。
生：A 套餐符合營(yíng)養標準
B 套餐脂肪過(guò)高
C 套餐熱量不夠
師：B、C套餐不符合營(yíng)養標準，我們應該怎樣調試呢？大家可以商量一下。（學(xué)生竊竊私語(yǔ)）
有人高聲說(shuō)：把高的調低，不足的調高。
生：B套餐脂肪過(guò)高了，我們可以把它的脂肪降低一些，把其中的一盤(pán)菜換成脂肪低一點(diǎn)的就行了
師：這樣的話(huà)就符合營(yíng)養標準了嗎？還有需要注意的嗎？（學(xué)生略有沉思，有學(xué)生眼睛立刻閃現出光芒）
生：我們除了把B套餐的脂肪降低到符合營(yíng)養標準外，同時(shí)還要注意調整后的新套餐中熱量是否同時(shí)符合營(yíng)養標準。
�。ㄆ渌麑W(xué)生聽(tīng)后恍然大悟，低頭稱(chēng)道：對啊脂肪和熱量要同時(shí)兼顧）
師：C套餐該怎么調整呢？
生：C套餐熱量不夠，把熱量調高
師：同學(xué)們，你們趕快試著(zhù)調整一下吧。（學(xué)生埋頭調試、設計）
四﹑配菜活動(dòng):
師：如果只選三種菜肴做為午餐，那么這十種菜肴還能搭配出很多種符合營(yíng)養標準的方案，你們會(huì )嗎？
生：會(huì ).
師:太好了,下面就請同學(xué)們以小組為單位進(jìn)行配菜,看哪個(gè)小組在4分鐘內配制的方案最多.
(小組自由活動(dòng) 集體交流,評選出符合營(yíng)養標準的方案.)
生：小組自由活動(dòng)
師：時(shí)間到哪個(gè)小組愿意展示自己的勞動(dòng)成果呢？
生：逐組匯報，（注：其他同學(xué)幫老師判斷他所說(shuō)的方案是否符合營(yíng)養標準，好嗎？〈好〉男生計算熱量是否達標，女生計算脂肪是否超標）
師：太棒了，你們在這么短的時(shí)間里就搭配出這么多種方案來(lái)，真了不起。但是老師發(fā)現一個(gè)問(wèn)題，你們在配菜時(shí)只注重營(yíng)養是否達標，而忽略了自己的喜好，下面老師給你們一個(gè)機會(huì )，在你們每組的方案當中選擇一種你們最喜歡的方案，并說(shuō)明原因。
生：小組研究后，派代表匯報。并把統計結果填寫(xiě)到書(shū)中49頁(yè)的統計表中。
師：在選出的五種方案中，哪種蛋白質(zhì)含量最高？（生計算后回答）
師：說(shuō)道蛋白質(zhì)，誰(shuí)知道蛋白質(zhì)對人體的功能是什么？
生：增強抵抗力，少生病。
師：剛才在同學(xué)們的共同配合下，統計表我們已經(jīng)填寫(xiě)完了，那么你能一眼看出統計結果嗎？有沒(méi)有更直觀(guān)的方法？
生：有，繪制復式條形統計圖。
師：那你們會(huì )畫(huà)嗎？（會(huì )）老師也相信你們會(huì )畫(huà)的非常好，但課堂時(shí)間有限，課后同學(xué)們把它繪制在作業(yè)本上。
五：總結活動(dòng)：
師：同學(xué)們，我們通過(guò)這節課的學(xué)習，已經(jīng)知道吃的更營(yíng)養，更科學(xué)，那你們此時(shí)此刻有什么話(huà)要說(shuō)嗎？
生：自由發(fā)言
師：希望同學(xué)們能運用我們所學(xué)的數學(xué)知識去合理設計自己的一日三餐，使自己吃的更營(yíng)養、更科學(xué)，最后，祝愿同學(xué)們能永遠健康、幸福、快樂(lè )。
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