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蘇教版七年級生物下冊《人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)》教案
一、教學(xué)目標：
知識性目標：
1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點(diǎn)）
2．舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)。（難點(diǎn)）
能力目標：加深對探究的一般過(guò)程的認識，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀(guān)察能力，和數據處理能力培養學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標：培養學(xué)生的合作精神和團隊意識。引導學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會(huì )關(guān)心他人，關(guān)愛(ài)生命。
四、教學(xué)過(guò)程：
教學(xué)內容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)
導入新課
[引言]：引言：同學(xué)們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過(guò)，非洲某干旱地區的孩子們，由于長(cháng)期饑餓而變得骨瘦如柴、無(wú)力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會(huì )，早上上學(xué)時(shí)忘了或來(lái)不及吃早點(diǎn)，結果到10點(diǎn)左右時(shí)，就會(huì )感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習的效果。由此可見(jiàn)，人體的生長(cháng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的營(yíng)養物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？營(yíng)養物質(zhì)又是怎樣在消化系統中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學(xué)習的內容。
[探究]：讓我們一起來(lái)進(jìn)行一個(gè)小探究。請同學(xué)們拿出課前收集的盒裝或袋裝。
認真觀(guān)看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項生命活動(dòng)。
紛紛議論開(kāi)來(lái)。
實(shí)驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營(yíng)養成分的問(wèn)題，并作出相關(guān)的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養成分的調查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營(yíng)養成分是否相同？
�。�2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？
[播放FLASH]：人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)。
[小結]：食物中的營(yíng)養物質(zhì)。
[想一想]：食物中各種營(yíng)養成分，哪些能為我們生命活動(dòng)提供能量呢？
[講述]：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長(cháng)發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實(shí)驗]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著(zhù)的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀(guān)察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著(zhù)的面團繼續放燒杯中揉擠，以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng)，并完成書(shū)P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。
在實(shí)物投影儀下展示本小組的調查表。
積極發(fā)言，說(shuō)出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機鹽、水。
證實(shí)自己的結論。人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)有七大類(lèi)，纖維素也是人體必需的營(yíng)養物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪是人體內的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。
等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來(lái)時(shí)，取出紗布團并打開(kāi)，可以看到原來(lái)的面團變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？
[步驟3]：在揉擠的過(guò)程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書(shū)上的圖，小組討論如何設計實(shí)驗來(lái)驗證。
[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開(kāi)，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開(kāi)種子，觀(guān)察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說(shuō)明了什么？
[實(shí)驗分析]：步驟實(shí)驗現象實(shí)驗結論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？
[提問(wèn)]：你知道哪些食物中富含這樣營(yíng)養物質(zhì)嗎？
[小游戲]：富含各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)的食品。
[提出問(wèn)題]：人類(lèi)為什么要攝入這些營(yíng)養物質(zhì)？營(yíng)養物質(zhì)有什么功能？
[自學(xué)]：書(shū)上22-23頁(yè)有關(guān)內容。
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
設計實(shí)驗：用碘液來(lái)檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說(shuō)明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說(shuō)明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個(gè)實(shí)驗過(guò)程，填寫(xiě)圖表。
積極討論，從實(shí)驗中體會(huì )到不同食物中的營(yíng)養物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過(guò)小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營(yíng)養物質(zhì)。
帶著(zhù)問(wèn)題閱讀書(shū)上相關(guān)內容，并在書(shū)上勾劃。教學(xué)內容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng) [小結]：
蛋白質(zhì)--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長(cháng)發(fā)育。
糖類(lèi)--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來(lái)源。
脂肪--為生命活動(dòng)提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。
維生素--維護人體健康、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、調節生命活動(dòng)等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問(wèn)]：你能說(shuō)出一些常見(jiàn)的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類(lèi)及功能，（書(shū)P23相關(guān)內容）和(書(shū)P26課外閱讀)。
[練習]：完成連線(xiàn)題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。
[播放FLASH]：各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)的作用。
[講述]：人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)中，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機物，水和無(wú)機鹽則是人體需要的無(wú)機物，它們對人體有何作用呢？
[小結]：水--是一種溶劑、運輸的媒介、調節體溫、排泄廢物。
無(wú)機鹽--參與人體的
學(xué)生自己進(jìn)行總結，并在書(shū)上勾劃下重要內容。
脫口說(shuō)出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。
通過(guò)連線(xiàn)題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時(shí)各累的知識進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補充。
教學(xué)內容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)
水和無(wú)機鹽
觀(guān)察實(shí)驗：食物中含有無(wú)機鹽各種代謝活動(dòng)，是人體生長(cháng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。
[觀(guān)察]：食物中含有無(wú)機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？
[提問(wèn)]：幾種重要的無(wú)機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）
[出示]：便秘的卡通圖。提問(wèn)，如果便秘，怎樣調節飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱(chēng)之為"第七類(lèi)營(yíng)養素"的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內沒(méi)有消化纖維素的微生物，所以人無(wú)法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過(guò)客，最終混在食物殘渣里，隨著(zhù)糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會(huì )通暢，并且減少患大腸癌的機會(huì )；還有利于降低人體內過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗、觀(guān)察，發(fā)現干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分鑒定的知識，脫口而出剩下的物質(zhì)是無(wú)機鹽。
通過(guò)閱讀和日常積累的知識，說(shuō)出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會(huì )患大脖子病。
有過(guò)這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽(tīng)，開(kāi)闊知識面。
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