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梅魚(yú)干的家常做法
梅魚(yú)干富含多種對人體健康有益的營(yíng)養成分，其肉質(zhì)鮮美，具有多種的烹調方式。那么，梅魚(yú)干怎么做好吃？下面給大家介紹兩種家常做法：
梅魚(yú)干燒豆腐
材料：梅魚(yú)干80克，豆腐400克，生姜1塊，面粉、生抽、白糖、黃酒、雞精、油、鹽各適量。
做法：
1、梅魚(yú)干洗凈后，用清水浸泡30分鐘，瀝干水分待用。
2、豆腐洗凈，切成厚片，均勻地沾上面粉。
3、鍋置火上，加入大量的油燒熱后，將豆腐放入鍋中，煎炸至兩面呈金黃色。
4、倒出多余的油，將煎炸好的豆腐留在鍋中，加入梅魚(yú)干后，再加入適量的生抽、白糖、黃酒及清水，以大火燒煮，待煮開(kāi)后轉中火至收汁，加適量的鹽、雞精調味，即可出鍋。
四季豆炒梅魚(yú)干
材料：四季豆500克，梅魚(yú)干100克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法：
1、梅魚(yú)干洗凈后，用水浸泡30分鐘，瀝干水分后待用；胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒；蒜頭、生姜去皮洗凈，剁成姜蒜末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入梅魚(yú)干炒至干香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過(guò)后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入梅魚(yú)干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
拓展：清蒸梅魚(yú)的做法介紹
制作過(guò)程：
1、準備的材料：梅魚(yú)半斤，調味料：生姜、鹽各適量。
2、將梅魚(yú)的內臟取出，
3、沖洗干凈，
4、把清洗干凈的梅魚(yú)擺盤(pán)，
5、放上生姜絲，
6、適量的鹽，放到蒸鍋中水開(kāi)后蒸5、6分鐘，關(guān)火燜一會(huì )即可。
溫馨提示：
1、去除梅魚(yú)的內臟是拉住魚(yú)鰓直接往外拉即可，不用將梅魚(yú)肚子剪開(kāi)哦。
2、梅魚(yú)有各種烹飪的方法，但是我們家里最喜歡吃的是清蒸最鮮美。
3、上桌前撒上一些蔥花就更美了。
營(yíng)養價(jià)值
梅魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于梅魚(yú)肉是由肌纖維較細的單個(gè)肌群組成，所以梅魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩。中醫認為：梅魚(yú)味甘性溫，具有補氣、活絡(luò )、清口、健腦、美容、吊味、開(kāi)胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
真正的梅魚(yú)必須產(chǎn)在梅雨季節，而且是陰雨天氣，大雨如注，流經(jīng)梅市鄉境內的池河水位暴漲，此時(shí)梅魚(yú)魚(yú)尾有白漿冒出，白漿周?chē)~(yú)肉白嫩，最常見(jiàn)的吃法有三種：紅燒、清燉、生拌，無(wú)論怎樣，都是一道絕妙的美菜。
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