油炸大蝦的家常做法

油炸大蝦的家常做法

　　導語(yǔ)：蝦是甲殼綱動(dòng)物，與蟹和龍蝦相關(guān)。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴，味道獨特，并且深受人們喜愛(ài)，下面由小編為您介紹油炸小蝦的家常做法內容，一起來(lái)看看吧。

　　油炸大蝦的做法

　　主料：河蝦300克、大蔥1根、生姜1小塊、干辣椒5個(gè)。

　　輔料：食用油500克、香油1小匙、醬油1小匙、料酒2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

　　做法：

　　1、河蝦剪凈須足，洗凈備用；干辣椒洗凈切段，蔥洗凈切絲，姜洗凈切末。

　　2、熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次。

　　3、鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時(shí)，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。

　　溫馨提示：

　　連炸三次，可使蝦外酥內嫩。

　　油炸大蝦的營(yíng)養價(jià)值

　　蝦有著(zhù)非常豐富的營(yíng)養，食用后能為人體補充豐富的微量元素與蛋白質(zhì)，那么大家知道油炸大蝦的營(yíng)養價(jià)值嗎？下面小編將告訴大家油炸大蝦的營(yíng)養價(jià)值！

　　大蝦蝦還具有較高的藥用價(jià)值，能補氣健胃，壯陽(yáng)補精，具強身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。大蝦肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營(yíng)養水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。

　　油炸大蝦營(yíng)養價(jià)值很高，每100克油炸大蝦所含營(yíng)養素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。

　　油炸大蝦的禁忌人群

　　油炸大蝦的制作原料是大蝦，而有一部分人群對于蝦有過(guò)敏的癥狀，那么大家知道油炸大蝦的禁忌人群?jiǎn)�？下面告訴大家油炸大蝦的禁忌人群！

　　1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng) 痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

　　2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　3、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤(pán)的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營(yíng)養就可以了。

　　油炸大蝦的食用注意事項

　　蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因為它便宜又經(jīng)�？梢再I(mǎi)到味道又鮮美，所以很多朋友都非常喜歡。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。

　　而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會(huì )刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。要吃的話(huà)，至少應間隔2小時(shí)。

　　而在做蝦的時(shí)候應去掉蝦背上的蝦線(xiàn)，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴里有泥腥味，會(huì )影響食欲。

　　要注意的是，對海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾病(過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的準媽媽也要謹慎食用。

　　油炸大蝦的食材挑選

　　夏天是吃各種蝦啊、蟹啊的大好時(shí)機有木有，大蝦更是許多人的餐桌美食，但大蝦要做得好吃，就要會(huì )挑！新鮮的，個(gè)大的才是王道，下面百科教各位吃貨怎么挑選大蝦！

　　首先，你要挑選新鮮的大蝦其實(shí)也不會(huì )很難哦，如果大蝦足夠新鮮的話(huà)，它的殼和肉會(huì )貼得很緊密的，剝掉蝦殼的話(huà)還是要費點(diǎn)力氣！新鮮的大蝦，它的蝦腸組織和蝦肉也會(huì )粘得很緊密呢。不過(guò)冷藏過(guò)的大蝦蝦腸和蝦肉會(huì )有點(diǎn)松散，這樣的大蝦是不新鮮的。

　　其次，其實(shí)挑選大蝦的時(shí)候，最簡(jiǎn)單的方法就是看大蝦冒不冒泡，冒泡泡的話(huà)意味著(zhù)大蝦比較新鮮哦。也可以看蝦殼，如果比較硬，而且顏色比較光亮，而且聞起來(lái)聞到比較腥的話(huà)，說(shuō)明大蝦比較新鮮。

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