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開(kāi)小吃店的銷(xiāo)售策略
如何開(kāi)一家小吃店? 分析消費群體
首先，你要了解，你做的小吃是針對于那些消費人群的，再根據你所了解的客源問(wèn)題做分析，講明了你是開(kāi)家小吃店，那么，你做的小吃，價(jià)位一定不可能會(huì )定得很高，只有那些上班族、學(xué)生族在下班、放學(xué)的時(shí)候買(mǎi)著(zhù)填口腹之欲的。所以，你可以將小吃店開(kāi)在學(xué)校、公司或是商場(chǎng)附近，商場(chǎng)里面的人也是上下班，需要吃飯的呀。這些外部問(wèn)題解決了，再來(lái)看看內部問(wèn)題，擺在第一位的當然是你的店鋪裝潢啦，眼睛舒適了，心里就舒服了，店鋪不一定要大，但一定要干凈整潔，讓人有耳目一新的感覺(jué)，千萬(wàn)不可以做太豪華的裝潢，記住，你是開(kāi)家小吃店，不是開(kāi)了家高檔餐廳!最后，要對于如何經(jīng)營(yíng)小吃店，做一個(gè)完整的營(yíng)銷(xiāo)策略，千萬(wàn)不可以什么都不準備，就直接拿著(zhù)兵器上戰場(chǎng)，這是最最危險的舉動(dòng)。
如何開(kāi)一家小吃店? 準備工作
開(kāi)業(yè)初期，盡可能?chē)L試多做一些口味的小吃，滿(mǎn)足客戶(hù)不同的需求，多聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，然后推出主打產(chǎn)品，最好是能有1到2種口味特別的小吃，使小店擁有獨特的優(yōu)勢。同時(shí)，店主可以把采購原料在店里公示，讓顧客了解小店所銷(xiāo)售的小吃，均采用質(zhì)量過(guò)關(guān)的原材料制作，使其安心購買(mǎi)。
小吃銷(xiāo)售方面，應根據當地經(jīng)濟水平，確定出合理的價(jià)格：一般大中型城市，價(jià)格可定在5—10元每份，消費水平相對較差的地方，可實(shí)行3—7元每份的定價(jià)模式，特色產(chǎn)品定價(jià)可適當調高。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，還必須有幾個(gè)薄利多銷(xiāo)的產(chǎn)品來(lái)平衡銷(xiāo)售。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要根據銷(xiāo)售情況，隨時(shí)調整口味，保證銷(xiāo)售量。開(kāi)業(yè)初期可利用免費品嘗、買(mǎi)二增一等促銷(xiāo)方式來(lái)聚集人氣，由于小吃是日常消費品，需求量大，只要創(chuàng )業(yè)者能保持產(chǎn)品的品質(zhì)和店員良好的服務(wù)態(tài)度，待客源穩定后，幾乎不用再進(jìn)行促銷(xiāo)，也能保持有源源不斷的顧客來(lái)購買(mǎi)。
特色小吃別具風(fēng)味特色，價(jià)格也實(shí)惠，因此中國市場(chǎng)上的小吃店層出不窮，經(jīng)營(yíng)特色小吃店還有很多辦法，其中服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)的重要指標，包括店內衛生、服務(wù)用語(yǔ)、店員的精神面貌等，都是留住顧客的重要因素，因此店主應加強對店員的培訓。
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