TTC培養基法對食品微生物檢驗的效果論文

TTC培養基法對食品微生物檢驗的效果論文

　　摘要：目的探討分析使用TTC培養基法對食品進(jìn)行微生物檢驗的效果。方法選取本疾控中心轄區內需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數法和TTC培養基法進(jìn)行檢驗，同種樣品采集兩份，將另一份樣品送往上級實(shí)驗室，同時(shí)對食品樣品進(jìn)行同種項目檢測，將上級實(shí)驗室的結果作為標準，對比分析平板菌落計數法和TTC培養基法的檢驗結果，對兩種方法的檢驗準確率進(jìn)行比對。結果120份食品樣品檢測結果顯示：平板菌落計數法有99份樣品檢測結果與上級實(shí)驗室檢測結果相符，檢驗準確率為82.5%，TTC培養基法有115份樣品檢測結果與上級實(shí)驗室檢測結果相符，檢驗準確率為95.8%，TTC培養基法微生物檢驗準確率明顯高于平板菌落計數法微生物檢驗準確率。結論使用TTC培養基法對食品進(jìn)行微生物檢驗有著(zhù)較高的檢驗準確率，可將其作為食品微生物檢驗的首選方法。

　　關(guān)鍵詞：TTC培養基法；微生物檢驗；平板菌落計數法

　　引言

　　最近幾年以來(lái)，社會(huì )群眾對于食品的安全問(wèn)題越來(lái)越重視，由于食品在生產(chǎn)加工、儲存以及運輸的過(guò)程中，都存在被各種微生物污染的可能，若是微生物在食品中的含量過(guò)多，不僅會(huì )導致食品變質(zhì)還會(huì )對人體造成一定影響，因此國家有關(guān)部門(mén)也加強了對食品安全的監管力度，對食品中的微生物進(jìn)行檢驗以此來(lái)判斷食品是否合格，為了提高檢驗的準確率，在本次研究中選取本疾控中心轄區內需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數法和TTC培養基法進(jìn)行檢驗，對分析檢驗結果進(jìn)行對比分析，具體情況如下。

　　1資料與方法

　　1.1一般資料

　　選取本疾控中心轄區需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，食品樣品的來(lái)源均為本疾控中心轄區內市場(chǎng)上銷(xiāo)售的，隨機采取具有代表性的樣品。其中TTC溶液來(lái)自上海士鋒生物科技有限公司，營(yíng)養瓊脂來(lái)自廣東環(huán)凱生物科技有限公司，平板計數瓊脂來(lái)自杰輝生物（北京）科技發(fā)展有限公司。

　　1.2方法

　　1.2.1樣品的制備與培養方法依照國際標準GB4789.2-2010進(jìn)行檢測，遵循無(wú)菌操作原則，取出25mL樣品液體或者是25g樣品固體，放置于裝有225mL磷酸鹽緩沖液或者是無(wú)菌生理鹽水的錐形瓶中，確保瓶?jì)鹊臒o(wú)菌環(huán)境，對瓶子進(jìn)行搖晃使樣品和液體混合均勻，再使用1mL的無(wú)菌試管吸出1mL的樣品，并沿著(zhù)試管壁將樣品緩慢注入裝有9mL稀釋液的無(wú)菌試管內，并進(jìn)行搖晃，使其混合均勻，最后得到1:100的樣品液，使用相同的方法再配置1:1000和1:10000的樣品液[1]。1.2.2平板菌落計數法分別取1mL的樣品液，并注入到直徑為9cm的無(wú)菌平皿中，將15mL溫度為46℃的計數瓊脂培養基注入到無(wú)菌平皿中，并轉動(dòng)無(wú)菌平皿使其混合均勻，待瓊脂凝固之后，翻轉無(wú)菌平皿，之后將其放置到（36±1）℃的溫度中培養（48±2）h。1.2.3TTC培養基法將國際測定標準作為參照，將0.5%TTC溶液1mL放置于100mL瓊脂培養基中，制備為T(mén)TC瓊脂培養基，其濃度為0.005%[2]。由于被稀釋的樣品液中難以辨認和點(diǎn)計菌落，因此在培養基中加入TTC溶液，方便計數菌落，確保檢驗結果的準確性。

　　1.3觀(guān)察指標

　　在所有的檢驗都結束之后，將實(shí)驗室的微生物檢查結果作為標準，對比分析平板菌落計數法和TTC培養基法的檢驗結果，對兩種方法的檢驗準確率進(jìn)行對比。

　　1.4統計學(xué)方法

　　采用SPSS19.0統計學(xué)軟件對本次研究中的數據進(jìn)行分析處理，計數資料組間比較采用2檢驗，P<0.05差異有統計學(xué)意義。

　　2結果

　　120份食品樣品檢測結果與上級實(shí)驗室檢測結果進(jìn)行比對：平板菌落計數法有99份樣品檢測結果與上級實(shí)驗室檢測結果相符，檢驗準確率為82.5%，TTC培養基法有115份樣品檢測結果與上級實(shí)驗室檢測結果相符，檢驗準確率為95.8%，TTC培養基法微生物檢驗準確率明顯高于平板菌落計數法微生物檢驗準確率，差異具有統計學(xué)意義（P<0.05），具體情況見(jiàn)表1

　　3討論

　　近幾年以來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，食品加工企業(yè)也得到了快速發(fā)展，市面上的食品種類(lèi)也越來(lái)越多，但是由于最近幾年食品安全問(wèn)題的層出不窮，對人們的身體健康有著(zhù)較大的威脅，使得社會(huì )大眾越來(lái)越重視食品的安全問(wèn)題。由于食品在生產(chǎn)加工、儲存以及運輸的過(guò)程都會(huì )與微生物產(chǎn)生或多或少的接觸，導致食品變質(zhì)，出現食品安全隱患，因此國家部門(mén)立即采取相應的檢驗技術(shù)對食品的微生物進(jìn)行檢測，對不合格的食品立即進(jìn)行處理，從而在最大程度上保證食品的安全。以往疾控中心在檢驗微生物時(shí)采用的方法都是平板菌落計數法，通過(guò)比對，其準確率還有所欠缺，有相關(guān)研究人員提出TTC培養基法能對食品中的微生物進(jìn)行較好的檢驗，有著(zhù)較高的檢出率，為了對TTC培養基法的微生物檢驗效果進(jìn)行進(jìn)一步的探討，在本次研究中，選取了本疾控中心轄區中需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數法和TTC培養基法進(jìn)行檢驗，對分析檢驗結果進(jìn)行對比分析，研究結果顯示，TTC培養基法微生物檢驗準確率明顯高于平板菌落計數法微生物檢驗準確率。綜上所述，使用TTC培養基法對食品進(jìn)行微生物檢驗有著(zhù)較高的檢驗準確率，可將其作為食品微生物檢驗的首選方法。

　　參考文獻

　　[1]陳國麗.用TTC培養基法對食品進(jìn)行微生物檢驗的效果分析[J].當代醫藥論叢,2016,15(15):148-149.

　　[2]李學(xué)興,石琳,梁偉.不同濃度TTC在微生物檢測培養基中的應用[J].食品安全導刊,2017,11(36):70-71.

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