燉鴿子湯的家常做法

燉鴿子湯的家常做法

　　燉鴿子湯的制作材料：

　　鴿子一只 紅棗五粒 枸杞一撮 桂圓八粒 黨參兩根 蜜棗一粒 北芪五片 玉竹五片 鹽適量 白云山山泉水適量 料酒適量 蘋(píng)果醋適量

　　1.準備煲湯料：紅棗、桂圓、枸杞、黨參、玉竹、北芪、蜜棗

　　2.鴿子是市場(chǎng)買(mǎi)的活鴿現場(chǎng)宰殺的

　　3.鍋里燒開(kāi)水，倒入些料酒（可以去腥味），把洗凈的鴿子放進(jìn)去焯一下，可去掉血沫和腥味，這樣煲出的湯更清甜

　　4.把焯過(guò)水的鴿子去頭去PP，脖子上的皮去掉，再剖開(kāi)兩半（本人覺(jué)得焯水后再做這些沒(méi)那么血腥）

　　5.把紅棗切開(kāi)去核（棗核燥熱）再和其它湯料清洗干凈，把所有食材放進(jìn)電壓力鍋

　　6.加入山泉水（可用自來(lái)水或礦泉水代替）沒(méi)過(guò)食材就可，再滴入幾滴料酒（去腥的，也可用姜代替，家人不吃姜，所以不放）滴幾滴蘋(píng)果醋（可用白醋代替，可以使鴿子骨頭酥軟的快些，使更多的鈣質(zhì)溶于湯中）

　　7.把煲放進(jìn)壓力鍋，扭緊蓋，按煲湯鍵煲四十分鐘

　　8.按開(kāi)始鍵，倒記時(shí)開(kāi)始，四十分鐘后壓力閥落下就可以打開(kāi)蓋，加鹽調味了。

　　9.湯色非常清，無(wú)油膩，湯味鮮甜

　　10.裝盤(pán)

　　11.再來(lái)張近圖

　　小貼士：

　　煲湯放些料酒可以去腥味，加醋可以使骨頭酥爛的快，鎖住湯中的鈣質(zhì)不流失并保存湯中的維生素。使用電壓力鍋比較快速，方便不用看管，也可用燉盅或者瓦煲來(lái)煲。燉盅時(shí)間要長(cháng)些，大概要燉兩三個(gè)小時(shí)，瓦煲大概要一個(gè)半小時(shí)。身體虛弱或手術(shù)后的病人可以多喝些這個(gè)湯，很滋補的。

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