油炸小黃魚(yú)的家常做法

油炸小黃魚(yú)的家常做法

　　油炸小黃魚(yú)不僅簡(jiǎn)單易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根據不同人的口味和喜好，可以在油炸小黃魚(yú)的時(shí)候添加不同的調料，例如辣椒、薄荷等等。下面為大家呈現三道油炸小黃魚(yú)的做法：

　　油炸小黃魚(yú)做法一

　　材料：小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量

　　步驟：

　　1、小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用；

　　2、取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右；

　　3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用；

　　4、將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用；

　　5、鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油；

　　6、將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。

　　制作小技巧：炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎。

　　油炸小黃花魚(yú)的做法二

　　材料：小黃花魚(yú)，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋

　　步驟：

　　1、小黃花魚(yú)去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味；

　　2、面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時(shí)左右的小黃花魚(yú)沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚(yú)放入兩面煎成金黃色即可。

　　油炸小黃魚(yú)的做法三

　　材料：小黃花魚(yú)，蔥段，姜絲，姜絲

　　步驟：

　　1、黃花魚(yú)去內臟、鰓和鰭，洗凈，控干水份后，用鹽、白胡椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時(shí)；

　　2、將腌好的黃花魚(yú)的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚(yú)尾，抖掉多余的炸雞粉；

　　3、鍋內放油，六七成熱（時(shí)，改小火，逐條放入黃花魚(yú)，將其慢慢炸熟，撈出控油；

　　4、將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚(yú)放進(jìn)，大火復炸至表面金黃，即可撈出。

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